㈠ 成都哪裡可以吃到正宗的「舊院黑雞」謝謝~~
成都蜀光路10號蜀悅酒樓一樓
㈡ 請問成都哪裡可以買到土雞
其實現在真正的土雞很少，你要是熬湯的話，去三環附近的菜市場點殺活雞就可以了，價位在20左右一斤，他說是土雞，不過比一般的好些，熬湯加點菌類絲毫不輸給飯店的湯煲。。
㈢ 成都土著捨不得分享的火鍋店大揭秘
上周和瓜瓜、九元小姐姐去了趟成都，作為一個離鄉多年的假成都人，我自然擔起了導游的任務，火鍋肯定也是要安排上的。
傳統火鍋的選擇上，我更偏愛開在居民區里的小店。然而為了彰顯我本地人的優勢，我決定額外再安排一些外地朋友很少涉獵的成都火鍋，暫且稱之為花式火鍋。
其實在成都， 雞、魚、兔、蛙，甚至是豆花都可以變成火鍋中的主角 。所以去成都除了傳統的火鍋，各種花式火鍋才是更有當地特色的選擇。
結合我在成都生活二十年的經驗，以及對成都朋友們的死纏爛打、苦苦哀求、威逼利誘，我終於獲得了這份成都土著捨不得拿出來的火鍋店清單（ 在文末 ）。這些店好吃又不貴，人均消費最低的甚至只要三十。帶著瓜瓜和九元這兩位外地朋友實測幾家之後，趕緊來和大家分享這些 成都人民也在苦苦排隊的火鍋店。
開在社區里的才夠味！
近兩年，成都又颳起了一股老火鍋的風潮，通常是以社區店的形式出現，店面不大，環境普通，味道卻「巴適得板」。和本地人擠在小小的堂子里，吃的是獨具市井煙火氣息的火鍋。
青年火鍋
營業時間：10:00-23:00
地址：白雲街、較場壩各一家
青年火鍋算是玉林社區老火鍋中的後起之秀，總店在玉林，市中心這家是分店，離春熙路不遠，藏在老居民區里。原本以為新開的分店肯定要氣派一些，沒想到還是一家小小的門面，桌子加起來一共不過七八張。
鍋底要的微辣，剛端上來的時候鍋里是滿滿的牛油和辣椒，瓜瓜和九元同學看到之後一度懷疑店家是不是搞錯了。作為一個在外漂泊的成都遊子，看到這厚厚的牛油就忍不住淚流滿面，這才是火鍋嘛，外地那些面上飄著薄薄一層紅油的算是什麼東西。
加水開火，其實青年火鍋鍋底的味型是比較溫和的，正如店家自己所說，是「辣中帶甜」的。
鍋底煮開之後下菜， 干貢菜 一定要點，下鍋稍微煮一下就可以吃了，吃起來是脆脆的口感，煮久了就「耙」了，不好吃，在外地的火鍋店基本是吃不到的。乾花菜也非常好吃的，可惜我們去的時候已經沒有了。
鮮鴨血 也是必點，紅彤彤的鴨血在不銹鋼碗中搖晃，像是剛剛凝固上的。一股腦兒倒入鍋中，不要攪拌，開大火煮開，待到鴨血飄在面上就能撈起來吃了。那個鮮，那個嫩，那個入味，回想起來都忍不住吞口水。
麻辣牛肉片 看著十分重口，但實際上下到鍋里辣椒面就會掉落，厚厚的碼料只是讓肉片更加入味，煮到變色就要撈起來吃了，否則就老了。
他家的 蟹肉棒、午餐肉、耙雞腳 都很不錯，唯一不推薦的是滑嫩豬肉片，麵粉裹得太厚，吃起來過於爽滑不像是在吃肉。其他的愛吃啥點啥吧，火鍋的快樂就是如此簡單呀。
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鴻社、正源、五里關、徐記君味 都是這幾年出現的社區火鍋佼佼者，廣受好評。 渣女、黃瀟灑 知名度不如前面幾家高，卻是我朋友私藏的心頭好。
成都的火鍋店更新迭代得很快，有一些開店之初味道不錯，廣受追捧後開始搞加盟走上資本的道路，急速擴張卻忽略了品質。這幾家目前還都在專心做火鍋，有分店也是自營的，處於「最佳賞味期」，過幾年就不好說了。
當然了，如果你對環境有要求的話，那成都人愛吃的大型連鎖火鍋店我也順便推薦幾家： 蜀九香、巴蜀大宅門、川西壩子 。這幾家是出品穩定的成都火鍋代表，分店多但品質一直在線。
兔兔這么可愛，肯定要拿來涮火鍋
