⑴ 辣的美味食物有哪些
辣，會很好的激發人們的食慾，讓人胃口大開，越吃越過癮。以下，整理了越辣越美味的家常菜，送給喜歡吃辣的朋友們~
第一道：麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦色澤紅亮誘人，蝦肉新鮮彈牙，夠辣也夠味，吃後讓人大呼過癮。
具體製作方法
第一步：准備食材。小龍蝦1500克、蒜適量、蔥適量、香蔥適量、紅辣椒適量、花椒適量、香葉幾片、桂皮兩片、啤酒一罐。
第二步：先來清理小龍蝦。把小龍蝦放到清水中，再往清中放入一小勺鹽，然後浸泡兩到三個小時，讓小龍蝦吐清臟東西。
第三步：用刷子把小龍蝦刷洗干凈。
第四步：用手拉住小龍蝦尾部中間的那塊尾甲，用力一拉，腸線就出來了，如圖。都處理好後，再把小龍蝦放到水裡沖洗一遍，然後瀝干水分備用。
第五步：蒜切片、姜切片、香蔥清洗干凈打成結、紅辣椒剪段備用。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後把小龍蝦放到鍋里開始煸炒，煸炒至小龍蝦變色，然後控油盛出備用。（油的量要比平時炒菜多一些。）
第七步：鍋中再倒入少許油，油熱後把蒜片、薑片、紅辣椒、香蔥、花椒、桂皮、香葉放到鍋中，小火煸炒出香味。
第八步：往鍋中放入2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第九步：把小龍蝦放到鍋中煸炒均勻。
第十步：沿著鍋邊烹一勺白酒，然後再往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽、1勺糖調味。
第十一步：把啤酒倒入鍋中，再倒放入半碗水，直至水量與小龍蝦齊平。然後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火再煮15分鍾。（煮的時間要根據小龍蝦的大小來定。）
第十二步：關火後，讓小龍蝦在湯汁里泡一會，這樣更入味。
第十三步：裝盤開動吧。
第二道：水煮魚
這個水煮魚的方法用到的油只比平時炒菜略多一些，既健康又節約成本。不用擔心一整盆用過的油怎麼處理，而且很好的去除了魚腥味，又保持了魚肉的鮮嫩。吃到嘴裡麻辣鮮香，油而不膩。總之，不比外面餐廳的味道差。
具體製作方法
第一步：准備食材。草魚一條、黃豆芽適量、干辣椒適量、花椒適量、姜一塊。
第二步：將魚清洗干凈後切片，魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉須根、辣椒剪成段、姜切片。
接下來開始腌魚。魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽腌制二十分鍾。魚片中放入半隻蛋清、一勺料酒、一勺澱粉、一小勺白鬍椒粉後抓勻腌制二十分鍾。
第三步：鍋中加適量清水，水燒開後將黃豆芽放入鍋中，再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬和薑片煸炒出紅油（喜歡更辣一點口感的，可以往鍋里再放一些干辣椒煸炒出香味）。
第五步：往鍋里倒入適量的熱水。
第六步：將魚骨放入鍋內，大火燒開後轉小火燉10分鍾。（這個時候可以嘗一下魚湯的味道，然後根據自己的口味選擇要不要放鹽）魚骨燉好後撈到裝有黃豆芽的大碗中。
第七步：將魚肉一片一片的放入鍋中。（千萬不要攪動，如需要，只要輕輕晃動幾下鍋即可）
第八步：煮開後立即將魚肉撈出，再盛一些湯到碗中。
第九步：換一隻干凈的鍋中，鍋中倒入40毫升左右的食用油，然後將干辣椒和花椒放入鍋中，小火煸炒至辣椒紅亮，花椒出香味即可撈出放到魚肉上。
第十步：將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙，然後關火，把油淋在魚肉上即可。
小提示
1、關於怎麼片魚片，在我另外一個菜譜「酸菜魚」中，有詳細的介紹。
2、做這道菜，最好選擇草魚、鯰魚，這種肉厚刺少的魚
3、片好的魚片最好用水多洗兩遍，洗到魚肉嫩白。然後再進行腌制。
4、煮魚片的時候，千萬不要用鏟子等翻動。否則容易將魚片弄碎。
⑵ 大家吃過什麼特別又好吃的辣味美食
這道經典辣味菜，辣味十足食慾大增，百吃而不厭：糊塗雞
用料
三黃雞1000g、泡椒適量、泡姜適量、麻椒粉適量、泡椒紅油適量、白糖適量、白菜適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、生抽適量、醋適量。
做法
1、三黃雞處理干凈，去掉雞屁股，切成兩半。
