1. 江鮰魚是什麼魚好吃嗎
好吃
鮰魚一般為1500-2500克，少數個體可達10公斤。春冬兩季，長江江口鮰魚體壯膘肥、肉質鮮嫩，正是品嘗的最佳時令。
蘇東坡曾寫詩贊它曰：「粉紅石首仍無骨，雪白河豚不葯人」。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。
2. 請問達人們,清蒸魚,都有哪些知名菜
清蒸白魚是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口,遠近有名。自古以來,松花江上的漁戶即以江水煮白魚,款待來訪的親友,被人們傳為美談。後來,經過烹飪高手潛心製作,終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜,登上了聖宴之席。清朝,松花江白魚曾被列為貢品。清蒸白魚有二種做法,高級盛宴以食湯取其鮮汁為主,魚肉細膩無鹹淡味：另一種是以食魚肉為主,清蒸時使湯汁入魚體內,屬於蒸之法。兩種做法,均需鮮活魚。
3. 燉江魚怎麼做好吃，燉江魚的家常做法
幾種海魚的做法：
一：熱窩魚
??配料：整魚一隻（魚刺少的就成，長得像草魚的最好，海魚用彩虹魚），各種配料備好。
??做法：
??去魚鱗，洗干凈甩干水，兩面各劃四五刀（用力淺一點別拉透了），加一瓶蓋料酒，1/5 湯匙鹽塗抹魚身，肚內塞姜絲花椒粉少許，入微波爐蒸約7分鍾。
??
??同時做第二手工作：調汁（家穿絕學啊）
??取普通家常碗一隻，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油兩湯匙，辣椒油兩湯匙，白 糖半湯匙，花椒粉少許，豆豉汁少許，姜蒜少許，小蔥。。不可少許，要多，約莫兩只小蔥，切成蔥花，調好待用。
??
??估計著還有1。5分鍾微波爐停止時坐鍋燒菜油約1/5碗，中火。
??
??取出魚（忘記說了，用淺口大盤裝魚進爐），乘熱澆汁，細心一點頭尾都要澆到，好，最後是畫龍點睛的一步，拿穩鍋子，啪啦一聲熱油淋在魚身上，怎一爽字了得。一般我做這一步時都要多找幾個人觀摩，看見別人一臉嘆為觀止的表情就覺得TMD諾貝爾也沒什麼拽的了。
2，茄汁魚。
??
??原料：新鮮番茄，番茄醬（或番茄罐頭），用海魚最好，如無的話用鯽魚草魚都可。前提是，一定要新鮮，鹽。
??做法：洗凈魚，處理好，兩側剖刀各4，5道口，控干水分；
?? 熱油，下魚煎（小小的訣竅是，油熱之後把鍋拿來稍微涼幾秒，換中小火燒，免得魚下去炸鍋，或者馬上糊住魚皮）；
?? 魚身要保持完整，煎的過程中可以一面煎一邊用湯匙淋熱油在魚身面上，仔細一些，翻面時尤其小心，強調保護魚皮，賣相才好；
?? 魚煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同時稍微加一些番茄罐頭里的汁，如無，加少許番茄醬，這樣做的好出是綜合新鮮番茄的清新和番茄罐頭的稠汁；
?? 同上，繼續保持用湯匙淋汁液在表面的魚身上，讓茄汁滲透到魚身的每個角落；
??
?? 加適當鹽調味，略燒1，2分鍾，出鍋。
??