成都人愛吃兔兔是舉國皆知的不爭事實，麻辣兔頭、紅油兔丁、手撕烤兔……在眾多的吃兔兔方式中，最為合家歡的方式一定是兔火鍋了，也是我覺得 最成都特色的一種火鍋 。如果你不抵觸吃兔肉，那成都之行請務必把火鍋兔排上日程。
楊記雄起中和兔
營業時間：10:00-22:00
地址：雙流區公濟橋路300號
兔肉是一種比較容易腥的肉，越新鮮越好吃。成都三環以內是不允許殺活禽的，所有的活禽都是殺好之後再運進去。想吃現點現殺的火鍋兔就得出城，而這家位於成都雙流的店在兔肉的新鮮程度上可以說是領先了成都絕大數的兔火鍋。
因為此行我們住在環球中心的洲際，離這家店非常近，打車十幾分鍾就到了，於是到酒店放下行李就去了。工作日的下午五點，店裡入座率已經達到了七八成，不一會兒就開始排隊了。
在嬢嬢們的引導下落座點餐，市區里的兔火鍋大多是按照份量售賣，這家由於是現點現殺，所以是按只售賣，三個女生點一隻就完全夠了。
現殺現做，等待時間會比一般的兔火鍋要長一些，期間可以去隔壁來碗冰粉，是有很多小氣泡的手搓冰粉，好吃，解辣。
默默吞了許多口水之後，我們的兔兔終於端上來了。紅彤彤的一大鍋，看著就喜人，正要伸筷子之時，旁邊的嬢嬢提醒說，要煮開了才能吃哈。
他家鍋底味道很足，建議吃兩口再決定要不要加鹽和蚝油，怕辣的點個油碟，不怕辣的直接打鍋里原湯吃起來才夠味。店裡的勺子看上去造型獨特，就是專門用來打原湯的，非常方便。
大火煮開後，趕緊撈一筷子兔肉上來，兔肉是過了一遍油再進行炒制的，所以肉質非常緊實，不容易煮散，濃烈的麻辣味道驅散了兔肉的腥，吃起來非常過癮。
吃完肉肉，就可以下菜了，鍋里本身有不少豆芽，店家還會送十二塊錢的自選素菜，按照自己的喜好點就行了。瓜瓜同學著重推薦青筍條，在辣鍋里煮過的青筍更顯鮮甜。
等到我們吃完，店門口已經排起了隊。由於店內比較熱鬧嘈雜，機智的老闆在門口安了個話筒，有什麼事情不用來回跑，坐在吧台上對著麥克風吼一嗓子就行了，成都人民懶都懶得這么有風格，愛了。
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金麒麟兔火鍋（猛追灣東路5號）
馮記香辣兔（營門口花照壁中橫街55號）
晶晶火鍋兔（土龍公路15號）
彭記兔火鍋（一環路北一段鐵路新村）
成都還流行過一段時間的 芭夯（hang）兔 ，是不辣版本的兔肉火鍋，用的是無骨的兔裡脊肉下到湯鍋里，吃的是兔肉的鮮美。目前成都還有近十家芭夯兔的連鎖店，不能吃辣又想嘗試兔肉火鍋的可以去嘗嘗。
人均五十不到就能吃撐
花式吃法的火鍋里，我記得最開始在成都風靡的是冷鍋魚自助，最開始只要十五塊錢一位，魚和蔬菜都是無限量供應的。冷鍋魚不是說魚是冷的，而是說魚肉是做熟了連鍋一起端上來的。魚肉久煮易散，所以剛上來的時候不開火，先吃鍋里已經煮好的魚，然後再開火燙菜。
兄弟梭邊魚
營業時間：11:00-15:00，17:00-23:00
地址：水碾河路6號鋼管廠一區內
現在成都市內的冷鍋魚自助已經不多了，大多都在學校和老小區附近。這家冷鍋魚是論斤稱的，開在成都社區 美食 聚集地鋼管廠一區（風靡全國的小郡肝串串香就是從這里發源的）。
雖然叫兄弟梭邊魚，但店裡的標志性人物卻是老闆娘。衣著 時尚 的美麗老闆娘非常熱情，問清幾人就餐之後動作麻利地從池中撈起一條大魚，稱好之後送到後廚。等待的過程中幫我們打好調料，等魚鍋上來之後又幫忙舀起原湯，簡直閑不住。
一般這種火鍋，成都人默認都是打鍋中的原湯來當蘸碟，這家店還沒有新式的原湯勺，用的是湯勺和漏勺配合的方式，吃的辣就多打一些紅油，不能吃辣就多打一些湯底。
我們是中午去吃的，人少，不用等位，魚也上的快。鍋端上來別被這密密麻麻的花椒嚇著了，實際上吃起來比較溫和，麻味和辣味都比較淡，對外地朋友很友好。
