『壹』 農村有哪些好吃的野菜
在我家的農村有好吃的苦菜，薺菜，苦菜蘸甜面醬吃是會很下火的，薺菜開蛋花湯也是很好喝的。
『貳』 農村田野里都有哪些好吃的野菜
薺薺菜大家很熟悉了，老少皆宜。是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。所以俗語說"三月三，薺菜當靈丹"。
同時薺薺菜也有保健作用，含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。一般薺薺菜可做湯，下面條，涼拌，包包子，餃子，做粥，都不錯。
小編最愛吃的就是用薺薺菜包餃子，剛挖的薺薺菜，洗凈，切碎，和雞蛋，包在一起，口感最佳，主要是很鮮。
其實在三月，田地還沒有打葯，正是食用野菜的最佳時間，同時還有很多野菜，堪比真正的綠色無公害蔬菜，比如蒲公英，雷公菜，小野蒜，水芹菜、苦葉菜等。此時在您的老家那裡，還有哪些野菜呢？
『叄』 有哪些種類的野菜好吃有營養
馬齒莧有食葯兩用的價值，其中富含豐富的維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵，以及ω-3脂肪酸，補充身體營養、降低膽固醇和維護血管健康。在葯用方面，馬齒莧可清熱、利尿、消腫、抗炎和止瀉治腸炎。清心敗火、解毒防暑，有先苦後甜之味，吃後開胃。但苦菜不宜生吃，以免中毒，出現以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。倘若出現如頭痛、頭暈等神經精神症狀的，一般洗胃、催吐還不能緩解症狀，因為野生植物中有毒物質作用快，極易入血吸收，所以務必小心。
這個菜長得很特別，頭部是捲曲的，辨識度很高，如果見過它的話應該很難忘。蕨菜含有纖維素，對於腸道運動很有利，不過它也是唯一一個被官方認證具有致癌能力的可食用植物。
『肆』 可以吃的野菜有哪些
第一，苦菜。
苦菜是我們平時吃的最多的一種野菜，吃時微微以苦。
苦菜具有清熱解毒的功效，吃後可以去火。和苦瓜有異曲同功之妙。
第二， 薺菜。
薺菜是野菜裡面最好吃的一種，它不僅味道好，而且富含各種維生素和微量元素。
鈣含量也很高，它還具有止血清熱的作用。
第三， 筒蒿。
筒蒿具有利便去痰的功效，還可以美容養顏，
筒蒿可以炒著吃也可以作涼拌菜，一般會拿筒蒿的桿用於炒，而把葉作涼拌菜。
第四，莧菜。
莧菜富含豐富的鈣和鐵，而且很容易被人體吸收。
同時它還含有蛋白質和胡蘿卜素。
莧菜還含有大量的維生素K，具有凝血的作用。
吃莧菜對人體好處很多。
第五，馬生菜。
馬生菜又叫馬齒莧，有清熱解毒的功效。
炒著吃，涼抖或者做餃子餡都很好吃。
我最喜歡涼抖著吃，清爽可口。
『伍』 哪些野菜可以吃
對於現在生活在城市的朋友來說，生活變得越來越方便，而且生活的蔬菜也是種類越來越多，是現在超市裡都擺放得整整齊齊，如果想要什麼蔬菜直接在超市裡就能找到。不過即使是現在的生活變得方便了，但是很多城市的朋友還是喜歡吃農村的野菜，這可是城市裡買不到的。特別是現在大家公認的農村最好吃的幾種野菜，趁現在這個時候挖，還是趕時間的，尤其是最後一種，很少人吃過。
說到這種野菜，大家都非常的熟悉，它的種子也是童年的一種玩具，只要輕輕地一吹就會被風吹走。不過這種植物不知種子好玩，它的營養也是非常豐富的，所以很多人都喜歡吃這種野菜。尤其是在這個時候，很多人都拿著一個小袋子直接到地里去挖，雖然現在已經有點老了，但是吃還是來得及的。
『陸』 什麼野菜好吃
第一種：莧菜。莧菜在生活中很常見了，在農村的菜地裡面，很容易發現這種野菜，根部有點紅紅的，所以也有叫紅根菜了，莧菜是很好的野菜，而且莧菜還是一些美食的染色劑，因為莧菜會出現的紅色汁水，那麼就可以做紅糍粑，千層糕的時候，用莧菜汁子來染色，是一種很特別的野菜。
莧菜單獨吃的時候，和平常吃過的蔬菜做法都差不多的，先將莧菜的根部去掉，葉子摘下來洗凈之後，就可以炒制了，但是莧菜並不像別的野菜一樣，有很多野菜需要焯水，而莧菜不用焯水，洗凈之後，直接就能炒了，很多人喜歡將莧菜炒出來的紅色汁水來泡米飯，你這樣做過嗎？
第三種：臘菜。這個野菜見到的人不知道多不多，臘菜的葉片很大，很肥厚，比小白菜大一些，葉面的表面有點小絨毛，在沒有成熟之前是青色的，成熟之後就是青紫色的，這樣肥大的葉子，經過焯水之後，再和臘肉混合炒制，炒上一鍋吃個過癮，比平常吃過的野菜好吃很多，不知道你吃過沒有？要是沒有吃過的話，見到了一定要嘗嘗！
