『壹』 山西太原愛吃麵食，那你知道最有特色最好吃的是什麼面嗎
山西作為一個麵食大省，包羅著各種各樣的美食，而太原作為山西的省會，當然也有非常多並且非常好吃的麵食，個人認為太原最有特色最好吃的面有以下幾種：
1、剔尖
蘭州拉麵現在在全國已經很廣了，但這家絕對算得上正宗。他家的蘭州牛肉面的牛肉是大塊的，給的蠻多，要比外面蘭州牛肉麵那2。3片實惠的多！有辣椒的很香，沒辣椒的很鮮，就看你的口味咯~
地址：迎澤區西校尉營5號
最後，在你看來，太原最特色、最好吃的面是什麼？
『貳』 山西太原特色小吃 太原十大傳統特色美食介紹
1、太原刀削麵：
太原刀削麵以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削麵。所用之刀是特製的瓦形刀。面要揉成尺余長的筒狀，削麵時人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。削出的面條呈三棱形，條條寬厚長度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削麵如魚躍。吃起來內虛、外筋，柔軟光滑，容易消化。
2、太原老鼠窟元宵：
老鼠窟元宵是山西省太原市的地方傳統名小吃。皮薄餡滿，味道甘美。久居太原或臨時來太原走親訪友、旅遊的人們，都要慕名前去「老鼠窟」品嘗。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風味獨特，已被列入山西省非物質文化遺產。
3、太原頭腦：
「頭腦」是太原特有的一種風味小吃，為湯狀食品。在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。
4、太原羊雜割：
「羊雜割」又稱「羊雜碎」，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，隨處可見經營「羊雜割」的小店，門面不大，生意紅火。一般每家店都是放一口大鍋在火上，裡面有老湯，配好的羊雜都放在一起等待下鍋。每來一位客人，老闆會問你吃幾兩。意思是你要加幾兩肉，價錢根據你要的肉的多少來決定。不要以為羊雜就是純肉的哦，裡面會配上粉條。各家的老湯不同配料不同，做出來的口味各有千秋。
5、認一力牛羊肉蒸餃：
認一力的牛羊肉蒸餃是太原的名吃之一，1930年左右創建，位置也在橋頭街。認一力的蒸餃「皮薄、邊小、餡大、呈半月形、不開口、不露餡」，所用的十幾種配料，主要有豆蔻、砂仁、白芷、白術、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陳皮等，號稱「十三香」，吃著肥而不膩、入口流汁、味道鮮美。如果你蒸餃吃不飽，店裡還有羊雜湯、牛肉丸子湯、牛肉餛飩、紅豆粥、小米稀飯等多種選擇，每一樣都好吃得很，只要走進店門，就能保你吃到暖烘烘地出去。
6、稍梅：
稍梅(也有叫燒麥、壽麥、稍麥的)也是太原著名風味小吃，用特製的擀而杖打成花褶，形同梅花。有說法是「稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難」，製作稍梅技術難度較大，打花要用特製的擀杖，褶子打得越多，稍梅花芽就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。皮薄、餡足、花似未全開的梅花才是好稍梅。
7、雞蛋醪糟：
雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著「海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。」盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。相傳趙匡胤棄文習武，東渡黃河來到絳州，無錢無糧飢餓難耐。店家看他氣宇不凡，做醪糟給他。趙匡胤不知何物，店家說：「糟湯而已」。後來趙匡胤做了皇上，思念「糟湯」，請店家赴京再制，並說「糟湯酸甜爽口，酒香沁脾，以後就改叫醪糟吧。」金口玉言，醪糟之名遂傳，沿襲至今，江北多稱醪糟，而江南多稱江米酒。
8、莜麵栲栳栳：
莜麵栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，屬於晉菜。「栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀像「笆斗」，民間叫「栳栳」。莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上「羊肉臊子台蘑湯，一家吃著十家香」，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。
9、過油肉：
