A. 湘菜有哪些好吃的菜！
湖南花肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）5000克
調料：鹽150克,白砂糖100克,醬油100克,白酒100克 湖南花肉的特色：顏色淡黃，味道香味可口，無煙味，出品率60%。 教您湖南花肉怎麼做，如何做湖南花肉才好吃1.原料選擇：選擇皮薄的豬肋條肉。
2.原料整理：把邊肉（已殺好開腹的白條肉）提放案板上，切除前後腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，將肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成條形，每條五花肉坯長為40厘米，寬2厘米，從肉坯膘頭刺一小孔（便於穿繩），肉坯切好後，稱好重量，再用溫水沖洗凈污物及血漬，撈出來放在籮筐內瀝凈生水。
3.配料腌制：把上述調料充分拌勻後，連同肉坯放入大鍋內或者缸內腌制。在腌制期間，將肉坯翻動1次，使肉坯充分吸收調料。春、冬季腌浸12小時，夏、秋季4小時。
4.烘製：腌好後放在案板上穿好麻繩，再穿上竹竿上送入烘房進行烘培。用60℃文火烘培6小時後封頭，使烘房內溫度保持40℃，烘培18小時後即為成品。
5.保管：最好掛在通風乾燥的倉庫內，如遇陰雨天或吹南風天時，須將門窗關緊，不使臘肉吸潮。====================板栗燒雞的製作材料： 主料：帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉,胡椒粉,香油各適量。教您板栗燒雞怎麼做，如何做板栗燒雞才好吃①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鍾左右。④取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
B. 湘菜中哪些菜比較好吃
·魚子燒豆腐
·竹筒豆豉蒸排骨
·毛氏紅燒肉
·酸辣百葉
·祖庵魚翅
·玉麟香腰
·湘味方肉
·燒過江鴨
·鯇魚過江
·臘八豆炒仔鴨
·金龜燴鮑瑞
·燒汁魷魚筒
·干鍋桂魚仔
·芝麻糊辣魚排
·金錢賽熊掌
·極品香辣魚唇
·粉蒸·扁豆薏米燉雞腳
·麻辣田雞腿
·湘西土匪鴨
·鐵板瓦子魚
·板栗燒雞
·瀟湘五元龜
·竹筒豆豉蒸排骨
·秘制野生烏龜
·啤酒蛇
·洞庭黃鴨叫
·開屏風味鱸魚
·法式香烤扇貝王
·剁椒土豆泥
·韶山農家臘肉
·毛家紅燒肉
·乾菜燜肉
·洞庭魚頭王
·冰糖湘蓮
·口味蛇
·黃龍土雞
·麻辣仔雞
·芙蓉鯽魚
·洞庭金龜
·洞庭土雞湯
·發絲牛百葉
·紅煨方肉
·煎連殼蟹
·砂鍋鱅魚頭
·金魚戲蓮
·東安仔雞
·雙味素翅
·醬汁肘子
·臘味合蒸
C. 湘菜什麼菜好吃
你最喜歡的湘菜是什麼？每個月總有那麼幾天嘴癢特別想辣椒，家裡做辣度達不到，總少了些味道，外出打卡湘菜館就成了必備功課。
最喜歡的湘菜：口水雞
湘味口水雞是湘菜里的風味獨特菜，佐料豐富，集麻辣鮮香為一體。夏天吃這道涼拌菜，在吹著空調感覺不要太爽噢。
砂鍋仔姜炒嫩仔雞
絕對是桌上的最下飯的菜，不過不小心就會吃到辣嘴巴的仔姜，建議舀一大勺拌飯吃，一整碗米飯哐哐哐就吃下去了。
炭火魷魚
喜歡吃辣又喜歡吃魷魚的，絕對可以點這道菜。熱騰騰的魷魚新鮮出爐，彌漫的香氣，充滿嚼勁的口感，極致的美味享受頓時讓人管不住嘴巴了。
你最喜歡的湘菜是什麼？湘菜里還有很多的經典菜，歡迎大家一起來分享你最喜歡吃的湘菜有哪些吧？
D. 湘菜哪些好吃
剁椒魚頭，湖南小炒肉，湖南粉蒸肉，油炸臭豆腐，剁椒炒雞蛋，板栗燒菜心，干鍋手撕菜，紅油蓮藕，干鍋手撕雞，臘味合蒸
E. 湖南菜有哪些比較好吃
麻辣子雞
簡介：麻辣子雞這道名菜，充分體現了湖南的地方特點：一是湖南氣候潮濕，易患風濕症，因而形成了愛吃辣椒、生薑的習慣;二是湖南雞產量多，且營養豐富。
色：顏色金黃，芡汁油亮
香：辣椒與其他香料的香味結合，加上雞肉的鮮味，聞之引人生津。
色：此菜色黃
香：辣香而略有酸味
味：香辣，微酸，別有風味。
口感：肥而不膩，濃汁厚芡
來歷：酸肉是湘西土家和苗家獨具風味的傳統佳餚。每當貴客臨門，土家、苗家人便從壇中取出腌制好的酸肉，下入油鍋爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉經油炸變成金黃色，散發出陣陣芳香，聞之生津。
F. 請問湘菜有什麼特別，好吃嗎
湖南菜又稱湘菜，由於湖南民豐物博，向稱魚米之鄉。
湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。
湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、熏等方法，尤以「蒸」菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜餚千姿百態，變化無窮。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒「寵愛有加」，幾乎吃什麼都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。
G. 好吃又下飯的湘菜中，哪些簡單又方便
