A. 我在民勤學牛肉面
蘭州拉麵，由於經營者的民族不同，經營的地方不同，各地的方言不同，因此有不同的稱為。通常的稱為有：蘭州清湯牛肉麵、......蘭州牛肉拉麵、蘭州牛肉麵、牛肉拉麵、拉麵、抻面、扯麵、拉條、板面、甩面。
蘭州拉麵歷史據說已有兩百多年。是蘭州本地人馬保子最早創制。馬保子年輕時，靠挑擔賣涼面為生。因為生意好，後來就在城裡東城牆邊租了三間門面，開設鋪子，取名「八社會館」專門經營羊肉肝子湯面，買賣越來越大。時，一個叫楊新的老闆在八社會館附近開了一家清湯牛肉麵館，吸引了不少顧客，搶走了馬保子的生意。為了壓倒對方，奪回生意，馬保子偷偷地跑到楊老闆開的面館察看，回來後，他開動腦筋，在羊肉肝子湯里對上雞湯和牛骨湯，味道格外鮮美，這樣，顧客又回到了八社會館。
馬保子年過五十，就把「八社會館」交給二兒子馬傑三經營。自己做技術指導，馬傑三精明能幹，接過父業之後，兢兢業業，製作更加精細。過去只經營大寬面一種，後來又設計出一窩絲、韭葉、二細、小寬、蕎麥楞等五個品種。自此，馬保子清湯牛肉麵名氣日盛，成為一絕。
近二十年來，蘭州牛肉麵不斷向全國各地延伸，經營者之間簡稱其為「蘭州拉麵」。中央電視台（1994年）「正大綜藝」有過對蘭州拉麵專題采訪節目演播。蘭州拉麵，除了對它的技術要求很高以外，就是特別強調了和面時加入面團中的「硼灰水」，它是起鹼的作用，有別於其他地方拉麵的特點。傳統的蓬灰，是西北戈壁灘上的一種野生植物叫蓬鹼草，經燃燒後，其枝乾的析出物,它與草灰凝結成硬塊，經火燒、水煮、沉澱後的鹼性溶液即蓬灰水。
現在蘭州拉麵使用的是蘭州大學力司化工廠研製生產的司頓牌速溶蓬灰（也叫蘭州牛肉拉麵制劑）行業簡稱拉麵劑。干凈衛生，除去蓬灰中的鉛、砷、氰、氫等對人體有害成分，使人們食用更加放心。
蘭州拉麵。大街小巷、小區、小吃店、小吃城、工廠、學校食堂都能經營，人們在早晚皆可食用。大店則全天經營，店前排隊是經常現象。一碗標準的牛肉拉麵端上來會給人一種一清二白三紅四綠之感，使人觀之食慾大增。牛肉拉麵是一種具有高營養的食品，將其作為快餐食品，具有廣闊的市場前景。
A 學拉麵概況
蘭州拉麵是一種技術，誰學會了誰就可以拉。蘭州人不是個個都會，不是天生就會，也是學的。
學習傳統的蘭州拉麵方法，只有極少數聰明絕頂的人能在幾天內學會，在這里我們不否認有的天才腦袋瞟就瞟得會，但要達到能做生意的水平，還要付出很大的代價。一般人需要幾個月有的甚至一年多。即使學會了將來還會出現問題，還沒有等您摸熟，生意已經做死了。
一個拉麵師傅手藝，要達到能夠獨立做生意的水平，一般需要5000多元的投資，還不完全包括自己摸索的時間摺合的工資和費用，很多拉麵師傅都有做死幾個拉麵館，最後自己被迫走人的經歷。可以說拉麵師傅的手藝是以犧牲幾個拉麵館為代價換來的。有的乾脆改行，有的摸出了一些經驗,自己能解決，可以肯定，要付出昂貴的代價，不僅浪費了時間和金錢，更影響了生意。
之所以出現這種現象，之所以有人說拉麵培訓是騙人的，並不是他們當時沒有學會，並不是師傅真的故意騙了他，而是師傅靠感覺和經驗這種不科學的、模糊的、抽象的、不具體的東西來教他的。換句話說，就是你的親兄弟，靠那種不科學的方法，也不可能在短時間真正把你教會，只不過學個表面動作而已，裡面的很多問題心裡都是黑的。
拉麵培訓是中國小吃技術含量最高、技術難度最大的培訓，不僅需要有長期的打工和開店經驗，更需要有長期的拉麵培訓經驗和豐富的科學文化知識。這些是絕對不能忽視拉麵培訓的重要因素。
拉麵是小吃製作技術含量最高的一門技術，很多年來，人們一直可望而不可即。本中心沈師傅二十多年前先後從師四個師傅，總算進了拉麵的門，對於拉麵的很多具體問題，師傅講的含糊其辭只有靠自己琢磨。
拉麵一年四季就是那幾個簡單的動作在重復，一個動作練一萬次，幾天也練會了，也練熟了，腦筋聰明的瞟就瞟得會。那麼為什麼幾百年來都需要一年半載學得會呢？問題在面上！變化無窮！
傳統的學習拉麵方法是靠感覺的，用那種傳統方法練習，即使學習一年半載，只不過是盲目地經過反復碰撞，產生了一些感性認識。因為沒有從根本上了解拉麵的本質，學習一年多，拉麵仍然出問題的比比皆是！
沈師傅是一個很執著的人，幾十年來，從打拉麵工，到開拉麵館、小吃店，到教拉麵、教小吃，不斷實踐總結研究，憑著一股子鑽勁，終於剖解了學習拉麵的難題。
世界上什麼變化都是有規律可循的，拉麵也不例外。沈師傅通過長期實踐，掌握了拉麵四季變化的規律，他的拉麵絕密配方，使人頓開茅塞，從此不再糾結於表象，以不變應萬變，萬變不離其宗！
他研究發明的百拉百順的和面配料和簡捷的溜條、拉條方法，保證您無論在什麼地方，什麼季節，都能一和即成，一拉即出，得心應手，百拉百順！
他的發明，使蘭州拉麵由原始技術提高到了一個新的科學頂點；他的發明，真正揭開了蘭州拉麵的神秘面紗！對中國民間特色小吃的發展和中國小吃走向世界做出了傑出的貢獻！他的發明，結束了兩百多年來蘭州拉麵需要幾個月甚至一年多學習的歷史，開辟了一個即學即用的新時代!
近幾年，美國、加拿大、日本、台灣、馬來西亞等國和地區的老闆都親自來武漢學習過他的技術。還有一些出國打工人員准備回國來武漢找他學習。作為傳授中國小吃的專業人員，我們引以為自豪，將努力把工作做的更好。由於我們發明了這種方法，加之對每一個細節都進行了詳細分析，制定了一套行之有效的教學方案，因此利用我們的方法，任何一個想做拉麵的正常成人，都可以在幾天內學會。
B 面的有關常識
有了快速實用的拉麵技術，但還要有好吃的面、好吃的牛肉和好喝的湯，拉麵生意才會紅火。
先說面。
小麥為一年或二年生草本植物，按植物學歸屬進行分類，屬於被子植物門，雙子葉綱，禾本科。
小麥通過加工磨粉除去麩皮的稱為麵粉，也稱小麥粉。不除去麩皮的稱全麥粉。公元前7000年埃及已有麵粉，埃及的尼羅河流域和地中海沿岸是小麥的故鄉。
在我國，3700前奴隸社會的商代，甲骨文中就有禾、粟、黍、稷、菽、麥等字。禾（水稻的植株）、粟（音速。小米，通稱穀子）、黍（音鼠。黍子、黃米、性糯）、稷（音，季。一說為穀子，一說為黍子，一說為高粱。古人奉稷為穀神，與土神「社」合稱「社稷」）、菽（音同「書"。豆類的通稱，不辨菽麥）、麥（小麥）。
2200年前，先秦時發明了石磨，姑且稱那時的麵粉為全麥麵粉。春秋戰國時有了旋轉磨，到了漢朝才在民間普及。西漢以前磨齒為凹坑形，東漢時出現了輻射狀，至西晉以後，磨齒大都成八區斜紋形，石磨從發明到成熟經歷了五百多年。到了晉代，才發明了將麩、面分離的「羅」。晉人《餅賦》載「重羅之面長飛雪白」《齊民要術》也有「絹羅之」「細絹篩」的記述。
以上說明，我們祖先是3700前，進入奴隸社會的商代，開始食用小麥的。2200年前也就是秦二世當朝的三年前後開始食用全麥麵粉，1700年前的晉代開始食用真正意義上的麵粉。
小麥的分類：按照播種期分為冬小麥和春小麥；按照麥粒的性質分為硬小麥和軟小麥；按照顏色分為白小麥和紅小麥。
麵粉的分類：按照麵筋含量分高精粉、中精粉和低精粉；按照加工精度分特製粉、標准粉、普通粉和麥麵粉；按照用途分為麵包粉、發酵粉（或面條粉）、糕點粉。 麵粉主要含碳水化合物（佔75%左右），我們常吃的麵粉中，碳水化合物主要是澱粉、糊精和少量的糖。它為人體提供的是能量（屬於糖類，提供熱能），是人體活動的動力來源。麵粉經過分解後的碳水化合物飲食行業稱澄粉或小麥澱粉。它可塑性強，用它製作的產品晶瑩剔透，是做花式面點、玉兔餃、金魚餃、涼皮的主要原料。
麵粉含蛋白質6%——14%，是維持人體生命的七大營養成分之一。麵粉中的蛋白質，飲食行業稱為麵筋。濕麵筋含量30%以上稱高精粉，適合做麵包、膨化食品；濕麵筋含量26——30%稱中精粉，常用來做饅頭、包子、面條；濕麵筋含量小於20%稱低精粉，常用來做蛋糕、餅干之類。以上標准，是國家於1988年開始頒布實施的。麵粉中的蛋白質，是麵筋菜和涼皮的主要原料。它在和面中形成的網路結構，對於面製品特別是拉麵具有重要的意義。應該指出的是，在所有的穀物中，只有麵粉的蛋白質才能形成麵筋網路，只有麵粉通過發酵，蛋白質形成的麵筋能包裹氣體，從而做出海綿狀柔軟暄騰的美食。