過油肉雖然是在山西乃至北方普遍可見的菜，太原比較大的飯店做出的過油肉才是味道正宗的。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「山西過油肉「被評為山西十大經典名菜。正宗的過油肉選豬裡脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、澱粉、精鹽、料酒等拌勻，放入油鍋中打散炒熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料烹炒而成，色澤金黃。
10、蕎面灌腸：
蕎面灌腸是太原隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫「碗托」。製作方法是把蕎麥面調成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻後脫離容器，叫「碗脫」比較形象。但從名小吃的角度看，灌腸才能說明問題的核心。山西灌腸製作方法神秘，多為家庭代傳。口感勁道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調制簡單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒有任何的動物內臟。
『叄』 太原市刀削麵館哪家好吃
山西地區最有名的美食應該就是麵食了吧，今天為你介紹地道的太原美食刀削麵，你知道太原哪家刀削麵好吃嗎？為你推薦幾家好吃的太原市刀削麵館，味道正宗，名氣大。
太原哪家刀削麵好吃？
太原麵食店
要問老太原人太原哪家刀削麵好吃？很多人都會推薦這家店，就是太原麵食店，環境很不錯，他家的麵食種類多種多樣，其中比較受歡迎的就是刀削麵和燒麥，還有莜麵栲姥姥也很不錯，他家的麵食口感筋道，蘸上加了醋的羊肉湯，味道濃香。這家店據說已經有60多年的歷史了，價格實惠，名氣大。
人均：42元
地址：解放路5號(亨得利鍾錶店旁，近迎澤大街)
順溜削麵(銅鑼灣一店)
刀削麵是太原美食，這家順溜削麵就是一家以刀削麵為特色的知名餐廳，這家店的刀削麵口味還是很地道的，面條外滑內筋，軟而不粘，配上了鹵汁臊子，口感鮮香。他家的刀削麵口味很豐富，所以來吃的人非常多，除了刀削麵還有肉臊面也很受歡迎，配上泡菜更好吃。
人均：19元
地址：銅鑼灣步行街04館C-13號(近網路迪吧)
趙老七飛刀削麵(大南門店)
大南門這家店位置在著名的商業街區，所以還是很多人去的，在太原，趙老七飛刀削麵有不少分店，都很有名。這家店雖然店面不大，但是來吃飯的人相當多，翻台很快，豬肉打鹵面很好吃，可以自己調味，自己選配菜，裡面的料很多，有豆乾，韭菜，腐竹，木耳等等，咸鮮可口，品類眾多。
人均：17元
地址：大鐵匠巷28號6幢1層6號房
老大同刀削麵
來太原，吃刀削麵不來這家店就太遺憾了，這家店知名度很高。大同刀削麵已經是全國都知名的品牌，他家歷史悠久，很多人都知道。老大同刀削麵館的大同雜醬面很多人吃，臊子很豐富，面條也很勁道，味道更是正宗，雜醬也不會很油膩，口感相當不錯，素刀削麵也很好吃，分量足，湯料鮮。
人均：25元
地址：寇庄南街十字路口向西
山西會館
山西會館雖然是已經一家主打晉菜的餐廳，但是他家也提供麵食，而且他家的刀削麵也相當好吃，口感正宗，絕對不比那些專門的刀削麵館味道差。刀削麵很好吃，來這里不僅可以吃好吃的山西菜，還可以品嘗地道的刀削麵，還是很不錯的。
人均：102元
地址：體育路與南內環交叉口，師范學院丁字路口往南200米路西
太原哪家刀削麵好吃大家都了解了嗎？來太原遊玩，一定要品嘗的就是太原刀削麵，這些太原市刀削麵館都很有名，值得推薦。
『肆』 太原的麵食都有哪些，越具體越好。
名吃中，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為醫用食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。 太原市清和園飯店的「頭腦」和「帽盒子」以其獨特的清真風味，譽滿並州，聞名全國。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。
山西麵食，刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、剔尖、貓耳朵、河撈等各種麵食，「山西麵食館」 具有山西特色而吸引著中外遊人。
蘋果脯：是太原市清徐露酒廠於1979年試製成的著名產品，1985年曾被評為輕工業部優質產品。
核桃仁罐頭：是太原市清徐露酒廠的著名產品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個品種，均曾獲省優產品稱號。
太原大麴：是太原市徐溝酒廠產品，屬清香型大麴酒。曾被評為山西省商辦工業系統優質產品，1983年獲農牧漁業部優質產品稱號。
清徐葡萄：清徐縣是山西省著名的葡萄產區。裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾。
孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創制於清光緒十年，距今已有100多年的歷史。
六味齋醬肉：是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。1982年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。
老陳醋：山西釀醋歷史迄今已有３０００多年的歷史。太原市「益源慶」醋廠所生產的名特醋，1987年被評為省優產品。可謂酸香飄三晉，馳名五大洲。
刀削麵：尤以太原醬園巷飯館的刀削麵有名，面條根根粗細均勻，柳葉形，筋軟爽口。
羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。可謂肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊。
羊雜割：是山西著名的傳統風味小吃，歷史悠久。這種小吃物美價廉、營養豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食。
提漿月餅、五仁月餅：是太原食品三廠生產的名點之一，素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負盛名。1985年被輕工部評為優質產品。
桃酥：是太原食品三廠生產酥點中獨具一格的品種，成塊整齊、色澤金黃、裂紋均勻、油潤香甜。
沙維康：是山西體育科學研究所和太原食品飲料廠共同研製生產的。1986年被國家體委評為第十屆亞運會中國體育代表隊專用飲料，同年獲國家級新產品開發獎，1987年獲全國夏季飲料民意評選「健民獎」。
稍梅（燒麥）：是太原著名風味小吃，用特製的擀而杖打成花褶，形同梅花，食後齒頰留香而聞名山西。
雞蛋醪糟：太原市榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著「海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。」
太原號腐乾：是山西省著名的「三腐」之一，早在宋代已有名，迄今800多年的歷史。此品由「太原豆腐干」演變而來。這種號腐乾質地密實細膩。
金銀棗：是太原市傳統名點，歷史悠久。炸制好的金銀棗，外黃內白，酥脆而無硬心，味美香甜。
沙棘瓊漿：是清徐露酒廠生產的一種高營養、高檔次的甜型水果酒，是一種高級飲料酒。1987年第二次全國沙棘產品質量評比獲金杯獎。
清真什錦細點：始於清宮光緒二十年，選料精細，配料嚴格，裝璜美觀，深受廣大消費者歡迎。全套點心由夾糖糕、桃酥、燙麵包餡，起皮包餡四大類組成。規格整齊、甜而不膩、新穎美觀。
『伍』 太原有哪些好吃的
太原好吃的有太原過油肉、太原刀削麵、太原莜麵栲栳栳、太原羊雜割、老鼠窟元宵。
1、太原過油肉：
太原過油肉起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。
「過油肉」在江蘇、上海和浙江地區都有，而太原西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
『陸』 太原哪兒有好吃的面了
立群飯庄 南內環師院南門向西二百米處，蜜汁雞翅
百樂食 解放南路、山西大學對面，江南餐飲開的
宏達餃子
雙贏餃子園 食品街，二營盤等
灶王爺餃子 平陽路傅家巷
焦家拉麵
GMG擀麵館 南內環
蘇氏牛肉麵 親賢北街華聯照市
親賢街富千拉麵
老三樣面館 省電力公司西,汾陽自己釀的酒
斌子拉麵 並州路
河源小拉麵館 桃南省消防總隊南邊的巷子里,鹵豬手、雞脖、溜肥腸
醬肉燜面館 雙西口
婆婆居 並州路
喜洋洋 解放路杏花嶺區政府對面（西三道巷），餃子、骨頭、喜洋洋豆腐
熗鍋面 狄村北街
牛肉拉麵館 財大後門晉陽街
忍一力 橋頭街，羊肉蒸餃
『柒』 山西太原哪裡能吃到正宗的打鹵面
山西太原很多地方都能吃到正宗的打鹵面，不過在橋東街有一家專門賣打鹵面的，那裡的打鹵面很正宗，味道非常的好。
『捌』 太原市最有特色的美食有哪些
太原 美食 只有太原人才能如數家珍。老鼠窟元宵、頭腦、郝剛剛羊雜湯、王萍麵皮、楊記灌腸、認一力蒸餃、上帝炸雞等。
提起「認一力」，老太原人驕傲不已，「買東西到開化寺，吃餃子去認一力」。體現了太原百姓對這個老字型大小的青睞。認一力創辦於1903年10月15日，其特色產品牛羊肉蒸餃被譽為華夏餃子之上品及「山西十大名吃」之一。「醋澆羊肉」也獲評名菜之稱。
老鼠窟元宵的老字型大小叫做「恆義誠」，由於地處鍾樓街「老鼠窟」巷口，故以「老鼠窟元宵店」著稱。老鼠窟元宵堪稱是老太原人必吃的 美食 。口味有芝麻、花生、桂花、玫瑰等，香甜可口，軟糯Q彈。
