1. 家常菜有哪些好吃的菜譜
1、臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「臘味合蒸「被評為「中國菜」湖南十大經典名菜。
2. 有哪些好吃的家常菜
好吃的家常菜有孜然嫩鴨片、家常干燒帶魚、姬松茸雞湯、香菇燒油菜、胡蘿卜雞蛋炒木耳、荷塘小炒等等。
一、孜然嫩鴨片
食材：鴨胸肉2塊320克，小號洋蔥1個110克，香菜2棵，薑末3克，蔥花3克，孜然粉半勺，孜然粒半勺，辣椒面1勺，一品鮮醬油1勺，料酒半勺，鹽3克，水澱粉，植物油。
做法：
1、洋蔥外皮，香菜洗凈。鴨胸肉切厚約3毫米的片，用蔥薑末、料酒、水澱粉拌勻，腌5分鍾；洋蔥切絲、香菜切段。
2、炒鍋燒熱放少許植物油，油溫3成熱，放入腌制好的鴨片翻炒，待鴨片變色，鏟出備用。
3、刷干凈炒鍋，再放少許植物油，放入洋蔥翻炒打蔫，改小火，放入炒好的鴨片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鮮醬油炒勻，放入香菜，加鹽調味，炒勻裝盤。
3. 最好吃的家常菜有哪些
一、魚香肉絲
魚香肉絲，沒有魚只有肉絲，又是一道常見川菜，材料豐富，魚香味足，濃厚的醬汁，是米飯的靈魂伴侶；咸、鮮、甜、辣、酸、爽、脆、香……食之唇齒，味落心間。佳餚的魔法在於，觸及心緒彼岸的一刻，它可以升華成一切味道，一口就淪陷。
四味雜陳——魚香肉絲
魚香味可以算是一個系列的口味了，復合型的滋味深受饞貓們的喜愛。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐，四川的名菜之一，現今已成為國際名菜；不僅中國人愛吃，外國人也愛吃。椒麻咸鮮、紅油赤醬、口感滑順，特別是那個鮮麻，越吃越上癮，越吃越爽，讓人慾罷不能！
麻辣鮮香——麻婆豆腐
家庭版的麻婆豆腐要更健康，少油少辣少麻，吃的是濃濃的醬香滋味，帶著微微的辛辣刺激，一碗飯秒光。
三、番茄炒蛋
番茄炒蛋不僅烹飪方法簡單易學，而且營養搭配合理。營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。 纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。酸甜可口的番茄的紅，與鮮嫩美味的雞蛋的黃相得益彰，讓各自原本的味道多了一份「別樣的純真」。 色澤鮮艷的它，口味宜人、爽口開胃、老少皆宜，就連製作過程都讓人垂涎，深受大眾喜愛。
營養的紅黃搭配——番茄炒蛋
對於番茄雞蛋南北方還有味道和做法上的爭議，該不該放糖？是先炒雞蛋，還是炒一半加雞蛋？番茄吃軟還是吃硬？不管是哪種做法和形態，自家的那一口才是最銷魂的。
4. 好吃簡單的家常菜有哪些
好吃簡單的家常菜有：番茄炒蛋、紅燒茄子、紅燒鯽魚、麻婆豆腐、魚香肉絲等。通過食用油爆炒，以豬裡脊肉、胡蘿卜、竹筍、茭白、木耳、青椒為原料，加入白糖、醋、生抽等配料即可做成魚香肉絲，具體做法如下：
主料：豬裡脊肉60克、胡蘿卜50克、竹筍50克、茭白40克、木耳（水發）50克、青椒25克。
輔料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、澱粉1茶匙、泡紅椒1大勺、食鹽1茶匙。
1、黑木耳、胡蘿卜、青椒、茭白、竹筍清洗干凈後切絲備用。
注意事項：
如果沒有泡紅椒，用剁椒和豆瓣混合來代替也是可以的。
5. 有什麼家常菜好吃又好做
第一道：【家常燒茄子】
製作方法：1、杭茄切寬條，大蒜拍碎，青椒切絲；2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炸香大蒜，再把茄子條放進鍋里，翻炒變軟；3、加入鹽、生抽醬油和少許熱水翻炒，茄子遇鹽會有少許出水，燜煮一會兒至茄子完全熟透；4、再加入青椒絲翻炒，即可出鍋；
第五道：【番茄炒雞蛋】
製作方法：1、雞蛋加少許鹽打散，炒鍋上火燒熱，放少許食用油燒溫熱，把雞蛋液倒進鍋里炒成雞蛋塊；2、番茄切成塊，放進鍋里一起翻炒至熟，加鹽調味，即可出鍋裝盤。
6. 好吃的家常菜都有哪些
【第一道：芋兒雞】
