1. 炸醬面哪裡最正宗
我覺得還是北京的炸醬面最正宗吧！因為是北方菜，所以味道比較濃厚...配料也很多，而且如果單指醬來說，那肯定是北方的醬正宗！反正我是很喜歡吃老北京的炸醬面的...有機會你也嘗嘗，說不定你也跟我一樣就喜歡了... 做法是這樣的∶黃醬一袋，甜面醬2分之1袋．〔兩種醬的混合，是因為如果都用黃醬，就太干太咸了，而甜面醬味道甜，兩者搭配正好，比例是黃醬和甜面醬2：1；〕肥瘦肉丁，蛋清一個（拌肉丁用），黃瓜，豆芽，蘿卜，豆苗，豆腐干，豆角，蔥白，大蒜，花生油，生抽，料酒，白糖，鹽，大料，花椒，干辣椒，薑末，味精。 油燒至六成熟，擱白糖炒至發金黃色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜煸炒，然後加水用中火將肉熬至八成熟出鍋；熱鍋加花生油，放入大油丁耗出油，再放入配好的醬炸一下，中火煸炒出醬香（炸以前擱蔥白，會有蔥香，依個人喜好），然後放入肉丁、薑末，用小火慢慢熬，為防止糊鍋，隔一會需用鍋鏟順鍋底攪拌，咕嘟10分鍾左右，待醬和肉丁水乳交融為最佳，如油不夠可適當加水． 接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，用冷開水沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃． 接下來你就可以大快朵頤啦，呵呵 ．
2. 炸醬面是哪裡的特色小吃呢它是怎麼做的呢
炸醬面是北京有特色的食物，也稱為雜醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水面」或者「涼面」。製作步驟詳解醬的方法1、先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2、回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）慢慢調勻 3、肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。 6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8、將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。 9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10、吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。 注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。 菜碼的做法1、黃瓜洗凈切絲，備用 2、黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3、綠豆芽、芹菜焯好備用 4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。 編輯本段風味韓式炸醬面主料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、豆芽菜等。 調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等 韓式炸醬，把上好的雞肉切成丁，然後用鹽、料酒、澱粉（少量）。等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下，然後倒少量的醬油提色（少量，用於提色，而非調味），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。之後，用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析出來就可以完成製作。整個過程一般需要10~15分鍾。醬差不多熟時放上蔬菜即可。 上海炸醬面主料： 上海式干幼面條180克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。配料： 腌料：生抽、紹酒、糖、鹽各少許。 芡汁：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。 做法： 1、煲滾清水六杯，放入於面條，撥散煮熟，倒進筲箕內，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放於深碟內留用。 2、將腌料放入碎豬肉內拌勻，略腌片刻。 3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。 4、將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻，即可供食。 備註： 面條煮熟後，用凍水沖透，這樣可去除表面上的一層薄粉，會令面條入口更加爽滑。 老北京炸醬面主料： 六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲 調料： 大蒜，大蔥、薑末 做法： 1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
3. 盂縣特色飲食糊糊作文
中華文化，源遠流長，而其中的文化，則更是博大精深。自古。南方喜米，北方好面。我的家鄉河南省西平縣，地處中原，坐落在南北交界處，自然不像南北二方飲食那麼單一，而且還吸取了南北二方飲食的優點，米面均食，飲食品種很是豐富。今天，我來介紹一下我家鄉的飲食吧。家鄉的一日三餐其實很是簡單：早上，饅頭，炒菜，稀飯。此乃老三樣，雷打不動。稀飯呢，是我們這里的特產，先將面打成糊糊，然後倒入鍋中煮，直到煮沸。我覺得這是粥的「簡化版」因為粥比這東西麻煩多了。中午的飯菜較之早上那就豐富多了。我們這兒大多喜歡吃面，有時吃刀削麵，有時吃湯面條，有時吃蒸面條，有時吃蒜面條，有時吃炸醬面。當然了，隔三差五地也吃頓米飯什麼的，味道都非常不錯。晚上，是我們一家人飯菜消耗量最大的時候，飯菜都與早上的飯菜差不多，但較之早上少了時間上的限制，我們都可以開懷大吃了，大家都非常開心。我們這里還有許多的特色小吃，都比較少見，湯類比如甜豆腐腦，咸豆腐腦，胡辣湯等等，麵食還有煎餅，油條，菜饃，烙餅和焦饃等等，都非常味美。我愛家鄉的飲食，更愛我那美麗的家鄉！
4. 哪裡的韓國炸醬面好吃來炫多炸醬面加盟創業好項目
