① 河南的燴面到底哪裡的味道最正宗
燴面，做為河南最著名的小吃，在河南人心目中有著舉足輕重的地位。鄭州街頭總能聽到這樣熟悉的對話：今個兒中午吃啥，走吧，喝燴面去！
河南燴面分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等，以湯鮮麵筋為特點，採用優質高筋麵粉，加入適量鹽和鹼，用溫水和開，反復揉搓，再擀成十厘米寬，二十厘米長的面片，抹上油，碼好備用。湯使用上等牛羊骨煮五個小時以上，把骨頭里的油熬出來為准。再把做好面片甩成厚薄均勻的長條，撕開下入湯中，再加入海帶絲，千張絲，粉條等，煮七八分鍾，裝碗後加入熟牛羊肉，鵪鶉蛋，再撒入香菜即可，食用時再配上糖蒜。
燴面 歷史 悠久，最早可追溯的唐朝，傳說李世民登基前，寒冬落難逃亡途中染病，幸得一農家收留。農家宰家養麋鹿燉湯，又迫於追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下，寒疾痊癒。即位後，李世民派人尋訪，命御廚學藝，唐宮御膳就多了道「麒麟面」。後因麋鹿稀有就用山羊替代，逐漸演變成燴面。
在鄭州，最出名，味道最好的要屬蕭記燴面了，蕭記燴面是由原鄭州國營長春飯店的伊府麵師傅蕭洪河創辦的，目前全國有兩千多家門店！他退休後帶領兩個兒子，把傳統的牛羊肉燴面升級，將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。
合記燴面，是由四個人共同經營，是把傳統燴面的羊肉燴面做到極致的清真品牌！合記燴面寬有1*9.5公分，厚度如百合瓣，外滑內韌，咀嚼有張力，分為一段段地吃。吃去尺長，再喝湯。94年5月榮獲「全國清真名牌風味食品」稱號，97年12月又摘取「中華名小吃」桂冠，使其名聲大噪，成為鄭州燴面的代表！
與其兩者相媲美的，更有76人老燴面，四廠燴面，裕豐源燴面，惠豐源燴面，方城燴面，洛陽燴面，尉氏燴面，米河燴面等，各地的師傅們經過多年鑽研，使其各具特色，是河南各個市縣人們不同的回憶！
河南燴面，一年四季百吃不厭！烈日炎炎的夏天，在涼爽的空調屋裡吃上一碗湯鮮味美的燴面，再配上一瓶冰鎮啤酒，那感覺是真得勁兒！大雪紛飛的冬季，應該沒有什麼是比吃上一碗熱氣騰騰的燴面更幸福的事了吧！
合記飯店於1953年，1967年專營羊肉燴面改名合記燴面館，是鄭州老三記之一。。。河南還有誰家賣燴面的更早么？？
偌大的一個河南省有沒有一個可以拿的出手的東西??在貧瘠的甘肅大地有著聞名遐邇的牛肉麵，在厚重文化陝西三秦大地也有著臊子面，在祖國的大西北新疆有著誘人的拌面，炒麵，
河南人看了別不服氣！在新疆有數百萬河南人定居，在首府烏魯木齊市又有幾家河南燴面館??可以說是蹤跡皆無，為什麼?河南燴面壓根沒有吃，所以就沒有河南燴面館
河南鄭州*合記燴面
去鄭州玩兒，當地人推薦去吃合記燴面，真的很好吃~
面特別筋道，湯很鮮，並沒有太多羊肉的膻味！
去的是人民路的總店，人特別多~
在它的旁邊還有一條小吃街，好吃的簡直不要太多
② 河南哪裡的燴面最正宗
對面要數鄭州了。去過一次鄭州，大街小巷都是開的燴面館。那那的人應該最愛吃這個燴面。還有羊肉的燴面，有素的，，然後還有那個，各種牛肉，對，還有牛肉燴面，做法很簡單，我覺得真，呃陝西的油潑扯麵，褲帶面，其實做法有一點點像。應該說油潑扯麵吧。有點像。誒是自己家做過，由老家是河南的朋友，她給我們做過的。早上和面，加點鹽水和面。上面讓面醒一會兒，醒到中午大概四個小時左右的時間。哦，注意放到不要太涼的地方，就是溫度稍微高一點的地方最好。然後到中午的時候把它切成小劑子，用手成薄薄的面片兒。然後刷上油放在那，蓋上一個保鮮膜，或者是放到冰箱要冷藏一會兒，讓面再醒一會兒。他們那的人好像都喝酒，我朋友今年剛20來歲左右吧，然後嗯都是自己做，然後她跟她面前的差不多，然後他就拿起來，中間一扯一拉一甩扯麵下鍋。我們是按著是側面的方法來做的油潑面。這面挺薄的，入口吃著有勁道。嗯，就是有點寬了，筷子不太好夾。他們那的人吃飯愛放很多的菜。嗯，就是比如說大燴菜。個人感覺能炒的不能炒的全炒的一鍋去了。張武就著燴面吃。反正也是一鍋大雜燴，不過吃著味道還挺好的，這就是一個地方的風俗習慣的。
