『壹』 肉夾饃用五花肉還是後腿肉 肉夾饃鹵肉的做法及配料
想要自己在屋裡做點鹵肉然後弄肉夾饃吃的，但是在買肉的時候卻犯了難這肉夾饃是要用五花肉做的好還是用後腿肉做比較好？這個肉要怎麼做才會比較好吃呢？
肉夾饃用五花肉還是後腿肉
陝西傳統的肉夾饃一般使用的是前腿肉和五花肉結合起來的,前腿因為肥瘦比例合適,做出肉夾饃深受大眾喜愛。後腿瘦肉比例偏高,雖然鹵出臘汁肉不柴,但香味不足。五花肉,其實五花肉是很合適的,只不過要用精五花,可用部分少,成本更高,作為商用來說,性價比不高。
肉夾饃鹵肉的做法及配料
把五花肉洗凈，切成5塊。
准備好鹵肉要用的調料。
將生抽，老抽，蚝油，鹽混合在一起，調勻。
五花肉冷水下鍋，加3片薑片、少許料酒，等水煮開，再煮約8分鍾，撇開浮沫，把五花肉撈出。
將五花肉和提前准備好的調料一起放入高壓鍋中，選擇燉肉檔。可以在鹵肉的同時做幾個鹵蛋！
燉肉程序完成，在鍋里多燜一會兒，香噴噴的鹵肉就可以出鍋啦！
肉夾饃可以加什麼菜
1、青椒或者辣椒。肉夾饃裡面剁碎的肉肥瘦相間的，但是吃多了會覺得膩。加入青椒或者是辣椒，會有一股清香味，辣度正好的同時也可以解肉膩；
2、生菜。現如今肉夾饃在全國各地都有，但是會改良成當地可以接受的口味。有些地區會在肉夾饃裡面加入生菜，就像漢堡一樣，解膩的同時葷素搭配、營養均衡；
3、海帶絲，胡蘿卜絲。肉夾饃也會常見素夾饃，其中最常見的兩種蔬菜就是海帶絲和胡蘿卜絲，加上特製的醬料，吃起來的味道會出乎意料的好吃。
4、大多肉夾饃都以葷素搭配為主，蔬菜可以解除肉的膩。
肉夾饃可以隔夜吃嗎
如果製作肉夾饃的食材比較新鮮,而且在食物冷卻之後能夠及時放入冰箱中冷藏,同時所使用的冰箱衛生情況比較良好,那麼肉夾饃在隔夜之後還可以吃,但是在吃之前要注意先放到微波爐里加熱。為了個人的身體健康,不建議吃各種隔夜食物,因為隔夜食物的安全隱患比較大,要盡量保證自身所吃的食物新鮮。
『貳』 饅頭配什麼好吃
1、榨菜
這個其實是很常見的，不管是超市買到的還是自己家裡做的都是很下飯的一道菜，嘗起來就是帶著鹹味，有的還會有辣辣的味道。愛吃榨菜的人都是把白面饅頭撕開在裡面放上很多的榨菜然後包起來就直接吃了，這樣一口下去真的是很滿足啊！
2、西紅柿炒蛋
配這饅頭吃的西紅柿炒蛋最重要的一點就是要有很多的湯汁，這樣就可以直接將饅頭蘸著西紅柿雞蛋的汁吃了，酸酸甜甜的很開胃，而且也很有營養，這樣就不會覺得單吃饅頭很乾巴巴了，而且西紅柿雞蛋看著也是很鮮艷很有食慾的。
3、紅燒肉
說到肉肯定很多人的口水都要流下來了，尤其是紅燒肉看起來雖然肥肥膩膩的，但是用了五花肉吃著就不會覺得肥肉很多。吃起來甜甜的香香的，但是紅燒肉的汁水也是很多的，而且看著就是油乎乎的，常常吃一口就滿嘴都是油，但正好填補饅頭的寡淡，你們愛吃紅燒肉嗎？
4、酸辣湯
酸辣湯應該是很多人平時最愛在家裡做的湯了，因為自己家做所以料也是非常的豐富的，如果是沿海城市的基本上一碗湯里都是滿滿的海鮮，魷魚啊、蝦、海蠣之類的，吃著很鮮，而且酸酸辣辣的十分的開胃，最好在剛出鍋的時候配上饅頭，熱乎乎的湯，一口湯一口饅頭真的是很讓人滿足了。
5、亂燉
通常家裡人都是中午的時候吃飯，但是可能菜會省著放到晚上，就會有很多人直接將這些菜都混在一起煮，接著加上新鮮的一些食材就這樣亂燉出一鍋的菜來，雖然看著賣相其實是很差的，但是吃著的味道卻是杠杠的，很入味而且煮出來是最香的，讓人聞了就流口水了，就著大白饅頭吃簡直是美味。
『叄』 肉夾饃餡料多種多樣，你都知道哪些呢
很多人應該在街邊吃過美味的肉夾饃，吃進嘴裡滿口肉的湯汁。並且肉非常的嫩，配上青椒的味道，簡直是人生的一大樂事。但是如此好吃的東西，為什麼不在家裡自己做哪？在家裡做不用擔心外面的肉不幹凈，也不用擔心外面的肉是一些血脖肉、淋巴肉等等。並且做出來的味道和外面的一模一樣！甚至比外面的還要好吃很多！
在肉夾饃餡料使用的鹵水中，最為著名的有兩者，一位驢肉火燒肉夾饃使用的鹵水，一位是臘汁肉夾饃使用的鹵水，前者使用的食材是驢肉，後者是五花肉，一般來說，以後者的使用范圍更為廣泛，而今天要聊的這份鹵水配比，主要也是針對於五花肉的。
怎麼樣，是不是感覺非常簡單哪？
『肆』 肉夾饃都有什麼菜
3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分:
2磅豬腿肉(約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
做法：
1、往麵包機裡面放入所有的原料，啟動面團程序，由麵包機自動揉面發面。
2、發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小面團揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3、小圓餅再度發酵15到20分鍾後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鍾左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。
折疊製作過程
1.