哪裡的韓國炸醬面好吃？炫多韓國炸醬面加盟創業好項目！這段時間比較熱播韓劇， 發現韓國劇里都特別喜歡吃炸醬面，每次看劇里情節在吃的時候，就超級想吃韓劇裡面的那種炸醬面，相信很多人都有同感吧, 所以加盟炫多韓國炸醬面肯定是一個不錯的項目選擇。韓國炸醬面屬於韓國料理菜譜，主要原料是黃瓜、胡蘿卜、土豆、洋蔥、肉末和面條等；工藝是炒，韓國炸醬面的原料：黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆、肉末等、手擀麵。韓國炸醬面的配料：蒜末、真味雜醬、食用油、黑胡椒粉、醬油、雞精、水、白糖，韓國炸醬面的做法：先在鍋里炒肉餡，放雜醬，翻炒。
經營韓國炸醬面加盟店，對店面大小要求不高，小倒三平米，大到幾萬平米，均可經營，大大降低了經營門檻，另外經營餐飲業無須備貨、壓貨，當天采購、當天賣出，有很好的現金流動，不需要太多的周轉資金，大大降低了投資風險，對於想發家致富的初次創業者，韓國炸醬面加盟無疑是一個首選的創業好項目。加盟炫多韓國炸醬面，市場前景廣闊！
炫多韓國炸醬面加盟，具有投資小、風險低、收益高等特點,深受投資者的親睞。加盟炫多韓國炸醬面，助您輕松開店，輕松賺錢！聯系人：呂晶
5. 中國面條排名前十名小吃
1、武漢熱乾麵
熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。
2016中國十大面條排行榜
2、老北京炸醬面
流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，將水瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝干，再加炸醬、菜碼的，稱「過涼面」。
2016中國十大面條排行榜
3、山西刀削麵
流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
2016中國十大面條排行榜
4、蘭州拉麵
蘭州的牛肉麵有很多品種，從面條的粗細上來分有大寬（二個手指寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米左右），細（鉛筆芯粗細），毛細（細鐵絲粗細）等若干品種，分量上來有大、小碗之分。講究的是「一清、二白、三綠、四紅,五黃」，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿卜片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油，黃是面條黃亮。
2016中國十大面條排行榜
5、四川擔擔面
相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制，已經有上百年歷史。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮麵，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：「擔擔面——擔擔面——」喜歡擔擔面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說「來一碗」。那麼你只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。
2016中國十大面條排行榜
6、河南燴面
特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的麵食。湯好麵筋，營養高。
2016中國十大面條排行榜
7、杭州片兒川面
杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。
2016中國十大面條排行榜
8、崑山奧灶面
蘇州崑山奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。
2016中國十大面條排行榜
9、鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，用的面條是「跳面」。所謂「跳面」，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成面條，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。 鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十餘種佐料，味道十分鮮美。
2016中國十大面條排行榜
10、吉林延吉冷麵
朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到「面鋪」外。
6. 如何能做出好吃的炸醬面
作為一個土生土長的北京人，小時候夏天過涼水的炸醬面我一人能就著黃瓜吃三大碗。後來來澳洲留學，最想念的家鄉味道就是炸醬面，我也曾四處尋找食材和菜譜，不厚道的說一句，我也照著這個問題底下另一個高票做過，但始終做不出記憶里的香味。後來經過不懈努力（其實就是給我奶奶打了個電話問了幾句），終於做出了地道的北京小碗干炸。
先吹吹牛逼，我這炸醬面好吃到什麼程度呢，
我老婆今天病了在家休息，沒別的要求就想吃我的炸醬面，剛才在卧室休息睡一半，被我的炸醬香醒了。
她是福建人，以前曾經說過“韓式炸醬面比老北京炸醬面好吃”這種傷害信仰可能導致分手的話，吃過我的炸醬面之後再也不念叨韓式炸醬面了。
我剛才就在家炸醬，對面鄰居在車庫都能問到香味，出門扔垃圾那個三哥問我在煮什麼聞著這么香。嘿嘿，就是pasta啦
我以前基友帶著老婆來我家點名吃炸醬面，吃完還把剩下的醬打包帶走。他山西人，他老婆浙江人，兩人都贊不絕口。
澳洲土著基友也被我的京式炸醬面征服，說比唐人街那些餐廳做的好吃百倍。
下面我就來直播一下，照片都是一手拿鏟勺一手拿手機拍的，渣渣畫質，大家湊活看吧。
1. 食材准備
先來一張全家福：
7. 山西各地美食有哪些
刀削麵
據老年人講，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。原始的干炒麵是將玉米粒上火干炒，磨成麵粉即成。左權炒麵是具有獨特地方風味的簡易麵食。隨著時間推移，左權人民對於干炒麵不斷加工改進，發展為「香炒麵」、「甜炒麵」，它的優點不僅製作簡單，而且易貯存、易攜帶，干食或以茶、湯拌和食用皆可，非常方便，故深受當地人民喜愛。