⑴ 山西最著名的10道名菜，濃濃的地方特色，看得人直咽口水
一說山西，大家就會想到麵食或是煤黑子，有錢，還會想到晉商，比如喬家大院, 王家大院 ，還有老謀子拍的電影「大紅燈籠高高掛」裡面爭風吃醋的婆姨們，還是一個有錢，但我也是個地道的山西人，生在中條山下，長在黃河邊上，山上除了硬邦邦的石頭還是石頭，山下一眼望去都是蘋果樹，還有我們的母親河，嘿嘿，俗話說靠山吃山，靠水吃水，也不窮。言歸正傳，咱們就來說說我們山西最著名的10道名菜，它們具有濃濃的地方特色， 美食 看的會讓你直咽口水。
一，山西過油肉
過油肉是山西最著名的傳統菜餚，屬晉菜，它號稱「三晉一味」，去晉城此次我必點，它在2018年9月10的時候，「中國菜」正式發布「山西過油肉」被評為山西十大經典名菜。它的起源有多種說法，各地的做法配菜均有不同，但最著名的要屬大同、太原、陽泉、晉城過油肉。不管是從選料到刀工，從腌浸到烹飪都是與眾不同的，特別是在調味料的運用上，具有獨特之處，體現了我們山西人愛吃醋的特點。過油肉除了精選瘦肉，然後切薄片上漿，過油，在配上天然黑木耳，蘑菇，冬筍炒過，此菜就成，看似很簡單，但它是已過油而名，控制火候是關鍵，油溫在165度左右，菜品色澤才會金黃鮮艷，味道咸鮮，出鍋前順著鍋邊噴點醋，聞著會有醋意，但吃不出來，肉質感外軟里嫩，芡汁透明，不薄不厚，好吃不膩，既可佐酒，又可用來拌米飯和麵食，是一道很美味的佳餚。
二，山西什錦火鍋
山西什錦火鍋是我們山西的一道特色的色香味俱全的名餚，這時候吃剛剛好，尤其是下雪天三五個朋友或一家人聚在火鍋前，吃著美味的菜餚，喝著小酒，火鍋的煙囪上再烤個饃，就著吃，或是把煮好的白條肉沾在煙囪的一圈，烤一下，油是滋滋響，吃著肥而不膩，那是好不快意，它屬於冬令時菜，也是晉菜。山西什錦火鍋以大同、太原的「什錦火鍋」出名，是把多種食材裝入碳鍋中，食材不受限制，非常的豐富，有海鮮，肉類，豆製品，菌菇類，蔬菜類等，有時加入枸杞，大棗，黨參，很是滋補。做法就是先將主料丸子、海鮮，炸過的白條肉、粉條、豆腐、以及各類蔬菜一起放入銅火鍋中，再加入特製的湯料，然後用木炭加熱煮熟，這是傳統的火鍋，我們家現在用的是電火鍋。此火鍋是帶煙囪的，可不是我們平時火鍋店裡的火鍋哦。它也是被評為「十大名優晉菜」的。
三，定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，是晉式第一蒸，屬於山西晉菜中的晉北菜，相傳它 歷史 悠久，創制於隋唐，盛行於明清，是當地進貢宮廷的貢品，在清代早期傳入民間，現在是當地民間宴席上必備佳餚之一，吃法獨特，此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。定襄蒸肉做法獨特，以精瘦豬肉為主，肉切絲，加入土豆泥，然後調味，腌制2個小時左右，再拌入澱粉和麵粉上鍋大火蒸制40分鍾，蒸熟蒸透，再壓緊密，繼續改小火復蒸三四個小時，關火後放置一會就可開吃，成菜脆而不酥，食用時可冷吃，也可切塊加熱，是當地過去「九簋八盤」宴席的主打菜。
四，山西糖醋鯉魚
在山西糖醋鯉魚，堪稱一絕，是一道色香味俱全的傳統名餚，也被評為"中國菜"山西十大經典名菜的。山西自古以來就有食鯉魚的習俗，在我們黃河一帶的人特別喜歡吃，它肉質鮮美，一點都不腥，而在湖北長江一帶，人們很少有人吃鯉魚，大概是地處原因，長江一帶的鯉魚帶有腥味，相傳他們老一輩人認為鯉魚是發物，吃了對身體不好。個人看法，因為他們是魚米之鄉，魚類品種太多，不稀罕。作為山西代表菜，糖醋鯉魚和其他地方的做法肯定是不同的，它重點突出山西特色，就是醋，汁中是酸中帶甜，魚外焦里嫩，肉質鮮美，沒有魚的腥味，可以作為開胃菜來食用，大人小孩都喜歡吃。