五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鍾左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2.
鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料:李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後，改小火慢燉。
3.
炒鍋燉一小時後，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟(改不改砂鍋無所謂)。
4.
酵母溶於溫熱(3-40℃)的清水並靜置5分鍾左右，然後倒入麵粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然後用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵。
5.
大約1.5-2個小時，面團發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
6.
將面團分成7-80g左右的小面團，六個。取一個，擀成長條，然後捲起。
7.
卷好後立起來，拍扁成餅。
8.
餅大小嘛，比手掌略大;厚度嘛，不到1cm。
9.
拍好的餅放入乾乾的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鍾。
10.
尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。
11.
烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然後開始大快朵頤吧!
『伍』 肉夾饃裡面可以夾素菜嗎
肉夾饃的關鍵一個在於鹵肉，一個在於饃，你要放棄肉的話，那麼你夾的素菜就要保證絕對夠味，才會好吃。只不過，這就不是肉夾饃了。但你要是想攙著肉放蔬菜，你可以試試青椒或者鹵豆皮，風味和鹵肉絕對契合。
『陸』 素肉夾饃怎麼做如何做好吃
主料
麵粉100克 水55克
輔料
酵母2克 小蘇打1克
鹽2克
素肉夾饃【純素】的做法步驟
素肉夾饃【純素】的做法圖解11. 將以上所有原材料混合，將面團揉均勻後醒發20分鍾。這個跟麵包不同，不能發太久，只要起一些小泡就好。然後拿出來等分成6-8份，擀成薄麵皮，放在不粘鍋里用小火炕到兩面變色就可以了。
素肉夾饃【純素】的做法圖解22. 還可以做小一些厚一些的餅。烙好以後在面餅側面開口，大概5公分寬，裡面用刀刃分開，做成面口袋。
素肉夾饃【純素】的做法圖解33. 准備素肉燥、彩椒絲和香菜。喜歡的話還可以准備一些蔥段。
素肉夾饃【純素】的做法圖解44. 吃的時候把素肉燥和菜都塞進去就可以了。
『柒』 肉夾饃的做法
肉夾饃是一種極其容易製作的民間小食，它鮮香美味，吸引了眾多的人。我們在食用肉夾饃的時候，不能想太多，否則會食不下咽。現在的食品安全問題這么嚴重，如果我們十分喜愛的話，不如在家嘗試自己製作。做出來的食物最起碼吃得放心、吃得安心。下面讓告訴大家如何製作肉夾饃。
肉夾饃的由來
據史料記載，臘汁肉起源於戰國，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。我們在吃肉夾饃的時候想到它的悠久歷史是不是覺得更好吃了呢?
