❶ 烤全羊新疆特色美食,色香味形俱全,別有風味。哪個部位是給最尊貴的客人吃
說道烤全羊，那就非常講究了，蒙古族的烤全羊是不用多說的。
烤全羊是蒙古族最有代表性的美食，我讀《熱河行宮照常膳底檔》時，常能看到清朝皇帝在承德避暑山莊以這道菜招待蒙古親貴的記載。說起正宗的烤全羊，自然要先說說選羊了。烤全羊一般選用的都是三十斤左右的小母羊，小羊雖不比大羊的肉質有咬勁兒，但卻容易烤透，當外面的皮都焦了，裡面的肉也正好鮮嫩適口。尤其是秋天，小羊貼過秋膘，皮下會集聚一層脂肪，吃起來口感更加有層次。
羊選好了，接下來就是最重要的三遍烤、三遍吃了。第一遍烤一定要把羊皮用刀剌成條狀，再順著剌好的紋路刷醬入味，同時在羊身體中間須插入一根桿子，一直轉動，中間不能停，以保證烤制時受熱均勻。等羊皮發出焦酥的香氣，就可以食用了。這一遍吃的是外皮的酥脆，在火烤之下，連著表皮的脂肪會融化，形成半烤半炸的效果，最是入味。
第二遍烤則主要看火候，由於羔羊肉重在嫩，要在肉斷生之後不久便將羊下架，所以火候稍有偏差就可能造成半生不熟或是過老過硬。這一遍主要吃的是肉本身，不少人喜歡按烤鴨的吃法來吃，蘸醬、放蔥、卷餅，然而我卻更喜歡原始的吃法，大塊吃肉，大口喝酒，感覺如此才算過癮，煙火氣也夠濃。
第三遍烤也是我最喜歡的部分，就是帖骨肉。平日里我們吃烤羊腿的時候，頭層皮和二層肉都吃完了，剩下骨頭貼著肉的部分還會再烤一遍，正因為這是肉味最足，最好吃的地方。烤全羊的精髓也恰恰在於此，所以我覺得這三遍烤在燒烤界里當屬最高級的美食享受了。
沈陽人非常喜好吃羊，中國有很多種羊：錫林格勒羊、海拉爾羊、遼寧絨山羊、寧夏灘羊。自打滿蒙結親之後， 烤全羊也是大沈陽接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。以下是沈陽人吃烤全羊的八個步驟，大家看下缺了哪個步驟，比較一下，看看上次是不是白吃了？
大舜烤全羊是選擇寧夏灘羊，它需要腌制12小時然後果木炭火烘烤3.5小時之久，這里並沒有我們常見的電烤箱，只有燒著果木炭的超大人工火爐，木炭的選用也很講究，單單只用陝西蘋果老樹的手工木炭，這樣烤好的羊肉會帶著一絲絲淡淡的果木熏香。腌制採用獨家秘制調料：印度迷迭香、中國新疆孜然、四川彭山辣椒、甘肅禮縣井鹽，共計39種調料混搭產生微妙的味道 ，據說真正烤全羊師傅要劃上一百零八刀，一刀不少，一刀不多。所謂的秘制調料必須塞進烤全羊的每一個部位，要讓秘制調料浸透每一分的羊肉，這樣吃起來才爽。
吃烤全羊不是那麼簡單的事情，全羊的不同部位要分給不同的人，羊脖分給最尊貴的客人，羊腿是給幫忙辦事的人，羊肋條是人手分一條，剩下的大家就可以自由瓜分了！以上是中國烤全羊盛宴的最初級吃法，我們看看真正吃烤全羊要分出八個步驟！
首先全羊入席還要有簡單的歡迎儀式，這是中國傳統消毒文化：相機手機啪啪啪，黃金色的全羊寓意2018年財源旺盛
趁熱要撒一把香蔥，撒香蔥有技術，小手要抖起來，快速撒遍全羊。特製的羊肉小車大概自帶果木炭火，一邊吃一邊加熱，酒和肉都是熱的，你還好意思不喝點嗎？
第一個步驟是先撕羊皮吃，灘羊經過慢火烤制，帶著果木的清香，羊皮烤的薄如紙，燒烤技術好不好全看這張皮脆不脆！烤鴨吃過嗎？和那個差不多脆。
第二個步驟叫做扯蛋，這個蛋不是大家理解的那個，而是羊腰子，原汁原味的羊腰子烤完已經縮小了很多，趁著熱乎勁，趕緊吃了，不然騷的狠！！
第三個步驟吃羊尾，灘羊是蠍子一樣的尾巴，油膩肥美，也是羊的上品