五，黃芪煨羊肉
黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統菜式，也是晉菜，屬於榜上有名，被評為「中國菜」山西十大經典名菜，更是被山西省在「晉人晉菜晉味道」活動中評為山西「十大名優晉菜」的，它屬於一道傳統式的葯膳湯品。黃芪渾身都是寶，在中葯中稱為補氣之長，而恆山黃芪，是山西省渾源縣特產，因為黃芪數量多質量好，用恆山黃芪烹飪的黃芪羊肉，不但營養高，肉也熟得快，肉酥軟綿爛，不膻不腥，香味撲鼻，鮮美異常，也就成了恆山地區的人們待女婿和接待貴賓的必備佳餚，在遠近也是出了名的。
六，醬梅肉荷葉餅
醬梅肉荷葉餅也是我們山西傳統名菜，屬於晉中菜，是晉商庄菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名。在一起只有過年或是宴席上才能吃到，現在隨時想吃，自己在家或是飯店都有的賣，我不喜歡吃肥肉，但是母親做好的醬梅肉，我是百吃不厭，把醬梅肉夾在饅頭或是荷葉餅中，那是一個吃得歡快。醬梅肉荷葉餅是進了晉中八碗八碟宴席中的，它是用煮至5-6成熟的白肉加入醬豆腐蒸制而成，此菜肉質色澤嫣紅粉嫩，入口濃香酥爛，肥而不膩，保證吃過之後讓你回味，總會想到它。
七，沙棘開口笑
沙棘開口笑是一種使用沙棘製作的甜品菜，屬於晉菜，也是山西特色 美食 ，它被山西省在「晉人晉菜晉味道」活動中評為山西「十大名優晉菜」的。材料有大棗，南瓜，紅豆，黃米，沙棘汁加糖，把大棗去核，半開，放入蒸熟的黃米南瓜豆子，澆上加糖的沙棘汁，里糯外帶酸甜，一盤不夠吃。此菜還有一個典故，相傳蔣介石帶著自己的夫人來到山西，閻錫山全家上下一起親自接待，然後為他們准備了豐盛的宴席，來款待。為了討好蔣夫人，特意安排廚子用我們地方特產和雜糧製作一了這道菜，當廚子端上來，蔣夫人一看，便問，這棗怎麼沒有合攏嘴？廚子搶先回答道：因為你們的到來我們主人感到非常榮幸，特別開心，用這道菜表達心情。蔣夫人聽後非常地激動，當時就把這道菜命名為沙棘開口笑，品嘗後也是特別的滿意，還特意要求廚子把做法告訴她。
八，太原府半爐雞
太原府半爐雞是太原經典名菜，是晉中菜。此菜的特點是雞肉咸香，有青蒜味道，還要有火烤的味道，選用的雞是熟料，是清燴方式，烹飪前要撕去雞皮和小骨頭，要求撕均勻，大小一致，燴制時推動要輕，防止破碎，調味要輕，淡而不薄，突出燴菜的特點，此菜不管是用來佐酒，還是拌飯都是別具一格的美味。這菜也有一個典故，相傳慈禧慌逃時，半夜至太原府，飢渴難耐，因為是半夜，不知去哪裡買菜，廚房只有半隻燒雞和半隻白條雞，所以廚師湊合著把它做成了燉菜，吃後慈禧大加贊賞，誇贊比皇宮中的御膳都好吃，問廚師菜名，廚師就胡鄒鄒起了個名字，叫半爐雞，從此之後太原府半爐雞就廣為流傳，不過味道真的是一絕。
九，高平十大碗
高平十大碗在晉城一帶是相當有名的菜餚，一碗一個味道，它是用碗裝而不是盤，而高平水席是我國古老的名筵之一，也是山西晉城地區宴席名菜，因為道道菜都帶湯水，吃一道換一道，件件是湯菜各半，因此素有「湯碗菜」之說。十大碗做工特別精細講究，它們會選用一頭上好的肥豬，殺洗處理後，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，再用刀精雕細做，有水白肉、核桃肉、碗子肉、小酥肉，川湯肉軟米飯、天和蛋、扁豆湯、素丸子湯、粉皮芥末湯、腸子湯，共10道，沒吃過的你是不是看了都直流口水。
十，西紅柿燴魚魚
