Ⅰ 蒸蓮藕夾肉的做法
粉蒸藕夾肉怎麼做好吃?粉蒸藕夾肉的家常菜做法有哪些?為大家分享了蒸蓮藕夾肉的做法，歡迎來學習！
蒸蓮藕夾肉的做法1
原料：
蓮藕250克 豬肉200克 油適量 鹽適量 醬油適量 白鬍椒粉適量 料酒適量 白糖適量 蔥適量 澱粉適量 枸杞適量 胡蘿卜適量 姜適量
步驟：
1.豬肉加油、鹽、醬油、白鬍椒粉、料酒、白糖、蔥姜順一個方向攪拌上勁備用
2.蓮藕、胡蘿卜去皮洗干凈
3.蓮藕切成兩片一組的連刀片
4.胡蘿卜切成稍微厚些的片盤子里
5.兩片藕片之間添加肉餡成藕夾
6.將藕夾放在放到胡蘿卜上
7.依次做好後將盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸熟
8.蒸藕夾的湯汁倒入鍋中
9.加鹽、加白糖、加生抽
10.淋入水澱粉燒開
11.添加枸杞
12.將料汁澆在藕夾上
13.即可享用
小貼士：
1、餡料的調制依據個人口味添加調味品
2、蒸制藕夾的時間以食材熟為標准。
3、料汁依據個人口味調制。
蒸蓮藕夾肉的做法2
准備食材
份量:6
鮮藕 4段，約400克
薑末 10克
鹽 適量
澱粉 10克
雞蛋 1個，打散
豬肉末 200克
胡椒粉 5克
蔥末 10克
橄欖油 10毫升
香菜 5克，切碎
製作方法
准備時間：20分鍾 製作時間：30分鍾 總共需時：50分鍾
將藕洗凈，特別用流水沖凈裡面任何泥沙。
用大碗將豬肉末、蛋漿、姜、蔥、胡椒、橄欖油和鹽拌勻。澱粉加10毫升清水調勻後淋在肉醬上，徹底攪拌均勻。
將調好的'肉餡塞進藕的天然小孔里，盡量緊實些。
將四段藕加肉放進蒸鍋，沸水上蒸30分鍾左右。
起鍋稍涼後，切成0.5厘米厚的圓片，如果款待客人，可以用筷子沿盤子擺成圓環狀，中間放少許香菜點綴即可。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
5.美容養顏
蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有葯用價值，有延年益壽之功效。
6.助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
7.補血益氣
蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
蓮藕適合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
Ⅱ 蓮菜夾肉怎麼做好吃
一【炸藕盒】需要的食材：小蓮藕400克，肥瘦豬肉餡200克，蔥薑末少許，鹽1/3勺，白鬍椒粉少許，十三香少許，料酒半勺，炸油適量炸糊用食材：普通麵粉100克，雞蛋1個，玉米的澱粉30克，無鋁泡打粉少許（介意的省略），植物油幾滴，鹽少許詳細做法：第一步，炸藕盒的食材准備好。豬肉餡我用的是冷凍的，得提前室溫下解凍，蓮藕去皮，洗凈；炸糊那一碗里，需要把麵粉、玉米澱粉、無鋁泡打粉和鹽拌勻第二步，面碗里再磕入一個雞蛋攪勻第三步，加水攪成緩慢流動的麵糊，再滴入幾滴植物油攪勻至無顆粒狀第四步，調餡。肥瘦豬肉餡解凍後，加入蔥薑末、白鬍椒粉、十三香、鹽、料酒拌勻，再攪至起黏第五步，蓮藕切成筷子頭一半厚度的片，然後放入水盆里洗兩遍去澱粉，再撈出來控水備用第六步，做藕盒生坯。取一片蓮藕，抹勻肉餡，不要太厚，不愛熟還油膩，一薄層就好第七步，然後再把另一片藕壓上，這樣就可以了第八步，依次做好所有的藕盒半成品第九步，炒菜鍋里加入植物油燒熱，藕盒裹滿炸糊，下鍋炸制，剛下鍋的藕盒不要翻動，一面微黃再炸另一面。啥樣的油溫下藕盒合適？滴入一滴麵糊到油鍋里，立馬浮起就可以了第十步，藕盒浮起，變金黃後就可以出鍋啦！趕緊趁熱吃，外皮是酥的，久放會變軟，不過也可好吃了，涼熱都美味
Ⅲ 蓮藕夾肉餡的做法大全
蓮藕夾肉餡的做法
用料
鮮藕 1節
豬肉 300g
做法
豬肉里加入香蔥和薑末，雞蛋一隻，澱粉些許，鹽
料酒少量拌勻