麵粉中含有1%——2%的不飽和脂肪酸，易於氧化酸敗，不利於麵粉的儲藏，但利於面製品的加工。
麵粉中的礦物質是用灰分來測定的，一般含量小於或等於0.70%——1.40%，它是加工精度的具體體現。
我國現行麵粉等級標準是1986年頒布的，按照加工精度將麵粉分為四個等級：特製一等粉灰分含量
〈=0.70%，濕麵筋含量〉=26%，特製二等粉灰分含量〈=0.85%，濕麵筋含量〉=25%，標准粉灰分含量
〈=1.10%，濕麵筋含量〉=24%，普通粉灰分含量〈=1.40%，濕麵筋含量〉=22.0%. 以上標准，是國家於1986年開始頒布實施的。
麵粉中含有少量的維生素E和維生素B及酶類，還含有13.5%左右的水分，每個廠家、每批產品、每個季節含水量都不可能一樣，因此，和面時要考慮到含水量的變化。根據中國居民膳食營養寶塔提供的科學飲食依據，正常的成人一天食用谷類300——500克（6兩——1斤）。如果是一日三餐，那麼一餐需要二到三兩左右的糧食，相當於成品三——五兩純糧食製品。
這就是我們餐飲行業應該掌握的一份分量。過多，易加重腸胃負擔，造成肥胖，浪費糧食資源；過少，能量不足，影響他人工作效率。
按照現在大部分拉麵館一份的分量，基本上可以滿足，現在一般一斤麵粉拉三碗，大碗的一碗有4——5兩。各人可根據自己年齡、體力、性別的實際情況，適量增減。力求少吃多餐，飲食多樣化。
C 蘭州拉麵的秘密——拉麵制劑
在大西北茫茫戈壁灘，生長著一種神奇的植物——蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。蓬蓬草又叫蓬柴草、蓬鹼草、灰蓬、沙蓬、水蓬、飛蓬、蓬草、蓬柴。因其形狀酷似抖蓬，所以也叫抖蓬草。過去，人們用它代食用鹼和面蒸饅頭，現在就只有拉麵館用得著它。正宗蘭州牛肉拉麵非用蓬灰水和面不可。
蓬蓬草是大西北最平凡，最常見，最不引人注意的一種野草。無論是在一望無際的大漠戈壁，還是在乾旱貧瘠的鹽鹼沙灘，無論是在山澗溝壑，還是在田間地頭，隨處都可以見到它茂盛的身影，有如勤勞朴實，具有頑強生命力的西北漢子。
就像廣大農村以前用皂角洗衣服一樣，蓬蓬草含鹼量高，也是肥皂和洗衣粉的經濟替代品。隨手拔上一把碧綠的蓬蓬草，在衣服上搓洗，就可以把衣服洗得乾乾凈凈。特別是對油漬具有非常好的洗凈效果。 蓬蓬草發芽時是極小，極嫩，極翠綠的兩片嫩葉，長大後成蓬狀，莖銀白色，葉細小如針，酷似鹿頭上的茸角，又好似嫩綠晶亮的翠果，秋季開黃色小花，花落結籽，結籽後葉變枯黃而落，只剩枝乾和籽，風吹籽落，來年再生長。籽粒又含澱粉多，可做飼料。三年困難時期，人們磨其籽面充飢，苦澀難咽。
蓬蓬草的愛情故事
在深秋一對對西北農夫，莊稼收拾完了之後，或騎驢或趕車，去到草蓬生長的地方，安營紮寨，搭個窩棚，壘個土灶，就開始工作了。人們先把一坡一窪的灰蓬棵拔下來，扔在那兒，讓風吹日曬。等把那一坡或一窪的灰蓬棵拔到差不多的時候，就在順風的地方挖一個很大的灶坑，把曬得半乾的灰蓬塞進去，點燃。
這時候，你站在高處，夕陽如熟透的柿子，掛在山頂，大地明暗分明，光線嫣紅柔和，原野趨於靜謐。幾縷乳白的，淡藍的煙霧斜斜地升起來，像一株株被風吹斜的樹木。在夕陽的照射下，和漸漸暗淡的大地形成鮮明的對比。夕陽，原野，風和煙霧，還有遠山，村莊，構成一副水墨畫。風景也好，水墨畫也罷，只不過是供有閑情逸致的文人墨客們欣賞的景色，而對於這些燒制蓬灰的莊稼人，是無暇顧及這些虛無的東西的，景物再好能當飯吃？他們的心思全用在自己的工作上，只有收獲是最實在的，在他們心目中那才是美。
西北一日兩餐，忙乎了半天，女人開始燒水做飯了。當然是最簡單的掐疙瘩。男人就把那些乾乾濕濕的蓬棵不間斷地塞進灶坑，噼噼啪啪地燒，經風一吹，就燃得更旺，男人黝黑的臉膛被烤成古銅色。等把灶坑燒滿了，拔下的灰蓬也差不多燒完。於是，停下來，待火一滅，就在熱灰里倒上水，呲啦啦，冒出一股濃濃的白煙。這時候時間已經不早了，男人用長繩把驢子栓在附近有草的地方，女人在地窩棚里鋪開氈襖拉開皮襖，男人女人和衣相擁著。女人望著滿天的星星還在想心事，男人的酣聲就已經驚天動地了。太陽出山的時候，也是深秋最冷的時候。夜裡落了霜，大地像一個老婦人，多皺的老臉搽了一層雪花膏似的，很是難看。窩棚里的男人和女人像冬眠的一對旱獺，沉沉地還在夢里。整個原野也睡著了一樣，靜靜的，清冷的風聲是它均勻的酣聲。日上三桿的時候，人們醒了，一個個從溫熱的皮襖里鑽出來，男人迎著太陽，長長地打個哈欠，再伸個懶腰，懶懶地前走幾步，背過身子，灑上一泡；女人也不避男人，就在不遠出，褲子一丟，屁股亮亮地，耀得男人不敢睜眼。
坑灶里的灰已經冷卻，男人用鐵杴把結了塊的灰撬起來，一塊一塊的一大堆。綠澄澄的，像煉化的玻璃，又似燒過的爐渣。他們拿回家，留一些自己用，其餘的幾毛錢一斤賣了。還有的就當禮物送給城裡的親友。聽老年人說，在他們小的時候，蓬灰除了食用，還用來洗衣服，洗頭。那時候農村裡沒有食用鹼，也沒有洗衣粉和肥皂，所以，燒蓬灰是農家必不可少的事情。
蓬蓬草蘊含著西北農民淳樸的愛，那一碗碗香噴噴的拉麵，不正是他們的愛情之花么？
現在燒蓬灰已不再是為了自己食用，而是一種賺錢的營生了。他們把蓬灰送到專門的加工廠，工廠再進行復雜的程序，加工提煉製成拉麵劑，批發給食品添加劑市場，然後再零售給所有的蘭州牛肉麵館。以保證拉麵館的正常運行，使神奇的拉麵飲食文化傳遍祖國大地。
在國外發展的朋友也不用擔心拉麵劑買不到，蘭州拉麵劑廠家可以辦理航空托運。在美國、日本、新加坡食品食檢查最嚴格的國家都有我們的學員在哪裡經營，說明蘭州拉麵劑完全符合國際食品健康標准！
拉麵劑，也就是蘭州牛肉麵里必須添加的添加劑，它主要是作用於面團里的麵筋蛋白，使麵筋蛋白中巰基上的氫原子更加容易發生交聯，從而改變麵筋蛋白質的原子排列組合，快速形成分子間的網路骨架結構，提高面團的柔軟性，可塑性，從而便於抻拉。如果蘭州拉麵不添加拉麵劑，是拉不出那麼細、那麼長的，也不會有那麼筋道柔韌的口感。在蘭州，經常吃牛肉麵的顧客都知道的是蓬灰，但真正的已不是傳統的蓬灰了，而是取而代之的拉麵劑。傳統蓬灰是一種蓬草燒成的，最後將蓬草析出物放在開水裡熬制提煉出所謂的蓬灰，這就是傳統的蓬灰加工工藝。
蓬灰的主要成分還是鹽和鹼，化學名稱是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。含有鉛、砷，且含量超過國家規定的標准。傳統的、天然的東西不一定都是無毒無害，應該相信科學。蓬灰已經經過上百年的使用。是蘭州牛肉拉麵歷史發展中的傳統添加劑，由於生產工藝的局限性，已經基本淘汰。蓬灰一般只在拉麵中使用。
現在市面上使用的蓬灰，一種是用蓬草燒成的，就是蓬蓬草燃燒後剩下的草木灰，冷卻後硬如石頭，使用前先用錘子砸碎，放在鍋里用水熬，取上面的清水使用；一種是工業根據蓬灰成分配製的速溶蓬灰——拉麵制劑。速溶蓬灰裡面配製了食用鹼（碳酸鈉，化學分子式Na2CO3）蓬草提取物。工業配製的蓬灰，比用蓬蓬草燒制的蓬灰更安全，更衛生，更健康，但仍然含有微量鉛、砷成分。衛生監督所一直定期不定期對拉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量不僅遠遠低於燒制蓬灰。而且含量遠遠低於國家規定的標准。目前，市面上拉麵館很少使用蓬灰和面，多半用的是市售的成品拉麵劑代替。
蓬灰——蘭州拉麵制劑的來源，出自天然，成份純真。如今風靡全國的蘭州牛肉拉麵非此不成。蓬灰，還是製作釀皮、灰豆湯、麵包、糕點的上好佐料，比人工食用鹼要好出許多。
倘若說因為蓬灰含有微量的砷、鉛而拒絕食用，那真是談「砷」色變，因噎廢食，貽笑大方了！殊不知只要是土裡長的東西，包括水，都含有砷、鉛，我們天天吃的糧食麵粉、大米都含有砷、鉛，你難道不吃飯了嗎？中國《食品中砷限量指標》(GB2762-2005)的限量值(大米無機砷0.15μg•g-1,麵粉無機砷0.1μg•g-1，只要是符合健康標準的盡管放心食用！蘭州人吃了沒有提純的蓬灰做的拉麵，吃了一百多年，一直安然無恙！現在使用的是經過提煉的拉麵劑，更加安全放心，何憂之有？！讓我們放開心情去欣賞那魔術般的拉麵，領略拉麵師傅給我們帶來的美食享受吧！