第四個步驟吃羊肉的脖子和裡脊肉，脖子給酒席上最尊貴的客人，貼著脊骨和排骨之處就是鮮嫩的裡脊肉，這部分肉是給孩子吃起來的。
第五個步驟吃吃腿，據說羊腿給辦事的人，當然一個羊肉只有四條腿，腿的口感要很結實，靠近腹部的羊肉肥美，靠近羊蹄部分的肉緊實。
第六個步驟是才吃羊排骨，如果是大羊的排骨幾乎一塊就飽了，小羊的排骨果然酥脆有味道
第七個步驟，服務員會卸掉全羊的脊骨，吸骨髓是吃全羊最精彩的部分啦，一邊烤一邊吃，這也是味道最佳的部分。
第八個步驟是等待湯鍋溫熱之後倒入熟羊血、熟羊腦、熟羊雜。加上九個涮品，所謂原湯化原食就來自這里。涮品共計是九個： 1.羊雜一盤、2. 鮮豆腐一盤、3.蔬菜拼盤一個、4.白蘿卜一盤、5.有機面條兩份、6.金針菇一盤、7.青筍一盤、8.冬瓜一盤9.藕片一盤
覺得味道不夠，可以蘸調料的，也可以直接蘸鹽末（口味太重啦）
把羊肉加上蘇子葉，生菜葉，大蒜片、辣醬，這是朝鮮族朋友的吃法。
吃點蘿卜解膩也不錯，以上吃法是純正的烤寧夏灘羊。
最後滾熱的羊湯暖胃暖心，倒入青菜又是一頓羊肉火鍋大餐！三個小時間吃進灘羊的全部風采，其實小編覺得羊還是烤的香！
吃烤全羊的體驗還是蠻好的，適合以下幾種形式：
一是公司團建，尤其是去山莊什麼的，來一隻烤全羊，再配個篝火，載歌載舞，氛圍很好。
二是商務宴請，來一個烤全羊，倍有面。
三是朋友聚會、群聚會，最好是人多，邊吃邊喝，吃個牛玩個游戲，很爽。
值得一提的是，羊肉趁熱吃比較好，最好有加熱設備。
❷ 吃烤全羊什麼部位比較鮮美 肉質最好
因人而異，你吃一下就知道了。羊肋酥香，羊腿肉汁豐富，羊背兼而有之。肉的鮮香大都來自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道應該最美。
❸ 最好吃的羊肉是什麼地方的
內蒙人當然說內蒙的羊肉好吃，新疆人一聽很不服，就責問內蒙人，你吃過新疆的羊肉串嗎？寧夏人聽到後就偷偷捂嘴就笑了！
的確，世界上最好吃的羊肉在中國，中國最好吃的羊肉不在內蒙，也不在新疆，在寧夏。
寧夏最好吃的羊肉在鹽池，對你沒看錯，最好吃的羊肉就是鹽池的灘羊羊肉！
灘羊做出來的手抓羊肉絕無半點膻味，壯嫩可口，加上枸杞便是大補佳品，女人吃了美容，男人吃了腎不虧。
鹽池灘羊最好的做法當然是烤全羊，秘方腌制後的灘羊，香酥油脆，肉皮入口即化，肉絲綿口，簡直就是人間第一 美食 。
鹽池灘羊的最大特點就是沒有膻味，肉香純正，如果再加上枸杞一起烹飪，不只是大飽了口福，你們的夫妻生活也會更加幸福！
新疆、內蒙古、西藏、寧夏等地的羊肉最好吃
寧夏鹽池
寧夏鹽池
蒙古大草原
多數人認為最好吃的羊肉在內蒙古，
再內行一點的知道內蒙古錫林郭勒的羊肉是最好吃的
其實，內蒙古最好吃的羊肉在阿拉善盟。阿拉善的羊是吃沙蔥、吃蓯蓉、喝賀蘭山泉水長大的。
燉阿拉善的羊肉，除了鹽，其他什麼調料都不用放，羊肉鮮美、細嫩。
因為阿拉善盟的羊肉產量低，所以知名度不高。但吃過一次的人，就再也不想吃別的地方的羊了。
拋開吃法談羊肉，純粹是刷流氓！
新疆羊月齡較大、塊頭也大，肉質稍粗、干物質多，非常適合烤肉做法；
內蒙大草原散養羊運動量大，肉質緊實，適合涮肉和大塊的手把肉吃法；
甘寧以寒灘雜交羊居多，月齡小，肉質細嫩多汁，非常適合手抓羊肉、清燉羊肉做法；
陝北山羊以「大羯子」為主，月齡較大、肉質豐滿、風味獨特，羊肉中的極品，最適合大鍋慢燉；