麵粉和澱粉1:1，雞蛋一隻，鹽少許，加冷水，攪拌均勻，（黏稠度
可以拿筷子挑起來
和挑蜂蜜的感覺差不多）
切藕片，注意不要切成一片片的，要兩片底部連在一起，沒有完全斷開
把肉夾進藕片中
一片片先夾好，放一邊
然後把藕扔進麵粉里，翻身抹勻
讓兩面都覆蓋上薄薄一層面
一個個放進油鍋里
一面煎黃，再翻另一面
炸到金黃色，表面酥脆，便可出鍋
出鍋，油晾乾
趁熱吃味道最好
Ⅳ 蓮藕夾肉的做法大全家常
【蓮藕夾肉的做法】
用料：雞蛋 兩個、蝦 適量、藕 適量、澱粉 少許、
食用油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、味精、蔥花 適量。
步驟：
蝦剁碎，並腌制好在一旁待用。(可以放胡椒，蔥花，鹽，味精，辣椒面，香油味)
雞蛋兩個攪拌開。
放入適量澱粉，攪拌成這樣子
藕切成片。把剁碎的蝦放在兩片藕中間。
把弄好的藕夾蝦肉放在調制好的漿糊中，並保證兩面都已均勻塗抹到位。
鍋里倒入適量食用油，將步驟5中的藕夾蝦肉放入油中炸至兩面金黃。
瀝油後出鍋裝盤。喜歡吃辣的小夥伴們可以放辣椒粉哦！
小貼士
一定要等油熱了再放進去炸，不然漿糊會散開。炸的時候油會濺出來，大家要小心哦！
不一定非要蝦肉，豬肉什麼的也可以。喜歡的話可以放蔥花胡椒什麼的。
Ⅳ 如何做出好吃的藕夾肉
藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。也可以用肉餡做藕夾肉，具體做法如下：
主要材料：蓮藕1個，豬肉餡100g，蔥適量，姜適量，鹽適量，生抽，蚝油適量，澱粉適量，料酒適量，香蔥適量。
1、肉餡加入調料。
注意事項：
1、麵粉少放水，水多了會很點稀，麵粉糊厚一點會更好吃。
2、蓮藕最好買又直又粗的，夾肉會容易很多。
Ⅵ 蓮藕夾肉末怎麼做好吃
蓮藕夾肉末的做法
1.把藕切厚片，取一鍋水煮沸，放入蓮藕煮上十多分鍾
2.趁煮蓮藕的時間，在肉糜里放入黃酒、鹽、雞精、韓式辣醬各少許進行拌勻
3.把煮好的蓮藕分為兩片一組的拿出來，在其中一片藕上鋪上肉糜，將另一片覆在上面壓緊，就這樣把所有的藕都塞滿肉
4.麵粉加適量的水和一個雞蛋進去，攪拌到黏稠
5.然後把塞好肉的藕夾放在麵糊里裹上一層麵糊
6.進油鍋里炸熟，即可出鍋吃了
Ⅶ 蓮藕夾肉餡的做法大全 蓮藕夾肉餡的做法大全有哪些
1、蓮藕夾肉餡做法一
（1）蓮藕500克，肉200克，麵粉100克，花椒面10克，蔥1根，姜1塊，食用油適量，食鹽適量。
（2）首先把雞蛋打到麵粉里，再加入適量的水，攪拌均勻，和成麵糊；取幾段新鮮的蓮藕洗干凈待用；
（3）將洗好的蓮藕，去掉皮，放入盤中備用；
（4）將洗凈去皮後的蓮藕，用菜刀切成兩片連在一起的藕夾；
（5）將切好的藕夾裡面用筷子塞入提前調制好的肉餡，注意別把藕夾弄斷了；
（6）將夾好肉餡的藕夾，放入到備好的麵糊中，讓其雙面都均勻沾上麵糊，然後放入油鍋中開始炸；炸的過程中注意翻轉，避免炸糊了，幾分鍾後，香噴噴的炸藕夾就出鍋啦。
2、蓮藕夾肉餡做法二
（1）豬肉1000g，食鹽適量，姜100g，澱粉適量，食用油1500g，小蔥50g，麵粉300g ，雞蛋56g。
（2）蓮藕洗凈，去皮、切好。蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。豬肉洗凈、剁碎。生薑、香蔥切細粒備用。
（3）豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥。加入澱粉、鹽。順一個方向，充分攪拌上勁。打開蓮藕片，放入肉餡。藕夾均夾好肉餡。
（4）麵粉加入適量冷水、鹽。加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿麵糊。鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。
（5）炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