2、冷水下鍋，加蔥段，薑片，料酒進行焯水，燒開後，洗去血沫。
3、再重新冷水下鍋，加幾片姜，大火燒開後轉中火煮3-5分鍾，關火。
4、蓋上蓋泡二十分鍾後撈出放涼。
5、在浸泡雞的同時，我們開始處理調料，泡辣椒切成小圈。
6、蒜切末，泡姜剁末，香蔥切成蔥花。
7、俗話說吃菜吃味道，味道靠調料，現在進行調料的製作 做這道菜的調料時，泡姜泡辣椒一定要用熱油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味來衡定量的多少。
8、然後放生抽，醋，白糖，味精，最後加入麻椒粉，泡椒紅油，這兩種的比例按1比2來調配，這樣，一個風味獨特的糊塗雞調料就做好了。
9、把放涼後的雞去掉骨頭，用手撕成小塊，為什麼要用手撕而不用刀切，這是為了讓雞肉更好的入味。
10、把調好的酌料淋在撕好的雞塊上，撒上芝麻，香蔥就可以上桌了。
⑶ 辣的美食有哪些小吃
1、毛血旺
毛肚口感脆爽，特別能吸收汁水的味道，配上鴨血、豆芽等食材，在紅艷艷的辣椒和一汪熱油的烘托下，滋味香辣脆爽。
紅火火熱辣辣的毛血旺也是無論哪一家川菜館都不可少的經典美食。
10、火爆腰花
腰花帶有一點腥臊味，而且質地脆嫩，非常考驗廚師的功夫。炒過了就會變得像橡皮一樣嚼不爛，炒得太生又會有濃郁的腥臊味。
作為川菜靈魂的豆瓣醬和辣椒，能非常好地去掉腰花的腥臊味道，提升腰花鮮嫩的口感，非常好吃。
⑷ 有什麼又辣又好吃的小吃啊！
是問廈門的小吃么？廈門特產里有一種開胃的花生仁、還有一種下飯<。)#)))≦、還有中山路步行街賣的的小吃很好吃哦很地道的味道哦
⑸ 香辣小吃有哪些
麻辣燙（廚談天下原創）：
紅湯原料：
①牛油7．5斤、豬油3斤、雞油2斤、菜籽油或麻油15斤。
②蔥節3斤、姜丁4斤、蒜粒3斤、豆豉300克、郫縣豆瓣醬20斤、海椒1.5斤、辣椒1斤，花椒1.2斤(如要突出麻味加至1.5斤)。
③豆豉200克、醪糟1000克、香油1斤、白酒200克。
④草果100克、肉寇100克、丁香50克，白芷80克，篳撥50克、良姜60克，肉桂皮120克、陳皮50克、八角200克、小茴香100克、香葉50克、白扣50克、砂仁30克、山奈50克、孜然50克、羅漢果2～5個。
⑤骨湯（由雞、豬骨、牛棒骨等組成，量可多可少，多則鮮，少則成本低，用水則會降低湯的鮮美度）100公斤、味精500克、雞精粉600克、鹽根據情況而定、白糖或冰糖200克（苦味重可知當多加些）。
紅湯製作：
炒料加工
①牛油入鍋中加熱至8成放入許的蒜（另外多加的蒜，不計在配方中）炸成金黃色丟掉不用蒜（炸蒜為除去牛油中的異味）。
②菜籽油加入鍋中，升溫至8成左右（將油沫子耗盡），再回落至3成，然後加入豬油、雞油、加工好的牛油，使油溫保持在4成――5成之間。
③放入姜炸一會兒，再放入蔥稍炸一會兒，最後放入蒜起炸成金黃色撈出。（注意，油溫不可太高，否則易糊，且要炸至較乾燥時才能出鍋，只有這樣才能出味）
④加入豆豉（約300克）炸出香味撈出備用，加入海椒／辣椒（用熱水泡一下切成小節）炸成深紅色撈出備用（切勿炸焦，炸焦影響辣味與色澤），加入花椒炸深紅色撈出備用。
⑤加入所有的葯料（可用水打濕防止炸糊）用小火炸約5分鍾出香味撈出備用。
⑥加入豆瓣醬（注意，此時油溫不可超過4成，否則油會因豆瓣醬中含有的水分益出來）炸炒最少40分鍾，至紅油為止（注意，要一直有人用勺子推攪，稍不留心就會糊鍋，炒料時間可根據情況適當縮短與延長10分鍾）
⑦加入以前所用炸過的所有原料繼續煸炒幾分鍾，再加入生豆豉（未炸過的）約200克、醪糟2瓶1000克、香油1斤、白酒200克攪均勻關火出鍋。（註：出鍋方法，用笊籬將乾料撈出，紅油另放）
對湯加工：
將炒好的乾料加入骨湯用小火煮1小時，撈出料渣，加入味精500克、雞精粉600克、鹽根據情況而定、白糖或冰糖200克出鍋放入桶中即可使用。（注，濃度可以通過添加湯的量做適當調整，煮湯後的渣保留好，等下次炒好料後，將兩次煮湯的渣結合，還可煮一次湯。另煮湯可根據店內的銷售情況而定，如賣的多則多煮，如少則少煮，因為乾料的保存期相對較長。）
紅湯使用：
火鍋使用，在鍋中添加適量的湯與炒好的油燒開即為紅湯鍋底．
麻辣燙使用，湯放在鍋中燒開，將原料燙熟盛入器皿，然後將炒好的油盛入少許即可．
芝麻醬原料
芝麻醬、鹽、白糖（少許）味精、雞精粉、醬豆腐汁少許、醬油（調色成棕紅色）、香油多一些、甜面醬少許、魚露適量、涼開水適量。製作時先用涼開水將芝麻醬打開再放入其它料即可。
使用，將調好的芝麻醬直接加在麻辣燙上面就好．