芋兒雞是川渝地方家喻戶曉的名菜，主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒，加輔料經爆炒或慢燉紅燒，在外面有的餐館還會配上大竹筍，總得說來，口味麻辣鮮香，雞肉嫩滑，芋兒軟糯，連湯汁泡飯也堪稱一絕！只是每次做這菜，最先吃光的還是芋兒，平時芋兒無論怎麼做就沒有加在芋兒雞裡面搶手，說到這里又有兩周沒做這菜了，明日正好周末，趕緊做起來，想到芋兒已流口水。
【第二道：爛肉豇豆】
爛肉豇豆是由肉末和四川泡菜中的泡豇豆，加上配料辣椒花椒炒制而成，若泡豇豆鹹味重，可以適當加入新鮮豇豆中和下味道。在川菜中算不上什麼大菜，但是在四川上桌率卻非常高，特別在炎熱的夏天，家人都沒什麼胃口，煮一鍋粥，再炒上一盤爛肉豇豆，酸爽可口，特別開胃，一家人都愛吃。所以不起眼的家常菜，對它的喜好，絕不亞於其它大菜。
【第三道：魚香茄子】
魚香茄子，魚香肉絲，很多人聽到這菜就可能會找魚在哪裡？實際上是沒有魚的，只是調味是魚香味而已。這道菜好吃下飯是必須的，但是大家不太接受的就是油重，所以也只是偶爾吃頓解饞。這道菜的精華就是要用到我們泡菜壇里的泡辣椒、生薑等，剁碎下鍋炒香，再加調味汁才能做出那種魚香的味道來。
【第四道：酸菜魚】
這道菜的精華就在於泡酸菜，需要大量的泡菜提味提鮮。在我們川渝地方，那家沒有幾大壇泡菜呢，要煮魚、煮湯的抓幾把出來，炒出香味再加水熬煮一陣就可以煮魚了。一般都泡有辣椒、仔姜、大青菜、豇豆、竹筍、蘿卜等，一樣整點，煮出來的魚鮮香味十足，那湯汁也是酸爽有味，可下飯了。
7. 有什麼好吃的家常菜
好吃的家常菜：烤魚
烤魚配菜多，也算一個大菜，人多來上一鍋也實惠。烤魚肉香而不腥，麻辣鮮香，愛吃辣的朋友過年可以嘗試。
1、做烤魚一般選淡水魚，如草魚、鰱魚、鯉魚、鱸魚等。從背部剖開，清洗干凈。
2、准備調料：薑片、蔥段、蔥末、小米椒、泡椒、干辣椒、花椒、大蒜、火鍋底料、胡椒粉、花椒粉、白糖、雞精、生抽、郫縣豆瓣、鹽、黑胡椒粉醬、白芝麻、香菜等。
3、先放料酒，胡椒粉，薑片和蔥段，在魚身上抹個遍，再腌10到20分鍾，再清洗干凈。魚身上切成花刀，抹上鹽、花椒粉和黑胡椒粉再腌10分鍾，放入烤盤。
4、腌魚的過程准備配菜，配菜是想吃什麼就配什麼，我配了洋蔥、香菜、凍豆腐、藕片、土豆片、豆芽、蘑菇，黃瓜等。備的配菜有點多，相當於在家吃一次火鍋了。
5、把魚放入烤箱中層，200度烤20分鍾到30分鍾，烤到表面變黃就可以了。當然沒有烤箱，就只能用油炸了。
6、用電火鍋爐鍋底鋪上洋蔥和香菜。
7、鍋中放油適量，把土豆，藕片等炒到半熟，放鹽少許入味。炒好後，然後放到鍋中。豆芽和新鮮的鮮菜也可以炒一下，也可以不炒直接放在上面，放上凍豆腐等。魚烤好後，把魚放在配菜上面。
8、鍋中放油適量，放一把花椒，放薑片、蔥段，小米椒小火煸香，注意小米椒特別辣，如果怕辣的朋友，建議直接放鍋中，不要炒。放豆瓣醬炒出紅油，放火鍋底料，放泡椒，小火炒香，然後加一大碗水，根據配菜量的多少，來決定加水的量。煮開後，放鹽，生抽，雞精，白糖、胡椒粉等調味。盡量多熬一會兒，把調料的味道熬出來。熬好的調料汁倒入鍋中，讓魚身都淋上調料。放入香蔥末、白芝麻、大蒜末、香菜等。
9、另起鍋，放油燒熱，放入用水泡了的干辣椒炸香，淋在香蔥等調料上。滿滿的一大鍋，大火煮沸，開小火，一家人就可以慢慢享受美食了。
8. 有哪些好吃的家常菜嗎
一、鮮沙姜爆豬肚
沙姜(即山柰) 入餚，一般是作為香料並與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜里沙姜常被單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙姜特有的鮮香味。而把鮮沙姜與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。
做法步驟：
1、把豬肚治凈後，下入二湯鍋里，調入鹽、薑片、蔥節、鮮沙姜和白鬍椒，開小火煲約2.5 小時，至豬肚熟透時，撈出來切成條。
2、把干蔥頭和姜塊放入熱油鍋里稍炸，撈出備用。