頭腦這一名吃是由明末清初著名文人、書法家、醫學家傅山發明的，作為葯膳食品，頭腦對人體有著溫厚的滋補作用。頭腦中的八珍為：黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長山葯、酒糟、腌韭菜。太原清和元的頭腦是太原人早餐首選。頭腦口味清淡，配著黃酒，羊肉燒麥實在是美味營養，據食客們說，一個冬天吃下來，渾身上下熱乎乎。強身健體的功效更是人人稱道。
1.許西村 ，關鄉大盤雞！！！去過的都懂，小小的店每天擠爆！一定要加豆腐皮，好吃極了。山西大盤雞是以面為主的，配上熬好的湯汁和雞塊，土豆，來山西吃大盤雞，不加醋等於沒吃大盤雞。一開始我是拒絕加醋的，但是山西同學一直推薦加醋，盛情難卻，嘗試一次就無法自拔。山西的醋自帶一種香味，和稍微有點鹹的湯汁融合起來，有一種特別的回味！
2.許西村，螺螄粉！忘記店鋪名字了，總之最火的那家就是了是目前我吃到過最好吃的螺螄粉，一定要配上豆腐泡和他家的餅！老闆夫妻是廣西人，但不是柳州人，不過柳州同學說已經很正宗了！酸筍的湯汁配合螺肉的臭臭的香，妙極了！
3.柳巷，老鼠窟元宵（恆義誠甜食店）鍾樓街62號，應該是62記不清了。上世紀30年代建立的店鋪，店面很小，服務人員態度也很一般，但是吃的沒話說！元宵一定要吃桂花和什錦的，糯而不黏，甜而不膩。麻團也要嘗嘗，1.5元一個 還算實惠。老鼠窟的元宵製作間我親自去看過，元宵是在一個大機器滾筐里邊滾出來的（原來都是手工，現在銷量大，改成機器了）製作間還有一面牆，擺滿了醪糟湯，我不喜歡喝醪糟沒有嘗過，同學說味道不錯。老鼠窟現在屬於國營，所以工作人員態度很消極，但是不影響口感，基本每天中午都要排隊的。
4.上帝炸雞，我實在忘記這個地點了，因為我是打車過去買完又馬上打車回學校了，怕雞涼了。這家炸雞特別贊！不是那種特別油膩然後雞皮會和雞肉分離的那種，我也不知道該怎麼形容，總之 要嘗了才知道！也要排隊的！尤其中午 人特別多。
5.萬達 阿香米線，萬達就在解放街那邊。102還是104好像能到最喜歡清湯的，吃過北京，呼和浩特和滿洲里的，就覺得太原的最好吃。一定要在湯還沸騰的時候，把鵪鶉蛋放進去。然後配上香芋球和骨肉相連，每次我都吃到撐，湯全部喝完才罷休！6.郝剛剛羊雜割，也不記得在哪裡，打車過去的，網路或者外賣軟體應該都能搜到地點。他家人超級多，只在中午和晚上的一段時間營業。一定要點餅，泡到湯里吃幾口，讓湯汁浸潤餅，反正好吃。不過我沒放粉條，不知道影響口味不。
6.清和園頭腦，在柳巷往前走走走然後拐個彎，哈哈哈 我也不知道怎麼形容！話說頭腦是太原傳統名小吃，清合原是清真老店，只有早上有頭腦，但是我去了兩次，都起晚了，第二次索性變成吃午餐。這個是太原同學強烈推薦我去吃的，味道應該不差。
7.柳巷，牛王廟辣啊 就是一個辣。不論點什麼 一定配上一個餅，我是喜歡吃酸辣面配上串串，串串就是吧台單獨賣的，推薦豆腐卷和海帶！辣中有香的那種，別放了在酸辣粉里邊放醋啊！
8.六味齋，柳巷，非遺，百年老店了醬肉一定要嘗嘗，和內蒙和新疆的醬肉非常不一樣，是軟軟的那種，醬汁味道特別濃郁。六味齋除了醬肉，還有麵食，小吃可以嘗試，肯定把你吃到撐！
太原刀削麵
太原的麵食遠近聞名，其中最有名可說是刀削麵了。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。刀削麵的製作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另一隻手托著一塊筒狀的面團。開始削麵以後，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。
過油肉
過油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一。因其「過油」絕技而命名，「點醋」風味而獨特。精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩。
清徐灌腸
清徐灌腸是山西著名的漢族小吃，屬於晉菜。起源於山西省離省會龍城太原市30公里，以「醋都、葡鄉」著稱的清徐縣境內，清徐灌腸 歷史 悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對「三高」、肥胖等人群百利無一害，是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華。
雞蛋醪糟
雞蛋醪糟是太原的漢族特色小吃，盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。相傳趙匡胤棄文習武，東渡黃河來到絳州，無錢無糧飢餓難耐，店家看他氣宇不凡，做醪糟給他，趙匡胤不知何物，店家說：「糟湯而已」。後來趙匡胤做了皇上，思念「糟湯」，請店家赴京再制，並說「糟湯酸甜爽口，酒香沁脾，以後就改叫醪糟吧」。雞蛋醪糟有健胃消食之功效。
