『壹』 蒸包子買不到酵母，有什麼辦法可以解決嗎
蒸包子買不到酵母，有什麼辦法可以解決嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
發醇好的麵糊倒在控制面板上，排盡氣體，搓成緊致的麵糊，再次揉發展條，切割成大一點的包子皮，擀成包子皮，取適量白菜肉餡放到皮正中間，捏褶裹成小籠包，放到一旁醒面15分鍾上下，擺入籠屜內，涼水上鍋，大火燒開，再次蒸15分鍾，熄火後燜5分鍾左右就可以熄火取下服用了。
『貳』 請問，沒有發酵粉，可以用什麼代替，謝謝
發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
饅頭發面的一些小竅門
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
2、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
『叄』 一勺酵母可以用一勺蜂蜜代替嗎
純蜂蜜在生活起居中十分普遍，純蜂蜜的味兒十分香甜爽口，並且主要用途十分的普遍，在其中帶有很多的微量元素及其多種多樣礦物，無論是服用還是製做蜂蜜面膜對人體都是有非常大的益處，而酵母菌是我們平常製做中式點心所需要的發酵粉，當沒有酵母菌的情況下純蜂蜜還可以大展身手，能夠 替代到發酵粉。
純蜂蜜能夠 替代酵母菌嗎?
醒面時要是沒有酵母菌，能用純蜂蜜替代，每500克小麥麵粉加純蜂蜜15-20克。麵糊揉軟後，蓋濕抹布4-6鍾頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香，通道回甜。
做饅頭時，假如面似發非發，可在麵糊正中間挖個凹坑，倒入兩大杯純糧酒，停10分鍾後，面就發開過。
冬季室溫低，醒面需要的時間較長，假如發醇時在面里放點白砂糖，就可以減少醒面的時間。
無需酵母菌怎麼發面
一、什麼叫發酵粉
發酵粉又稱之為粉末狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，而且帶有18種身體務必的碳水化合物及其多功能性活性多肽(包含硫辛酸)，一些種類還帶有膳食纖維素葡聚糖和甘露聚糖，身體不能缺乏的核苷酸(RNA)及多肽鏈、B族維生素，含有多種多樣營養元素，是一種營養成分很高的純天然食用香料。
二、平常用發酵粉做東西吃有什麼功效與作用
1、避免 肌膚老化
發酵粉含B族維生素，能夠 保持血管的延展性，從而幫助血液循環系統一切正常運行，保持皮膚身心健康，提升皮膚延展性，避免 肌膚老化。
2、牙齒美白
發酵粉粉也有牙齒美白的作用，每日刷牙加一點發酵粉粉，可使讓牙齒變白。
3、降低人體脂肪消化吸收
酵母菌含有很多高品質膳食纖維素，吸濕澎漲後能夠 吸咐人體脂肪，它可帶上著吃進腸胃的人體脂肪滴從排便中排出來，進而降低人體脂肪的消化吸收。
三、沒有酵母粉怎麼發面?什麼可以替代酵母菌與老面
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第一種
1、做饅頭時，假如面似發非發，可在麵糊正中間挖個凹坑，倒入兩大杯純糧酒，停10分鍾後，面就發開過。
2、醒面時要是沒有酵母菌，能用純蜂蜜替代，每500克小麥麵粉加純蜂蜜15-20克。麵糊揉軟後，蓋濕抹布4-6鍾頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香，通道回甜。
3、冬季室溫低，醒面需要的時間較長，假如發醇時在面里放點白砂糖，就可以減少醒面的時間。
4、在發醇的麵糊里，大家常要放進適當鹼來去除怪味。查驗施鹼量是不是適度，可將麵糊用刀割一塊，上邊若有芝麻粒尺寸勻稱的孔，則表明用鹼量適合。
5、蒸出的饃饃，如因鹼放多了變黃，且鹼味刺鼻，可在蒸後饃饃的水裡添加食用醋100-160克，把已蒸過的饃饃再放進鍋中蒸10-15分鍾，饃饃就可以皮膚變白，且無鹼味。
6、做饅頭時，在小麥麵粉里放一點食鹽水，能夠 促進發醇，蒸出的饃饃又白又宣
第二種
沒有酵母粉還可以身心健康的純蜂蜜替代，作法以下：按每500克小麥麵粉放水250ml、純蜂蜜1.5飯勺的佔比，將純蜂蜜倒進揉面水裡揉面，將麵糊揉勻後，放進盆中，蓋上濕抹布，放到較溫暖的地區，讓其發醇4～6鍾頭。等麵糊脹發至原先容積的2倍時，就可以應用。假如嗅到麵糊有異味，可適度加些食用鹼，揉勻後再應用。這個是自主創新的方法。
四、發酵粉能夠 用哪種替代
碳酸氫納/小蘇打粉和酸牛奶
在三分之四酸牛奶中添加三分之四湯匙的碳酸氫納。
碳酸氫納/小蘇打粉和糖槳或甘蔗糖蜜
在二分之一糖槳或是甘蔗糖蜜中添加三分之四湯匙的碳酸氫納。
碳酸氫納/小蘇打粉和醋
在一湯匙醋中添加三分之四湯匙的碳酸氫納。
碳酸氫納/小蘇打粉和塔塔粉
應用二份碳酸氫納和一份塔塔粉。
五、如何儲放乾酵母粉