愛到嘴裡，愛到骨子裡的，別的地方人怕辣，我們怕不辣，我們開心了吃它，煩惱了吃它，發財了吃它，倒霉了吃吃，沒錢買菜了吃它，蓬年過節了吃它，生病感冒了吃它，愛它的理由太的了，反而是之前從沒有吃蛇傳統的寧鄉人，一來就搞了個大新聞，直接將大湘省送入了全國名列前茅的食蛇大省。口味蛇這道菜，也自此制霸新湘菜榜首，成為「口味」菜系的扛把子之作。
飯店裡點擊率最高的應該是農家小炒肉，也比較符合大眾口味，而比較有特色的小炒肉的做法應該是用章樹港的辣椒炒寧鄉流沙河的花豬肉，當然這道菜並非大眾消費者能夠接受得了的。燒餅都是不錯的，很下飯。每次去湖南菜館必點的一道菜，有的小餐館把它做成蓋飯一人份。
H. 湖南菜有什麼好吃的
湖南家常菜：一般以酸辣、焦麻、鮮香、脆嫩、油重、色濃、主味突出、濃淡分明、口味適中的獨特風味而久負盛名。
湖南菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味構成。湘江流域擅長煨、燉、燒、蒸、炒，風味重香鮮、酸辣、軟嫩；洞庭湖區多用燉、燒、臘之法，以烹制河鮮和禽畜見長，講究芡大油厚，咸辣香軟；湘西擅制山珍野味及臘肉腌肉，注重咸香酸辣，山鄉風味濃郁。
一、家常酸菜魚
草魚或者鯉魚，最好是草魚，一斤半重的比較好。酸菜一棵（我之所以說一棵，是因為大頭菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。
做法：
1、魚收拾干凈之後，去魚頭，把魚肉片下來切成小片。魚骨砍成小段。如果鍋不大，可以把魚頭留著以後做魚頭湯。如果鍋夠大，可以把魚頭也一起做了。
2、魚骨和魚頭放一起用鹽和料酒腌，魚片單獨另放也用鹽和料酒腌，10多分鍾就可以了。打一個蛋清把魚片抓勻。酸菜切成小段，洗3次去掉一些鹽味，備用。
3、熱鍋之後，放點油，不要太多，太多了湯會膩，用蔥花大蒜和姜爆鍋，把腌好的魚骨魚頭放進去，炒一下，加水，水要多放點，沒過魚骨，加味精，家干辣椒，喜歡吃辣可以多放點，不喜歡吃辣可以就放一個干紅椒點綴好看。酸菜放進去，煮開，久煮，讓湯更鮮美。這時候可以嘗一下湯的鹹味，酌量放鹽（因為之前腌制的時候已經放過鹽，酸菜也是鹹的) 。
4、把魚片下到鍋里，魚片熟了立即起鍋。不要把魚片煮老了，就不好吃了。
5、最後加點切碎的香菜，用大湯盆盛起來，就ok啦。
特點：
魚片香嫩，湯味尤其鮮美。
二、芹菜炒肉
原料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
做法：
1、擇取芹菜乾，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。
特點：
這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。
三、香辣可樂雞翅
原料：
雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
做法：
1、鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
4、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
特點：
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
小炒肉是湖南的名菜
1、薄點的五花肉250克速凍冰箱2小時，再改刀成麻將大小的薄片（越薄越好），豬腿全瘦肉200克也改刀成薄片．嫩點的小尖椒洗凈對破開
2、鍋燒熱，倒少許色拉油，把五花肉薄片在鍋里煸透（有香味，顏色變白，一般炒3分鍾），有油溢出，再放入淹漬好的瘦肉，一起煸透，倒入碗中待用
3、鍋洗凈，倒入色拉油30克，放入尖椒，煸香透（旺火2分鍾，表皮起泡），加鹽15克，味精20克，倒入炒好的肉片，再加胡椒粉10克，黃酒10克，只要放醬油和胡椒粉，一起翻均勻就好了！
注意：此菜不要放糖！
特點：味香可口
臘 味 合 蒸
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原 料
帶皮臘豬肉200克
凈臘魚肉200克
凈臘雞肉200克
白糖15克
肉清湯25克
制 法
原料用溫水洗凈上籠蒸熟取出。
雞去骨，肉去皮，魚去鱗切片，皮朝下分別碼在碗中，肉湯加調料倒入碗中，上籠蒸爛取出，扣在盤中即成。
紅 椒 釀 肉
原 料
泡 紅 鮮 椒500 克
豬 肉300 克
金 釣 蝦 、 水 發 香 菇 各15 克
雞 蛋1 個
蒜 瓣50 克
制 法
豬 肉 剁 成 泥， 蝦、 香 菇 洗 凈 剁 碎， 加 肉 泥、 雞 蛋、 味 精、 鹽 調 淀 粉 成 餡；
泡 紅 椒 在 蒂 部 切 口 去 瓤， 填 入 肉 餡， 用 濕 淀 粉 封 口， 炸 至8 成 熟 撈 出；
底 朝 下 碼 入 碗 內， 撒 上 蒜 瓣 上 籠 蒸 透， 潷 出 原 汁 翻 扣 在 盤 中。
原 汁 加 調 料 勾 芡 淋 在 紅 椒 上 即 成。
東 安 子 雞
原 料
嫩 母 雞1 只1000 克
紅 干 椒10 克
蔥 姜 各25 克
制 法
凈 雞 煮7 成 熟 撈 出 晾 涼, 去 頭, 爪, 骨 後 切 塊.