3、肉餡藕夾的做法
（1）鮮藕1節，豬肉300g。
（2）豬肉里加入香蔥和薑末，雞蛋一隻，澱粉些許，鹽 料酒少量拌勻。
（3）麵粉和澱粉1:1，雞蛋一隻，鹽少許，加冷水，攪拌均勻。
（4）切藕片，注意不要切成一片片的，要兩片底部連在一起，沒有完全斷開肉餡。
（5）把肉夾進藕片中。一片片先夾好，放一邊。然後把藕扔進麵粉里，翻身抹勻 讓兩面都覆蓋上薄薄一層面肉。
（6）一個個放進油鍋里 ，一面煎黃，再翻另一面。
（7）炸到金黃色，表面酥脆 ，便可出鍋肉。出鍋，油晾乾 趁熱吃味道最好。
Ⅷ 蓮藕夾肉餡的做法大全
如下：
主料：豬肉末100克、豆腐30克、蓮藕1段、澱粉3克。
輔料：清水100克、醬油適量、輔料：蔥花／無添加醬油／鮮菇粉適量。
步驟：
1、食材准備。主料：豬肉末100克／豆腐30克／蓮藕1段。芡汁：澱粉3克／清水100克／醬油。輔料：蔥花／無添加醬油／鮮菇粉。
Ⅸ 肉蓮夾可以燉著吃嗎
肉蓮夾可以燉著吃。是一道特色菜品，主要材料有蓮藕、肉。其實藕夾是湖北省當地比較流行也是比較傳統的一種小吃。是用新鮮的蓮藕搭配著肉糜進行油炸，吃起來特別的好吃。但是很多小夥伴會發現，其實不光是湖北，在蘇北地區也會有藕夾這種小食的流行。
只不過是在製作的方法上略有不同。所以藕夾出現的地區並不是單一的，可以都去嘗嘗看。
蓮菜夾製作方法
原料：藕2節750克、香菇肉餡250克、花生油。麵糊：麵粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1隻、鹼1/4小勺、鹽1/2小勺。做法藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。用筷子夾小團肉餡入藕內，輕。
Ⅹ 藕片夾肉怎麼做好吃
蓮藕肉夾怎麼做才好吃？餡料調好在家也能簡單做，味道不比賣的差
蓮藕肉夾也叫藕盒，是很多人都愛吃的一個菜，但是在家做的並不多，覺得做起來比較麻煩或者味道不如外邊賣的好吃，今天我來分享蓮藕肉夾麵糊和肉餡的調制方法，這樣做出來的蓮藕肉夾外焦里嫩，口感脆爽，肉香十足。
秋天多吃蓮藕對身體非常好，蓮藕具有益胃健脾、養血補益的效果，豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥的作用，最最重要的是味道香，食肉動物們的最愛，這樣做出來，孩子輕松把肉和蔬菜一起吃，各類營養均衡吸收，哪有什麼挑食娃。
【蓮藕肉夾】
不管做什麼，合理的順序是節省時間的關鍵。今天准備做炸藕盒，先把麵糊調出來，這樣做的好處就在於，可以在你准備其它食材的時間，讓面和水更好的融合，哪個地方沒調好的，放置一會也會柔軟許多。
調制炸藕盒的麵糊千萬別只放麵粉，那樣的麵糊炸出來又乾巴又硬，口感不好。炸藕盒的麵糊比例為1：1：1，麵粉一份，澱粉一份，雞蛋一份，清水適量，麵糊的稀稠程度為調好後能拉出線狀落下又很快融入一體就好了。這樣調制的麵糊軟而不硬，香酥可口。加入一點鹽，胡椒粉調味，可以加一點點花生油讓麵糊更順滑。
蓮藕洗凈，去掉兩頭，去皮，切成夾刀片，豬肉三肥七瘦用料理機打成肉沫，加入生抽，鹽，蚝油，白糖提鮮，五香粉去腥提香，調成自己喜歡適口的味道。
把肉餡平鋪在藕片里，自己在家做實惠，每一個都夾得滿滿的，這樣吃起來才夠爽，把所有的藕夾都夾好，再一起上鍋炸制。
油溫五成，做好的藕盒沾上麵糊，下鍋炸制，小火慢炸，一面麵糊定型了再翻另一面，要不停翻動，讓藕盒受熱均勻，炸出來色澤均勻，成熟均勻。
炸到兩面金黃，都飄起來，就熟了，撈出控油，想要口感外焦里嫩，復炸一遍就可以達到這個效果。藕盒炸好撈出後，把火開大，油溫升至八成熱，再全部倒進鍋里，復炸時間十秒就可以，過久藕盒就會上色嚴重，不光不好看，還會影響口感。
每次炸一大盤都不夠吃，切開一個看看，肉餡多而嫩，咬一口都滿嘴飄香，蓮藕白白嫩嫩，帶著脆爽清香，外表焦香內里嫩滑，孩子心甘情願的就把蔬菜吃掉了。孩子吃得高興，媽媽笑得開心。