梭邊魚學名鉗魚，是一種刺少肉嫩價格便宜的懂事魚。要說缺點的話，這種魚皮下脂肪比較多，吃多了會膩，按人頭來算的話一人一斤就夠夠的了。
吃完了魚，再開火燙菜。十幾種火鍋常見的素菜全都無限量免費供應，著重推薦 米涼粉 和 井水豆腐 。菜品都很新鮮，不會因為是免費提供的而喪失品質，大概是鄰里們追捧這家店的另一個原因吧。
不過這家店由於最近被抖音上的 美食 博主推薦了，很多人慕名而去，到了晚上排隊非常嚴重。其實 成都目前倖存下來開了五年以上的冷鍋魚味道都不會差 ，可以就近找一家（除非你想見見美麗的老闆娘）。
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配菜比雞肉還好吃
有魚有兔，成都人怎麼可能放過最常見的家禽呢，無論是前些年流行的芋兒雞，還是肥腸雞，成都人吃雞也是非常有一套的。
黑竹香雞
營業時間：11:00-21:00
地址：營和巷40號
成都的老網紅火鍋了，上了點評的必吃榜，所以不少會吃的外地遊客也都會尋過來。開在成都西門扶琴社區的老巷子里，沿街都是各種 美食 。雖然店面一直在擴大，但味道一直在線，排隊的盛況也是一直保持，讓人又愛又恨。
老舊低矮的桌凳，油膩的地面，環境嘛就是典型的蒼蠅館子，但成都人民從不在意這些，每桌都坐得滿滿當當，大快朵頤好不快活。
小鍋88元，裡面除了雞肉還有很多配菜，夠3個女孩子吃了。鍋端上來滿滿一盆，嬢嬢會第一時間為你打上原湯，不用開火就可以直接吃了。和冷鍋魚一個道理，你也可以叫它冷鍋雞。
雞肉選用的是 烏骨雞 ，經過高壓鍋壓制之後入口即化，不過雞肉並不是主角，裡面的配菜才是主角， 魔芋、竹筍、芋兒、雪豆、香菇..... .在紅油的浸潤下全都那麼可口。
成都人管芋頭叫芋兒，非常可愛。這家的芋兒也經過高壓鍋的歷練，超級軟糯，夾爛後混合著原湯蘸碟特別入味，入口即化。
筍片脆爽，魔芋Q彈，吃不夠還能單獨再加，連店家自己都在牆上貼著，告訴大家配菜才是特色。當然，一些常規的火鍋配菜也是有的，不過建議大家吃完鍋里的再加菜。
在這里給大家透露一個不用排隊的技巧， 點外賣 。想吃的配菜都一並點好，店家會一鍋燒好之後打包。
當然，勤儉持家的附近居民直接拿自家鍋來盛，吃完還能在家就著鍋燙菜，太會過日子了。
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絕城芋兒雞（龍王廟正街7號）
不吃辣星人友好
在成都「胡吃海喝」幾天，腸胃有點告急，但奈何嘴巴還是饞的，這時豆花火鍋的存在就很有必要了，它是紅油火鍋主場里的溫柔鄉，是來蓉外地人的避風港。身邊有不太能吃辣的朋友來成都的話，我也會推薦豆花火鍋給他們的腸胃來個緩沖。
瀘州酸菜豆花
營業時間：11:00-23:00
地址：共和路共和村8號附4號
這家店開在川大旁邊，離九眼橋也很近，十幾年的老店重新裝修過，環境在今天推薦的火鍋店裡來說已經算得上是不錯了。
豆花火鍋的鍋底只有「豆花系」的，什麼葷豆花、三鮮豆花、極品豆花，名字聽上去可能有點不明就裡，其實可以理解成豆花+各種食材的組合，幾個人就點幾份鍋底，所有食材是混雜在一個鍋里端上來。 豆花、豆漿都是不限量免費提供的 。
和前面蓋著厚厚一層紅油，望不見湯水的鍋底不同，豆花火鍋的鍋底端上來時，就看起來很 健康 ，是那種爸媽看了都要誇營養均衡的程度。
清淡的豆花火鍋保留了食材本身的鮮，而成都火鍋的傳統技能：香辣，則是由蘸碟來負責。想要刺激點口感的話，就讓食材多在蘸碟里滾上幾圈，而吃不得辣的話，就輕輕地讓食材拂過下蘸料，意思一下就好，嗜辣星人和清淡星人能在豆花火鍋前達成世紀和解。