六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原市的傳統名食，已有40多年的 歷史 ，選用肉細皮薄，不肥不瘦的上等肉，將洗凈的肉浸入冷水，以去淤血。再加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生薑、豆蔻、香葉等佐料的紗袋，把鍋蓋嚴，加湯蒸煮。主要品種有醬肉、醬肘子、雜拌、香腸等，其中醬肘子最為知名。
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1、燜面
山西的麵食絕大多數都是水煮的，燜面除外。做法比較簡單，配料主要是豆角和肉，其他隨自己喜好而加。一鍋下來，有葷有素，有蔬菜也有主食。
2、頭腦
頭腦上桌，往往令外地人迷惑，一大碗白色的糊糊，其中有黃芪、煨面、藕片、山葯、羊肉，另外加入黃酒、酒糟以及羊尾油。進餐時，搭配著腌韭菜。當地人會教你如何正確飲用：先夾一口腌韭菜，再喝一口頭腦。
3、過油肉
過油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一。精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩。
4、灌腸
灌腸是太原的著名小吃，可以下酒，也可以作為一種零食，還可以直接當做一頓飯來吃。灌腸多用蕎面製成，入口爽利勁道，且帶有消暑的特性。
5、六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原的傳統名食，選用肉細皮薄，不肥不瘦的上等肉，將洗凈的肉浸入冷水，以去淤血。再加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生薑、豆蔻、香葉等佐料的紗袋，把鍋蓋嚴，加湯蒸煮。主要品種有醬肉、醬肘子、雜拌、香腸等，其中醬肘子最為知名。
多圖預警！
下面 美食 介紹分為三部分：
第一部分為本地 美食 ，以方便外地的童靴按圖索驥（自作多情臉）；
第二部分為各色 美食 ，但是基本上不在裡面探討正宗與否的話題；
第三部分為個人口味，不考慮口碑和正宗與否，單單就任性地只顧自己口味。
對食物的偏愛是很私人的，我在第一部分和第二部分中也考慮了 歷史 悠久和口碑良好這兩個因素，因此我會在第三部分中作死地只考慮自己愛吃不愛吃。
【一、本地 美食 】
1.1、頭腦（八珍湯）
也許麵食能代表山西，但是唯有頭腦才能代表太原。出了太原城，便再無頭腦。
在我小的時候，只有「清和元（國營單位）」的頭腦最為正宗，每當冬日早晨七點不到，整個飯店就擠滿了人，更有甚者從義井趕到橋頭街（來回28公里左右），就是為喝一碗清和元的頭腦，喝得時候就著腌制好的老韭菜，配上燒麥和帽盒子（一種空心面點），那真是神仙享受啊。
大學畢業後，很多人去了外地工作學習生孩子，回到太原後最著急的事就是一早去喝一碗頭腦，就連以前喝不慣的人，此時也會心癢難搔，也許頭腦不光滋補，也解著離鄉人的鄉愁。
當然現在頭腦已經遍布在太原各個角落的飯館裡面。雖然師傅大多出自「清和元」，但是水平卻各有好壞，下面推薦幾家我感覺還不錯的：
（1）清聚元（基本上是清和元的原班人馬，服務員都是50多歲的阿姨）
（2）鴻賓樓
（3）清和元（非國營）
主要 美食 ：頭腦、燒麥、帽盒子
人均消費價格為30元左右。
注意1：這種 美食 並不含任何一種動物的腦子，請大家放心使用。
注意2：這是早餐，請不要中午和晚上去點，並且只有冬日售賣（現在很多飯店都不這么講究了）
注意3：如果是本地人想評價的話，請先喝完三次單碗再做評價；外地人的話，只能送一句：前方高能！！！！前方高能！！！！前方高能！！！！
1.2、楊記灌腸
不論食品街興盛或是衰敗，楊記的生意卻一直紅火
我從兩塊錢吃到了五塊錢，歷經食品街的多次變化，唯一不變的是每天都人滿為患，太原純正小吃。
食品街裡面正宗老店，有著的是對灌腸品質的堅守，相較王萍麵皮的連鎖化大潮，楊記灌腸更是用一種家庭作坊式的經營，守著這傳統小食。
主要 美食 ：灌腸、麵皮、涼粉、擔擔面等
人均消費10元
注意1：灌腸是全素，裡面真的一點肉都沒有，真的，不是店家騙你
注意2：先買票，再排隊啊！！
1.3、無名打鹵面館（最近終於有招牌了：晉一鹵）
真正「大隱隱於市」的打鹵面館
太原的打鹵面館星羅棋布，一條小街巷上沒有兩三家打鹵面館，你反倒會覺得奇怪。太原打鹵面既是日常午餐主食，又是紅白事上的必備早餐。可見太原人對打鹵面的喜愛。
在桃園正街和桃園四巷交叉口處，沒有招牌，沒有門臉，沒有服務員給你端面，如果夏天你想涼快地坐在外面，必須自己擺好桌椅，撐起遮陽傘，而且如果你端面慢點，還得受老闆娘的訓斥，就這樣的服務態度，每天人還是滿滿的，想吃就必須排隊。
我和朋友們也討論過這家小店人多的原因，周邊飯店很多，有比她便宜的、有比她干凈衛生的，有比她快捷的，有比她種品類多的，有比她服務態度好的，有比她地方寬敞的，但就是沒有比她人多的。
我想原因就只有一個：好吃!