這三種野菜非常不錯，口感都很好，烹飪起來都是很簡單。春天裡野菜都已經長出來了，喜歡吃野菜的朋友抓緊時間行動吧！
『柒』 野菜有哪些口感
大別山苦菜
山村野生苦菜，生長在山村的深山坑、路邊等地里，不但沒有農葯、化肥的污染，而且還有很好的葯用價值和食用價值，其營養高於家菜，風味獨特，是一種葯用食用兼具的無毒野生植物。【性味】苦寒。【功效】清熱解毒、消腫排膿、利尿等功效。適用於腸癰腹痛、盲腸炎、結腸炎、闌尾炎、肺膿腫、肺炎、肝炎、肝硬化、肝腹水、尿血、便血、痢疾、痔瘡腫痛、胃潰瘍、尿路感染、尿路結石、膽結石、膽囊炎、腎炎水腫、眼結膜炎、產後瘀血腹痛、癰腫疔瘡、感冒咳嗽、咽喉炎、支氣管炎等。
長期食用苦菜有助於急性黃疸型肝炎的治療；還可預防愛滋病、糖尿病、動脈硬化、高血壓、老年人習慣性便秘和各種癌症及腫瘤的發生。
苦菜中豐富的維生素C及微量元素，具有抗衰老、增強抵抗力、補鈣、促進兒童生長發育的有效成分。苦菜對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用。經常食用苦菜還有減肥瘦身、排毒養顏等功效，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B2等多項人體所需的氨基酸和礦物質。是一種無污染營養豐富的純天然食品，男女老少都可食用。
夏天食用清熱解毒，防暑，冬天可當火鍋佐料。苦菜是天然食品中的精品，是餐桌上的好佐料，也是款待貴賓上乘的野味珍品·
大別山蕨菜
蕨菜的營養價值
1.蕨菜素對細菌有一定的抑製作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；
4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；
6.近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
『捌』 哪些野菜比較好吃呢
薺菜補虛健脾 薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
吃婆婆丁對肝有好處 婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後即食、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲，還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
苦菜可抑制白血病 苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬幹了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
桔梗能抗潰瘍 桔梗又叫明葉菜、和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、解熱鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
莧菜清熱利尿莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡。
『玖』 野菜可以做什麼好吃的
野菜，想必大家最常吃的就是薺菜、馬蜂菜了，其實還有很多可以吃的野菜哦，而且還有不同的功效。可以自己種一些，大多數的野菜存活率都是蠻高的，比如說馬齒莧。馬齒莧洗干凈後過一遍開水，撈出後用涼水沖洗一遍。（可以用煮過的水抹在身上，對痱子有治療和預防的效果），加一些鹽腌半小時，擠出水分，倒上芝麻油、糖、醋、蔥拌勻就可以吃了。馬齒莧還有清熱解毒，消腫的功效。
薺菜，大多數人都很喜歡吃的野菜，薺菜中含有豐富的維生素A，對眼睛有好處；多吃薺菜還能降低血液中的膽固醇，降低血糖等等。薺菜最多的吃法還是包水餃，在麵粉中不斷加入清水直到揉成面團，蓋上蓋放在一邊讓面發一會，肉切丁加蔥薑末，倒入醬油攪拌均勻，放15分鍾左右。薺菜過一遍開水，然後撈出切碎，倒點油，再把肉餡倒進來，包好後放在鍋里煮熟就可以吃啦，超好吃，大家更喜歡吃哪道菜呢？