河南燴面有南陽方城燴面，鄭州燴面，尉氏燴面等等，鄭州燴面，尉氏燴面我都吃過，但好像吃的都不算太正宗，但是也好吃，我知道鄭州有幾家燴面館是出了名的，生意很火的，可我沒有吃過，冬天吃碗燴面抗寒又暖和，夏天吃碗燴面再加上一瓶啤酒那叫一個爽，我也算是鄭州人了，吃了那麼多燴面都好吃，但還是感覺沒有我家附近有一家牛肉燴面好吃，我每次在外回家都要去吃燴面，味道剛剛的，這家燴面館從我小時候到現在一直開著，大概20年了，生意每天飯點兒人很多，里邊現在還賣冷盤，客人要求了還可以炒熱菜，但這個店大多都是去吃燴面的，燴面是這個店的招牌！
河南的燴面好吃，是因為麥子好，麵筋道。
至於好吃，按 歷史 源流講，要數偃師的"翟鎮扯麵"。
翟鎮位於二里頭遺址南，拿現在的話來講，數京幾之地。這里地勢平闊，是黃帝時期發展農業的首選地，如今全國有名的小麥育種專家徐才智在這里優育麥種向全國推廣達三億多畝，使過去的百八十斤提到一千二百餘斤。
翟饃扯麵是河洛燴面的前身。它的特點是炒瓢製作，一瓢水，一鍋鹵，一根面。此面看似硬拍的咣咣響，在案板上忽悠便菲薄透亮，鹵沸面入鍋，出鍋加砸好的汁水，出味！此面柔薄卻拉扯不斷，稱"一面館"。有呂蒙正詩留傳；人家過年咱過年，人家過年娘紡棉。來年兒子中高魁，叫娘一日一碗面。可見好吃。這面自夏商傳到如今，風格不變，味道獨特，可見好吃，久遠！
河南燴面是出了名的，至於那家更好吃，關鍵是要看習慣，一直吃某個地方的，就稀罕那個地方的味道，鄭州人喜歡合記簫記，但南陽最出名的是方城燴面。南陽人感覺比合記簫記更好吃。哪位朋友去河南推薦吃方城燴面。
燴面的傳說從原陽縣說起
正宗？？ 啥叫正宗？？ 正宗無非就是做法和用料 正宗燴面做法只有合記燴面 其他的都扯淡 但也不保證沒有的 正宗在哪？ 就在這個燴面的『燴』字上 合記燴面 煮麵都是兩口鍋 一口先是煮麵 煮至七八分熟 去掉面湯味 再撈入第二口鍋 第二步才是燴面 鍋里放入羊湯 加粉絲 木耳 黃花菜 千張絲 再和煮好的面一起燴制而成 再盛入碗中 加上香菜 羊肉 這就是正宗的燴面 第一步煮麵 第二步燴面 正宗的做法
要說燴面正宗，我個人認為還是鄭州的"合記燴面"，還有鄭州的"蕭記燴面"，這兩家的燴面是河南燴面的兩張名片。
臨潁縣項記燴面好吃！
葉縣的熗鍋燴面味道還不錯
沒有正宗 眾口難調 自己吃著舒服就行
③ 河南哪兒的燴面最好吃
不知道你什麼目的？故意給河南拉黑？但凡是個正常人都知道，每個人都有自己最喜歡的食物，何況是面。拜託你了，河南啥都不是最好的，我們很一般，別到處給河南招黑了。
④ 河南哪家的燴面更好吃
說到河南肯定會有人想起河南的燴面。河南燴面是中國的十大面條之一，同樣也是河南三大小吃之一，因為其湯好、面好、有營養而遍及全國。
河南還有很多的燴面應該都很不錯的，大家還有什麼覺得好吃美味還不貴的好地方嗎，評論區打出來哦。最後別忘記伸出您的小手點個贊哦！
⑤ 河南什麼地方的燴面最出名