炒 鍋 置 旺 火 上 加 油 燒 至8 成 熱, 下 雞 塊, 姜 絲, 辣 椒 末 煸 炒.
再 加 黃 醋, 料 酒, 鹽, 花 椒 末 調 好 味, 加 肉 湯 燜 至 湯 汁 收 干 時, 放 蔥 段 勾 芡 裝 盤 即 可.
冰 糖 湘 蓮
原 料
湘 白 蓮 200 克
冰 糖 300 克
鮮 菠 蘿 50 克
櫻 桃 25 克
青 豆 25 克
桂 圓 肉 25 克
制 法
白 蓮 去 皮、 芯， 上 籠 蒸 軟 取 出 潷 汁 裝 入 碗 中；
桂 圓 肉 洗 凈、 菠 蘿 去 皮 切 丁；
炒 鍋 放 中 火 上， 加 清 水 500 克；
放 冰 糖、 溶 後 濾 去 雜 質， 放 入 配 料 煮 開， 倒 入 湯 碗 中 即 成
I. 湘菜有什麼好吃的
剁椒魚頭特色：魚的肉質鮮嫩，湯汁濃厚，清香中蘊含可口的辣味，隨菜限量供應的特製剁椒醬常常令食客嘖嘖稱奇。乍看這道菜扮演主角的似乎是鱅魚（俗稱雄魚，又叫大頭魚）的魚頭，實際上特製剁椒醬起了畫龍點睛的作用。 手撕農家雞特色：皮脆肉酥，撕而食之，別有風味。 啤酒鴨 特色：啤酒鴨是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 湘西土匪鴨特色：湘西原產「土匪」，這老鴨燉了三個多鍾頭後，在用「土匪功夫」煨熟，口感爛而不散，有少少微辣。 干鍋田雞特色：干鍋中的石雞肉質很細膩，只需輕輕一吮，便只剩下骨頭了干鍋螺肉特色：至今苗寨里還用「火塘」的形式招待賓客，以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒，逐步延伸成干鍋——鍋內原料的放置是隨意的，通常干鍋雞是最上等的菜餚。 起先干鍋還只是貴州本地「特產」，漸漸就成了廣西、湖南、湖北一帶的流行。而當干鍋突然在上海冒頭的時候，原汁「土味」中便多了些時髦和「小資」的味道……孜然寸骨特色：孜然寸骨是傳統的特色湘菜，菜的原料很講究，必須要用湖南本地的寸骨，否則味是不一樣的。就連佐料也是空運過來，菜的口味正宗就並不奇怪了。 竹筒排骨特色：「竹筒排骨」是湘菜中為數不多的不辣的一款湘菜，糯而不膩、清新鮮香，讓你從中體會到湘菜不僅僅只有辣，也有如此多情的一面。只因為我們這邊，盛產竹子，用竹子來做各種各樣的菜名，還很多呢！比如說：「少女懷春」就是在竹子里釀點兒肉，就得如此美名。 湘西燉蹄花特色：湖南菜比較獨特的土做法，用海帶清湯燉豬蹄，微辣，卻有湯可喝。 水芹菜水煮鱔魚 特色：生長在洞庭湖一帶特有的野菜，配上鮮嫩的鱔魚，對身體還有健膚、補血的益處。 青椒炒河蝦特色：就是賣相稍微不好看點，吃還是蠻好吃的砂鍋牛蹄特色：選用生長期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩沒有味道。配上十多種葯材，口感肥而不厭，爽滑、味濃微辣。
J. 湘菜有哪些好吃的菜！
剁椒魚頭
農家小炒肉
炒香乾
小炒拆骨肉
我最喜歡的四個菜