??這道魚做法原料極其簡單，最初我不肯學，試吃之後，驚艷不已。
3.醬味烤海魚
所屬菜系 江浙菜
所屬類型 地方特色
基本特點 此菜咸鮮味香，營養價高。
基本材料 小海魚4—6條，竹簽4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、薑汁各0.5湯匙，味精、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。
【製作過程】
(1)將小海魚洗凈，擦乾水分，然後用竹簽由魚口至尾穿好。(2)炒鍋內放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味精、精鹽，炒勻煮2分鍾成醬料盛出。(3)將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。
我家孩子非常喜愛吃海魚，海魚味鮮肉嫩，易於消化，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，因此我常常給她們做。
我做海魚基本上就兩個做法：一種是蒸，一種是煎；兩種做法都非常簡單，做法雖然雷同，但因為魚本身的風味不同，孩子們都特別愛吃，現在我將我的獨家做法與大家分享：
一、先介紹煎法，一般如紅三魚、鯧魚我都採用煎法：
1、
2、將鍋燒紅加油，油熱後放幾片生薑，放魚雙面煎，煎的時間可根據魚的大小自行掌握，一般煎至淡淡的焦黃色、出香味後即可出鍋、盛盤；
3、在煎好的魚上淋生抽，趁熱在魚上放蔥段、香菜即可。
二、蒸法，一般如鱸魚、海鯽、桂花魚等我喜歡用蒸法：
1、 將魚洗凈，如魚較大，則可在魚身上橫開幾刀。
2、 將魚裝盤（注意不要加鹽），魚身上放幾片姜，放入鍋中隔水蒸，水開後，大約蒸十分鍾，大魚可適當加長一些，但不能太長，以免魚肉過老。
3、 蒸魚的同時另行准備調味料：在小碗中放適當水，加生抽、鹽備用，開火，鍋中加油，爆香姜、蒜，倒入調料，燒開後熄火，加味精、蔥段、香菜。
4、 蒸熟後將盤取出，倒掉盤中多餘的水份。
5、 將做好的調味料澆在魚身上即可。
4. 江魚怎麼做，才更好吃
鮑 汁 白 魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞腿肉250克，鮑魚汁50克、蚝油10克、精鹽、嫩肉粉、胡椒粉、味精、料酒、薑片、蔥節、鮮湯各適量。
做法：白魚宰殺洗凈，剞十字花刀。雞腿拍松去骨，切一厘米見方，長五厘米的條。把魚和雞肉納盆、放入薑片、蔥節、鹽、胡椒粉、味精、料酒、抓均腌10分鍾後把魚撈出，然後下入適量嫩肉粉抓均雞肉條後均勻的擺在盤中，上面放上白魚、倒入鮮湯，用保鮮膜包住魚盤，上籠用大火蒸10分鍾。凈鍋上火，下入鮮湯、鮑魚汁，蚝油燒開，調味後、勾玻璃芡，去掉盤里的保鮮膜，澆上鮑魚汁即可。
特點：鮮香滑嫩，海鮮味濃。
家常八寶臊子白魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞脯肉50克，鮮蝦仁25克，熟火腿25克，水發香菇、冬筍、馬蹄肉、青紅柿子椒各20克。脾縣豆瓣30克，豆豉20克，姜米、蔥節各15克，精鹽、胡椒粉、味精、料酒、生抽、白糖、鮮湯、濕澱粉、色拉油
各適量。
做法：一、將白魚宰殺洗凈，橫剁一厘米刀距的一字花刀，納盆用精鹽、胡椒粉、料酒、姜米、蔥節腌漬15分鍾。雞肉切丁、蝦仁也改刀切丁，分別用料酒、精鹽、胡椒粉、嫩肉粉、干澱粉抓均入味。火腿、冬筍、香菇、馬蹄肉均切成相同的丁。青紅椒切成小棱片。豆瓣、豆豉分別用刀剁細。