肉夾饃的營養價值
肉夾饃，顧名思義我們可以知道這是肉和面餅的組合。食用肉夾饃可以同時補充肉類和麵粉。豬肉的價格低廉，是人們最主要的攝取肉類的途徑。而麵粉則是人們獲取能量的主要來源。一個小小的肉夾饃就可以幫助人體補充兩大類必須營養。但是每天都吃肉夾饃對身體沒有好處的。如果每天都吃一種餡料的肉夾饃可能就會對身體產生一些不好的影響。不可以保證身體的營養均衡。但是如果每天都吃肉夾饃並且不補充其他食物，很顯然，人就會缺少蔬菜的攝入。這對身體就會產生不良的影響。
肉夾饃的功效與作用
我們在食用這道中華傳統美食的時候要注意到，肉夾饃是不可多得的勞動人民的美食智慧的結晶。我們在食用它的時候要明白這道菜不僅僅可以裹腹，還具有許多很好的功效。雖然它的營養價值極高，但是也不可以多吃。多吃會對身體產生不好的影響，而且長期食用同一種食物容易造成對這種食物的厭倦，也有可能造成營養不良。我們在使用的時候千萬不能圖一時之快，肆意地多吃，這不僅對我們的身體不好，對長遠的發展也並無益處。
肉夾饃的做法
在製作肉夾饃的時候，豬肉以及面餅的製作方法大同小異，主要是調味的手法有許多種。這主要是根據當地的口味，也就是祖輩傳下來的調味手法以及個人的口味加以變化的。我們不用拘泥於正宗的做法，自己覺得好就可以了。
肉夾饃怎麼做好吃
1、做肉夾饃的饃要用半發面，最好不要用發面，發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀;
2、用鹼水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香;
3、熱鍋放餅坯，小火慢烙。烙餅的時候，要使用平底鍋。可以在平底鍋的鍋底略抹一層油，將餅擺到鍋底，煎制好了之後，可以放到盤子里。
肉夾饃里可以放什麼
肉夾饃里可以放的東西很多，主要是依據個人口味添加的。街邊賣的肉夾饃最常放的是豆製品。而且如果不喜歡吃豬肉的話，肉夾饃里可以放火腿，也可以只放豆製品。人們也經常在肉夾饃里放雞蛋。
肉夾饃的配方
肉夾饃是一種歷史悠久的中華傳統美食，遍布全國人民的餐桌，相信大家在日常生活中都少不了食用肉夾饃，畢竟它營養美味又健康。那麼肉夾饃的具體做法是什麼呢?我們怎麼能把肉夾饃做得營養美味又健康呢?這個不是一蹴而就的，需要我們一步步地努力學習製作肉夾饃的方法。肉夾饃的餡料可以是臘汁肉。在製作肉夾饃的時候，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作只有臘汁肉的肉夾饃。如果是追求營養均衡，還可以在肉夾饃里放置豆製品、火腿、雞蛋等等，還可以放一些香菜。
肉夾饃的餅子如何做
肉夾饃的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，製作臘汁肉;第三，烤制面餅。下面逐步給大家介紹。
第一步，首先，把面和好，用鹼水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香。在溫暖的地方發酵，要用半發面，最好不要用發面，因此面團不用全發酵。因為發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀。
第二步，製作臘汁肉。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。這個步驟可以隨意發揮，可以在臘汁肉里放一點調味料，例如桂皮等等。
第三步，烤制面餅。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮，烤製成面餅。
肉夾饃的熱量
1個肉夾饃(200.0克)含有熱量455大卡。如果處在減肥期間則不建議食用它。因為肉夾饃的脂肪含量豐富，是減肥的天敵。減肥期間應該多食用高蛋白、高纖維素的食物，不應該食用脂肪含量高的食物。而且，在減肥期間主要還是管住嘴，邁開腿。運動減肥是最可靠的減肥方式。如果是依靠節食的手段來減肥的話，減肥後期的反彈會很厲害，而且節食減肥對身體也有不利影響。總而言之，雖然它的熱量不高，可以平常食用，但是不可以在減肥期間食用。
我們在食用這道中華傳統美食的時候要注意到，我們吃得不僅僅是食物還是我們歷史文明的見證。肉夾饃是傳統的早餐，在食用的時候可以配上一些稀粥，最好可以吃一些菜，不要多吃，防止對身體有不利影響。
『捌』 菜夾饃有哪些菜
菜夾饃中比較常見的菜品有：酸辣土豆絲、胡蘿卜絲、炒青椒、海帶絲、鹹菜、豆腐皮絲、人造海蜇、紫甘藍、黃瓜絲、陝西鍋巴等。
作為大眾百姓的家常便飯，菜夾饃不光外皮的樣式與時俱進，所夾菜的內容更是千變萬化。最常見的有鹵雞蛋、咸鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿卜絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰鹹菜、疙瘩鹹菜、榨菜、泡菜絲、蘿卜乾等小鹹菜也是常見品種。甚至還可見一些特色創新品種，比如：鍋巴、魚排之類。
菜夾饃意思是」菜夾於饃」，如肉夾饃是指」肉夾於饃」，一樣是夾饃的一種。把饃掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。
『玖』 肉夾饃里除了常規的生菜，青椒，香菜，土豆絲，海帶絲，還可以放些什麼素菜
肉夾饃是北方流行麵食，除了放生菜，青椒，香菜，土豆絲，海帶絲之外，還可以放梅菜，紫洋蔥，胡蘿卜，黃豆芽，紅辣椒，大蔥，茴香苗這些蔬菜，但是最好是切成絲狀，再行炒熟之後使用。
『拾』 肉夾饃里可以放什麼菜
看個人口味了，有的人喜歡吃蔥姜蒜青椒這些解膩的作料是必備的，但是也可以放點鹵豆乾、鹵豆皮、鹵蛋這些鹵菜，都是很好吃的。