B. 甘肅的羊肉是河西走廊的美味，還是甘南的美味
C. 甘肅省有什麼特色美食
涼皮
D. 武威美食有那些
1，涼州「三套車」
涼州「三套車」，是指涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，為大眾化的美食，被稱為涼州快餐。
2，中秋大月餅
涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是「大」。
3，漿水面
做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。製作漿水面，面條的種類不拘，擀壓拉均可，關鍵在於漿水漚制的好壞。
4，米湯油饊子
米湯油饊子是涼州特色小吃之一。米湯用涼州特產黃米和少許扁豆調入砂鍋用旺火熬成，再將少許麵粉或玉米澱粉打成糊狀兌入。這是一種經濟實惠的風味食品。
5，麵皮子
釀皮子是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。
6，人參果
武威張義鎮、黃羊川鎮、十八里堡鄉均產人生果，其生長在海拔2200米、氣候寒涼，土壤、空氣無污染的特殊地理環境中，無核，口感爽脆，淡雅清香，不酸不澀。
E. 武威有什麼名吃
有涼州「三套車」（涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶）、涼面、中秋大月餅、漿水面、米湯油饊子、麵皮子。
涼州「三套車」為大眾化的美食，被稱為涼州快餐；涼面的製作用精粉兌蓬灰，摻入少量的清油，反復揉揣，揉好後要「餳」三四個小時，然後根據需要拉成各種形狀，或細、或粗、或寬等。煮好，放進涼水激兩遍，然後用清油「拌」兩遍；而涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是「大」。
除此之外，漿水面也是一大名吃，做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。米湯油饊子也是涼州特色小吃之一，米湯用涼州特產黃米和少許扁豆調入砂鍋用旺火熬成，再將少許麵粉或玉米澱粉打成糊狀兌入。
釀皮子是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。
(5)民勤有什麼好吃的地方擴展閱讀
甘肅武威有十大特產：
1、涼州羊羔肉
涼州羊羔肉質地細嫩，肥而不膩，瘦而不膻。成為膾炙人口的美味佳餚。據史料記載，遠在唐代，涼州畜牲天下馳名。在民間羊羔肉的聲譽用一句話形容:「寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席」。
2、武威釀酒葡萄
是甘肅省武威市所轄民勤縣、涼州區和古浪縣的特產。武威市具有種植優質釀酒葡萄得天獨厚的地理資源優勢和氣候資源優勢，種植葡萄和釀造葡萄酒的歷史悠久。武威釀酒葡萄為國家農產品地理標志保護產品。
3、甘草
是甘肅省武威市民勤縣大面積種植的一種地產中葯材。民勤縣地處河西走廊東北部,由於氣候趨於乾旱，縣境內部分河道及湖泊逐漸乾涸。甘草屬耐乾旱植物，有防風固沙，遏止荒漠化的作用，且種植經濟效益良好。
4、岔口驛走馬
是天祝藏族自治縣，華藏寺鎮所產「岔口驛走馬」聞名全國。岔口驛馬以善走對側快步而聞名，騎乘時步伐快速平穩，無顛簸之感。馬匹終年放牧，適應惡劣環境，耐勞持久，抗病力強。據《漢書》記載，在漢朝就以「畜為天下饒」著稱。
5、民勤紅棗
民勤紅棗，皮薄肉厚，核小味甜。民勤紅棗已有200多年栽培歷史，具有養胃健脾，益血壯神，防癌抗癌之功效，年產量3000多噸。
6、天祝白氂牛
白氂牛生長在天祝藏族自治縣境內獨有。故命名為「天祝白氂牛」。白氂牛生長在海撥3O00多米的嚴寒地區，適應高寒缺氧環境，獨特高山牧場，屬於半野生放養。白氂牛肉具有高蛋白，低脂肪顯著特點，是純天然保健綠色食品。
7、民勤羊肉
民勤羊肉，是武威民勤縣獨有。經國家質檢總局審核認定的地理標志產品。是指民勤在特定環境飼養的特定品種，民勤羊肉的做法最著名的有「黃燜羊肉，開鍋羊肉，燒烤羊肉」最具經典的是「大水羊肉和鎖陽羊肉」。
8、民勤枸杞
武威民勤枸杞，具有色澤紅潤，顆粒飽滿，甘甜味美，含糖量豐富的特點。民勤枸杞歷史悠久，據《本草綱目》記載，「古者枸杞，河西及甘州者??」。全縣種植枸杞面積達10.21多萬畝，乾果總產量達1.5萬多噸。
9、涼州核桃
涼州核桃是涼州區林業技術推廣中心推行「設施農牧業+特色林果產業」的生產模式。目前核桃種植面積達12.8萬多畝。
10、涼州皇冠梨
武威涼州皇冠梨，特點「果肉潔白，質地細膩，鬆脆多汁，風味酸甜」，涼州皇冠梨含有豐富的微量元素。是武威特色農產品！
F. 甘肅武威有什麼特產
甘肅武威有十大特產
1.涼州羊羔肉
涼州羊羔肉質地細嫩，肥而不膩，瘦而不膻。成為膾炙人口的美味佳餚。據史料記載，遠在唐代，涼州畜牲天下馳名。在民間羊羔肉的聲譽用一句話形容:「寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席」。
2.武威釀酒葡萄
武威釀酒葡萄是指民勤縣和古浪縣的特產，是國家農產品地理標志保護產品。
據史料記載，葡萄及葡萄酒來自西域，漢時傳入涼州。唐代詩人王翰一首《涼州詞》「 葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉卧沙場君莫笑，古來征戰幾人回 」至今傳頌天下。
3.民勤甘草
甘肅武威民勤甘草大面積種植的一種地產中葯材。甘草屬耐乾旱植物，有防風固沙，遏止荒漠化作用。民勤栽培烏拉爾甘草面積達8萬多畝，年加工甘草達3000多噸。
4.岔口驛走馬
是天祝藏族自治縣，華藏寺鎮所產「岔口驛走馬」聞名全國。
岔口驛馬以善走對側快步而聞名，騎乘時步伐快速平穩，無顛簸之感。馬匹終年放牧，適應惡劣環境，耐勞持久，抗病力強。據《漢書》記載，在漢朝就以「畜為天下饒」著稱。
5.民勤紅棗
民勤紅棗，皮薄肉厚，核小味甜。民勤紅棗已有200多年栽培 歷史 ，具有養胃健脾，益血壯神，防癌抗癌之功效，年產量3000多噸。
6.天祝白氂牛
白氂牛生長在:天祝藏族自治縣境內獨有。故命名為「天祝白氂牛」。白氂牛生長在海撥3O00多米的嚴寒地區，適應高寒缺氧環境，獨特高山牧場，屬於半野生放養。白氂牛肉具有高蛋白，低脂肪顯著特點，是純天然保健綠色食品。
7.民勤羊肉
民勤羊肉，是武威民勤縣獨有。經國家質檢總局審核認定的地理標志產品。是指民勤在特定環境飼養的特定品種，民勤羊肉的做法最著名的有「黃燜羊肉，開鍋羊肉，燒烤羊肉」最具經典的是「大水羊肉和鎖陽羊肉」。
8.民勤枸杞
武威民勤枸杞，具有色澤紅潤，顆粒飽滿，甘甜味美，含糖量豐富的特點。
民勤枸杞 歷史 悠久，據《本草綱目》記載，「古者枸杞，河西及甘州者……」。全縣種植枸杞面積達10.21多萬畝，乾果總產量達1.5萬多噸。
9.涼州核桃
涼州核桃是涼州區林業技術推廣中心推行「設施農牧業+特色林果產業」的生產模式。目前核桃種植面積達12.8萬多畝。
10.涼州皇冠梨
武威涼州皇冠梨，特點「果肉潔白，質地細膩，鬆脆多汁，風味酸甜」，涼州皇冠梨含有豐富的微量元素。是武威特色農產品！武威的特色產品還很多！當地特色小吃舉不勝舉。暫推送這10種具有代表性產品！
民勤蜜瓜馳名中外，民勤羊肉香而不膩，民勤茴香香味純正，民勤人參果果中新貴，民勤黑瓜子價廉物美，民勤辣椒香辣一絕，民勤小棗棗中之王，民勤甘草遠近聞名，涼州皇冠梨香甜可口，涼州葡萄酒古今聞名，涼州蔬菜遠銷海外，天祝白氂牛肉世間獨有，天祝羊肚菌品正質優，古浪小雜糧回味悠長，古浪頭發菜好吃不貴……
甘肅武威，不僅僅有許多景區，特產也有很多。畢竟，咱武威很大，好吃的也有好多。這些特產不僅僅標志著武威文化的濃厚，也標志著武威在全國面前的一大驚喜。
下面，我就一一介紹咱武威的幾大特產。
1、天祝白氂牛
