1. 素餡兒餃子都有哪些素餡好吃
素餡餃子有韭菜餡餃子，有野菜薊菜餡餃子，白菜餡餃子，有胡蘿卜木耳雞蛋餡餃子香菜豆腐餡餃子等等都很好吃。
2. 你吃過最好吃的素餡包子（餃子）是什麼
好吃不過餃子！作為地地道道的北方人，三天兩頭吃頓餃子再正常不過了。餃子作為主食，不用搭配炒菜就可以吃，而且很好吃。做法並不繁瑣，只要和好面拌好餡，基本已經完成了一大半。一般總用薄皮大餡來形容餃子包得成功，其實餃子好吃與否，餃子餡的功勞佔了一大半部分。
餃子餡的種類太多了，常見的豬肉韭菜，豬肉白菜，牛肉大蔥，素三鮮等等，都屬於家常又好吃的一類。很少有人不喜歡吃餃子，熱氣騰騰的餃子端上桌，大家你夾一個我夾一個，不一會兒，就能吃掉一大盤子的餃子。很多人喜歡吃肉餡餃子。餃子餡，韭菜和這倆是絕配，又香又好吃，雖然是素餡，比肉餡好吃。
5.娃娃菜剁成小末，攥干水分放入韭菜中。倒入炸好的面丁，拌勻。
6.取另一塊面團，搓成長條，製成小劑子。擀成餃子皮。
7.包入餃子餡。
8.鍋中放水，開鍋後下入餃子煮至漂起後再煮兩分鍾左右即可。
3. 素餡包子餡有哪些
素餡包子用什麼餡料好吃，教你這樣做，比放肉還營養，越吃越香
包子是北方人喜歡吃的主食，包子是由面和餡包起來的，有肉餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃，包子的麵皮是發面做成的，還容易消化。肉餡的包子吃著有些膩，有些朋友喜歡吃素餡的包子，素餡包子用什麼餡料好吃，而且還要有營養呢？
用蘑菇做餡料是不錯的選擇，教你這樣做，比放肉還營養，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，香菇含有的多糖具有可改善肌體代謝，增強免疫能力的好處。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，具有杏仁香味及如鮑魚的口感，纖維素含量豐富，人體必需氨基酸，杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，所以這個餡料別看是素餡，然而，比放肉還營養，味道鮮美，又鮮又香，下面分享下做法：
【蘑菇素餡包子】所需材料：麵粉、乾酵母、水 、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜、油、鹽、蔥、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、
做法步驟：
1.包包子首先要和面，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復擠壓，直至面塊成柔軟光滑的面團，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止面團表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。
2.准備好所需材料，香菇切去根部洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
3.把杏鮑菇和香菇分別焯水至變軟，然後把杏鮑菇和香菇切成末，胡蘿卜切成末，蔥姜切末。
4.把胡蘿卜、香菇、杏鮑菇末一起放入盆內，再加入鹽、十三香、蚝油、生抽、少許白糖，攪拌均勻。
5.再加入油，攪拌均勻，這樣包子的餡料就調好了。調餡用的油要用熟油或者色拉油，色拉油不用煉制，生植物油經過煉制後，就是熟油了，把油放入鍋內，加熱至冒煙，關火，把油晾涼，就是熟油了，就可以拌餡了，生油沒有經過煉制，調餡，有生油味。
