『壹』 大蔥和小蔥哪個好吃
大蔥小蔥生長的環境不一樣，大蔥在北方，小蔥在南方，兩種的烹飪方法不一樣，營養價值也不一樣。
1、常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，多用於煎炒烹炸，
以山東大蔥為例：皮厚葉肥，有的長有一米、重達兩三斤，其豪壯氣勢從「雞腿蔥」、「大梧桐」的名稱上也可見一斑。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海參……大蔥像一個常入廳堂的大家閨秀，在菜單上頻頻登場。
2、南方多產小蔥，又叫香蔥，與山東大蔥對應，廣州的小玉蔥頗具南方特色：細小如線，柔嫩水滑。小蔥則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條……一般都是生食或拌冷盤用。民間有「香蔥蘸醬，越吃越壯」的說法。
3、 而營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿卜素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60微克。 大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增；同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的「蔥姜水」是治療風寒感冒的一劑中葯。
『貳』 大蒜和大蔥哪個好吃
我喜歡吃大蒜，殺菌的。炒肉絲很好吃的。
『叄』 幾月份的大蔥生吃最好吃
春天多吃蔥，濁氣一掃光。 「常吃蔥，人輕松」。春天裡多吃蔥對健康很有益。
蔥不在於好吃不好吃，而是在於怎麼吃對身體有利。蔥含有一種特殊的揮發油，油中含有蔥辣素，具有較強的殺菌性，對預防春季呼吸道傳染病、傷風感冒有明顯效果。春季常吃蔥能促進消化液分泌，有助於消除胃腸積下的污垢濁氣，提高食慾，健脾強身，還能降低血壓、血脂、血糖，增強人體免疫力。
『肆』 大蔥這么做好吃 大蔥的哪部分最養生
大蔥應該吃哪部分
不少人一般會選擇蔥白食用，認為蔥葉沒有蔥白重要，甚至會直接將它遺棄在垃圾桶里，但蔥葉的營養價值也同樣非常高，蔥葉不僅含有蔥白所含有的營養，而且很多營養元素都比蔥白高，比如維生素C、胡蘿卜素、葉綠素等含量都比蔥白含有的高。因此只要蔥葉不老，沒有發黃是完全可以和蔥白一塊食用的，這樣可以避免浪費，而且還可以攝取更豐富的營養。
蔥炒肉的做法
准備好蔥200g、柿子椒100g、鹽適量、調和油適量，之後將油倒入鍋里燒熱，再將肉片倒入鍋里，之後放入鹽大火翻炒，倒入青辣椒翻炒片刻，最後倒入大蔥翻炒幾下即可，因為大蔥特別容易熟，因此不能太早放入。
『伍』 山東大蔥哪裡的比較好
章丘大蔥，因產於山東濟南章丘而得名，是山東省著名特產之一。章丘大蔥 "名""特""優"三字兼備，被譽為"蔥中之王"。正宗章丘大蔥產於山東省章丘市綉惠鎮女郎山下。女郎山，北京城以南一望平川平原地區第一山，屬黃河沖擊平原地區;山之東側有綉江河涓涓流淌，依山傍水，土壤肥沃，灌溉便利，盛產章丘大蔥。蔥高、味脆甜、桿白。主要品種為"大梧桐"，其特點是:辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質、多種維生素、氨基酸和礦物質，並富含微量元素"硒"在當地又被譽為"富硒大蔥"，特別是含有維生素A、維生素C和具有強大殺菌能力的蒜素。章丘大蔥歷史悠久，馳名中外，深受世界各地消費者喜愛。
『陸』 大蔥分蔥那個好吃
這個就要看每個人的喜愛啦 ，有的人喜歡吃大蔥，有的人喜歡吃分蔥 ，所以說就得看每個人的口味愛好來決定 ，我個人認為分蔥比較好吃 。
『柒』 大蔥是哪的好
對於蔥，北方人和南方人的態度明顯不同，薛少生在山東，工作在上海，充分見證了兩地居民對蔥的態度。小時候家裡經濟比較困難，三個孩子需要養活，所以煎餅卷大蔥是一種比較常見的吃法，網上流傳的山東人（尤其是臨沂）對煎餅卷大蔥的執念，有相當一部分原因是：煎餅卷大蔥多便宜啊，我要有錢，我還吃什麼煎餅卷大蔥啊，我直接吃大蔥煎雞蛋了！
沒錯，即使富裕了，山東人還是離不開大蔥！薛少最愛的大蔥煎雞蛋自不必多提，大蔥炒豆腐、大蔥蘸醬、蔥爆羊肉、大蔥炒肉等等都離不開山東人的飯桌。
在北方，大蔥都是成捆成斤買的，在上海，大蔥都是成根買的，幾根？1根！而且，令人抓狂的是，在上海買大蔥，顧客要把蔥葉折斷扔掉，然後才上秤。其實，大蔥葉一樣很好吃！為什麼要扔掉呢！薛少每當看到如此場景，都有一種撿起地上的大蔥葉，拿回家煎雞蛋的沖動！