天祝白氂牛，唯有天祝有。不僅僅其白氂牛的粗毛，可以用來做襯衫、地氈、帳篷。其氂牛肉也是鮮美可口，營養豐富。其白氂牛的牛奶也可加工成酥油、乳酪、奶粉等等，白氂牛血也在我國的醫療、食品方面都有諸多用途。
2、蕨麻
它是一種植物的塊根，它的味道香甜，它也在天祝的低溫山區，它也具有很高的葯用和食用價值。其在天祝，當地的人們也用它在做米飯和做蛋糕等等。
3、冬蟲夏草
冬蟲夏草，它生長在天祝藏族自治縣的高海拔地區，其生長海拔基本都在3000米左右。冬蟲夏草是一種由冬天蟲子在草地里冬眠，等到夏天，它就變成了草，它就成了共生菌。冬蟲夏草，它葯用價值很高，它可以用作補葯，也可以用來燉雞、泡茶、泡酒。
4、紅提葡萄
它和其他的葡萄不一樣，果粒圓形和卵圓形，果實呈鮮紅色，味甜可口，風味純正。紅提葡萄不脫粒，果實可以長距離運輸和長期以來貯藏。其可以藏3個月。
5、涼州皇冠梨
涼州皇冠梨果實近圓形，酥脆爽口，風味獨特，酸甜適口。含有鋅、鈣、鎂、鐵、硒等人體必需的微量元素，其功效也可以降低血壓，可以治高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化等等。可以促進消化。
要說武威土特產,可以說是琳琅滿目,美不勝收。民勤蜜瓜，汁甜液芳，香飄天下；民勤紅棗，核小肉嫩，甜香可口；民勤羊肉，無腥無膻，肉質鮮嫩；已經享譽九洲。天祝白氂牛肉，肉質細膩，香嫩宜人；涼州軟兒梨、民勤小茴香、涼州三套車、涼州麵皮子，食中美味！民勤甘草、鎖陽、枸杞、沙蔥、肉蓯蓉，沙中珍奇！都是名聞瑕邇的珍品，您若納珍采寶，來武威定會稱心如意！
民勤羊肉
民勤羊肉
白氂牛
白氂牛肉
軟兒梨
小茴香
三套車
釀皮子
烏拉爾甘草
烏拉爾甘草
鎖陽
枸杞
沙蔥
肉蓯蓉
武威是甘肅省下轄的地級市，處河西走廊東部，是古絲綢之路重鎮，中國 旅遊 標志馬踏飛燕故鄉。武威雖地屬中國大西北內陸，但文化底蘊豐富， 旅遊 資源自有特色，比如武威文廟，民勤紅崖山水庫，民勤瑞安堡等。若說武威特產也頗為豐富，在工業產業上有葡萄酒，熏醋，白酒等。在牧業上有中國唯有的白毛牛，還有沙漠駱駝等。在農業生產上除優質小麥玉米等糧食作物，還有各種優質瓜類，食用類的有西瓜，南瓜，白蘭瓜，蜜瓜，甜瓜等。用籽類的有籽瓜，籽菜瓜，無殼子瓜，葵花等。果類有核桃，蘋果，梨，紅棗，葡萄等。特色鮮明的當屬野生植物，這些野生植物大多有葯用特性，主要有麻黃，鎖陽，蓯蓉，野枸杞，馬勃，苦豆子，沙櫻桃（俗名酸胖）等。武威雖然 歷史 悠久文化底蘊豐富，自然資源優質，但因極度缺水加上地理因素，發展仍有欠缺，比國內發達地區有一定差距。經過武威人民的努力，一定會有好的發展前途。
作為武威人，路過看到這個問題，簡單的回答一下：
武威甘肅省的地級市，地處河西走廊，中國 旅遊 標志之都天馬的故鄉！
這里的名勝古跡有，白塔寺。天梯山石窟、雷台漢墓。鳩摩羅什寺、武威文廟等。
旅遊 景點有冰溝河，布爾智草原、沙漠水庫，南營水庫，烏鞘嶺滑雪場、沙漠公園等。
這里盛產的特產有天祝白毛牛，涼州區的皇冠梨，人參果、核桃、釀酒葡萄等。
民勤縣的白蘭瓜，黃河蜜瓜、籽瓜、油葵等。
地方風味小吃有：三套車，麵皮子，撥魚子炒麵，轉百刀，涼面等！
絲路驛站古涼州，武威有十大特產
1.涼州羊羔肉 地理標志產品
涼州羊羔肉質地細嫩，肥而不膩，瘦而不膻，成為膾炙人口的美味食品，堪稱塞上佳餚。 我國西北地區食用羊羔肉的 歷史 極為久遠，據史料記載，遠在唐代，涼州畜牧天下馳名，河西走廊的羊羔肉就作為貢品了。在民間，羊羔肉的聲譽則更高，食用方法亦多，既可清蒸、清燉，又可……
2.民勤蜜瓜 地理標志產品
民勤蜜瓜產於甘肅省民勤縣，種植 歷史 長達50多年，產品質量優於他鄉同類產品。甘肅省民勤縣收成鄉以盛產黃河密瓜、白蘭瓜、鬱金香而聞名全國，種植 歷史 長達50多年，種植面積1.5萬畝，產品質量優於他鄉同類產品。黃河密瓜、白蘭瓜含糖量高達18%，採用無公害栽……
3.民勤羊肉 地理標志產品
民勤羊肉民勤羊肉，甘肅省民勤縣主產，中國地理標志產品，是經中國國家質檢總局審核認定的地理標志產品，專指產於甘肅省民勤縣特定環境下飼養的特定品種，使用特定工藝加工而成的羊肉。民勤縣位於甘肅省西北部部，東、西、北三面被騰格里沙漠和巴丹吉林大沙漠包圍，沙漠……
4.涼州黃白花牛 地理標志產品 涼州黃白花牛涼州區養牛協會武威市實施品牌戰略，鼓勵和支持認定、認證無公害農產品、綠色食品和有機食品，培育自有品牌，開發高端產品，打響武威綠色、安全、優質畜產品品牌。重點支持做大做響「涼州黑牛」、「涼州黃白花牛」、「涼州羊羔肉」、「中國肉羊之鄉」、「民……
5.涼州皇冠梨 地理標志產品
涼州皇冠梨涼州區林業技術推廣中心涼州皇冠梨產區屬溫帶大陸型乾旱氣候，具有日照充足、晝夜溫差大等特徵，地理位置優越，氣候條件適宜，天然水源和土壤條件優質。果肉潔白，質細膩，鬆脆多汁，風味酸甜適口，含有豐富的微量元素。涼州區按照適地適樹、串點連線、補齊成……
6.涼州核桃 地理標志產品
涼州核桃涼州區林業技術推廣中心涼州區深入推進「設施農牧業+特色林果業」主體生產模式，建基地、樹品牌、抓龍頭、拓市場，不斷做大做強特色林果產業。至目前，全區累計建成特色林果基地82.6萬畝，其中：以皇冠梨為主的優質梨48.5萬畝、枸杞2.5萬畝、紅棗3……
7.民勤枸杞 地理標志產品
民勤枸杞，甘肅省民勤縣生產。民勤枸杞具有色澤紅潤、顆粒飽滿、甘甜味美、含糖量豐富的特點。民勤枸杞產區主要集中於東經101 49′41″－104 12′10″，北緯38 3′45″—39 27′37″，海拔1298m 1936m之間，東、西、北三面被騰……
8.民勤甘草 地理標志產品
特定品質甘草是甘肅省武威市民勤縣大面積種植的一種地產中葯材。民勤縣地處河西走廊東北部,由於氣候趨於乾旱，縣境內部分河道及湖泊逐漸乾涸。甘草屬耐乾旱植物，有防風固沙，遏止荒漠化的作用，且種植經濟效益良好。民勤縣推進沿沙荒漠地帶甘草生態修復栽培工程，……
9.天祝白氂牛 地理標志產品
白氂牛生長在甘肅天祝藏族自治縣境內，因只有天祝獨有，故命名為「天祝白氂牛」，其生長海拔3000多米的嚴寒地區，是我國稀貴地方類群，此蓄種適應於高寒缺氧、氣壓地的生態環境中。能充分利用其他家蓄難以利用的高山草場，屬半野半生蓄種。此肉細嫩味美，適口性好，……
10.民勤紅棗 地理標志產品
民勤紅棗民勤紅棗皮薄肉厚，核小味甜，已有200多年的栽培 歷史 。每百克含蛋白質1.2-3.3克，糖分24%以上，維生素C80毫克，還含有山楂酸、環磷酸、腺苷和三萜類化合物等，每百公斤熱量可達600千卡，具有養胃健脾、益血壯神、防癌抗癌之功能，是治療高血……
首先是民勤縣的烏拉爾甘草，它的特點是產量大，甘草酸含量高，可以作育種用。民勤縣甘草種植面積已經有8萬畝左右，而且當地的企業可以實現就地加工，每年可以加工甘草3000多噸。
還有民勤枸杞，民勤枸杞的特點是顏色紅潤、顆粒飽滿、吃起來甜味十足、是因為它含糖量高。為啥說民勤枸杞比較有名呢？是因為當地土質非常適合枸杞的生長，而且枸杞的品質優良。當地人用來自祁連山雪水和地下井水給枸杞灌溉，雪水當中有很多的礦物質所以枸杞的質量也更高。
白氂牛是比較稀少的，它生長在天祝藏族自治縣境內，因為只有天祝才有白氂牛，所以起名「天祝白氂牛」。在明朝的藏傳佛經中就有白色氂牛的記載，在那個時候天祝白氂牛是給朝庭的貢品，它的毛能染色所以經濟價值高，是遠銷國內外的珍品，可製作古戲裝和聖誕老人的胡須、蠅拂、刀劍纓穗及假發等，天祝白氂牛肉質鮮嫩，吃的時候有一種野味，所以很多人都喜歡買來吃，比如牛肉乾。
甘肅武威有啥不知道。寧縣有口紅這個全國都知道
生在武威，長在武威，美麗中國，大好武威，醉美涼州。下面就來給你們說說我們武威豐盛的特產，武威的皇冠梨那叫一個好啊，皮溥肉厚，汁水豐盈甘甜可口。葡萄也是咱們武威的特產，這里日光充足給了葡萄生長得天獨特的優勢。白蘭瓜是民勤人民辛勤勞作的結果，還有那可以治百病的葯材甘草、黃芪、黨參等等……
G. 甘肅讓你最難忘的美食是什麼
分享舌尖上的甘肅 絲綢路上的 美食 長廊!
