⑴ 好吃的清湯火鍋有哪些
清湯火鍋的配菜有哪些？
白湯火鍋火鍋配菜：
白湯火鍋是一道美味可口的地方名餚，歸屬於川特色菜。是川式火鍋中傳統式種類之一。它以白湯為鹵料，配上各種各樣調味品，其味濃鮮，香燙，誘惑胃口，四季均宜，特別是在遭受女性、老年人及不嗜辣者的鍾愛。
食物
主要材料（5人份）
牛肚、鴨翅各250克，牛環喉100克，牛羊肉、生豬肉、午餐肉罐頭各200克，毛肚150克，綠豆芽200克，菌類、小蔥、發制粉絲各150克，西蘭花、香菇各100克，東瓜300克，豆油皮300克，馬鈴薯250克。
輔材
雞脯肉、豬大骨、豬骨頭各500克，生薑25克，雞脯肉75克，豬凈豬瘦肉100克。
調味品/腌制料
鹽5克，雞精2克，米酒20克，白鬍椒粉2克。
加工工藝
1.制鹵汁
將雞脯肉、豬大骨、豬骨頭清洗，放進沸水抽出一水後，再用冷水浸洗干凈。隨後放進鍋中，兌水3000克，先用火災燒滾，打去白沫子後改成文火吊出鮮香。舀出300克吊制好的酸菜魚火鍋製冷。將雞脯肉和凈瘦豬肉捶成茸狀，各自用100克酸菜魚火鍋澥散。將酸菜魚火鍋置火上燒滾。
2.用材生產加工
牛肚清洗，撕下肌肉筋膜，開段，起片，剞梗，水沖洗。牛環喉小水泡，撕膜，剞花，開條。牛羊肉、生豬肉打橫筋脈下刀，要片得大並且薄，不可以有連刀。毛肚用鹽反復揉摶，去凈黏液，自來水反復清理，並翻出來有機油的一面，用竹筷方頭將油刮掉，入沸水中迅速燙一下，撈起來切節備用。午餐肉罐頭切成片。鴨翅清洗，去厚皮。東瓜削皮，切成片。各種蔬菜清洗，控干水，梳理齊。以上各種各樣用材和調味品各自裝進盤里，放到火鍋四周。
3.食用方法
吃時，鴨翅可先入鍋煮起。備上味碟，碟里加色拉油、蒜末、鹽、雞精等。先葷後素，隨便燙食。
小提示
1.在燙吃的全過程中，要留意加上原湯和鹽等，以維持味正而濃。原材料可隨肉食者喜好轉變。
2.此方法是白湯火鍋的標准製作方法。一般大骨頭湯、骨頭湯和魚頭湯也可製做，但味兒較弱。以上用材可選購生產加工好的，立即下鍋燙食。
白湯黃菊花火鍋
原材料；
蝦仁150克，牛柳150克，豬裡脊肉150克，雞脯肉150克，白菊花20克，西蘭花60克，粉絲50克，花生仁30克，鹽4克，雞精2克，米酒6ml，白鬍椒粉0.2克，蔥15克，香萊20克，芝麻油10克，油辣子3克，食用油20克，大骨湯1500克。
作法；
1、蝦、牛、豬、雞脯肉各放一盤。花生仁末一盤，油辣子1小盤子。
2、火鍋裝大骨湯對好味，上菜引燃，與涮料一起上菜，待大骨湯煮沸後放進黃菊花，顧客自身用筷子涮食。
3、各種各樣調味品供蘸食即成。
特性
口感咸香，麻辣，湯清味美。高血壓病、高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病人宜小量服用；骨質疏鬆症、佝僂病病人及孕產宜適當服用。
⑵ 火鍋有什麼好吃
1.燙，在鍋中燙熟。
其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2.煮：即把用料投入湯中煮熟。
其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3.吃火鍋的經驗應是先葷後素.
