❶ 四川哪裡的川菜好吃
劉堂煮川菜江湖
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川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜館子走起
很高大上的一家川菜館，傳統中式古典設計，搭配現代裝飾。簡單來說，莊重不失典雅，古典融入現代時尚元素。
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜館子走起
店內設計也頗有講究，獨具匠心；傳統中式客棧設計融入現代元素，想想坐在這樣小資客棧式餐館，喝著小酒，吃的飯，巴適的板！
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜館子走起
店內每個菜品幾乎都五星好評，無骨雞爪，小煎蛙，火爆鱔段......很中規中矩的川菜館，麻辣指數真的不要太高了，算是川菜館界的業內良心了，能把川菜麻辣真髓真正領悟的小編就服這家了！
人均：65RMB
地址：華潤路165號東湖國際樓下翡翠城對面
陳麻婆豆腐
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川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜館子走起
@catdance
說起四川美食，陳麻婆豆腐肯定少不了！作為一家正宗地道老成都川菜館，陳麻婆豆腐絕對是有話語權的！
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@滿天星_6658
這家店的裝修風格逃不出傳統川菜店的裝飾風格，還是很濃厚的古典風~
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@小摩格
不吹不黑陳麻婆豆腐真的要比其它店的麻婆豆腐是要正宗些，別看這小小的一盤豆腐，那可是足足兩個人的份量！不過對於喜歡吃豆腐的小夥伴來說簡直小菜一碟。
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@低價高飛冷誒嘿
夫妻肺片也是這家店的招牌菜之一，無論是作為冷盤還是下飯菜的它總是在餐桌上大受歡迎，鮮滑爽口。
人均：65RMB
地址：青華路10號附10-12號
雞毛店
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川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜館子走起
@蓉兒
雞毛店算是眾多川菜店價格比較符合大眾消費者的一家老店了 ，口味什麼的算是很貼近四川人口味。
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@糖糖0403
雞毛店的生意一直都很火爆，去的時候經常遇見排隊的情況，吃完一桌過不了幾分鍾第二桌第三桌等陸續就餐。
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@組織二號頭目
店內的招牌菜好吃的不要太多了！小編在這強烈安利這道彩虹排骨，別看這塊排骨這么大個頭，不過卻很入味，麻辣味一點都不遜色於火鍋，串串這些；相反卻異常美味，保證你吃了之後食慾大增！
人均：63RMB
地址：玉林西路167號（玉
❷ 有哪些好吃的川菜
小炒肉
2.鍋內下入菜籽油燒熱，下入青蝦煸炒，加入薑末和青椒翻炒，調入鹽、雞精，翻炒均勻，翻炒入味，最後放入韭菜段快速煸炒幾下，出鍋裝盤即可。
❸ 有那些川菜比較好吃
首選的是火鍋，串串香，吃起來既辣又很有氣氛！龍抄手、鍾水餃、寒包子、賴湯圓、麻婆豆腐、夫妻肺片等等太多了，還有燒烤，貿菜，冒節子粉絲
我在成都待了四年，真的很捨不得走，介紹你一個非常好吃的，成都建設路那邊有個賴皮魚冷鍋魚 絕對經典 是我吃的最好吃的，30一斤 也不貴
傳統名菜有
[宮保雞丁]
「宮保雞丁」又稱「宮爆雞丁」，是四川的傳統名菜之一，現已流傳全國。相傳，因為受到清代一位四川總督丁「宮保」(官名)所喜食，故名。
製法：取嫩公雞脯肉，穿上花刀切成方丁，用醬油、精鹽、濕澱粉上漿，放入干紅辣椒、花椒油中炒散，加入蔥、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、鹽、味精、肉清湯和成的芡汁即可。
此菜鮮香細嫩，辣而不爆，略帶甜酸。
[麻婆豆腐]
「麻婆豆腐」，是四川的傳統名菜，在國內外都享有盛名。相傳在清朝同治末年，成都有個姓陳的婦女，面部微有麻痕，在北門外萬福橋經營一小吃店，其店製作的豆腐色澤紅亮，麻辣味鮮，深受群眾喜愛，因而得名。
這個菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等為原料。
製法是：先將豆腐切成方丁，放沸水中燙透撈出，然後煸炒牛肉末，加精鹽、豆豉、辣椒粉、肉湯、豆腐，燒開至冒大氣泡，再加醬油、青蒜苗段，勾芡盛出，再撒上花椒粉。