《舌尖上的中國》，一部探討中國人與 美食 關系的食物紀錄片。這部紀錄片以追溯 美食 的誕生為契機，以伴隨人們生活的食物為話題，為世界打開了一扇了解中華文化的全新窗口，透過飽含團圓相聚的百姓餐桌，為我們呈現了別有「風味」的中國故事。我將帶領大家感受屬於甘肅的特色味道，解讀其中的傳奇故事。接下來，讓我們從入口難忘的 美食 開始，認識這條正在重新煥發出奪目光彩的絲綢之路。
一碗享譽天下的面——蘭州牛肉麵
據說，蘭州牛肉麵由回族人馬保子始創，家境貧寒，為生活所迫的馬保子在家裡製成熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入面中，肉湯香味四溢，當時稱為「熱鍋子面」。隨後，馬保子開了自己的店，不再沿街叫賣，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，馬保子的清湯牛肉麵由此名氣大振。後來，蘭州牛肉麵便以「一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)」為統一標准而享譽天下。
雄關之下的天然美味——嘉峪關烤肉
一直以來，「天下第一雄關」——嘉峪關都以其極具神秘傳奇的故事色彩吸引眾多遊人前往。當人們遊走於這座西北城市之中時，看著 歷史 留下的點滴印記，也許依然能夠感受到昔日金戈鐵馬的雄壯氛圍，而這里的飲食文化，也如同千百年所流傳下的文化一般，率真而又奔放。來到嘉峪關，不能錯失的美味正是烤肉。與甘肅其他地方食用羊肉的方式不同，嘉峪關以烤羊肉而獨樹一幟。有人曾經戲說，這里的烤羊肉是大自然的饋贈，喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草葯的羊，本身已經是一種奇跡。
風格粗獷的特色菜餚——羊肉墊卷子
河西地區有一種特色菜餚叫做羊肉墊卷子，這種食物在金昌地區很是有名。相傳，當年林則徐被流放新疆途經永昌縣時，當地百姓以傳統菜餚「羊肉墊卷子」款待，受到林則徐一行人稱贊，從此羊肉墊卷子便有了名氣。這道菜餚將美味的羊肉和勁道的麵食進行了巧妙地結合，營養豐富，口感絕佳。人們常說，西北人性格淳樸厚道，從這招呼客人的食物上就得以完全體現，當地人選用這一充實的菜餚款待遠方的客人，希望每一個到西北的人都能感受到這凝聚於飯菜背後的熱情與灑脫。
銅城第一家常菜——白銀酸爛肉
當大小均勻的肉塊遇到了滋味濃厚的酸白菜，再與青椒、粉條、洋蔥等蔬菜合理搭配。爆炒後的肉塊肥而不膩，配菜更是變得酸辣可口，這道常見食材的創意結合造就的下飯菜，成了「銅城」人的首選。雖然只是一道家常菜，但就猶如東北有名的豬肉燉粉條一般，一道菜能夠與當地人的生活緊密聯系在一起，這菜中的滋味也早已融匯了老百姓日常生活的縮影，再現出每一個普通家庭勤勞致富、朴實生活的理念。也許正是這樣入口滋味的尋常菜餚，讓很多迷失在都市生活中的人重新喚醒對於生活的本質追求。
羲皇故里第一 美食 ——天水呱呱
人們常說，一方水土養一方人， 歷史 文化名城天水的秀美山川風情，更是為當地人的生活賦予了先天的優勢。天水的呱呱有眾多品種，常見的有蕎麥呱呱和粉面呱呱。澆著辣椒油、醬油、鹽、醋、蒜泥等調料的天水呱呱，食感酸辣刺激，吃下肚去立刻換來一句：「過癮」。呱呱的風味代表著西北人的典型飲食風格，區別於江南飲食的細致清淡，這里的味道更多是突出爽口辛辣。天水呱呱可以是當地人的早餐，也能作為一道美妙的菜餚，它總能以不同的餐桌角色出現在這片神奇土地上。
航天之都的四季早點——酒泉糊鍋
一口大鍋滾起香味四溢的雞湯，投入蠶豆粉汁後成糊狀，再加入蠶豆粉製成的特色粉皮、雞絲、肉片等配料，將炸好的大麻花掰成瓣狀放入濃湯之中，突出強調姜與胡椒的辣味，這一碗美味鮮香的糊鍋便是酒泉人最喜食的早點。看似平常的食物匯在一起做成的熱騰騰早點，能夠為當地人去除西北的早晨帶來的凜冽寒意，格外有分量的食材能夠為人們開始一天的繁忙生活提供足夠的「原動力」，這是屬於勞動人民的智慧結晶。
金張掖的麵食文化——臊面和小飯
張掖是各種的麵食匯聚地，形態各異的麵食在當地人不同的做法下成了麵食「藝術品」。今天我們要說的是張掖有名的麵食：臊面和牛肉小飯。臊面講究面薄、色亮、勁道，臊面湯在保持肉湯鮮美的同時融匯胡椒粉和姜粉等調味的辣味，薄薄的豆腐片配上翠綠的香菜葉，成了喚醒腸胃的好選擇。而常說的牛肉小飯中「飯」，並非我們理解的「米」，而是被切成米飯粒一般大小的面塊，面塊過水煮熟後，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面塊如同顆粒分明的米飯粒，鹵湯之上幾片頗有嚼頭的牛肉，讓人瞬間感到食慾大增。
銀武威的桌上「玉石」——涼州釀皮
武威釀皮的特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉一般，呈長條狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物。武威釀皮的一大亮點在於其中澆的醋汁，也就是武威人俗稱的「糊醋」，這是一種用麵粉、醋和秘制調料熬成的醋，這樣的醋汁不同於一般的清淡醋，食用起來酸味突出，後味更顯濃郁。武威釀皮物美價廉、酸辣爽口，是一種大眾化的地方風味食品。尤其在炎炎夏日食用，更是能夠祛暑散乏，成為不二選擇。
中國薯都桌上的小點心——酥食
定西被譽為「中國馬鈴薯之鄉」，定西土豆品質名揚天下。而今天我們要介紹的是定西的另一種食物——岷縣點心。至今已有200多年 歷史 的岷縣點心，是由中國古代所說的「酥」發展而來，是一種有甜餡的酥餅。《三國演義》里有楊修戲弄曹操的「一盒酥」，所謂的酥，就是今天的酥餅之類的食品。岷縣點心皮薄個大，分量足，點心餡內含有綠紅絲、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白砂糖等多種佐料。長久以來，岷縣點心都是當地人婚慶節日、招待賓客和饋贈親友的上品，同時也成為了西北點心的代表之作。
隴上「小江南」的人氣小吃——洋芋攪團
隴南，被譽為隴上「小江南」。作為隴南名氣小吃——洋芋攪團，從形象上就如同這里的山水，在厚實形象之上平添幾分婉轉。這道名氣小吃的做法很簡單，將蒸熟的洋芋剝皮後放到木槽中，用木錘砸成有粘度的洋芋泥，取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，這酸菜要用清油炒好，醋水裡也加入了許多爽口的調料，用翠綠提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做點綴，這碗中的風景立刻就不一樣起來。洋芋攪團一入口，唇齒之間瞬時能感到洋芋的細膩柔滑，還有調味料帶來的獨特口感。
聞香千里之外的名食——靜寧燒雞
靜寧被譽為是「蘋果之鄉」，這里產出的蘋果又稱「靜寧金果」，遠銷海內外。靜寧還有一樣 美食 聲名在外，這便是具有近百年加工鹵制 歷史 的靜寧燒雞。靜寧燒雞是靜寧的傳統名食，人們常如此形容靜寧燒雞：聞香千里外，味從雞肉來。靜寧燒雞個大肉嫩，味美清香，風味獨特。這道 美食 的烹制十分講究，配料繁多，鹵汁入味，只有經歷了文火慢燉的時間考驗，才能促成這香飄四溢的桌上 美食 。
「隴東糧倉」的特色麵食——慶陽餄餎面
慶陽素有「隴東糧倉」之美譽，民俗文化更是一絕，慶陽刺綉、剪紙等工藝名揚天下。慶陽麵食種類繁多，這里要說的慶陽餄餎面，又叫床子面，俗稱喝湯。早前，製作餄餎面要把和好的面團放在餄餎床子里，用人力將杠桿下壓把面擠軋成長條，隨著技術的進步，已很少再用人力去擠壓面條。壓出的細長面條在鍋里煮熟後撈出來，放入清水中過濾，使得面條口感勁道，在面上澆些提前做好的湯汁，面條「遊走」在湯汁中爽滑分明，與爽口的餄餎面相配的還有各種小菜，面菜結合，營養豐富，最後喝上一口濃味湯，心裡的舒坦勁兒就不用說了。
享譽隴上的河州 美食 ——手抓羊肉
手抓羊肉作為臨夏地區最具代表性的名吃，肉質白嫩、香氣四溢、回味無窮，「枹罕赤髓羯羊肉」更曾為朝廷貢品。在臨夏，有著「無手抓則不成席」的說法。區別於其他肉食精細慢燉的做法，手抓羊肉的做法和食用習慣體現出西北民族的豪爽大氣。若您到了這極具民族風情的地方，聽上一曲婉轉動聽的「花兒」，欣賞了艷光四射的河州牡丹，定不要忘記品嘗下這里的飲食名片——手抓羊肉。
桑科草原上的風味食物——甘南藏包
到美麗的桑科草原，若想完整感受這廣闊草原上的民俗風情，就一定要嘗一嘗美味的甘南藏包。甘南藏包作為藏族人民招待遠方客人的 美食 ，因其形如牛眼睛，又有「牛眼睛包子」之稱。藏包的製作食材和風味因貼近草原風情而顯得獨樹一幟。甘南藏包更多以白面為皮，羊肉為主餡。甘南藏包有著皮薄透亮，里餡味美鮮香的特徵。藏包的吃法則類似於灌湯包，需要先從頂端慢慢吸吮完包子內的油水，若是拿起包子就直接咬下，且不說油水會四濺，光是那油水的溫度都會令你吞不下去，吐不出來。
有沒寫到的歡迎大家評論補充，不對的地方也請大大多多指正
甘肅省位於我國的西北地區，大家都知道我國的西北地區好吃的 美食 還是挺多的，特別是當地人愛吃的牛羊肉非常的多，而且做法也是多種多樣的，像比較走名的就要數蘭州牛肉麵，清湯牛肉麵吃起來真的是特別的好吃，也是我國頗有名氣的一道麵食。
還有甘肅河間地區人們愛吃的一道羊肉墊卷子也是特別的好吃，裡面除了有貼的餅子以外還有燉的一鍋羊肉，吃起來特別的香，餅子配羊肉，真的是絕配，真的和東北地區的燉肉貼餅子挺像的，還有天水呱呱和漿面條味道也是挺不錯的，也是當地人們愛吃的。