鍋里的豆花入口後不需要用力就會化在嘴裡，帶著點鹵水味，是那種古早的味道，吃起來親切。豆腐煮得越久，各種食材的鮮也都鑽進它的孔隙里，整個豆腐變得更加可口。
鍋里的菜撈完，我個人極力建議一定要點一份 豌豆尖 ，這是豌豆苗最嫩的部分，是所有成都人的白月光，為了它甚至可以主動要求吃鴛鴦鍋。倒入鍋里後，燙個幾十秒就可以撈出了，單吃的話能嘗到豆香和蔬菜的清甜，蘸上蘸料的話，則會更凸顯出它的甜味，鮮嫩得不得了。
最後，想小小提醒下，這家店在單點鍋底的情況下，鍋里食材的份量就已經給得很足了（重點表揚成都的親民物價），不要一開始就沖動地一通盲點，很容易造成浪費。
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陳記瀘州酸菜豆花火鍋（建設路第五大道1層）
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最後，照例奉上清單：
-成都土著私藏火鍋店 -
傳統火鍋
青年火鍋店
星鴻社重慶老火鍋
天星正源火鍋
五里關火鍋
徐記君味老火鍋
蜀九香
巴蜀大宅門
川西壩子
兔火鍋
楊廚雄起中和兔
馮記香辣兔
晶晶火鍋兔
彭記兔火鍋
金麒麟兔火鍋
冷鍋魚
兄弟梭邊魚
重慶肖肖酸蘿卜魚火鍋
小饕薈雅安貢椒魚鮮館
蛙蛙雞冷鍋魚
雞火鍋
黑竹香雞
絕城芋兒雞
豆花火鍋
瀘州酸菜豆花火鍋（共和路）
陳記瀘州酸菜豆花火鍋
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在蒼蠅館子里吃出最地道的成都
重慶的火鍋店，是市井版解憂雜貨鋪
㈣ 成都名店紅黑榜：名氣這么大，真的好吃嗎
我有一個上海朋友到成都去玩，看到滿大街的美食小吃就瘋了，狂發微信給我：快，我在XX街，啥好吃？我在XXX路，哇靠，這里全是吃的我要吃啥？！%^&*#@$%……
當時的我弱弱地回了一句： 你看哪家人多就去哪好了 。
之後，
我被她扣上了「這貨不是成都人」的帽子。
一般到成都玩的人，如果沒有一個成都土著做向導，或者交友不慎遇到我這樣的懶人，通常都會採取最簡單的方法：
看地圖找名店！
幽幽地告訴你：成都很多店早已在發展的過程中走樣變味，盛名之下，其實難副。加上越來越多的新晉美食館子，不少老字型大小里已經看不到成都本地人的身影。對於不知情的外地人來說，踩雷的幾率還是比較高的。
此時，雷鋒企鵝又出現了：我們吃了成都 30 多家老字型大小和聲名在外的館子，跟各位來聊聊它們是否名符其實——本地人到底吃不吃，還是專門來豁（四川話：忽悠）外地人的。
P.S. 心急的人可以直接拉到文末查看完整版成都名店推薦目錄
推薦指數：★★★★★
推薦理由：料足，能吃出小麥香，不像油炸的鍋魁般油膩。
人均：8元
地址：成都青羊區人民中路三段19號
被譽為「蓉城第一鍋魁」的嚴太婆鍋魁，散落在城市各處，而最得食客追捧的就要數坐落於文殊院附近的老店，有時還能看見嚴太婆本人坐鎮。
在嚴太婆這兒多年風雨不變的是一條串成線的隊伍，其中不乏有各種顏色膚色和發色的外國人混在里頭。於是，美貌（年輕時）與智慧並存的嚴太婆與老顧客一同給鍋魁起了英文名，譯作 Guo Kui，也叫 Sichuan stylepie ，從此價目表上就出現了中英兩種語言。
鍋魁分類不外乎椒鹽、混糖、白面三大類，而嚴太婆家的是最原始的白面鍋魁，剛出爐的白面鍋魁脹鼓鼓的，粗獷、厚實，燙得要兩只手輪流抓著它吃。
白面鍋魁不及軍屯鍋魁用油炸出來那般酥脆，有一股熱騰騰的小麥香。嚴太婆入鄉隨俗地在裡面加入成都人喜愛的拱嘴兒、筍絲、涼粉涼面、牛肉等拌料夾起吃，開創了「 把小吃融入鍋魁 」的先河。