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1.務必在電冰箱或凍庫中等水平超低溫標准下存儲，假如在室內溫度下存儲，非常容易自溶和腐敗問題霉變。合理貯存期僅有30天，不能一次選購過多，需常常購置。應用前需要活性。在秋春冬三季，一般需應用30-35℃的溫開水活性10-15min，待鮮酵母修復特異性後才可以加到小麥麵粉中。但在夏天應用髙速攪拌器並不自來水提早活性。
2.酵母菌開袋後把張口封嚴，隨後放進冷藏室來儲存特異性。
影響酵母菌可靠性的要素有水份、中氮量、存儲溫度和有沒有co2存有等。酵母菌體細胞在乾躁無氣體無營養物質的標准下，處在休眠模式，便於儲存。開封市後最好是短期內內用完。假如酵母菌開袋後沒有用完，應在冷凍情況下儲存，切勿遇熱返潮，換句話說放進冷藏室，為此儲存酵母菌的特異性。
『肆』 用什麼可以代替發酵粉
發酵粉可以用酵母粉代替。好的香精是從植物中提煉的，沒有害處。這些東西一般超市有賣。
『伍』 什麼東西可以代替酵母
第一種
1、做饅頭時，假如面似發非發，可在麵糊正中間挖個凹坑，倒入兩大杯純糧酒，停10分鍾後，面就發開過。
2、醒面時要是沒有酵母菌，能用純蜂蜜替代，每500克小麥麵粉加純蜂蜜15-20克。麵糊揉軟後，蓋濕抹布4-6鍾頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香，通道回甜。
3、冬季室溫低，醒面需要的時間較長，假如發醇時在面里放點白砂糖，就可以減少醒面的時間。
4、在發醇的麵糊里，大家常要放進適當鹼來去除怪味。查驗施鹼量是不是適度，可將麵糊用刀割一塊，上邊若有芝麻粒尺寸勻稱的孔，則表明用鹼量適合。
5、蒸出的饃饃，如因鹼放多了變黃，且鹼味刺鼻，可在蒸後饃饃的水裡添加食用醋100-160克，把已蒸過的饃饃再放進鍋中蒸10-15分鍾，饃饃就可以皮膚變白，且無鹼味。
6、做饅頭時，在小麥麵粉里放一點食鹽水，能夠 促進發醇，蒸出的饃饃又白又宣
第二種
沒有酵母粉還可以身心健康的純蜂蜜替代，作法以下：按每500克小麥麵粉放水250ml、純蜂蜜1.5飯勺的佔比，將純蜂蜜倒進揉面水裡揉面，將麵糊揉勻後，放進盆中，蓋上濕抹布，放到較溫暖的地區，讓其發醇4～6鍾頭。等麵糊脹發至原先容積的2倍時，就可以應用。假如嗅到麵糊有異味，可適度加些食用鹼，揉勻後再應用。這個是自主創新的方法。
『陸』 有什麼可以代替酵母
如果家中沒有酵母菌，可以選擇泡打粉、蘇打粉代替。泡打粉、蘇打粉都是一種膨鬆劑，蘇打粉是中性膨鬆劑，泡打粉則是活性生物膨鬆劑。
日常生活中，蘇打粉可以用來烘焙蛋糕、餅乾等甜點，對人來說安全無害。泡打粉的安全性不是很好，有些泡打粉含有鋁，所以不建議使用。
泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品，這種東西是由蘇打粉和玉米粉為原料做成的，是一種復合膨鬆劑。泡打粉在製作蛋糕、包子、饅頭中比較常見。
蘇打粉也可以起到一個很好的發酵作用，在發面的時候，可以將蘇打粉融入水中，這樣蘇打粉會分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，當二氧化碳和水蒸氣從發糕內部溢出後，食物也會更加彭松。
酵母粉又稱為粉狀酵母抽提物，這種物品是一種營養價值很高的天然調味劑。在使用酵母粉的時候需要注意，酵母粉最好是添加溫水溶解，因為這種是一種活性菌，如果用開水，很容易將其活性殺死
『柒』 發面沒有酵母怎麼代替
我是北方人，比較喜歡吃麵食，饅頭，包子那更是一餐不能少，所以隔三岔五的總會去蒸上一籠饅頭和包子，在沒有酵母的情況下，會用其它的方法去做。
“老肥”也稱作“面肥”，是發酵麵粉時所用的面引子。主要是將之前發酵好的面團，留下來一塊曬干，然後下次發酵麵粉的時候，將其用溫水將它泡軟即可。注意老面發酵過的面團必須兌鹼，（不然會有酸味）這樣才能使發出來的面更加香甜松軟，富有彈性。
4、自製的酵子，以前的問答有詳細介紹，也是我們最常用的一種。
最好的替代品就是酵頭有些地方也稱之為面肥，也就是每次發酵好的面留下一小塊，讓他繼續發酵，自然風干，當我們在用的時候用清水化開和在新的麵粉里就可以了，這是最早先人們發面使用的方法，替代酵母非常好，不過要控制好用量，可以放少量的鹼面防止用酵頭發出的面發酸。
『捌』 不用酵母可以發面嗎
我們在生活中很多人都喜歡吃麵食，裡面含有著很多營養，在我們國家有些地區更是把它當做了主食。自己在家想要做出好吃的麵食，那麼這些步驟中絕對不能缺少發面。一般我們在發面的時候都會使用酵母粉，還得需要經過幾個小時的等待，雖然放在溫暖的環境中會加快發面的速度，但是那也得需要個把小時。小編在這里就教大家一種不用酵母粉的發面方法，只需要在和面時加點它，快速又簡單！
不過我們在這些過程中需要注意的是，醒發好後的面團放在案板上揉搓幾下，減少裡面含有的空氣，做成的麵食口感才會跟更好。喜歡這種方法的朋友可以在家中試一試，非常有效果。如果大家還有著什麼想法，可以在評論區進行留言討論。