中國大蔥之鄉帶頭大哥，基本上沒啥懸念，濟南章丘是全國出了名的大蔥之鄉。mht小馬哥曾經說過：「因為有微wx，所以，wb的戰爭已經結束了。」薛少小薛哥也在這里強調一下：「因為有章丘，所以，大蔥之鄉的戰爭已經結束了。」
早在1996年，濟南章丘就被國家命名為「中國大蔥之鄉」，「章丘大蔥」的品牌價值已達到35.5億元！薛少老家山東臨沂，也可以說是吃著蔥長大的，雖然從來沒吃過章丘大蔥，但已被章丘大蔥的名氣所折服，自認大蔥之鄉非章丘莫屬。章丘大蔥繼承了山東人的優良傳統，既高又大，被譽為「蔥中之王」。
『捌』 大蔥好吃嗎
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。引外，還含有脂腸、糖類，胡蘿卜等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。 大蔥有哪些品種 大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型』
普通大蔥：品種多，品質佳，栽培面積大。按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白類辣味而肥厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陝西華縣谷蔥等；短蔥白類蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章邱雞腿蔥、河北的對葉蔥等。
分蔥：葉色濃，蔥白為純白色，分櫱力強，辣味淡，品質佳。
樓蔥：潔白而味甜，分櫱力強，蔥葉短小，品質欠佳。
胡蔥：多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主。大蔥按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。
羊角蔥（又名黃蔥）：是由棵小的老蔥葉齊留要，屯在溫室池子里長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。
地羊角蔥：是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。
小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味，4月份上市。
改良蔥：是用秋末的小蔥秧栽後長成的。小蔥上市完了，改良蔥便上市，以補不足。改良萄味較辣，葉長，葉深綠色。
水溝蔥：條桿粗，莖白，但葉老不能食用。
青蔥：是在霜降後上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長中不上土工或上土少。
老蔥：生長期長，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，皮白，瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調料，每年在霜降以後供應市場。 吃蔥要抓時機 農歷正月生長出來的蔥，由於氣層和土壤的關系，蔥不再只是香料而是特殊的補品。它可以幫助身體機能的恢復，貧血、低血壓、怕冷的人，應多吃正月蔥，可以充分補給熱量。眼睛容易疲勞、出血、失眠和神經衰弱不安定的人，只有正月可以吃蔥，過了正月，蔥因為刺激性強，會將體內的營養素消除，所以此類人群吃蔥的機會1年只有一次，要抓住最好的時機吃蔥。 用蔥的學問 蔥是人們製作菜餚常用的一種調味品，但不一定人人都用得恰到好處。例如"清炒雞蛋",將少量蔥放油鍋內煸炒之後,倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋,即可收到鮮香滑嫩的效果;若把許多蔥直接放放蛋液，再放入油鍋內翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色彩也欠佳。又如「榨菜肉絲湯」，湯燒好後，要是在鍋內撤入少許青蔥末，更能起到增香助色作用；而有的人卻把青蔥末撤入已盛在碗里的湯上，其結果湯的鮮味皆失，盡是生蔥味。因此，以蔥調味，要視菜餚的具體情況、蔥的品種合理用蔥。一般來說，您要注意以下幾點：要根據蔥的特點使用蔥。家庭常用的蔥有京蔥、青蔥，其辛辣香味較重，在菜餚中應用較廣，即可作輔料又可當作調味品。京蔥粗壯、肉嫩，便於加工成形，生、熟吃皆宜。把它加工成絲、末，可做冷盤的調料，增鮮之餘，還可起起到殺菌、消毒作用；加工成段或其他形狀，經油炸後與主料同烹，蔥香味與主料。鮮味溶為一體，十分誘人，如「京蔥扒雞」、「蔥扒海參」即用京蔥調味。青蔥經油煙炒之後，能夠更加突出蔥的香味，是烹制水產、動物內臟不可缺少的調味品。