A. 炸魚塊放什麼調料
炸魚塊一般需要料酒、鹽、姜這些基本的調味品。炸魚使用的調料主要用來腌制，炸魚調料是其次，最注重的是魚本身的味道。
將腌制好的魚在下鍋油炸前，最好是裹上一層麵糊，通過在油鍋中的煎炸，將麵糊定型，這樣魚塊會呈現出比較漂亮的金黃色。
炸魚最主要的味道就是魚本身的味道。在挑選魚的時候，最好是挑選健康度比較高的魚，這樣的魚活動量比較大，所以吃起來口感也會更緊致。
其次要看魚的眼睛。魚的身體狀態不錯的話，眼睛則是黑亮有光澤的，如果魚的眼睛已經沒有亮度，很渾濁，這樣的魚口感肯定不好。
好的魚的魚鱗外觀是十分有光澤，順滑的，快要死的魚魚鱗都不完整了，這樣的魚不建議吃。
正常的魚魚鰓是很鮮艷的紅色，如果魚鰓呈現出暗紅色，這樣的魚大多數不是新鮮的。如果魚身上有寄生蟲，一般魚鰓上也會有。
將魚撈出來，聞聞魚的氣味，如果處理魚腥味還有其他的味道，這樣的魚不建議食用。
B. 怎樣做炸小魚最好吃
小魚本身味道就特別鮮美，經過油炸後香酥可口，非常好吃，並且營養豐富又補鈣，基本上是吃不出魚刺，嚼起來嘎嘣脆，想要炸出的小魚好吃又酥脆，首先要選擇新鮮的小魚，掌握好油溫，剛開始要小火慢炸，最後再用大火復炸一次，這樣炸出來的小魚從外面到裡面的刺都是酥酥脆脆的，還不油膩。
小技巧
1、炸小魚第一遍的時候一定要小火，慢慢炸，這樣小魚裡面的的骨頭魚刺才會炸的酥脆。
2、一定要把小魚腌制一下再炸，這樣會更入味。
3、小魚要炸兩遍，第二遍要用大火復炸一遍，這樣更酥脆好吃。
總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼炸小魚即好吃又酥脆，首先要買新鮮並且活的小魚，小魚要把內臟去除掉，要把小魚用調料腌一下再炸，炸第一遍的時候要小火慢炸，再用大火復炸一遍，這樣炸出來的小魚不僅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感覺。
C. 炸魚時放哪些配料能讓魚的口感更好
用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好，把魚塊在調料里拌勻腌制3分鍾，同時起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鍾左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。外焦里嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道！
D. 油炸小魚的做法,油炸小魚怎麼做好吃,油炸小魚的家常做法
其實炸小魚很簡單，主要是需要掌握好火候，不要炸焦掉了。
方法一、炸小魚
材料
麵粉，小魚，花椒，大料，干紅尖椒，油
做法
1、油鍋放入花椒（多放些）、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。
2、把小魚放在乾麵粉里裹勻，帶油鍋熱後大火轉中火來炸小魚。
3、如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，不過我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃。
方法二、芝麻酥炸小魚
1.小魚洗凈去頭，然後加少許鹽，料酒，薑片捏一下放20分鍾。
2.開油鍋，把小魚素炸到表面有些金黃酥脆－－這里最好是用不沾的鍋，否則魚表面可能會容易粘連，如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。
3.撈出瀝油，然後倒回沒有油的鍋里，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了
根據口味有所不同，有人喜歡比較稍微脆一點的，就要多炸一下，但千萬不要炸焦掉了。
E. 炸小魚干香酥脆，做炸小魚的時候要准備哪些食材
油炸小魚干也是很多人非常喜歡吃的一種食物，炸出來的小魚干又香又酥脆，而且基本上可以連骨頭都一起吃掉了。所以有很多的人在日常生活中可能會購買一些油炸的小魚干，不過別人做出來的小魚干可能會不夠干凈，比如說小魚乾的內臟沒有清理干凈，沒有洗干凈，所以感興趣的話也可以在家裡面嘗試一下自己做小魚干，不過要准備一些食材，同時在做小魚乾的這個過程中也是有一些復雜的。
有一些在炸小魚干方面比較有經驗的人說，如果要炸小魚乾的話用普通的麵粉口感不會特別的酥脆，如果用米粉的話炸出來的小魚干顏色非常的好看，然後也會非常的酥脆。
F. 炸魚的配料有哪些怎麼味
1、料酒，鹽，番茄醬，糖，醋，鮮湯，水澱粉；
2、花生油100克，鹽15克，味精10克，料酒10克，胡椒粉10克；
3、花椒、鹽、檸檬汁等，炸完撒點孜然粉、辣椒粉或者更簡單的黑胡椒粉；
4、番茄醬，糖，醋，鮮湯，料酒，鹽和水澱粉調成汁，加熱成芡汁後淋上幾滴麻油，倒在炸好的魚肉上。
G. 炸魚塊的調料買哪幾種
炸魚塊的調料買鹽、醬油、料酒、雞精、八角、桂皮。