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
4.火鍋中放中葯同煎
用中葯石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鍾後，去紗布葯包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的「上火」現象。
5.火鍋中放些蔬菜或豆腐
蔬菜如菠菜、芹菜、油麥菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋「上火」。
6.火鍋中加入少許啤酒
在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋「上火」妙法。
7.在品嘗火鍋後，吃些水果
吃火鍋後，隔20-30分鍾，吃些涼性水果，如梨、蘋果、橙子等，可防「上火」，但不要吃發熱的橘子。
⑶ 有哪些食物燙火鍋好吃
1.肥牛卷。肥牛卷這種食材本來就是為火鍋量身定製的。涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富，還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等。
(3)有哪些好吃的火鍋擴展閱讀：
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
⑷ 有哪些好吃的火鍋品牌
巴奴毛肚火鍋菜品豐富
⑸ 你吃過哪些好吃的火鍋
一定是在麗江象山市場裡面的那家臘排骨火鍋。我和女朋友兩個人能幹掉整整兩份排骨加上一籃子麗江少見的面餅。每次去麗江的目的，四成是去玩，六成是嘴饞，嘴饞全都是為了它。對了，吃這個火鍋一定得要一份西紅柿下到鍋里，等全部都吃掉後，鍋里的湯帶著臘排骨的濃郁香味和西紅柿的酸爽，無敵美味。
⑹ 介紹下都有哪些好吃的火鍋
老北京涮羊肉火鍋，銅鍋炭火，羊肉鮮嫩無比，據說是從北方游牧民族進化而來的。一直沒有涮過羊肉，也不知道到底是如何鮮美。只聽說東來順很有名，還有什麼正陽樓，聚寶源。不過就算想一想也知道，正宗二鍋頭配上涮羊肉，在大冬天外面風雪交加，吃起來是有多享受了。
廣東的打邊爐海鮮火鍋，據傳以前的打邊爐是站在鍋旁邊吃的，用特別長的筷子，把海鮮放在鍋里，邊涮邊吃，想想就美味。因為海鮮本事就鮮美，所以湯鍋煮著煮著也就變成濃郁的海鮮湯了，吃完海鮮再喝湯，確實別有情趣，十分愜意。
⑺ 有什麼好吃的火鍋店推薦嗎
上海是個海納百川的城市，餐飲文化也是多元化。火鍋雖不是上海特有，但也是風生水起，品種繁多，甚得廣大吃貨們的喜愛。
一，老北京：皇城根，東來順，新梅居，南門涮肉，京爐烤鴨火
鍋。。。
1，南門涮肉
特色：景泰藍銅爐，一人一鍋，涮羊肉嫩而無膻味
二, 川式：坎爺火鍋，大龍焱，海底撈，蜀大俠，譚鴨血老火鍋
⑻ 有什麼好吃的火鍋店推薦
您生活在那個城市呢？每個城市都有或多或少的火鍋店，就比如說重慶的火鍋店有很多，但在其他城市不一定會有相同的火鍋店。
⑼ 什麼火鍋好吃
首先，
火鍋
在使用前應徹底洗刷干凈。特別是銅質火鍋的銅銹務必要除去，以免發生銅中毒，主要表現為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等症狀。
其次，必須在滾開湯中煮熟煮透。
吃火鍋
多是用
生肉
、
生魚
、
生菜
邊涮邊吃。這些
食品
易被
致病微生物
和寄生蟲卵所污染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達到「殺菌消毒」的效果，從而防止或減少消化道炎症和腸
寄生蟲病
的發生。此外，夾生肉、生魚的
筷子
和盛生肉、生魚的
盤子
應與直接入口的筷子和盛
調料
的
碟子
分開，不得生熟混用。
第三，入口
菜餚
的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷
一會兒
再吃，以免燙傷口腔和
食道
黏膜，致使口腔和食道發生潰瘍，或對牙齦牙齒產生損害，引起過敏性牙痛。
第四，吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那裡吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
第五，火鍋湯最好現做現用。火鍋湯不宜反復使用，更不能將殘
菜湯
放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中
亞硝酸鹽
(一種較強的致癌物質)
含量
會增加，
食後
對身體健康有害。
此外，還值得指出的是，有慢性病的人吃火鍋時，要注意以下幾點：
1.火鍋料如
肉丸
、
蝦餃
等各種
丸子
，含有豐富的
油脂
、
蛋白質
，糖尿病、高血壓、
高血脂
的病人要少吃。
2.火鍋湯中含有大量的
嘌呤
和較多的鈉、鉀離子，有
痛風
、
腎臟病
、高血壓者要少喝或不喝。
3.
調味料
如
沙茶醬
、
辣椒醬
，對胃腸刺激大，有
胃腸疾病
(如
胃病
、
痔瘡
、便秘或慢性腹瀉等)的人，應盡可能少用，最好改用
醬油
、
麻油
等較清淡的
作料
。有肺結核、咽喉炎症、氣管炎症、過敏性疾病等患者，
辣味調料
也應少用或不用。