我整個河南省幾乎都去過，燴面從南到北鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面都品嘗過，從經濟實惠、好吃綜合評價 第一方城燴面 第二尉氏燴面 第三鄭州燴面，第四許昌燴面，其他地方的燴面信陽、駐馬店等地都比較垃圾，上面的四個燴面性價比最差的是鄭州燴面 要有第五估計是洛陽燴面，
⑥ 河南哪家的燴面更好吃
方城燴面。
方城的燴面是全國燴面最正宗的，所以方城的燴面也是最好吃的，沒吃過的人可能體會不到它到底好吃在那裡，只有吃過的人，才能體會的到，會對它念念不忘的，如果有空經過方城的朋友可以親自去品嘗一下的，吃燴面一定要加羊油辣椒，燴面和羊油辣椒是絕配來的，羊油辣椒，就是羊油加辣椒粉做成的辣椒，燴面有了羊油辣椒，吃起來，回味無窮，永遠忘記不了這個味道了。
鄭州燴面在全國都知名度非常高的，鄭州燴面是全國最好吃的燴面嗎，鄭州燴面也是非常好吃的，但是全國最好吃的燴面不是鄭州，而是方城燴面。
⑦ 河南哪兒的燴面最好吃呢
鄭州燴面哪家強
品牌太多自己嘗
在無數遊子的朝思暮想中，在無數名人的交口稱贊中，燴面儼然成為了河南的美食名片。而在河南，最能撐起這張名片的城市無疑是鄭州。
開封尉氏燴面最大特色便是放芝麻醬，這在所有種類的燴面中可以說是獨一份。還有他的臨縣——周口扶溝，燴面做法和尉氏很像，不但有芝麻醬還有荊芥。
⑧ 河南哪兒的燴面最好吃
人們常說的「河南燴面」多指的是鄭州的「羊肉燴面」，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。
1. 傳統燴面，最具代表性的就是「合記」，但合記燴面的各個分店也有味道好壞之分，大概是配送的湯頭摻水多少的原因（配送的羊肉原湯都是凍成冰塊，配送到各家分店，化成肉湯後下燴面）個人推薦：想吃到原汁原味的合記可以到西郊華山路崗坡路的合計，人民路丹尼斯的合記，也可以到西郊冉屯路農業路的「可口齋」。也有比如「西三燴面」、「黎留義燴面（黎記燴面）」。這些牌子都屬於傳統燴面，但我記憶里最好吃的傳統燴面是開在國棉五廠衛生院北邊兩棟家屬樓中間，一個用鋼管，綠帆布搭成棚子的燴面，老闆是齙牙，食客稱呼他「文勝」，最贊的湯，麵筋道，海帶豆腐絲。很多老五廠的工人都知道這兩口子的店。每次遠遠的都能聞到傳統燴面那種特有的香氣！
2.滋補燴面 最有名的應該是裕豐園，最早在西郊桐柏路伊河路開的店，湯白，麵筋道，湯里有淡淡的中葯味，沙參，枸杞等。現在靠炒菜，酒席，燴面已經很一般了。倒是我家門口桐柏北路和西十里鋪路交叉口的一個小店「亢福記」我經常去吃，性價比還不錯。滋補燴面掛清真標牌的很少，請注意。
⑨ 河南最好吃的10大燴面是什麼
河南燴面 是"中國十大面條"之一 ，河南三大小吃之一。燴面是河南特色美食 ，它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好麵筋道，營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。與北京的炸醬面、山西的刀削麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食，享有盛譽。下面就來看看河南最好吃的10大燴面，本地人視為美味百吃不厭，外地食客稱贊。
1、方城燴面登封羊肉燴面是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為登封人不喜歡吃饃而喜歡吃面，就把它演變成了燴面。燴面的做法有很多講究，首先，所用的面要提前做好，等到下鍋之時，將面擔成條狀，下鍋煮。面的厚度和彈性，一定要把握的恰到好處。燴面的湯料也是師傅提前進行熬制的，一般以羊肉湯居多。一大碗燴面加一個焦蓋燒餅，幾乎成了每一個出門在外的遊子回家後的第一餐。