除了上面的那些，像靖遠的羊羔肉、手扒羊肉、白銀釀皮子、靜寧燒雞、隴西臘肉、嘉峪關烤肉、石子饃、甜醅子、神戶牛肉、清真八大碗、炒撥拉、敦煌臊子面、羊肉粉湯、杏皮水、驢肉黃面、發子面腸等都是甘肅地區的名吃，有機會可以嘗嘗。
甘肅的羊肉泡饃，當地人叫「羊肉泡」，省了一個「饃」字，聽起來像是用羊肉做一道菜，事實也是如此，一大碗里有半碗都是羊肉，我這種肉食動物居然剩了一兩片。當然價格也是不菲，這一碗要26元。
半碗清湯半碗肉，兩勺油辣子進去，就成了紅湯。西北的辣椒都是香而不辣，不能吃辣的也能湊湊熱鬧。
和陝西的不同，甘肅的饃是發面饃，長方形，有層。講究的主兒把饃劈開，碗里的羊肉撈出幾片，夾入饃里，羊肉帶著羊湯的鮮汁潤進面里，就是個極好的羊肉夾饃。發面饃饃不耐泡，進湯就立刻膨大起來，很多人不喜歡，只是兩者分開吃。我卻愛這種吃法，別貪多，撕幾塊饃放進去，剛吸了羊湯就馬上撈起來吃，夾著肉和粉，很美。
吃羊肉泡必須就著糖蒜，白白胖胖的糖蒜，甜酸辣，激發羊肉的香氣，還能解膩。這一大碗羊肉泡，少說有三兩肉，再掰兩個饃饃，這頓早餐，真是作實，一碗下肚，中午都不餓，可以干一天農活了。
26一頓早餐，不便宜，相比快餐店裡大喇叭宣傳的6元早餐，大城市來的人有些乍舌。但這家小店坐滿了當地人，門外還在排隊。仔細想想，這分量的羊肉，26可不貴，對當地人來說，一碗羊肉泡，是一天的開始。
另，去甘肅的那幾天，喝了數次「三泡台」，茶+紅棗+枸杞+桂圓+菊花+冰糖組成的飲品，西北地區的特色，喝起來有苦有甜有香氣。
三泡台傳統是用蓋碗，為了方便快捷，也出現了後面這種玻璃杯包裝的，去西北玩要去嘗嘗。
甘肅人來推薦甘肅必吃 美食 ，千萬不要相信大眾點評！！！黃金周出遊，身邊大約三分之一的朋友都選擇去西北，當然有走額濟納旗-嘉峪關-敦煌路線噠
作為一個嘉峪關人，必須要出一篇 美食 攻略啦！
圖一：牛肉麵（也就是外地的蘭州拉麵）一定要加肉加辣，好吃到飛起！你在牛肉麵館也可以點到牛肉乾拌、炒拉條什麼的，份量巨大！如果不追求牛肉的口感，我覺得面本身味道都差不多，每個甘肅人都覺得自家樓下的最好吃[笑哭]羊肉、牛肉粉湯如果碰到可以嘗試
圖二：嘉峪關的烤肉好吃到懷疑人生！你不禁會問自己：世上竟有這么好吃的烤羊肉？不要去很火的小黨哦，打車告訴師傅去「富強市場」，隨便選一家本地人多的，味道不會差，就是環境差了點。如果追求環境可以去「眼鏡烤肉」，大眾點評上搜不到，其實是家很大的店。打車到了地方你看人多不多，人多就是真的。有包廂，服務也不錯。眼鏡烤肉的缺點就是，味道不穩定，遇到老闆烤就好吃到飛起，遇到店員烤就……一言難盡……[笑哭]
圖三：甘肅的麻辣燙好吃的一批，沒想到吧？要一份混合粉加幾串菜，人生完美了！不要找什麼重慶成都正宗麻辣燙，這種麻辣燙的鼻祖是甘肅張掖！我最愛的是嘉峪關富強市場的張掖車站麻辣燙（現在好像改名了，就叫張掖？也重新裝修過，環境好多了）
圖四：嘉峪關路邊攤小燒烤，運氣好可以碰到這種炭火烤的，推薦你們點烤麵筋、烤白菜、烤血塊、烤魔芋、烤素雞、烤寬粉……富強市場門口還有「四中毛串」，是我們的童年回憶，味道挺特別的，可以嘗嘗。
圖五：酒嘉地區特色早餐糊鍋，外地人可能吃不慣。不過沒怪味，就是雞湯加胡椒的味道，我很喜歡！嘉峪關最出名的是滾記，可以點小飯、臊子面、炮仗都嘗嘗
圖六：炒涼粉和涼拌海筍也算嘉峪關特色小吃了，雖然不出名。但迄今為止我吃到的最好吃的都在酒館，哈哈哈哈！隨便一家烤肉店都有，就看能不能點到好吃的咯
圖七：如果喜歡吃羊肉建議找回族人的館子，我喜歡去玉門市吃羊肉，距離嘉峪關100km，也是自駕去敦煌的必經之路。黃燜羊肉口味較重，我的最愛！手抓羊肉更鮮美 但是我們這里的羊肉都！不！膻！有一家「伊卜拉」我從小吃到大，所有我帶去的外地朋友都說好吃。
圖八：敦煌吃驢肉黃面千萬別大眾點評！如果沒有本地人帶路就直接去「達記」吧，不會出錯。胡羊悶餅和雞肉燜餅可以嘗嘗，是一種可以打開新世界大門的麵食 切記：到了敦煌別去沙洲夜市吃飯，現在的夜市已經不是以前的夜市了，我覺得比較坑遊客。
圖九：駱駝肉也算是敦煌特色了，雪山駝掌可以點，但可能你會失望，和牛蹄筋差不多。炒榆錢很有特色，滿滿的兒時回憶，不知道這個季節還能不能吃到 甘肅的釀皮也不錯，種類很多，如武威黑釀皮啊、梗粉啊、牛筋面啊、金絲面啊什麼的 勝在嚼勁。
寫的非常不全，手機里有什麼照片就寫什麼，推薦的都是自己喜歡的，僅供 旅遊 的小夥伴參考，不喜勿噴哦！
敦煌的驢肉黃面，張掖的孫炒炮，臊麵包子，小飯，山丹的炒羊撥拉，武威的三套車，雞肉墊卷子，烤雞也不錯，臨夏的手抓，牛雜割，包子，寧縣的干煸羊羔肉，靜寧的燒雞，隴西的臘肉，秦安的水席，天水的小吃，太多了。。
甘肅蘭州的牛肉麵，還有河西地區的糖油花、鍋盔、油餅卷糕，都是喜歡的 美食 。
甘肅地處我國西北地區，境內有黃河經過，屬於黃土高坡的一部分。
說到甘肅的 美食 ，那也是非常多的。而且很多的甘肅 美食 那真是讓人吃過一次就回味無窮，吃了還想吃，咋也吃不夠。
甘肅 美食 以麵食為主，甘肅有很多特別好吃的麵食，這些麵食的做法五花八門，風味獨特。
這其中最讓我難忘的甘肅 美食 就是經典中的經典，遍布全國各個城市的蘭州牛肉麵，其實要吃正宗的牛肉麵，還是要在甘肅省會蘭州市去吃。
蘭州牛肉麵又叫蘭州牛肉拉麵，也是蘭州最著名的主食和老百姓吃的最多的、最特色的大眾麵食。
也是很多外地遊客到當地一定會去品嘗的一道必吃麵食，所以如果到蘭州不吃牛肉拉麵就白瞎了。
蘭州拉麵營養價值高口感好，牛肉味道鮮美軟嫩可口。
一眼看去，整碗拉麵顏色鮮艷，味道非常好，而底湯也是滋味純美。
據說臊子面是由唐朝的「長壽面」演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含「福壽延年」之意 。此面湯多面少，臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。下面就帶大家看看詳細的做法流程吧！
首先做肉臊子。五花肉切小丁，熱鍋冷油，肉丁下鍋翻炒並劃散，肉丁炒至發白，倒入少許料酒去腥，中小火慢慢翻炒，使水分蒸發煸出油脂。炒到鍋中的油變清時，加入姜粉，花椒粉，十三香攪拌均勻，繼續翻炒一會兒，不要炒太干，保持肉丁柔軟，最後加入生抽，老抽。鹽攪拌均勻即可出鍋。
准備臊子丁，土豆和老豆腐切成一公分見方兩毫米厚的小片，放入油鍋炸至金黃，要注意控制油溫，不能過焦。木耳泡發切絲，黃花菜泡軟，撕成細絲。胡蘿卜西紅柿，切小丁備用，將打散丁蛋液倒入平底鍋，攤成薄薄的蛋皮，切細絲是備用。
做臊子湯，肉臊子放入炒鍋，油化開後丟入姜、蒜末，蔥炒出香味，然後倒入高湯簡單燉煮的雞湯或大骨湯就可以，放入豆腐丁，土豆丁，胡蘿卜丁略煮。加鹽、花椒、姜粉、十三香、生抽、再放入西紅柿丁，木耳絲，黃花菜，全部食材稍微煮一會兒，最後放入蛋皮，臊子湯就完成了，面條煮好後過涼水，這樣使面條更順滑，勁道。舀一勺臊子湯澆在面上，湯可以多一點挑一下面，最後撒上香菜就可以了。
漿水面，最香不過了
民勤釀皮子做法不算太難，但配方嚴謹講究，步驟井然有序。先用溫水將蓬灰泡化，准備好自家種的優質小麥麵粉，用適宜濃度的蓬灰水和面，面和得硬一些。將揉光的面團放入清水中反復搓洗，直至蛋白質和澱粉完全分離。蛋白質呈蜂窩狀面團，就是我們常說的麵筋，上蒸鍋蒸熟，改刀，備用。澱粉融入水中，沉澱後將上層清水撇掉，攪成均勻的麵糊（我記得水和麵粉的比例大約3；1為最佳），再將麵糊平鋪在抹過油的鐵皮鑼中，上蒸鍋，幾分鍾就蒸好，涼水拔一下，輕松捲起，切成條狀，備用。
釀皮子的配料根據條件可多可少，個人愛好口味各不相同，但標配的幾樣還是不可少的，一是青蒜苗，香菜，二是辣椒油，蒜粒水，三是鹵水。鹵水是決定釀皮子味道的關鍵因素，熱鍋，少許冷油，起煙時將花椒，大料，干紅辣椒，生薑炸香，撇去不要，蔥花入鍋，再將香陳醋，醬油，精鹽，雞精等調和好的薄芡兒入鍋敖一會，關火，大功告成。
釀皮子盛盤，加一點麵筋，澆一勺子鹵水，各種調味品一一加入拌勻，清涼可口，開胃解暑，色味俱全的釀皮子早已讓你口水欲滴了。
H. 蘭州小吃攻略
蘭州美食(有詳細地址哦)
原來正宗的小吃都是在巷巷、道道、拐拐里的哦！
1.俗稱;口水洋芋片&;的通渭路洋芋片！回味悠長啊.伴著我們成長的通渭路洋芋片.紅紅的辣椒油.再加上白白的洋芋片.以及豆腐皮~天啊~特別是夏天.幾乎蘭州一半的沙沙都在這個地方呦~不得不提的是那個小店的甜年糕.據說.小店的老闆一年能賺回來一套樓哦！以後無事可開洋芋店啊
2.蘭州二中向東200米，有家干汁麻辣燙，就在路邊.涼著吃的麻辣燙，可口地很吶！有店主特製的麻辣調料，可以搭配著在料里久久腌制的菜和肉.還有人家特有的象筷子一樣粗的;細粉;.應該說是二細.每次去都點.一發不可收拾~^-^二中的朋友們應該都很了解吧！
3.南關西北書城後面的小巷巷裡，有家很不錯的鐵板炒米飯.最中意人家的孜然口味！很便宜啊.還能吃的好飽.極度建議大家!這家店叫作特色鐵板炒飯.最近好像重新裝修了一下下，這家的鐵板炒米線味道很是不錯，建議大家去嘗嘗！
4.西關的富貴魷魚和大連大鬍子魷魚.前幾年吃的人多.但是人家味道好.不能不說啊！
5.夜市口最不能少的是?關東煮.一種讓人流淚的食物！
6.天元大排擋.哦！還是麻辣粉.現在是3.5元.太子包.稍微有些大.大家寧願站著吃.也要排好長的隊