二、凈鍋上火，下入適量色拉油，將雞丁、蝦丁分別下鍋滑熟出鍋。再用凈鍋上火，倒入清水，水開後，將冬筍丁、香菇丁、馬蹄丁、青紅椒片倒入鍋中焯一水撈出。
三、炒鍋洗凈燒熱，下入適量色拉油，先將豆豉茸入鍋稍炒，再下入豆瓣茸、炒至酥香後，將以上八寶丁倒入鍋中翻炒均勻，烹入料酒，調少須精鹽，胡椒粉、白糖、味精、生抽，翻炒入味摻入鮮湯，開後用濕澱粉色薄芡，淋少須香油，起鍋倒入湯碗中備用。
四、炒鍋洗凈，倒入清水10斤，燒至滾沸後，將腌入味的白魚放入漏瓢中，快速下入沸水中，稍燙就拿出，等水再滾沸時，將魚再入鍋快燙。如此燙三至四遍，視魚熟時，起鍋將魚擺入魚盤中，澆上八寶臊子，稍加點綴即可。
特點：色澤艷麗、營養豐富、家常味濃。
蟹黃一品魚豆腐
原料：凈桂魚肉300克，熟鹹蛋黃4個，純牛奶100克，雞蛋清4個，生粉20克，姜蔥汁、雞精、味精、精鹽、料酒、白鬍椒粉、白醋、嫩肉粉各適量。
做法：一、先將凈魚肉去皮切片，用流動清水漂30分鍾後撈出控凈水，將魚片放入多功能打餡機內，倒入純牛奶、姜蔥汁、嫩肉粉打成魚泥後納盆，雞蛋清打散後摻入盆中，調入生粉、精鹽、雞精、料酒、味精、胡椒粉、白醋順時攪打上筋再靜置10分鍾。二、取玻璃鮑翅盤抹均色拉油後，將魚泥倒入盤中，並抹平表面，用保鮮膜封口，上籠用大火蒸上氣、改中小火再蒸。6分鍾。三、炒鍋上火，下少許色拉油，將壓碎後的鹹蛋黃入鍋用小火炒至翻沙後，調雞精、胡椒粉，淋少許色拉油出鍋，去掉盤中保鮮膜，把蛋黃推放在魚豆腐上，撒入蔥花即成。
特點：鮮香爽嫩，奶濃微酸。
米 湯 蝴 蝶 魚
原料：帶皮凈草魚肉300克，熟火腿50克，青筍100克，水發香菇30克，米湯750克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、雞湯、生粉、薑片、蔥節各適量，熟豬油1500克（約耗80克）。
做法：一、將魚肉切成一刀斷、一刀連的連刀片納盆、用精鹽、胡椒粉、料酒、一半薑片、一半蔥節抓均腌漬15分鍾。火腿、青筍、香菇均切棱形片、下入沸水焯一下，米湯用細籮過濾備用。二、熱鍋下入熟豬油燒至四五成油溫時，將魚片取出掰開撲上生粉，逐片下入油鍋中浸炸成蝴蝶形，且表皮酥硬時，撈出控油。三、凈鍋上火放少許熟豬油，下蔥姜爆香後去掉不用，將火腿、青筍、香菇入鍋稍炒，摻入雞湯、米湯，然後將魚片輕輕倒入湯中，開後調入精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉，淋入熟豬油，出鍋裝入玻璃水晶煲中，撒上蔥花即成。
特點：咸鮮味香，甘甜滋潤。
5. 江魚有哪些品種
三花:鯿花、鰲花、吉花
五羅，是哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅。
島子，俗稱：大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鮊。
嘎牙子，學名黃顙魚。 七粒浮子，學名施氏鱘，
鯉拐子，就是鯉魚。
柳根子。棲息於清澈的小河和山澗溪流，喜集群活動，主要以植物性食物為食。成體一般為50一90毫米。
船釘子，學名蛇鮈。 斑鱒子，學名黑龍江鮰魚。
黃姑子，學名黃鯝 山
花里羔子
花羔紅點鮭 鯽瓜子，就是鯽魚，
6. 江魚吃什麼
樓主請發具體的魚的名字
或者發圖片上來我們才好回答
你這個問題的性質和亞洲人吃什麼是一樣的
事實上每個地方的飲食習慣都有大的差別
你問的太籠統了
請發起追問
7. 江魚怎麼煮好吃
江水煮江魚 麻辣鮮香的做法步驟
1
1、新鮮淡水魚1條 ，洗干凈。
2
2、剁下魚頭，可以用來做一道剁椒蒸魚頭!