6.醒好的面團搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，其餘的都依樣包好。把包好的包子擺在蒸鍋籠屜內，要留些間隙，放置10分鍾，二次醒發。
7.蒸鍋加入水開後，放入裝包子的籠屜，蒸15分鍾，到時間後，關火，不要開鍋蓋，燜3分鍾，到時間後，把包子取出就可以了。
4. 素包子餡有哪些
1，蘿卜絲餡
蘿卜絲非常的水潤清甜，用來包包子的話，汁水也是非常豐富的，而且蘿卜絲一蒸就會變得非常的柔軟，吃起來真的是非常的鮮美多汁的哦，再配上一些蔥花，吃起來味道會更好哦。一般的包子店也都會有蘿卜絲包子出售的。
2，香辣粉絲餡
用麻辣調料調和的粉絲餡，吃起來特別的麻辣鮮香，有些店家的調味比較好吃的話，比肉包子還要誘人。
3，韭菜餡
很多人都很喜歡吃韭菜，例如韭菜餡的餃子，韭菜盒子等等，那麼當然韭菜也是可以用來做包子的，韭菜裡面含有很豐富的硫化物，這也使得韭菜的味道很特別，深受大家的喜歡。不過韭菜的味道比較大，早上要去上班的話，建議大家還是盡量不要吃韭菜包哦，或者隨身准備一些能夠清新口氣的食物。
4，香菇白菜包
香菇裡面含有非常多的礦物質和微量元素，吃起來非常的鮮，再配上汁水豐富的白菜，非常的營養又可口的，尤其是用蓮花白的話，蓮花白汁水豐富不說，十分爽脆，是非常好吃的包子餡。
5，芽菜餡
在川渝地區比較常見的素菜餡包子，芽菜的味道比較咸鮮，很適合重口味的朋友食用，再配上一些小蔥花，就非常的鮮美了，再加上芽菜吃起來也比較的脆口，是川渝地區老百姓很喜歡的早點。
6，土豆餡
土豆裡面含有豐富的澱粉，吃起來非常的軟糯，用土豆來做成的包子餡料其實也是很受歡迎的哦，不過土豆裡面的澱粉含量比較高，吃了之後是很有飽腹感的，所以大家可以少吃一些，畢竟早餐要注意不要過多的食用太多的食物。
5. 哪些蔬菜可以做素餡包子
【原料】 青菜1250克，金針菜25克，筍25克，精鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油各適量，鮮酵母半塊，麵粉1000克。
製作過程
1.青菜洗凈，用開水燙後撈出，放冷水浸冷後擠去水分，斬成細末待用。金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗凈,亦斬成細末；
菜包子的做法有哪些？
2.炒鍋上火，放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇，加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透後出鍋，加青菜末、薑末拌和，澆麻油少許，即成素菜餡
3.將鮮酵母加溫水拌，調成糊狀，倒入麵粉，再加濕水拌和揉透，靜置2小時左右；
4.將面團搓條，摘8克左右的坯子，再撳成中間厚、周轉薄的圓形皮子，將素菜餡心包在皮子內；
5.包子上籠後擱置2-3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右即可。
菜包子的做法有哪些？
製作材料
主料：大白菜(青口)或小青菜(400克) 香菇（鮮）(30克) 小麥麵粉(350克)
輔料：黃花菜(20克) 發酵粉(8克) 豆腐乾(30克)
調料：鹽(5克) 味精(5克) 大蔥(10克) 香油(15克)
1.青菜洗凈，沸水中燙一下撈起，切碎瀝干。香菇、黃花菜沸水泡開後洗凈切碎，香乾切碎。將調料與青菜、香菇、香乾、黃花菜一起拌和。
2.發酵粉和麵粉用水揉成面團，放15分鍾。
3.包成饅頭放30分鍾。
4.用大盒放上紗布一塊，擺上饅頭，再蓋上一塊濕紗布。高火9分鍾即可食用。