主要 美食 ：打鹵面、麵皮
人均消費：20元
注意1：周邊道路很窄，最好不要開車去。
注意2：有時候水平會有起伏，可能真是人多會影響老闆的發揮，我也吃過老闆把鹵做糊的時候，不過畢竟是少數情況了。
注意3：這是一家好吃的打鹵面館，但是我沒有說這就是最好的打鹵面館，一說打鹵面我腦子裡面立馬能出現五六家做得好的，為了避免重復我就不一一指出了。
1.4、老太太澆肉面
地理位置非常不起眼，和我同去的夥伴都會以為我要拐賣他們
我從小學三年級就開始在這吃，距今也有20來年了，這家小店經歷過很多變故， 但是老太太就是靠著這做小炒肉的手藝，走出了一個個完全可以拍成電視劇的人生低谷，並且還越來越好
好吃的小炒肉澆面啊！！朋友吃過後都會給出5星好評，什麼」像小時候的味道「，什麼」絕對用得是老家的豬肉「，什麼「我平時不愛吃面……老闆再給我來一碗澆肉面啊」……等等
不光這樣，就是店裡的溜肥腸和豬皮黃豆真心完爆大營盤肥腸面之流。
對了還有必點菜肉炒粉。
主要 美食 ：澆肉面、肉炒粉、溜肥腸、豬皮炒黃豆
人均消費35元左右
注意1：地方難找，不熟悉地方的同學還是不要去了，要不然更難搶座位了！！
注意2：小碗澆肉面最好吃！！
1.5、河東頤祥閣
火爆！！！火爆！！！排隊排到我從來沒有飯點的時候吃上過，就是晚上八點來，也得排上半個來小時
這家菜館是運城菜，運城菜在太原火起來，我們同學的分析是運城人在太原的比較多（其中主要是政治因素，你懂得），但是這位同學每次來都比別人吃的多，光串串香就要吃3盤，羊拐彎也要來上兩個。其他菜還一個不落都要吃點。
主要 美食 ：串串香、羊拐彎、風葫蘆、菜卷子、白水煮饃（個人口味，請不要輕易嘗試）。
人均消費：50元左右
1.6、河東老景串串
把所有的丸子都給我拿出來！！！
運城風味的串串，有別於其他串串，更多了一絲本土的味道，基本上鍋底是老闆自創的，非常的美味，尤其是菜丸子好吃的不得了，不過一定要早點去，完了鐵定沒有，我就不明白了，這么好吃的丸子為什麼每天不多做點，難道是搞飢餓營銷。
人均消費：主要看肚子，10元至40元吧
1.7、二牛丸子湯
秘制的丸子
[此處應有圖片]
我認為南肖牆系丸子湯，都應該出自二牛丸子湯，不論丸子，還是雞架熬湯，還是大油條無不體現著誠意，比滿大街可見的南肖牆丸子湯好多了。
人均消費：10元
【二、各色 美食 】
2.1、五傑鐵鍋煎肉
五花肉！牛肉！各種肉給我上起來
你知道大熱天坐在一個小空間裡面吃鐵鍋煎肉有多難受嗎？？而且還做得滿滿當當，但是為了 美食 大家都拼了，別看裡面像蒸籠一樣，外面還有人排隊往裡面走呢，為了吃上口五花肉，受點熱算啥！
注意1，真心別點多，肉真的特別占肚子，
人均消費70元左右
2.2、上帝炸雞
沒有排隊買過上帝炸雞的肯定不是太原人
無須多言，最近上帝炸雞也經歷了搬家開分店，但是依舊好吃，上帝炸雞店在太原開店時間已經太長了，長到我都覺得他就是太原本地傳統特色 美食 ，來太原真心的應該嘗試一下。
人均消費15左右
2.3、屈禮洪
搬遷，裝修，都沒有阻止了人們找到她，並且吃！吃！吃！
有時候搬家、裝修可能對一家老字型大小的打擊是致命的，我見過原來很火的飯館就因為搬家和裝修最後黯然收場
但是屈禮洪經歷了不下兩次的搬家、裝修也有一次，仍然沒有改變食客對其的喜愛，反而人更加多了。
人均消費：15元
2.4、泉娃子家
據說泉娃子家老闆家兒子和我是小學同學，但是我一直不知道誰，但我敢確定他絕逼是個富二代，好像和他再敘同學情誼啊（土豪我們做朋友好不好啊）
這個九幾年就開在了食品街口上，買了二十來年，基本上就沒有人少過，味道真心的贊啊，在大眾點評網上最主要的槽點就是5塊錢就只有一筷子的量，這點我是同意的，我也覺得貴，我也覺少，但是就是管不住我這張饞逼嘴，就是想吃。
主要 美食 ：擔擔面、水晶粉
人均消費10元左右
2.5、洪老五羊肉串
我們不是來喝羊湯的，我們是來吃羊肉串的