原文：http://hi..com/pengren/blog/item/a3fed709faa9ac82d0581b79.html
以麻辣燙的基礎，通過製作材料的不同，可以開發出
火鍋粉，麻辣米線，火鍋面等，都是香辣味的小吃．而且做法都差不多，易操作．
放什麼材料你可以去當地的館子嘗嘗，結合他們的材料，再做些調整，用上面的湯做就可以了．
⑹ 我特別想吃辣的，介紹一下，都有什麼好吃。特別辣的。最好是小吃。零食之類
呵呵，我們雲南傣家有道小吃，也可以算做菜，叫撒苤，不知道你吃過沒，它裡面有很多細細的小米辣，味道也很爽口，有檸檬味的，微酸微辣，還有苦味的，因撒苤汁是一種調料， 需要烤熟的牛肚絲、牛肉片和涼米線沾著吃，因此，有人又稱撒苤為「德宏的過橋米線」。我和朋友每次去吃都放很多小米辣，辣得直流眼淚．
麻煩採納，謝謝!
⑺ 辣的好吃的東西有哪些
四川小吃名揚天下，多以辣為主，受到了海內外美食愛好者的喜愛。那麼正宗的四川特色小吃有哪些呢？以下是四川特色美食小吃大全，大家可以從中挑選自己喜歡的，話不多說，快來看看吧！
眾所周知，川菜是我國的四大菜系之一，在中國烹飪的史上佔有重要地位，取材廣泛，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，口味多樣，別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味得到了大家的追捧。
那四川特色美食小吃大全都有呢？小編為大家推薦幾個最知名的，分別為夫妻肺片、龍抄手、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔面、宜賓燃面、綿陽米粉、元蒸涼面，羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉，川北涼粉等等。
每個季節都有對應的四川特色美食小吃，有上千種，而且每個地區都不一樣，且都歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。如果你想吃宗的四川小吃不一定非要去那裡哦，現在隨著發展，已經遍布全國，讓更多的人愛上四川的美食文化。
關於四川特色美食小吃大全就先介紹到了，相信對很多消費者來說一定很心動，當然也有不少想投資做生意。
⑻ 辣味的零食小吃有哪些
辣味的零食小吃有
辣條，辣豆乾，
辣魚仔，
麻辣鍋巴
辣味干吃面
辣雞不，鴨掌
⑼ 淘寶上什麼辣的小吃好吃。
對於味道，個人的觀點都是不相同的，有些人就是單獨熱愛辣，無辣不歡；有些人喜歡香辣味，還有些喜歡麻辣味，還有些喜歡咸中帶辣，有些喜歡甜中帶辣；有些人喜歡微辣，不喜歡變態辣，所以別人推薦的辣不一定是你喜歡的辣，很有可能自己喜歡變態辣或者微辣，而別人剛好推薦的是相反的，這樣吃的也就感覺不好吃了，謝謝
⑽ 好吃的麻辣小吃有哪些
麻辣缽缽雞
材料：雞肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油
做法
1、將雞肉砍成大塊，蔥姜切成末。
2、准備一大鍋水，放入花椒、八角、桂皮。
3、將雞肉放進水裡，水開後煮三十分鍾。
4、將雞肉撈起晾涼。
5、用手將雞肉撕成小條。
6、取一隻碗，放入蔥姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油攪拌均勻。
7、澆在准備好的雞肉條上即可。
麻辣排骨
做法
1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味，再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。
2、鍋里留底油，放入干辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。
3、客人點菜後，從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即成。
麻辣花仁肚丁
材料：豬肚600克、花生仁200克、食鹽少許、醬油10克、醋10克、姜1小塊、蒜3瓣、花椒20粒、辣椒油30克、白酒10克、白糖5克、小蔥2根 、大蔥1/2根
做法
1，豬肚裡外用鹽和醋清洗干凈，冷水下鍋焯兩分鍾，放適量蔥姜花椒和高度白酒去腥，肚兒撈出來把水倒掉重新燒水，再次放蔥姜花椒和高度白酒用高壓鍋煮二十五分鍾左右
2，肚晾涼後切丁，1.5公分左右
3，放醋、白糖、醬油、小蔥、蒜泥、辣椒油，拌開，即可享用