3、鍋里放少許色拉油燒熱，投入鮮沙薑片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、並摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後，用中火自然收干湯汁，然後把炸過的干蔥頭和姜塊放進燒熱的煲仔里墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。二、小炒冬瓜豬
小炒肉如何做得嫩?秘訣就在一勺豬油。炒制時油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不膩，又能保持肉的原香和細嫩;肉片即將成熟時，還要將鍋內的油脂潷出後再下料頭、調味，成菜更加清爽美觀。
漲知識：冬瓜豬又被稱為油葫蘆、細骨豬，有「冬瓜身、騾子屁股、麂子蹄」之稱，其體型較小，成年後每隻也僅有50-60公斤重，在山區放養長大，以玉米、米糠、芭蕉桿等為食，毛色純黑，皮薄，肉質細嫩，香味更濃，且入口回甜，其不飽和脂肪酸含量是普通豬肉的三倍，膽固醇含量卻僅為1/2，「三高」食客也能輕松品嘗無壓力。
做法步驟：
1、選用肥瘦比例為1:1的豬後腿肉，改刀成片，放入碼斗加適量醬油、老抽、雞精、白糖、白鬍椒粉拌勻腌制5分鍾。
2、鍋入豬油70克燒至五成熱，下入干紅椒段15克炸香，放入後腿肉片200克小火半炒半炸30秒。3、待肉片八分熟，起鍋潷掉油脂，鍋中只留辣椒、肉片，此時放香蔥段50克，調入醬油5克、雞汁3克、白鬍椒粉2克大火翻勻，起鍋裝盤即可。
三、西紅柿炒雞蛋
用料：雞蛋3個，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。
做法步驟：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水(大概一湯勺)白酒兩滴，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹後用鍋鏟打散，鏟出待用。
4、將一湯勺的油燒熱，爆香薑片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味)，放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。
5、出鍋前放入切碎的蒜末即成(炒此菜時，要旺火速成)。
三、西紅柿炒雞蛋
用料：雞蛋3個，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。
做法步驟：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水(大概一湯勺)白酒兩滴，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹後用鍋鏟打散，鏟出待用。
4、將一湯勺的油燒熱，爆香薑片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味)，放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。
5、出鍋前放入切碎的蒜末即成(炒此菜時，要旺火速成)。
四、蔥爆牛肉
材料：牛裡脊350克、蔥1根、胡蘿卜半根、食鹽3克、醬油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12個、澱粉8克、黃酒30毫升、植物油適量。
做法步驟：
1.牛肉切成條後，用清水浸泡2個小時後瀝干，放入醋、澱粉、少許黃酒腌制30分鍾。
2.大蔥洗凈後，從中間剖開，切成大塊，胡蘿卜洗凈去皮切成片。
3.炒鍋燒熱後，放入油，下薑片、蒜粒、干辣椒煸香。
4.放入三分之一的大蔥及胡蘿卜炒到胡蘿卜微軟。
5.放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒。
6.最後放入剩餘的大蔥翻炒，加鹽調味後即可。