來這家點就是為了吃羊肉串，有時候順便喝個羊湯。
人均40元左右
【三、個人口味】
弱弱地說一句：前兩個部分會更多地考慮 歷史 悠久和口碑良好這個因素，但是在這部分中，我就任性地就選自己愛吃的 美食 ，如果不符合大家的口味請見諒
3.1東港海逸白菜面（菜單已變更）
原諒我這個奇怪的口味吧，就算是鮑參翅肚擺在面前，我也就只愛吃這一碗白菜面
在我狹隘的人生觀裡面，認為好吃的面一定出在不起眼的蒼蠅小館裡面，直到我吃到了這碗白菜面……
由於各種因素，我經常去東港海逸吃飯，席上也終究會有兩至三道「硬菜」，但是給我留下印象的就是這碗不過6元的白菜面，致使我有段時間拼了命的吃遍太原各個大小飯店，就是為了找到一碗比東港海逸還好吃的白菜面。
現在東港海逸（東港包子王）已更換菜單，目測可能是養不起這么多這么貴的大師傅，現在在此跪求好吃的白菜面館！！！！
3.2、申記排擋
3.3、財大布朗尼
我是一個土包子，基本上沒有在吃過正宗的布朗尼，只吃過太原市內的各種布朗尼，我沒有能力分辨哪個正宗，只知道財大學校裡面這個還很合自己胃口
3.4、迎新街八樓臭豆腐
如果你住在迎新街的話，你肯定知道這家臭豆腐，我不住在迎新街，我每次來吃都得繞十幾公里的路來，每次點上30塊錢的，把自己吃惡心了，並發誓下次再也不吃了才能回家，但是這一切並沒有用，等沒有過兩天我還會想吃的不行。
圖中這份為五塊錢的大份。
3.4、阿妮媽韓式拌飯
3.5溫州炒米粉
開了多年的溫州米粉，配上綠豆湯和鹹菜還真是好吃
3.6汾酒大廈（杏花村酒家）炒麵
很多人來汾酒大廈都會喝原漿酒，但是真正美味的卻是這一碗蛋炒麵，非常好吃，和外面的那些炒麵很不一樣，我帶很多人來吃過後都得到了一致好評。每次吃得時候都忘記拍照，這次終於記住了
雖然不是資深吃貨，太原養育我這么多年，當地的 美食 我還是略知一二的，每次朋友們來也都能跟著我享享口福。今天為外地遊客來推薦一些當地特色，那些讓我經常睡不著時候想到流口水的各種 美食 。
1.刀削麵 這個必須第一個拿出來說，刀削麵可是山西的名品面。眾所周知山西麵食種類花樣繁多，口感獨特。刀削麵也在眾多麵食中脫穎而出，成為中國十大面條之一。網路里這樣形容刀削麵「入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香」，它優秀的點有很多，外形獨特，削好的面條兒像柳葉一般清秀。口感精到，因為它表面光滑但是外虛內筋，而且易於消化。刀削麵還最考驗面和削麵的技術。面要和的剛剛好，有機會可以看看技術精湛的廚師做刀削麵，整個過程行雲流水，每個面葉兒長度都相當。最後再澆上鹵汁(各種口味都有)，放上調料，那個香味成為我長大出去時候最為想念的。
2.貓耳朵 外地人第一次聽這個名字可是鬧出不少笑話，不要怕並非貓耳，這也是一種麵食，只是因為酷似貓耳而成名。貓耳朵是用小麥、蕎麥、高粱等製作而成的。我們很多本地家庭都會做這個麵食，用大拇指用勁兒往前戳面丁兒就捲成了貓耳朵的形狀。吃起來特別的筋滑，有彈力，因為它是蜷縮起來的，口感也比一般的面條更厚實，加上我最喜歡的番茄澆頭也是非常誘人了。其實我更喜歡吃炒的貓耳朵，要用勺子一口一口的吃，我對它的喜愛迫使我學會了自己做貓耳朵。
3.灌腸麵皮 灌腸和麵皮是太原隨處可見的小吃了，也是我最不嫌棄的路邊攤。用蕎麥製作而成，灌腸一般切成條狀或者菱形狀，麵皮類的則切成寬面條狀，麵皮也像別的地方的涼皮，但比涼皮厚嚼起來更有感覺。配上老陳醋和其他調料做好的湯汁，口感爽滑，香味撲鼻，夏天可以吃涼的，冬天就加了豆芽菜吃炒的。
4.羊雜割 顧名思義就是將羊雜洗凈切碎煮熟，配上辣椒、花椒、蔥姜蒜等各種作料，加上煮的肉湯即做成了羊雜。然後配上粉條，香味撲鼻。羊雜割一定要加上陳醋，才會更加入味。一碗羊雜割再配上乾麵餅，就會成為最好吃的早餐。