實際上嚴太婆鍋魁並沒有神秘兮兮的秘方，叫好又叫座的原因，除開老道的手藝以外，最重要的體現於實在二字。
從嚴太婆手中接過牛肉鍋魁時，能感受到實在的沉甸甸。牛肉是腱子肉，滿是韌勁的肉香味與鍋魁堪稱天仙配，表皮脆口，內里柔韌，層層分明。
推薦指數：★★★☆☆
推薦理由：雖味道不差，性價比良心，但更多的是講究情懷，對於沒有這份情懷的外地人而言屬於中上水平，加之植物奶油使用較多，So……
人均：17元
地址：成都錦江區大慈寺路32號附3號
在西點大行其道的今天，能夠堅持守舊地做中式老派糕點實屬不易，如果像聞酥園這樣做到街知巷聞，人人皆愛的程度簡直能夠稱之為神話。
聞酥園在成都人心目中的地位，從門前不間斷的排隊隊伍中就能夠看出來。在長長的隊伍里，不時總能發現有結伴而行的老婆婆和老爺爺，想必他們在這里已經光顧了一輩子。
這里的糕點種類繁多，而且價格良心：雖然是論斤賣的，就算你覺得自己買了很多，但結賬時永遠都是兩位數， 如果哪天過百了，那絕對是你要做家宴或者失戀想不開的時候 。
在眾多的糕點中，拿破崙和桃酥最受歡迎。拿破崙不是西式中講究酥層的那種，更像是中式糕點對西式的創新，不過酥皮的口感像是受了潮般濕潤，但還是有酥到。
夾心裡有豐富的核桃和提子乾，而奶油則是100%的植物奶油，每一口都是不可挽回的負擔……
雖然是不健康型糕點，卻也阻擋不住成都人民對它的愛，你千萬不能和成都人說，拿破崙不好吃，這無異於毀掉我們的童年。
既然叫聞酥園，體現在糕點中的自然少不了這個「酥」字， 只要是帶酥字的糕點，隨便買吧，都在安全區內。
其中，桃酥最為經典，有咸甜兩種口味，乾脆酥香，酥得入口即化，附在上面的黑芝麻與桃酥的相會就是金風玉露，每次經過我都總會忍不住去買一盒桃酥。
BTW，也因為其酥、松、脆的清脆口感，桃酥被指作是老年人必買單品……
推薦指數：★☆☆☆☆
推薦理由：反正成都人不會去吃，一星給的是抄手皮的口感。
地址：成都錦江區城守街61號
人均：26元
龍抄手名氣之大，基本上已經成為了遊客來成都必去拔草的「景點」。但是，但是！我還沒聽過哪個成都人現在還會去吃的……
為了不失偏頗，我還是決定進店好好品鑒一番。春熙路上的老店依舊是不分晝夜地火爆，找個座位都要鬥智斗勇。在熱火朝天的店內可以看見每個人都吃得滋滋有味，頓時讓我對他們的水準重新有了期待。
清湯和紅油各要了一份，煞有其事地開始品嘗。清湯的原湯是用雞肉、鴨肉和豬肉經過猛燉慢煨而成，湯底白而濃，一口下去感受到了實在的味精味道。紅油的辣味沒有出來，吃起來完全不香，對的，是完全。
而餡里的肉只有咸香沒有鮮味不說，大顆的姜粒似乎加得有點兒重手啊，一口下去不知道是吃肉呢，還是吃薑呢。
唉，要知道，當年的龍抄手並沒有如此糟糕，並且有著許多老成都的記憶，在成都的所有名店當中，應該是品質下降最厲害的一家了，曾經的擁躉們也是紛紛搖頭嘆息。
唯一感到欣慰的是它的皮，雖然抄手與餛飩常被混為一談，但其實抄手相較於餛飩的皮是要厚一些的，並非很多人描述的的「皮薄肉多」，抄手的皮稍厚，有嚼勁，吃起來很實在，龍抄手在這一點上沒有做壞，至少口感上還是過關的，也不至於一無是處。
推薦指數：★★★★☆
推薦理由：不用任何添加料增味，蹄花湯受到粵籍人士青睞。
地址：成都青羊區東城根南街7-11號
人均：40元
成都有三花：芙蓉花、腦花和老媽蹄花。
上世紀九十年代，在成都半邊橋附近，以「老媽蹄花」命名的餐飲店像雨後春筍般突然湧出，蔓延至城市每一個角落。
在眾多老媽蹄花中，廖老媽家是成都人心中的驕傲，也是外來旅遊人士必去朝聖之地。
前陣子，廖老媽蹄花意外被一把火燒個清光，無辜的豬蹄們慘遭燒焦，不知痛了多少無法吃上蹄花的人的心。