1、為了使炸出來的魚能夠更加的入味，我們在炸魚之前，通常會腌制一下魚肉。在腌制的時候，我們可以使用的調料種類是非常多的，不同的調料的作用和味道差異都是很大的。
生薑是非常重要的一種材料，可以有效的去除魚肉當中的腥味，同樣的道理我們可以使用料酒來腌制魚肉。在腌制的時候可以適量的加入一些生抽和老抽，還可以起到一定的調色的作用。
2、炸出來的魚的口感和色澤跟所使用的麵糊的關系是非常大的，我們在調配麵糊的時候可以使用一定比例的麵粉，澱粉和吉士粉，同時加入適量的水調配成糊狀，這樣炸出來的魚口感會更好。
在炸魚的時候使用的調料還是比較講究的，使用料酒，老抽，生抽和生薑是很不錯的選擇，另外，我們在炸魚的時候一定要控制好油溫和炸魚的時間，這樣才可以使炸出來的魚肉更加的美味。
魚塊炸成金黃色的技巧
1、將腌制好的魚塊在下鍋油炸前，裹上一層麵糊，通過在油鍋中的煎炸，將麵糊炸至定型後，魚塊才能呈現出非常漂亮的金黃色，但是，這樣的做法，我家只有在春節前，准備年菜時才會這樣製作，麵糊的調制方法如下：
依據魚塊的多少，來決定麵粉的多少，大約一條中等大小的草魚，需要調制一大碗麵糊，碗中放入2大勺麵粉，雞蛋2個、小半勺生抽調味，放入清水攪拌均勻，清水的量不能太多，大約能夠將麵糊攪拌至我們平常吃的芝麻醬的那種狀態，用筷子將碗中的麵糊提起，滴下來的麵糊是成線性的。
麵糊是裹在魚塊表面的，所以還需要放入少許的食鹽調味，為了保證炸好的魚塊更加好吃，麵糊的鹹淡一定要親自嘗試。
麵糊中加入雞蛋的作用，除了讓炸好的魚塊更加酥脆，另外一個作用，雞蛋加入麵糊中後，炸好的魚塊成品才是非常好看的金黃色。
2、除了春節，平日里吃炸魚塊的做法比較簡單，腌制時放入少許的干澱粉，攪拌均勻後，腌制大約2個小時，讓魚塊入味後，就可以直接下鍋炸。將魚塊的表面炸至色澤焦黃，這時的魚塊也是金黃色的，雖然沒有裹上麵糊那般漂亮，准確說是焦黃色的。
H. 炸魚怎麼做比較好吃都有哪些配方呢
炸魚怎麼做比較好吃？都有哪些配方呢？
炸魚的做法有太多太多啦，我先給你說一個家常的做法，隔壁小孩看了都饞哭了！
首先原料我們需要炸刀魚、鮁魚、五香粉、鹽、醬油、低筋麵粉、 一個雞蛋、生抽、水、油。做法：1、腌制，適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間。第一步腌制，適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間；第二步調麵糊，低筋麵粉里打入一個雞蛋，加入一點生抽，加入適量水調成稀糊；第三步熱油；第四步沾麵糊；第五步炸魚；最後一步就撈出瀝油，大功告成！
炸魚的小訣竅：第一不管什麼魚，腌制的時候不要只會用食鹽，要記得放蔥、姜和料酒，它們去腥的效果是很不錯的，還能提鮮呢。第二不管炸什麼魚，或者是魚塊，盡量不要調麵糊，因為麵糊剛炸好的時候好吃，但放涼了以後，它吃起來是很吸油油膩的。倒是用混合的麵粉和澱粉，炸好的魚才會是酥脆可口的。
I. 油炸魚的做法大全和配料
油炸魚的做法大全和配料
油炸魚的做法大全和配料，魚是營養非常豐富的食物之一，很多人喜歡吃魚，魚的做法有很多，其中油炸魚是很多人喜歡吃的一種吃法，炸魚自己可以在家做，以下分享油炸魚的做法大全和配料。
油炸魚的做法大全和配料1
1、 炸粉;
2、 粘米粉，
3、 皖魚切塊，放鹽、油、醬油、攪拌均勻，撒上;辣椒粉，腌制15分鍾;
4、 加入炸粉、粘米粉，加水攪拌，放入魚塊一起攪拌均勻
5、 熱鍋，倒油，(多些油，掩蓋炸的魚塊)
6、 放入鍋中炸，微黃，翻另外一邊，繼續炸到微黃，
7、 夾起，即可吃了。
油炸魚的'做法大全和配料2
步驟1、將處理干凈的草魚中段平放於案板上。
步驟2、用菜刀沿主刺將魚分為兩大片。如果魚身上有水，可用廚房紙巾拍干。
步驟3、兩大片魚片找骨縫處下刀，切成厚5毫米左右的魚片。接著蘸取調料，取花椒和八角用小半碗開水泡上。待5分鍾後水涼了，倒入大碗，加小茴香、桂皮、老抽和料酒，然後按個人喜好在蘸料中加入蔥絲、姜絲、雞精、白砂糖和鹽。把魚放入調料中腌制10分鍾。
步驟4、中火加熱炸鍋中的油，把切好的魚片分批放入鍋中。
步驟5、每次以魚片在油中平攤不疊起為合適的量。
步驟6、當單面炸得微黃，翻過來炸另外一面，這時魚片會出現沾在一起的情況，不必打散，這樣很容易翻面。
步驟7、兩面炸好後，撈起略控油。
步驟8、趁熱放入蘸料。入蘸汁時，還會發出「刺啦」聲。此時再用筷子將魚片掰成單塊，然後撈出瀝一下表面的蘸料，放入盤中即可。
油炸魚的做法大全和配料3
1、食材：魚肉10斤、姜100g、生抽200g、鹽50g。
2、首先到市場上收買魚，我挑了皖魚，最好挑的魚大點，小的魚骨頭比較多。
3、將魚洗干凈之後，祛除魚鱗、祛除內臟，洗干凈，晾乾。
4、魚肉晾乾水分之後，加入姜、蒜、生抽、蚝油、鹽，一起攪拌均勻。
5、加入材料之後，腌制30-50分鍾，即可放入油鍋中炸（注意油溫），炸的過程中，注意掌握魚肉的熟程度，否則沒有炸熟或者炸得過頭糊了。
6、炸好之後，放涼一點就可以上碟了。
7、注意事項：注意控制油溫。