山西本身就是以麵食而聞名，麵食做出來的花樣能讓人眼花，這個魚魚就是面魚，是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區百姓粗糧細做的經典麵食，也是晉西北鄉村特有的農家菜餚，屬於晉菜，它也是山西省在「晉人晉菜晉味道」活動中評為山西「十大名優晉菜」的。西紅柿燴魚魚做法其實很簡單，莜麵先燙再蒸，再把面團放到案板上，然後用手搓製成光滑如「小魚」般的形體，鍋中倒油，油溫燒至7成熟，依次放入野韭菜花、蔥，姜，蒜煸炒出香味，再把西紅柿丁，土豆丁和豆腐丁等放入鍋里翻炒，加入水煮沸，最後把搓好的莜麵魚魚放入鍋里燴幾分鍾，就可以出鍋，我每次能吃一大碗。
以上就是山西最著名的10道名菜，具有濃濃的地方特色，是不是特別饞人，看得讓你直咽口水，那麼大家來山西 旅遊 ，在觀賞美景的同時，也不要忘了品嘗我們山西的這些特色 美食 哦。
⑵ 太原有哪些好吃的
太原好吃的有太原過油肉、太原刀削麵、太原莜麵栲栳栳、太原羊雜割、老鼠窟元宵。
1、太原過油肉：
太原過油肉起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。
「過油肉」在江蘇、上海和浙江地區都有，而太原西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
⑶ 山西過油肉哪個地市的做法最正宗，最好吃
還是吃大同的過油肉做法最正宗好吃。
山西過油肉起源於明沈王府的燠肉，沈王府位於長治市潞州區，當然是這里的最正宗。
只要料足材好，掌握好火候就都能做好。我做的最好吃 。
山西長治
山西過油肉要數山西長治的最正宗
⑷ 山西過油肉的味道怎麼樣如何評價
山西過油肉的味道特別好，香酥可口滋味誘人，但現在大部分餐館做的山西過油肉已經不是正宗的山西過油肉了，它在烹調方法上經過了改造，現在山西過油肉的做法五花八門，人們吃到的山西過油肉雖然很好吃，但已經不再是傳統過油肉的真正滋味了。
山西過油肉的烹調技巧
山西過油肉的主要烹調步驟是讓腌好的肉片過油，在肉片過油以前應該在它表面粘上適量的澱粉在鍋中放油加熱後，把腌好以後的肉片放到熱油中，快速滑散30秒以後，把炸好的肉片取出瀝油，在新的炒鍋中放入適量的豬油加熱的，放入蔥姜蒜炒香，隨後放入過油的肉片，再放入調好的水澱粉勾芡，隨後把其他食材入鍋炒勻，放入准備好的調味料調勻，出鍋就能得到美味的山西過油肉，這樣做出的山西過油味道特別好。
山西過油肉是味道特別好人一道傳統精品菜，受到了很多人的好評，也是人們去山西時最想品嘗到地方美食，不過大家品嘗時一定要選擇正宗的山西菜館，也可以按正確步驟自己試著去做，只要用心大家就能做好正宗好吃的山西過油肉。
⑸ 正宗的山西過油肉起源在哪
“過油肉”起源於山西省陽泉市平定縣。原本是平定人在明代宮廷里做的一道菜，後來才經官府流傳開來，逐漸的流傳至民間。 過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地山西的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。 “過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。“中國菜”正式發布，“山西過油肉“被評為山西十大經典名菜。
⒎ 蔥去根須，洗凈，切青豆大的片；
⒏ 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