7.再回首和大眾涼皮.搞不懂為什麼老是給那麼少.但是很好吃啊.特別是配上炸的酥脆爽口的肉餅，請允許我大咽一口口水~！
8.我向大家道歉.牛肉麵我忘了.著實是太著名了.不能詮釋，請大家自便.其實蘭州的牛肉麵還是小街小巷的更地道一些.個人認為;老闆.各我拉個二細&;你敢吃我就敢拉
9.灰豆王.大眾巷內100米處.人家都稱王了.我只有退下了
10.貌似叫做伊穆齋，一家回民甜食店.也在大眾巷內.很花枝招展的一個小吃店.東西不錯.愛吃甜食的朋友們可以去吃吃看啊！老闆說日本東京的還到他那拍過片子.說要給他個留念的碟片.結果還是被忽悠了.大刀向鬼子們地頭上砍去！
11.米家涼面.南關什字和中山林附近.加上烤羊肉.你絕對不會忘記
12.有位同學說大沙坪的馬國禮甜食不錯.其實回民的甜食都很不錯的
13.道升巷的擀麵皮.潑辣嫂.木塔巷的里的火鍋粉.和最好吃的酸兒辣女米粉(亞歐背後的道道里，貌似叫做木塔巷).這個是補充的啦.潑辣嫂麻辣燙(在新世界後面的那條街上，很醒目啊！).味道好.地方也干凈.但是有個問題.至今也不知道那個女的是潑辣嫂
14.隍廟口的烤羊肉.特別是夏天.吃的人很多.呵呵！
15.說到沙鍋.西關新東方旁邊，其實也就是木塔巷啊！有家老顧家砂鍋.另一家那就是蘭州商學院段家灘的常師傅沙鍋了.就是有些貴啊！蘭商的同學們應該老吃呢吧！
16.廣場右邊的巷子里的釀皮子和甜醅不錯，大家有空去吃吃看啊
17.在皇廟有家肥腸面，不錯.還有愛上牛大的.隆重介紹幾家：北濱河的蓬灰.百盛附近的佘穆.現在牛肉麵中山林和五泉山的占國很火。還有在灰豆王旁邊有家少數的很小的店.牛奶醪糟.不得不說.還有，永昌路;銳;旁邊的臊子面。還有金海悅賓館下面，晚上有家老馬家烤肉，小攤不錯。還有搬到正寧路市場的老字型大小，馬爺涼面，肉蛋雙飛，爽！還有在安寧長風賓館的路上，有家麻子家荷葉餅，早餐的首選，望大家品嘗！
18.西關天元旁邊有家魚丸，澆辣醬汁和花生碎，香~貫貫吉的八寶粥很棒，不過不算地道的小吃了~農民巷的李記炒麵，味道好份量足！
19.烤肉要數大漠和嘉峪關烤肉比較好，大眾巷裡的酒泉茹記烤肉味道也是相當的不錯，還有那酸酸甜甜的特色杏皮水是一定要嘗嘗的！肥腸面應該是省政府旁邊的黃家園肥腸面.至於砂鍋現在陳雲的太難吃了.犇湯砂鍋要好吃點
20.一個重要的甜食店忘了.就是張掖路甜食店
21.五泉山往北正對一中這條路[忘了這條路叫什麼了]第一個十字路口有家清真甜食店，那的糖油糕，贊啊~還有，木踏巷裡那個圓圓砂鍋也很不錯。
22.南關石油大廈下面，那個戰略對面有個小吃鋪子，那裡的飯都挺好吃的，本人最喜歡的就是那個打鹵飯。10元一碗，那個分量。你去試試就知道了。
23.說到炸醬面啊.廣場南口的建偉炸醬面那個香啊。還有新世界百貨後面的道道里.有一家.忘了名字.但是味道還不錯哦！
24.西關還有家擀麵皮很好吃的，蘭醫二院那。
25.一中門口的炸雞柳；還有爺爺店旁邊的面館的炒麵相信一中的會有很深的感情吧。
26.最好吃的擀麵皮是中山林鼓樓巷的，那一家開了十幾年了，味道是最正宗的。
27.隍廟外面靠近步行街的地方有家賣素涼面的,忘了面湯是拿芹菜還是菠菜煮的,也很好喝
28.還有西站夜市的孜然羊肉炒米飯和雞蛋牛奶醪糟
29.西固的好再來烤肉也很好吃，價錢也合理。
30.最正宗的肥腸面是山字十的那家，蘭州人都知道，早上吃的人都要排長隊的。
I. 西北五省哪裡的羊肉好吃
西北五省是：新疆、甘肅、青海、寧夏、陝西，說起這五省的羊肉，那真是各有特色，不相上下！ 新疆的羊肉： 新疆，我國最大的省，佔全國面積的六分之一，新疆畜牧業發達，有著我國最多的羊肉的品種，比如有阿勒泰大尾羊、南疆麥蓋提縣的刀郎羊、巴爾楚克羊、塔城地區的巴什拜羊、巴音布魯克的黑頭羊，都非常有名。新疆羊肉的做法也是百花齊放，五花八門，比如烤羊肉、羊肉抓飯、手抓羊肉、黃燜羊肉、羊肉燜餅、饢包羊肉、羊肉包子、清燉羊肉等。新疆有廣袤的大草原，空氣新鮮無污染，水質清澈，大草原上有各種中草葯，所以在這種環境下生長的羊，肉質鮮美，肥而不膩，再加上新疆本來盛產孜然、辣椒，因此造就了聞名全國的新疆烤羊肉。可以說，新疆的羊肉無論從品種、做法、口感、品質上在全國都名列前茅。甘肅的羊肉： 甘肅省養羊的地方很多，其中最為出名的有民勤羊肉、靖遠羊肉。民勤縣屬沙漠氣候，比較乾旱，鹽鹼地多，羊吃的是天然的沙灘濕草，肉不肥膩，不膻。靖遠的羊是灘羊，以羊羔肉最為有名，肉質鮮嫩，肥而不膻，現在靖遠縣是甘肅省最大的羊羔肉養殖基地。吃法上來說，甘肅臨夏的手抓羊肉、平涼羊肉泡饃，慶陽清湯羊肉，河西地區酒泉、嘉峪關、敦煌一帶的烤肉、烤全羊都非常地道，美味。 青海的羊肉： 青海有我國最大的內陸湖——青海湖，這里水草豐富、空氣清新，風景秀麗，哺育著青海萬萬千千的羊，其中以都蘭、茶卡、祁連的羊肉最為有名。 作為三江源頭，這里的草原上有數不清的中草葯，有純天然的礦泉水，羊在這種環境下生長，肉質可想而知，可以說鮮美的羊肉里含有大量人體所需的營養元素，吃青海的羊有延年益壽，保健身體的作用。青海羊肉的吃法以保持原味的清燉、手抓為主，當然炕羊排也非常很受歡迎。 寧夏的羊肉： 寧夏是回族自治區，回族同胞對羊肉尤為鍾愛，是每日三餐必不可少所以當地養羊的產業也相當發達，其中最為出名的是鹽池灘羊、中衛山羯羊和綿羯羊。尤其是羊池灘羊肉被譽為「寧夏五寶」，馳名中外，這兩個地方的羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，不膻不腥，是公認的優質羊肉。寧夏人也特別喜歡吃羊肉，也是招待賓客必不可少的 美食 ，比如平羅爆炒羊肉片、手抓羊肉、固原水盆羊肉、羊雜碎、羊肉搓面、清燉羊肉、醬羊骨頭、羊肉泡饃等。 陝西的羊肉： 陝西羊肉最為出名的是橫山羊肉，是陝西省榆林橫山區的特產，橫山的羊是白絨山羊，長期食用地椒、苜蓿、沙蔥、香艾這些野草，這些草中有豐富的微量元素，所以肉質特別的細嫩、肥瘦相間、低脂肪，沒有膻味、香味比較濃郁。 正因為陝西有這么好的羊肉，所以西安的羊肉泡饃馳名中外，有100多年的 歷史 ，是國宴菜品，大街上隨處都可見羊肉泡饃店，去西安 旅遊 的人，都要去吃一碗正宗的羊肉泡。西安羊肉泡饃的吃法也很講究，分為4種：干泡(無湯)、口湯(食後餘一口湯)、水圍城(湯較多)和單走兒(吃饃喝湯)。 總結一下，西北五省都是養羊大省，這幾個省的人們都非常愛吃羊肉，每個省的羊都有各自的特點，做法也是百花爭鳴，相對來說，你比較喜歡哪個地方的羊肉呢？歡迎在評論區留言討論。 在新疆服役5年我敢肯定新疆羊肉最好吃， 很多地方都打著新疆的旗號賣羊肉串，讓我一度以為，如果到了新疆，肯定是滿大街的羊肉串店。但實際上，等我到了新疆才發現，新疆本無羊肉串，遍布新疆大街的，幾乎都是一個名字，那就是烤肉店。在新疆，根本看不到用那種纖細的竹簽子串的羊肉，圖片中的方式，才是羊肉在新疆正確的打開方式。整盤的烤羊排、烤羊腿，不用腌制，烘烤的過程中直接刷醬料，獨特的烘烤方式讓醬料慢慢滲入到羊肉內，吃起來香而不膩。除了烤羊排，羊身上拆下來的大塊羊肉，也不能浪費，做一個實實在在的羊肉手抓飯最合適不過了。回想當年，我在某個小店裡點了一份羊肉手抓飯，上來之後只能看到零星幾塊羊肉，那寒酸的樣子，我都不忍心看。而看了新疆本土出品的手抓飯之後，立刻感受到了滿滿的誠意，差距啊差距。到了新疆，沒人再想吃羊肉串了。因為完全就被pk下去了，圖中這短粗胖的烤肉叫饢坑肉，是在饢坑中，用暗火燜熟的，因為烤肉的環境完全密閉，所以水分幾乎無法流失，這樣的烤肉吃起來比明火烤出來的肉口感更嫩，只不過吃這饢坑肉有點遺憾，因為感覺嘴巴還沒過足癮，就已經吃不下了，這肉串實在是太實惠了。 我在青海十幾年了。作為一個外地人我覺得我還是有一定的發言權的。首先，羊肉好吃與否，我認為還要看羊的成長環境。青海的羊平均海拔較高，這是其他地方無法比擬的，另外，青海在有一個其他地方無可比擬的優勢，就是鹽礦居全國之最，可以說是吃鹽草長大的，再加上獨特的高原氣候和環境，是其他地方蹦高也無法達到的，肉質細膩，無膻味，特別是茶卡鹽湖那一帶的羊，回家過節時必帶的土特產之一。眾網友，說這說那的可能沒有吃過吧。不是廣告，嘗一下便知。 西北地區的羊肉應該甘肅靜遠的黃燜羊羔肉好吃，要吃手抓羊肉去蘭州市裡吃(蘭州市裡很多的手抓羊肉)館子。想吃烤全羊去甘南州去吃因為這幾個地方的羊肉做的很好口碑也好價格，實惠，數量夠，味道好。 哪裡的羊肉最好吃？這個是老饕們一直爭論不休的話題。雖然作為一個重度羊肉愛好者，也走過大江南北各處產羊的牧區，也難以給出准確的答案。你問每個地方的人，每個人總認為自己家鄉的是最好的，永遠爭論不休，但是什麼樣的地方出好羊，整體看法卻出奇的一致：最好的羊不是出產自水草豐茂的草原，最好的羊往往都產自半荒漠化的草原。 環境嚴酷的半荒漠戈壁地區，羊需要儲存更多能量，通常水分含量更少、干物質更多，因此風味更為濃郁。但在水草豐 美食 物充足的地區，羊沒有多大的必要存儲能量，風味物質含量低，故評價相對較差。 中國人信奉食補，同樣也相信食用多種野草的羊更好吃。一些牧民認為，一平方米之內草的種類達到 10種以上，才是好草原。同一類草大片蔓延的地區，也許看起來很美，但往往不受羊和牧民的歡迎。如果草原上伴生著貝母、黨參、甘草、沙蔥等珍貴的中草葯類植物，那麼更能提升羊肉的口感和品質。 