青海甘南藏羊瘦肉率高、肉質緊實、風味獨特，適合手把肉小刀割著吃；
其他中原省份的羊肉肉質不佳，不能像以上地區的羊肉那樣簡單烹飪。必須多放調料才能壓住膻味、這個就得看具體吃法和大廚的手藝了！
當然我們大涼山的火把節全羊湯了！天下沒有第二了！
陝西榆林市橫山區，地椒羊肉，！
可別說是鹽池的，我吃過。
❹ 哪裡的烤全羊最好吃
烤全羊的味美自不用多說，來新疆沒吃烤全羊必是一大遺憾。
在各地的街頭，特別是大巴扎里都有賣烤全羊的小攤，你想買多少、哪個部位都可以，這樣你就不用擔心買一整隻烤全羊吃不完了，而且小攤上的味道也很不錯。
❺ 想吃烤全羊了 大家有地方可以推薦嗎
如果你想吃烤羊肉肉了，那麼你就找一個專門賣烤全羊的地方，最好是新疆人開的，因為新疆人他們還是比較擅長做烤羊肉的。
❻ 比較好吃的烤全羊，你知道哪些地方有呢
西北的羊肉江湖地位一直都不低，壹周君大學室友有蘭州的，聽她每次提起她們家的羊肉，眼睛都在泛光。一方水土養育一方羊，西北地方的烤全羊也帶有本地特色。內蒙古阿拉善盟的烤全羊，好吃！鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了灘羊獨特的質量。大羊為美，其肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內外肉羊質量最好的一種之一。
江津聖泉的烤全羊是特別的好吃，老闆的外號叫張笆籠烤全羊是新疆最名貴的菜餚之一。高級筵席中，如果有烤全羊餐車出現在賓客們中間，整台筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩。除了火候的掌控外，羊的品質更關鍵，好的羊肉真的隨便烤烤，加點鹽就非常好吃了聖鄉樓外樓烤全羊燒烤；2、蒙古風情烤全羊（雙流區）；3、賢逸居烤全羊（雙流區）；這三家，是我經常去的幾家，10多個人吃一隻羊搓搓有餘。
❼ 正宗內蒙古烤全羊去哪吃
來到了內蒙古，不吃烤全羊就太遺憾了，內蒙古哪裡烤全羊好吃呢？這是很多第一次去內蒙的人會問的問題，今天就給大家介紹正宗內蒙古烤全羊去哪吃，這些都是當地最具有知名度的餐廳，好吃而且正宗。
內蒙古哪裡烤全羊好吃：巴彥德樂海
巴彥德樂海餐廳就是一家以內蒙菜為主打的餐廳，有著濃濃的地域特色，開了很多年，一直口碑很好，在這里吃飯能夠感受到不一樣的風味，服務人員都是盛裝打扮，店內的裝修設計也很考究，葷菜和素菜都有，葷菜居多，烤羊排和奶茶很不錯，手扒肉肥瘦相近，吃起來軟爛入味。
推薦：烤全羊蒙古餡餅，烤羊排，酸奶餅，手扒肉羊肉串
地址：新城東街75號(中國銀行對面)
內蒙古哪裡烤全羊好吃：汗昭格烤全羊
汗昭格烤全羊是內蒙很知名的網紅餐廳，這家店出了名的環境好，味道正宗，不少當地人都會推薦。來到店裡就能感受到不一樣的氛圍，很乾凈舒適，寬敞明亮，烤全羊基本上是來店裡的客人一定會點的一道菜，羊肉很新鮮，分量和足，肉質鮮嫩，就著奶茶一起吃，味道更好，是很有特色的一家蒙古菜餐廳。
推薦：烤全羊，烤羊排，頓牛排，蒙亨熬魚，血腸肉腸拼盤，手撕羊肚
地址：如意河滿洲里路東岸國際東商業街
內蒙古哪裡烤全羊好吃：賽諾草原羊·涮肉燒烤蒙餐
內蒙古的羊肉是一絕，說道吃羊肉，這家店絕對不會讓你失望，很有人氣的一家店，羊肉的品質也是沒話說，涮羊肉，烤全羊都很不錯，能夠吃到地道的蒙古風味，這家蒙古菜館菜品分量很足，價格也能夠接受，紅糖麻醬餅可以試試，非常的有特色，酥脆香甜。