此菜的特點是麻、辣、燙、鮮、酥、嫩，色澤紅亮。
[夫妻肺片]
相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設攤出售肺片為業，因製作精細，風味獨特而為群眾所喜食，「夫妻肺片」因此得名。以後發展為設店經營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質量更為提高，已成為四川的著名菜餚之一。
其製法是：將牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋內，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，燒開後用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內；舀點老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
口味麻辣濃香。
[樟茶鴨子]
「樟茶鴨子」屬熏鴨的一種，要經過腌、熏、蒸、炸等工序。製作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省著名菜餚之一。
取整隻的凈公鴨，先用花椒、精鹽浸漬四小時，然後放沸水鍋內燙皮定型，再用樟樹葉、花茶、柏樹枝、鋸末熏至鴨皮成深黃色，取出後，鴨皮抹上用糟汁、紹酒、胡椒粉、味精和成的調味汁，上屜蒸兩小時取出，晾涼，切成條碼在盤內即可。
[怪味雞塊]
「怪味」屬四川的特殊味型，咸、甜、辣、麻、酸、香、鮮七味俱全，又互不壓味，有一種特殊的味道，故稱「怪味」。
「怪味雞塊」是四川怪味型的代表菜，選用嫩公雞，宰殺褪洗干凈後，開膛去內臟，放入清水鍋內煮至剛熟，撈出，投涼，切成小塊，雞皮朝上碼入盤內，澆上用熟芝麻、紅醬油、醬油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精和成的調味汁即成。
[干煸牛肉絲]
「干煸牛肉絲」，是將牛裡脊肉切成粗絲，加上精鹽、醬油、醋、花椒面、[左米右老]糟汁、郫縣豆瓣醬、辣椒面、香油、姜絲，採用煸炒的方法，將肉中的水分煸干，再溶進各種調味料的滋味。牛肉酥香，略帶麻辣，耐人回味，是四川的一種特殊風味菜餚。
[燈影牛肉]
此菜用牛後腿的腱子肉，經切片、腌、涼、烘、蒸、炸、炒等七道操作工序，製法考究，技術性強。成菜色澤紅亮，麻辣干香，回味無窮，因其肉片薄能透影而得名。
其具體操作過程是：將牛肉片鋪平，撒上精鹽，捲成筒狀，晾至呈鮮紅色(夏天晾14小時，冬天晾4天)，放入烘爐內烘乾後，切成小片上屜蒸1.5小時，取出，再放入三成熱的油中炸透撈出；勺內放入底油，把姜塊放里炸出香氣來撈出，放入肉片，烹上用紹酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉和成的調
❹ 川菜中有哪些好吃的
川菜中有哪些好吃的？火辣的四川銷魂的面，說到面很多人第一會想到西安，可，就是在充滿麻辣味道的四川，也是麵食當道的代表城市，那些別具四川風味的面，隱藏著無限的魔力，吸引著我們慕名而來，今天給大家介紹這地道的川味面，可能很少人把所有都吃過，可吃過之後就會流連忘返！
1、四川擔擔面
獨具風味，經典的重口味，四川擔擔面，是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時的必備佳餚，用麵粉擀製成面條（現在多用機制面），煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。其得名，來自於這特殊的年代和叫賣方式；擔擔面的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊
5、肥腸面
酸辣無限，重口味最佳選擇——肥腸面!!肥腸面是四川著名的漢族傳統小吃，地地道道的四川風味，其口味酸辣，再加上非常的獨特味道，一碗別有風味的面條就此產生，發展至今，傳遍！
6、甜水麵
夠刺激、夠勁爆，甜水麵看似小清新的名字，卻是一道重口出奇的美味面，被譽為川味小吃中的「男子漢」，因為重用復制醬油，口味回甜而得名，面條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留很久。加之紅油辣椒、復制醬油、芝麻醬、蒜泥調味，夠刺激，吃起來感覺爽快，吃完後感覺痛快。
7、牛王廟怪味面
成都第一面，必嘗怪味面！牛王廟怪味面，是四川成都著名的漢族小吃。採用多種調料烹製成的湯底，麻辣鮮香，又麻又辣又甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，有多種說不出來的香味而得名！
8、奶湯面
奶湯面是四川邛崍縣地方特色小吃。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。在邛崍奶湯面可謂是家喻戶曉。最受歡迎。以至在邛崍周邊地區，也只有羊馬查渣面能於邛崍奶湯面相提並論。