5.太原頭腦 又名「八珍湯」是太原特有的湯味小吃。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。一般一碗湯里都會加肥羊肉、藕、山葯。因為它配料豐富營養，所以人們都知道經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效。喝頭腦時配上當地特色帽盒(一種烤制的面餅)，掰成小塊泡著吃，越嚼越香，別提多帶勁兒了。
以上是我每次回家必吃的，還有超級多的 美食 沒有提到，下次多給大家介紹一些太原特色風味小吃。相信你一定會因為 美食 愛上這座城。
要說起太原最具特色的 美食 ，我首先想到的便是頭腦。太原頭腦又被稱作「八珍湯」，是一種 歷史 悠久的膳食。相傳為著名書法家傅山先生所創。在其他地方，你恐怕很難尋到這種太原風味 美食 的蹤影。不過在太原，尤其是到了冬天，這種 美食 卻十分常見。很多老太原人習慣將它作為早餐來食用。盡管太原頭腦非常知名也非常有特色，但是，也有很大一部分人吃不慣它。有機會，親自去品嘗一下它的獨特味道吧。
當然，太原的 美食 遠遠不止頭腦這一種。都說來到山西，必須嘗嘗山西的麵食。來到山西的省會城市太原，自然更是如此。關於山西麵食，可推薦的那真是太多了，比如刀削麵、剔尖面、餄烙面、剪刀面、莜麵栲栳栳等等。只吃一頓的話，那是絕對不能盡興的。
最後，我再來介紹兩道山西的特色菜。那就是過油肉和山西大燴菜。過油肉不用多說了，那可是晉菜中首屈一指的代表菜式。至於山西大燴菜，吃過的人想必都知道，不僅食材豐富，味道也超級香，無論配米飯還是面條，都是一絕哦。
1、羊肉泡饃.
2、蕎面河撈.
3、過油肉.
4、疤餅.
5、貓耳朵.
6、雞蛋醪糟.
7、羊肉蒸餃.
我就是一個普通的太原人，深愛我的故土文化，太原有誘惑力的小吃有多種多樣，我最愛吃的有蕎面灌腸，那個筋道再配上足足的辣椒油和香噴噴的鹵子，那叫一個爽，！
1，莜麵栲栳栳:起源於隋末唐初。據說李世民父子太原起兵，就用這道麵食犒勞三軍，所以太原的莜麵栲栳栳最是正宗地道。
2，雞蛋醪糟湯:太原有俗語曰「海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強」，太原的醪糟以晉祠江米製作，別具特色。
3，蕎面灌腸:起源於西晉，是當時官宦人家才吃的到的特色菜，如今遍布太原大街小巷，成為太原人最愛的小吃之一。
4，百花稍梅:起源於元代初期，太原人叫「稍梅」，外地稱之為「燒麥」，百花稍梅外形優美，口感綿軟爽滑，是到太原必嘗的菜品之一。
5，過油肉:過油肉為明代的官府菜，後來流傳到民間，才得以廣泛普及，口感醇厚，肉鮮味美。
6，頭腦:又名「八珍湯」，由清末著名文人，醫學家傅山發明，是著名的葯膳 美食 ，如今是太原人冬天最愛的早餐選擇。
『玖』 太原什麼面組好吃
刀削麵
也被稱為夾心面。傳說古代晉中有個婆婆，她做家務時常常給兒媳出些傷腦筋的「難題」。有一天，她讓兒媳婦用白面和豆面擀麵，條件是兩面不能事先和好，而在吃的時候要有均勻的感覺。這個聰明的兒媳不會被婆婆的臉難倒，她做的包皮面是用兩種麵粉做的。包面條的做法：先將面條與白面以1∶1的比例配製好，再用溫水將白面與面條分別調和。再把豆面揉成球狀，再把白面擀成餅狀。將球狀的豆餅包在最後一面上，擀成面條即可。新鮮芫荽(香菜)酸湯，蔥絲辣味最佳
『拾』 山西稱為「麵食王國」，太原美食除了面還有什麼推薦具體推薦哪個店
太原最具有本地風味的商業街集中在迎澤區，也就是本地人常說的老市中心，煙火氣息濃厚。太原市老字型大小企業90%在迎澤區，而迎澤區的老字型大小大多聚集在柳巷商圈。
柳巷商圈包含著比較出名的銅鑼灣和食品街，相互連著，統稱為柳巷商圈。最重要的是拐來拐去都是好吃的。
雖然柳巷、老軍營這樣的地方假期人會有點多，但不會多到人山人海，讓人心存絕念的程度，反而有一種節假日熱鬧得剛好的氛圍。當下假期出遊哪裡人都很多，不妨考慮考慮這個完全和旅遊城市完全搭不上邊的太原。