說到吃羊可能大部分人第一時間想到內蒙或者新疆，但我吃遍各地的羊之後發現有些相對小眾的地方產的羊其實很有特點，值得推薦。例如最近去的武威市民勤縣位於甘肅省西北部，東、西、北三面被騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠包圍。民勤牧區生長的偏鹼性草本植物種類繁多，沙漠氣候與天然鹽鹼水草造就了羊肉獨特的醇香。這里的大漠羊膻腥味輕、蛋白質含量高，風味濃郁而鮮美可口。尤其是這里的羊羔肉，最適合用來做手抓羊肉，低脂肪、瘦而不柴、肉質鮮嫩多汁、無膻不膩。而且往往越簡單的烹飪方式越能體現食物本身的品質，就像清蒸魚、白灼蝦、白切雞等，而對於羊肉，我想最能體現其品質的做法就一定是手抓羊肉了，不用任何多餘的調料，只需一鍋水、一把鹽巴，真正好不好吃除了看火候就全憑羊肉本身的品質了，有機會一定要試一下。 民勤羊羔肉您聽說過嗎？吃了的人都說好？還想吃，還經常網購。民勤羊肉，因其獨特的地理位置和水草條件，被譽為中國「肉羊之鄉」。 民勤咸草羊肉非常好吃，因為民勤土質含鹼性大，天然羊草帶有鹼性，有鹹味，羊非常愛吃，食口性強。 民勤沙漠邊緣的地理氣候特徵，逐漸形成了民勤綿羊體質結實、骨骼粗壯、精髓充盈、耐寒耐旱的民勤沙羊品種，微鹼性、富含礦物質的水草條件，使民勤羊肉具有醇厚鮮美、無腥不膻的獨特品質。 民勤羊肉主要以清水煮羊肉、黃燜、「柴火烤全羊」「全羊湯沙米面條」「羊肉綁份子」「鎖陽羊肉」等為主要做法，不膻不腥，美味可口。 民勤羊肉遠銷內蒙、新疆、蘭州、北京、上海等地，在國內享有「民勤羊羔肉」的美譽。 沒吃過內地羊肉就別吹牛。新疆羊肉是好，但比起鹽池灘羊，靖遠羊羔肉。還是有差距。新疆羊比較大，甘肅寧夏灘羊屬於土羊，肉質更鮮美…新疆人現在跟韓國人一樣，啥都是新疆的最好… 寧夏鹽池灘羊最好吃，不接受任何反駁！ 羊肉，一直以來， 都是中國人們的餐桌 美食 ，不僅能夠御風寒，而且可以補身子，被稱為冬季補品，深受人們歡迎。（小技巧：一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起 烹調 ，即能夠去其 膻氣 而又可保持其羊肉風味。） 真正的羊肉 其實，大多數中國人所吃的羊肉，並非是真正味道的羊肉，而是靠著冷鏈物流輸送的。而在這過程中，蛋白質、脂肪和水分，都無可避免地嚴重影響口感與風味。如此的羊肉，口感就跟木材一般堅硬，刨出來的薄片，只能算是「假羊肉」。 如果要吃到真正的羊肉，需要藉助三樣東西，分別是快速凍結羊肉、把肉大塊冷藏、超低溫保存。但以當前國內的技術條件，是沒有辦法做到的。不過，相信隨著經濟的發展，以後東部地區的人也有機會吃上真正鮮美滑嫩的羊肉。 作為羊肉產區的西北五省，各有各的特色，若真要分出個排名的話，我個人覺得應該如下。 第一名——甘肅靖遠羊羔肉 說起甘肅，不得不提起甘肅的手抓羊肉飯，以臨夏最為出名，採用甘南草原的藏系羊為原料。甘肅當地人，在家煮好手抓羊肉後，便裝在木桶之中，穿街走巷叫賣，所以也被稱作「桶子肉」。 但甘肅最為有名的，靖遠羊肉，屬於羊羔肉中的極品。這與靖遠羊肉的生長環境有著很大的關系，甘肅境內氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草葯。 羊兒們吃著山泉，啃著草葯，從而使得羊肉細胞改變，達到極致，這也造就了味道鮮美、肉質細嫩的靖遠羊羔肉。 第二名——青海灘羊 青海省，擁有我國最大的內陸湖，有碧藍無比的天空，高遠優雅的白雲，牛羊遍地的草原，還有那聞名世界的塔爾寺。其實，除卻這些美景之外，還有超好吃的羊肉——青海灘羊。 青海當地人，都喜歡在夏天周末，約幾個朋友一起到郊外現殺活羊，殺完以後，灌血腸，裝羊筏子。與朋友們一起，忙活一天後，便開始悶頭大吃起來，期間來幾兩小酒，真所謂其樂融融，好不自在。 青海屬於高遠，牧區的海拔在三千米以上，此處的羊兒雖然生長較為緩慢，但卻有一個極為重要的特點，沒有膻味，可謂是鮮美至極。 第三名——寧夏鹽池灘羊 寧夏屬於回族自治區，但作為西北五省之一，是相當喜愛羊肉的，每日三餐都會有羊肉在內。其中，最為有名的鹽池灘羊、中衛山羯羊和綿羯羊，尤其是鹽池灘羊，被譽為「寧夏五寶」。吃鹽池灘羊,只需蘸點鹽，不膻、不膩、口感順滑,屬羊中極品之列。 第四名——新疆阿勒泰大尾羊 新疆是我國最大的省份，佔全國面積的四分之一，羊類品種繁多，分別有阿勒泰大尾羊、南疆麥蓋提縣的刀郎羊、巴爾楚克羊、塔城地區的巴什拜羊、巴音布魯克的黑頭羊。其中，以阿勒泰大尾羊最佳。 這里的阿勒泰大尾羊走的黃金道，吃的是中草葯，喝的是山泉水，是完完全全的原生態 健康 食品。但是，與甘肅靖遠羔羊肉比起來，還是有一段距離的，只能算是中品。 第五名——陝北榆林羊 陝西羊肉，最為出名的，便是橫山羊肉，以榆林為最佳。此處的羊兒，從小吃著去膻味的調料長大，自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋膻氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的膻味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有膻味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香。 陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈。而在此處成長的山羊，生性好動，活動量大，所吃的雜草，都是無污染、無公害的天然雜草。 它們尤其喜食一種俗稱「百里香」的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不膻，肥而不膩。但是陝北榆林羊與上面幾種羊肉比起來，差距依然是有的，只能算是中下品之列。告訴你個大實話，西北五省的羊都好吃。J. 武威有什麼名吃
有涼州「三套車」（涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶）、涼面、中秋大月餅、漿水面、米湯油饊子、麵皮子。
涼州「三套車」為大眾化的美食，被稱為涼州快餐；涼面的製作用精粉兌蓬灰，摻入少量的清油，反復揉揣，揉好後要「餳」三四個小時，然後根據需要拉成各種形狀，或細、或粗、或寬等。煮好，放進涼水激兩遍，然後用清油「拌」兩遍；而涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是「大」。
除此之外，漿水面也是一大名吃，做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。米湯油饊子也是涼州特色小吃之一，米湯用涼州特產黃米和少許扁豆調入砂鍋用旺火熬成，再將少許麵粉或玉米澱粉打成糊狀兌入。
釀皮子是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。
(10)民勤有什麼好吃的地方擴展閱讀
甘肅武威有十大特產：
1、涼州羊羔肉
涼州羊羔肉質地細嫩，肥而不膩，瘦而不膻。成為膾炙人口的美味佳餚。據史料記載，遠在唐代，涼州畜牲天下馳名。在民間羊羔肉的聲譽用一句話形容:「寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席」。
2、武威釀酒葡萄
是甘肅省武威市所轄民勤縣、涼州區和古浪縣的特產。武威市具有種植優質釀酒葡萄得天獨厚的地理資源優勢和氣候資源優勢，種植葡萄和釀造葡萄酒的歷史悠久。武威釀酒葡萄為國家農產品地理標志保護產品。
3、甘草
是甘肅省武威市民勤縣大面積種植的一種地產中葯材。民勤縣地處河西走廊東北部,由於氣候趨於乾旱，縣境內部分河道及湖泊逐漸乾涸。甘草屬耐乾旱植物，有防風固沙，遏止荒漠化的作用，且種植經濟效益良好。
4、岔口驛走馬
是天祝藏族自治縣，華藏寺鎮所產「岔口驛走馬」聞名全國。岔口驛馬以善走對側快步而聞名，騎乘時步伐快速平穩，無顛簸之感。馬匹終年放牧，適應惡劣環境，耐勞持久，抗病力強。據《漢書》記載，在漢朝就以「畜為天下饒」著稱。
5、民勤紅棗
民勤紅棗，皮薄肉厚，核小味甜。民勤紅棗已有200多年栽培歷史，具有養胃健脾，益血壯神，防癌抗癌之功效，年產量3000多噸。
6、天祝白氂牛
白氂牛生長在天祝藏族自治縣境內獨有。故命名為「天祝白氂牛」。白氂牛生長在海撥3O00多米的嚴寒地區，適應高寒缺氧環境，獨特高山牧場，屬於半野生放養。白氂牛肉具有高蛋白，低脂肪顯著特點，是純天然保健綠色食品。
7、民勤羊肉
民勤羊肉，是武威民勤縣獨有。經國家質檢總局審核認定的地理標志產品。是指民勤在特定環境飼養的特定品種，民勤羊肉的做法最著名的有「黃燜羊肉，開鍋羊肉，燒烤羊肉」最具經典的是「大水羊肉和鎖陽羊肉」。
8、民勤枸杞
武威民勤枸杞，具有色澤紅潤，顆粒飽滿，甘甜味美，含糖量豐富的特點。民勤枸杞歷史悠久，據《本草綱目》記載，「古者枸杞，河西及甘州者……」。全縣種植枸杞面積達10.21多萬畝，乾果總產量達1.5萬多噸。
9、涼州核桃
涼州核桃是涼州區林業技術推廣中心推行「設施農牧業+特色林果產業」的生產模式。目前核桃種植面積達12.8萬多畝。
10、涼州皇冠梨
武威涼州皇冠梨，特點「果肉潔白，質地細膩，鬆脆多汁，風味酸甜」，涼州皇冠梨含有豐富的微量元素。是武威特色農產品！