可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹制，或打成蔥結與主料同燉，出鍋時，棄蔥取其蔥香味；較嫩的青蔥稱為香蔥，經沸油氽炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用於涼拌菜或加工成形撤拌在成菜上，如「蔥拌豆腐」、「蔥油仔雞」等。要根據主料的形狀使用蔥。蔥加工的形狀應與主料保持一致，一般要稍小於主料，但也要視原料的烹調方法而靈活運用。比如「紅燒魚」、「干燒魚」、「清蒸魚」、「氽魚丸」、「燒魚湯」等，同是魚類，由於烹調方法不一樣，對蔥加工形狀的要求也不一樣。「紅燒魚」要求將蔥切段與魚同燒；「干燒魚」要流域將蔥切末和配料保持到致；清蒸魚只需把整蔥擺在魚上，待魚熟揀去蔥，只取蔥香味；「氽魚湯」要求把蔥浸泡在水裡，只取蔥汁使用已不影響魚丸色澤；「澆魚湯」時一般是把蔥切段，油炸後與魚同碗。經油炸時過的蔥，香味甚濃，可去除魚腥味。湯燒好去蔥段，其湯清亮不渾濁。根據原料的需要使用蔥。水產、家禽、家畜的內臟和蛋類原料腥，膻異味較濃，烹制時蔥是不可少的調料。豆類製品的根莖原料，以蔥調味能去除豆腥味、土氣味。單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用蔥調味了。菜餚用蔥是有學問，但使用蔥時一定要注意用量適當，不要「喧賓奪主」影響本味。 食療葯效 蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等症。蔥有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。 民間偏方 蔥白治雞眼剝下新香蔥（又名青蔥）近根部的白色鱗莖上最外的薄皮，帖在雞眼上面，用布固定。一晝夜後雞眼壓痛即明顯減輕或消失。第二天繼用上法。如此多次重復，雞眼周圍的皮膚以白、發軟，最終自行脫落。無任何不良反應。蔥白蜂蜜糊治癤腫大蔥除去皮、根、須、葉，用清水洗凈，搗成粥狀，再加入蔥的1/3蜂蜜，調成糊狀敷於癤腫部位。每天1次，效果較好。
飲食相關
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營養分析
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中葯之一。
5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
適宜人群
一般人群均可食用。
1. 腦力勞動者更宜；
2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
烹飪指導
1. 每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
2. 根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
3. 蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。
4. 蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。
5. 在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。
6. 蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用蔥來調味。
食療作用
蔥味辛、性溫；
能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；
主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
每100克營養成分
能量23千卡
維生素B60.16毫克
蛋白質1.6克
脂肪0.3克
碳水化合物5.8克
葉酸11.5微克
膳食纖維2.4克
維生素A11微克
胡蘿卜素64微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.03毫克
煙酸0.5毫克
維生素C3毫克
鈣63毫克
磷25毫克
鉀110毫克
鈉8.9毫克
鎂16毫克
鐵0.6毫克
鋅0.29毫克
硒0.21微克
銅0.03毫克
錳0.34毫克
『玖』 山東章丘大蔥哪裡的最好具體地址在哪裡
切，不用來忽悠了，章丘綉惠，那個小山頭周邊，才真是產地，棗園有幾個種地。。。棗園販蔥地多
『拾』 那裡有大蔥
中國蔥鄉，山東臨沂