3
3、把魚片成薄薄的魚片,切魚片是一個很復雜的工作，要先把魚刺、魚骨挑出來，然後再把魚肉切成蝴蝶片。
4
4、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎)
5
5、然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來腌制20分鍾(天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都准備好了再拿出)
6
6、黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1棵，芹菜2根，香菜2根。花椒1大把，干辣椒段1大把，鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蒜、薑片、蔥段、料酒、郫縣豆瓣醬、辣椒粉等適量。
7
7、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
8
8、然後往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右)，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰。
9
9、沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火(燙魚片的時候用大火，1、2分鍾即可，時間久了口感較差)
10
10、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水)
11
11、燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。
12
12、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
8. 新鮮的江魚怎麼做好吃
鮑 汁 白 魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞腿肉250克，鮑魚汁50克、蚝油10克、精鹽、嫩肉粉、胡椒粉、味精、料酒、薑片、蔥節、鮮湯各適量。
做法：白魚宰殺洗凈，剞十字花刀。雞腿拍松去骨，切一厘米見方，長五厘米的條。把魚和雞肉納盆、放入薑片、蔥節、鹽、胡椒粉、味精、料酒、抓均腌10分鍾後把魚撈出，然後下入適量嫩肉粉抓均雞肉條後均勻的擺在盤中，上面放上白魚、倒入鮮湯，用保鮮膜包住魚盤，上籠用大火蒸10分鍾。凈鍋上火，下入鮮湯、鮑魚汁，蚝油燒開，調味後、勾玻璃芡，去掉盤里的保鮮膜，澆上鮑魚汁即可。
特點：鮮香滑嫩，海鮮味濃。
家常八寶臊子白魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞脯肉50克，鮮蝦仁25克，熟火腿25克，水發香菇、冬筍、馬蹄肉、青紅柿子椒各20克。脾縣豆瓣30克，豆豉20克，姜米、蔥節各15克，精鹽、胡椒粉、味精、料酒、生抽、白糖、鮮湯、濕澱粉、色拉油
各適量。
做法：一、將白魚宰殺洗凈，橫剁一厘米刀距的一字花刀，納盆用精鹽、胡椒粉、料酒、姜米、蔥節腌漬15分鍾。雞肉切丁、蝦仁也改刀切丁，分別用料酒、精鹽、胡椒粉、嫩肉粉、干澱粉抓均入味。火腿、冬筍、香菇、馬蹄肉均切成相同的丁。青紅椒切成小棱片。豆瓣、豆豉分別用刀剁細。
二、凈鍋上火，下入適量色拉油，將雞丁、蝦丁分別下鍋滑熟出鍋。再用凈鍋上火，倒入清水，水開後，將冬筍丁、香菇丁、馬蹄丁、青紅椒片倒入鍋中焯一水撈出。
三、炒鍋洗凈燒熱，下入適量色拉油，先將豆豉茸入鍋稍炒，再下入豆瓣茸、炒至酥香後，將以上八寶丁倒入鍋中翻炒均勻，烹入料酒，調少須精鹽，胡椒粉、白糖、味精、生抽，翻炒入味摻入鮮湯，開後用濕澱粉色薄芡，淋少須香油，起鍋倒入湯碗中備用。
四、炒鍋洗凈，倒入清水10斤，燒至滾沸後，將腌入味的白魚放入漏瓢中，快速下入沸水中，稍燙就拿出，等水再滾沸時，將魚再入鍋快燙。如此燙三至四遍，視魚熟時，起鍋將魚擺入魚盤中，澆上八寶臊子，稍加點綴即可。
9. 江白魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
紅燒白魚的做法
1.白魚洗凈切大段，用鹽腌制2 小時以上
2.青紅椒切碎
3.鍋燒熱，放少許油
4.放入魚塊煎制金黃
5.反面煎制金黃
6.全部放入鍋中，噴料酒去腥
7.放入醬油和生薑絲，清水煮30 分鍾
8.放入青紅椒碎
9.放鹽和味精
10.再煮片刻，就做好了