推薦：烤全羊，紅糖麻醬餅，爽口毛肚，手切牛肉，鮮榨果汁 , 精品大刀羊肉
地址：東影南路39號巨華商業1號樓
內蒙古哪裡烤全羊好吃：科爾沁烤羊腿
想要吃烤羊腿的小夥伴，推薦這家科爾沁烤羊腿，這家店的味道很正宗，不僅如此，價格也很實惠，烤羊腿是內蒙古的一大特色，所以一定要嘗嘗。這家店的羊腿採用的是上好的羊肉，燒烤師傅技術精湛，配料多，味道豐富，很多來吃的人走很滿意。除了烤羊腿，還可以點一些配菜。
推薦：烤羊腿，烤羊排，魚丸，照片羊腿
地址：五塔寺廣場東巷金街商鋪107號，科爾沁烤羊腿。
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❽ 武漢好吃的烤全羊
清真常來順飯庄
很不起眼的小店，但是生意超好。很大隻的羊，肉很軟哦~
老闆姓常，是地道的回民，1990年在十堰起家，97年進入武漢，經過多年苦心經營，在武漢擁有了眾多粉絲，尤其近三年來常來順烤全羊以其與眾不同的口味及良好的口碑，吸引了眾多武漢三鎮的好吃佬，每年進入11月，可謂一羊難求，經常要提前幾天才能定到羊，常老闆為了滿足更多食客的食慾~羊排烤出來很香，外酥里嫩，而且還很多汁，想起來就流口水。
2、草原牧場烤全羊
每年吃一次是非常有必要的~他們家的羊烤的嫩比較入味~值得一試~
地址：江岸區 二七路星海藍天(近工農兵路)
肥仔蝦庄
武漢比較知名的特色店子，夏天做油燜大蝦、秋冬季做烤全羊。肥仔烤全羊分為三步：
第一步，烤水分。鮮活的全羊肉已經被五花大綁，如同一面旗幟般平鋪在烤架上了。
第二步，增香。大概一刻鍾後，需要給羊刷上第一道油(添加了茴香、孜然、辣椒末的清油，提香入味)，原本白嫩嫩的羊子，立馬穿上了金黃油亮的花衣裳。緊接著的，是長達3個多小時的烤制過程，為了受熱均勻，烤羊師傅們需不停地轉動把手。
第三步，下料入味。羊烤得九成熟時，師傅們拿起小刀，在羊身上厚實的部位劃開小口子，均勻撒上調料(芝麻、辣椒粉、孜然粉、茴香末等)，再噴上料酒。最後再上一道油，香噴噴的烤全羊，彷彿久旱逢甘霖，油滴外滲，里外皆熟，這一道美味的烤全羊終於出爐了。肥仔的烤全羊，外皮酥脆重口味，皮下的肉，肉汁充沛，一口下去，肉汁在口中爆開。
4、灶王府
秋冬季進補當選羊肉最佳，坐落在青山的灶王府家烤全羊真是一大特色。一羊兩吃，烤好的羊子外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩。吃起來不肥不膩，一口肉一口酒，那種感覺真是爽快至極!吃完烤全羊再搞內臟火鍋，鍋底是羊頭和白蘿卜熬制而成，味道濃郁而鮮美，配上涮菜太贊了!
荷清水香烤全羊20多個蒙古包擺放在空曠的場地上，一眼望去，彷彿到了蒙古草原。荷清水香烤全羊都是活羊現烤，不用腌制，直接上烤架烤炙，期間不停的翻轉，直至烤到8成熟，刷上農家菜籽油，慢慢的全羊變成金黃的色澤，師傅再撒上秘制的調料，在這之前，什麼作料都不用給，讓羊的本味得以最大的呈現。烤出來的全羊顏色漂亮、外焦內嫩，還要入味，純粹靠烤羊師傅的經驗和火候的拿捏。30多個烤爐一字排開，可同時烤30隻羊。最大的蒙古包可以容納200人同時進餐。
❾ 想知道: 江門市 新會吃羊 那個地方好
到今古洲開發區的東山羊庄吧，覺得那裡算不錯，味道基本都能保持。
❿ 想吃烤全羊，哪一家好吃（在新會、江門地區），要平靚正的哦
幾十人聚餐嗎？全羊？東湖公園對面、人民銀行後面的那有家東山羊，味道比較不錯，價格見仁見智，可以試試