燉煮蹄花相當考驗耐性，急不得，相似於廣東的老火湯，對火候的掌握要求極高，需要用明火慢慢燉至稀溜耙，筷子一夾能夠輕松脫骨才算好。
蹄花被端上桌後，要先喝上一口濃稠的湯，嘖嘖嘖，豬蹄里的膠原蛋白完全融入湯中，白湯粘稠得可以將上下唇黏住，不禁思想跑偏：喝一口湯再親嘴兒的話是不是就黏在一起了？
提起筷子輕輕撥開蹄花就骨肉分家，雪亮剔透的豬皮在口中慢慢被含化，滑嫩細致，香而不膩，十足的感受到了湯之鮮皮之嫩香之濃的三重味覺享受，加之芸豆如棉紗般細膩，是真正的做到了老媽蹄花的精髓。
整隻前蹄吃完後，尖尖小小的趾骨里也要吮吸個遍才算對得起如此粉嫩的前蹄，往往最精華的湯汁都融在了裡面。
此處提醒嗜重口的同學， 標配的秘制蘸水可不一般，微辣鮮香，更多的是體現在香上，可以說蘸前蘸後可以比作女生化妝前後的差別 。
媽，您瞧瞧別人的媽這手藝……
推薦指數：★★★★☆
推薦理由：麻、辣、酥、香、燙、嫩、鮮，
名副其實的拌飯神菜。
地址：成都青羊區西玉龍街197號
人均：50元
在成都，誰的豆腐都最好別吃，除了陳麻婆的。
想吃這道讓川菜揚名的麻婆豆腐並不需要經歷漫長的煎熬等待，前一秒下單，轉過頭來就被端在了眼前：豆腐用燒燙過的貼砂鍋盛起的，上桌時一直冒著泡，噗嗤噗嗤有澆熱油的聲音。
最正宗的麻婆豆腐要用鹵水的老豆腐，其特點為 潔白明亮、嫩而不松，能夠用筷子完整地夾起來 。
油厚色重的麻婆豆腐屬於麻辣味型的川菜，在這道菜中如何用麻用辣，顯得尤為重要，而漢源大紅袍花椒是最上好的選擇。
陳麻婆的豆腐做到了一如既往的麻字當先，除了麻婆臉上的「麻子」，還有勾芡時和裝盤時撒上的花椒面，統稱「三麻合一」。
如此絕妙的口感和強烈的味道，絕對是吃豆腐的最高境界，專治食慾不振，不管你要節食的心有多麼的堅定，面對一鍋麻婆豆腐，三碗飯下肚準是跑不掉的，別掙扎了，胖吧。
推薦指數：★★★★☆
推薦理由：牛肉處理得干凈，
麻與辣之間又不會產生油爆爆的感覺。
地址：成都錦江區總府路23號
人均：56元
問：「夫妻肺片有肺嗎？」
答：「魚香茄子有魚嗎？」
夫妻肺片其實是由牛下水部分組成：牛肚、牛心、牛舌、牛頭皮等。
成都所有的牛肉館子都少不了夫妻肺片，而坐落於總府路上的夫妻肺片總店更是吃肺片的寶地，遊客居多，本地人也不少。
牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚經入鹵水鍋鹵煮過後，再切成寬而長的薄片。這里的師傅刀工了得，切得薄而透光，之後加入鹽、鹵水、花椒面、紅油芹菜節等拌勻，最後撒上酥香的花生碎。
夫妻肺片的紅油亮而不炫、濃而不濁，養眼至極，由於被切得薄而大片，因此吃起來很帶感，好嚼有韌性，香味醇厚，用於拌飯一流。
夫妻肺片確實能夠稱之為人間美味，這是典型的川菜形象：食材無需名貴，照樣道道是佳餚。
推薦指數：★★★☆☆
推薦理由：除了分量稍弱，冷吃兔幹得不知道是在吃柴還是兔肉以外都不錯。
地址：成都錦江區紅星路4段龍王廟正街13-15號
人均：70元
邱金小炒的名氣還沒有傳出四川，但在本地的人幾乎都會知道這么一家吃自貢菜的館子，一度被成都的好吃嘴們瘋狂追捧，以至於被譽為「宵夜界的百達翡麗」。
之前在《 想和你一起，把成都吃的透透的！ 》里介紹過自貢菜，劍走偏鋒，味道剛猛，擅用椒姜，重味嗜辣。
其實自貢菜因加入了大量的野山椒、泡椒、仔姜，口感鮮香，而非厚重，相較於其他帶麻味的川菜更為討喜。
早些日子邱金小炒因為自身原因隱退了很久，最近卷土重來後，其位置依然是在狹窄的街道里頭，隱藏在大樹之間，有著別樣的私密感。
邱金小炒算是自貢菜館子里辣得最狠的—即便是微辣，也逃不過辣得直跳的下場。