⒐ 把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒、醬油、鹽拌勻腌漬半小時；
⒑ 冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中；
⒒ 冬筍碗中加入木耳和切好的黃瓜片、雞湯50毫升、黃酒、味精、醬油、濕澱粉調成芡汁；
⒓ 炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6 秒鍾倒入漏勺內瀝去油；
⒔ 炒鍋再放回火加入豬油，放入蔥片、薑末、蒜片煸出香味，扣入過好油的肉片，先用醋烹一下再倒入調好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油即可出鍋。
⑹ 山西陽泉哪個飯店養肉好
陽泉吃飯好點的飯店
二中附近有灌湯包 東海大酒店 長江大酒店 海鑫大酒樓 老北京火鍋 禾福莜麵 御膳苑肥牛
陽泉大飯店哪個好
老號飯店，巴蜀食府
陽泉吃飯推薦的地方
陽泉最好的鐵鍋是在陽泉郊區河底鎮任家峪生產的鑄鐵鍋，是我市最著名的鐵鍋製造廠，它有近七十年的建丆史，是我市鑄鍋最早而產品質量最好的企業。
它主要生產我們平時吃飯用的不同類型的湯鍋，炒菜鍋，蒸鍋，還有鑄鐵洗衣盆，洗臉盆，質量好，品種多，深受群眾的贊譽，成為鑄造方面的典範。
陽泉吃飯好點的飯店推薦
曙光，好久的店了，味道還可以吧，不過得自己端東西，態度不咋的，還有現在很多川娃子連鎖，口味都是差不多的，鼓樓羊雜，還有大街小巷都有的麵皮店
陽泉吃飯好點的飯店有哪些
陽泉古州宴菜的菜品，還是不錯的。陽泉古州宴菜，位於平定的西外環上。這是一家以平定地方特色，為主要特色菜的餐館兒。裡面的菜品價格高中都有，有許多平定風味特色的菜系。傳承了平定自古以來的菜系風格，每道菜都美味可口適合家庭聚餐或者是典禮。
陽泉吃飯好點的飯店排名
山西陽泉市城區南山南路18號南深溝巷平定菜館的過油肉最好吃，我最喜歡了。
過油肉是山西陽泉地區的特色美食，有著百年傳承的山西地標性美食，它外軟里嫩、味道咸鮮，聞起來有一股淡淡的醋香，裡脊肉上漿，油鍋里炸，出鍋後搭配蒜苔，木耳，洋蔥，關鍵是要從鍋邊噴入老陳醋，這是靈魂，出鍋那叫一個香。凡是經營山西風味的飯館，一般都有過油肉這道菜，是到陽泉不可錯過的名菜！
陽泉高檔點的飯店
景隆花園、北冰洋,都是不錯的陽泉所有的飯店名字所有談不上 幾家出名的 燕川食 泉美酒店 錢江店 金源國際大酒店 陽泉賓館 北山賓館 王朝大酒店 大酒店 在開發區大連路有很多 還有濱河世紀城那邊也有很多 如果讓我一一舉出 不太現實陽泉哪個飯店的飯最好最豪華的是燕川 其實陽泉的飲食業發展的還可以,有很多不錯的飯店
陽泉哪個飯店好吃又實惠
公交線路：x40路 → 601路 → 20路，全程約25.7公里1、從成都北步行約1.3公里,到達觀東村站2、乘坐x40路,經過2站, 到達成青金路口站3、步行約180米,到達泰興路口站4、乘坐601路,經過6站, 到達北湖客運站5、步行約260米,到達北湖公交站6、乘坐20路,經過21站, 到達雙橋路站7、步行約490米,到達祥和飯店(祥和里)
陽泉哪裡的飯店好吃
你好，很高興能夠回答你的問題：
（1）市區新天地那邊有肯德基、麥當勞，還有翡冷翠環境很好，菜的品
⑺ 山西名菜過油肉你吃過嗎它的口味如何
引言：油肉這道菜的主要原因是油過熱，溫度很重要。相傳炒肉起源於明朝，是原政府的名菜，後來傳到了太原哪裡。那麼，山西名菜過油肉的口味如何？
綜上所述，山西名菜過油肉的口味也是非常美味的，並且其營養價值非常高。大家可以經常做這個菜給家人吃。