6. 好吃的素餡餃子都有哪些餡的
前些天回爸媽家，老媽給我包了一頓韭菜雞蛋餡兒的餃子，把我吃的美滋滋的。母親大人太捨得放料了，三個人吃的餃子餡兒，硬生生的打了12個雞蛋在裡面，雖說是韭菜雞蛋餡兒的，雞蛋完美的佔了上風。
01【韭菜雞蛋素餡】
材料：韭菜、雞蛋、蝦皮、生薑
做法：
1、把韭菜摘掉老葉子，清洗干凈瀝干水分。（韭菜不出水的第1步就是要把韭菜瀝干水分）
2、取一大碗，打入4個雞蛋，稍微多加一點兒鹽打散，之後韭菜裡面就不用放鹽了（加鹽會使韭菜的水分析出）。
3、鍋中燒油，油溫5成熱時倒入雞蛋，用筷子攪拌成顆粒狀，然後舀出晾涼。
4、把韭菜切成細末放入盆中，然後加入一些食用油攪拌均勻，這樣才能防止韭菜出水。
5、生薑切成細末，和雞蛋蝦皮一起剁碎。（如果覺得雞蛋的顆粒太大可以再剁一剁，加入一些蝦皮，餡料會更加的鮮美。）把剁好的雞蛋也放人裝韭菜的盆中，攪拌均勻備用。（也可以在包餃子的時候攪拌均勻）
02【青椒雞蛋素餡】
材料：青椒、雞蛋、大蔥、熟油、香油、十三香、鹽
做法：
1、選擇微微辣的菜椒，清洗干凈瀝干水分，去籽切碎；
2、取一大碗，打入4個雞蛋，稍微多加一點兒鹽打散；
3、鍋中倒油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中先炒成小塊兒待用；
4、大蔥切碎，把雞蛋與大蔥放進青椒碎里。
5、先放入十三香，調勻，接著調入熟油和香油，拌勻，再放鹽，拌勻。鹽要後放，不然就如同韭菜餡兒一樣，會出水。
03【韭菜木耳雞蛋素餡兒】
食材：韭菜、雞蛋、木耳、食用油、鹽、十三香
做法：
1、將木耳一把泡發，洗凈控水切碎，放入盆中。
2、把韭菜摘掉老葉子，清洗干凈瀝干水分，把韭菜切成細末放入盆中，然後加入一些食用油攪拌均勻，這樣才能防止韭菜出水。
3、取一大碗，打入3個雞蛋，稍微多加一點兒鹽打散，鍋中倒油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中先炒成小塊兒，覺得炒不夠碎就再用刀切碎，放涼備用。
4、把處理好的木耳、韭菜和雞蛋混在一起拌勻，包餃子之前放點鹽和十三香調勻就行。
04【西葫蘆雞蛋素餡】
食材：西葫蘆、雞蛋、鹽、食用油、蝦皮
做法：
1、選擇稍微嫩一些的西葫蘆，把西葫蘆洗凈用擦絲器擦成細絲，加入適量鹽，然後用筷子攪拌均勻，腌制10分鍾。
2、雞蛋磕破打入碗內，然後用筷子打碎，鍋上火燒熱，加少許植物油，下入雞蛋炒熟，並用筷子不斷的攪動，讓雞蛋成小塊狀，雞蛋炒外皮有微微焦黃色倒出晾涼備用。（覺得炒不夠碎就再用刀切碎）。
3、10分鍾之後把西葫蘆放入紗布中擠去多餘的水份，然後剁成碎末。（加鹽殺水後的西葫蘆再調味更容易入味，包出的餃子更美觀，不宜出水，也更好包餃子。）
4、把剁好的西葫蘆放進盆內，然後加入鹽，再加入適量的香油，香油的量要大一點，再加入蝦皮增加鮮味，把香油拌勻之後再加入雞蛋攪拌均勻即可。
05【香菇雞蛋木耳素餡】
食材：香菇 100g、雞蛋 4個、木耳 100g、粉絲 1團、鹽，香油，味精，花椒粉
做法：
1、木耳、粉絲提前泡好，然後切成碎末，蒜蔥姜切末；
2、香菇洗凈用手擠去多餘的水份，然後從中間片開，然後再切成絲，最後在切成小顆粒，如果切不好可以直接用刀剁碎。
3、取一大碗，打入3個雞蛋，稍微多加一點兒鹽打散，鍋中倒油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中先炒成小塊兒，覺得炒不夠碎就再用刀切碎，放涼備用。
4、將切碎的木耳，粉絲，雞蛋，香菇加鹽，香油，味精，花椒粉攪拌均勻，再加適量食用油即可。