油爆爆的仔姜牛蛙分量看起來很足，但是有 1/2 都是仔姜、小米辣、二荊條。
但也是因為這樣，牛蛙才相當入味，復合的辣味使味蕾都被辣炸開了，牛蛙的肉滑嫩，沒有加芡粉，吃到了新鮮的仔姜絲和辣椒絲帶來的辛辣沖擊和濃厚滋味，叫人第一口流汗、第二口流淚，連吃幾口簡直辣到全身熾熱。
油香味十足的冷吃兔，吃後帶有一絲絲的回甜，與辣之間取得了平衡，但由於兔丁炒得過干，口感稍硬，嚼起來腮幫子壓力不小。
總體而言，邱金小炒比較極端，適合嗜辣而不喜麻的人，而對辣味的接受程度不是太高的人來說，提前做好一個人喝完一整瓶唯怡的心理准備吧。
推薦指數：☆☆☆☆☆
推薦理由：理由？白眼都想翻到天上去！
地址：成都錦江區龍王廟正街3號
人均：45元
絕城芋兒雞與邱金小炒在同一條街，算得上是鄰居，曾名氣之大引得各方好吃嘴們專程趕來。不過遺憾的是，它沒有維持多年前風味絕佳的品質，味道一落千丈。
店是典型的蒼蠅館子鋪面，破舊得不忍直視，卻也依然有衣著光鮮的年輕男女來光顧。
當年迅速躥紅後，老闆便想出了餿主意，排隊拿號需要交付100元押金。號牌則是一個特製的撲克膠牌，曾被很多當地媒體競相報道，但在我看來，這就是變相套死客人——拿了號後押金是不能退的，即使你排到天荒地老都不退！服不服？
當我做好排長隊的時候，看見門口只有零星幾個人，即便拿了號也只不過是等個片刻時間，而服務的態度也有了改善，不再有以前那樣拽的底氣了。真是 憶往昔熙熙攘攘門庭若市，看今朝江河日下門可羅雀啊 。
芋兒雞還是相當大盤，分量不挑剔。小心翼翼地夾起了一塊芋兒，發現是軟糯的，長舒一口氣，再夾起一顆，相對而言裡面要硬一些。
整盤的芋兒軟糯程度參差不齊，此時我發現自己的眼睛都不夠用了，白眼都想翻到天上去：即便是在家，只要有高壓鍋都能夠將芋兒完美地壓成軟糯可口，作為一家知名的蒼蠅館子，竟如此敷衍？
緊接著是吃雞，雞肉本身不嫩滑，甚至還帶點柴，甚為重要的炒料也不夠香，吃起來滿嘴就是鹽巴、味精、辣椒的味道，鹹得微微泛苦，再也沒有了以前辣而香的味道了。
推薦指數：★★★★☆
推薦理由：發揮穩定，綜合指數高，外地朋友來成都吃串串的入門店。
地址：成都青羊區奎星樓街33號
人均：55元
冒椒火辣在四川話里是「焦頭爛額+火冒三丈」的意思。此店還未開門，便有精明的客人在街道邊上等候，只要腿短一些走慢了幾步路，就會眼睜睜看著原本屬於你的號落於他人的手中，此時，用「冒椒火辣」來形容你的心情再貼切不過。
常有食客打趣道：「半個小時的等待，是家常便飯；一個小時的等待，是一場修行；兩個小時的等待，對不起，生意太好沒辦法。」
可別以為搶到號拿到位置了就可以得意洋洋了，店內才是考真功夫的地方。六個大冰櫃里塞滿了各類葷素串串，你要想吃到它們，就得拋開你的形象，見縫就鑽，偶爾還要遭受別人手上串串簽的「攻擊」，可謂是使勁渾身解數。
中規中矩的冷鍋串串以外，還有值得專程前往一試的特色菜品，如爆漿兔腰、牙尖口口脆、兔腦殼……兔腰雖時爆時不爆，但真心很嫩口，點兒腥味沒有，能算能夠抵過這個失；口口脆就如牙尖的成都妹子一樣厲害，嘣脆嘣脆的口感吃起來可爽了。
只是這些特色菜都會被大家迅速瘋搶， 記得一次喊夠，吃完再喊肯定就沒了，哭也沒用 。
推薦指數：★★★☆☆
推薦理由：成都火鍋的門面。風味純正，但中規中矩了些。
地址：成都武侯區玉林中路29號
人均：105元
老碼頭的發源之地便是在玉林路上，這家總店的招牌「老碼頭」三個大字是以燙金工藝製成的，名副其實的金漆招牌。其面積之大也是有點嚇人，100米長、18米高，氣派搶眼，在成都火鍋界也是一張響當當的名片。
老碼頭火鍋店以宮殿門亭式的裝潢示人，大廳也極其氣派寬敞，半包廂式的設計使得用餐過程中四肢得以舒展，在我看來，就是讓吃飽了還想繼續吃的人有了名正言順的理由。
店內使用的銅鍋比鐵鍋傳熱能力要好，菜品上齊後，火鍋就沸騰了，免去了漫長的等待時間。
只是吃慣了一般火鍋店的厚重鍋底，再吃老碼頭後會發現，他們的鍋底「香味」不足，上鍋時我差點兒沒壓住憤怒的情緒掀桌：我辛辛苦苦跑來你給我吃這個？！
可燙了片肉吃後，這火一下子被澆滅了：紅湯辣味與香味都恰到好處，沒有任何飄香等添加劑，吃起來沒有油爆的厚重，口味也是偏輕辣味，算是四川火鍋原本的味道。
火鍋店最難避免的是食材不新鮮，很多人覺得，反正經過紅湯涮煮都是一個味兒，所以並不在意。然而，你要是同時吃一下鮮毛肚和水發毛肚，馬上就能發現雲泥之別。就新鮮度而言，老碼頭的菜品質量確實是不錯的。
眾多葷中，牛舌尤為出色，香彈入味有嚼勁，保留了牛舌的鮮美。火鍋店的稀少品種還有魚肚，處理干凈後的魚肚涮後吃起來爽脆嫩滑，一口一片，煮得越久反而更脆。
推薦指數：★★☆☆☆
推薦理由：分量足，但因為不是生烤，所以口感略欠
地址：成都成華區建設巷1號附21號萬人公寓旁
人均：35元
從第五大道旁邊的小路一直往裡走，是名聲在外的建設巷，很多叫得上名的市井美食都扎堆在這里。一盞燈沒有獨立鋪面，租用了妙來鴛鴦抄手的一半位置，旁邊萬人公寓的學生們堆在燒烤攤前將串串一把一把地抓到籃子里，各桌上都是烤串的身影。
夜宵少不了燒烤，燒烤少不了五花肉。一盞燈的五花肉大片進大片出，挑選的部位分量足，並不會因為烤得焦香而縮成小肉丁。
燒烤師傅會先在油鍋里滾炸一下，然後烤制。這樣的五花肉內嫩外酥，只是裡面會稍顯油膩。
作為搭配的雞皮、鯽魚也發揮了它們不輸色的優勢，雞皮的邊角烤得脆脆的，裡面有點糯。
而鯽魚的內則里大有乾坤，剁椒和韭菜塞滿了魚身，融合了辣椒面的香辣和泡椒的鮮辣，吃起來背後會起一層毛毛汗。
在這里，啤酒不是烤串的最佳搭檔，冰粉才是。門口小車里的冰粉幾乎是到這里吃燒烤的人必點，熱乎乎的烤串配上涼透心的冰粉，冰火兩重天。
此表僅供剛到成都，美食入門者使用
總的來說，成都美食有幾大區域：
城南的主要集中在人民南路二環路到三環路之間的東西兩側；城西的主要集中在一品天下大街和金沙遺址路及金陽路一帶；
城北的主要集中在李家沱一帶；
而城東的則主要集中在沙河建設路一帶……
光老字型大小名店就有無數家，除此之外，還有恆河沙數般散布在犄角旮旯裡面的蒼蠅館子，欲知當地人常去的館子，請期待企鵝今年成都探店最後一期——《像個成都人一樣吃起來！》。
文｜韋立
制圖｜秋宇
㈤ 雙流有什麼好吃的
特產：
雙流黃甲麻羊，雙流枇杷，雲崖兔，雙流冬草莓，煎茶竹絲茄，二荊條辣椒等。
㈥ 請問成都哪裡可以買到正宗土雞，方便快捷的推薦個
有家叫成都土雞的，他們在網上可以購買。品種比較多。當然是送貨上門，我每次都是驗貨確認給的錢。小夥子服務還可以。雞的味道比較純正，建議可以試一下。
㈦ 川菜名城的成都，還有哪些美食
黃敬臨當廚時，不少人貶損川菜「只會麻辣，粗俗土氣」，為了破謠立證，他冥思苦想多時，苦心研究魯菜清湯三年，又向淮揚菜師傅討教造型，終於創出了「開水白菜」這道菜中極品，把極繁和極簡歸至化境，一掃川菜積郁百年的冤屈。
㈧ 關於成都貓頭鷹餐廳~
這個需要根據個人的消費能力來講，進去要份開胃菜（水牛城辣翅），一人一份漢堡（含薯條），要份大扎的啤酒，小費按餐費的10%自動疊加，以上的項目的話，300多塊錢吧，去這些地方味道是次要的，一是要個氣氛，二還可以看Hooters girls表演，吃的東西倒是沒什麼，不過裡面喝酒看比賽的氣氛相當不錯，值得推薦！！
㈨ 成都石羊場附近有什麼便宜又美味的小吃呢
仁和南街 三元社區邊邊上有一家吃雞的，味道不錯，價格合適