① 砂鍋山葯魚頭湯
砂鍋山葯魚頭湯的做法
用料：魚頭 1個、山葯 1根、枸杞 適量。
輔料：椒 1個、泡蘿卜 半個、薑片 適量、大蔥 適量、料酒適量。
步驟：
13、太鮮了～
小貼士
1、砂鍋煲的更香、大火燒開轉小火慢煲；
2、泡姜、泡椒可以不加；
3、魚頭煎至兩面金黃色太鮮、湯才白～
② 魚頭煲湯放什麼葯材好
魚頭煲湯可以放人參，枸杞大棗，非常的補身體
③ 魚頭湯的做法。
魚頭湯怎麼做好吃
用料：魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。
5.我們先把魚處理高然後將鍋里放水。然後放入魚頭煮開。撇去浮沫，調入雞汁，加蓋調中小火慢燉25分鍾後將捆蔥和薑片夾出。
6.調入鹽，胡椒粉，再放入薑末，蔥花即可。
砂鍋魚頭
材料:花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、乾粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。
做法
先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調味品一起用中火燉30分鍾。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入干辣椒一起燉)。
④ 砂鍋魚頭湯的做法有哪些
前言
今天買了個大魚頭3斤多，太大了，一鍋燒不下，就半個紅燒半個做湯！
材料
主料：花鰱魚頭750克；
輔料：料酒1勺、鹽1勺、色拉油2勺、薑片3片、蒜頭2瓣、胡椒粉1小勺、枸杞子適量、水麵筋4個
砂鍋魚頭湯
1
買回的魚頭清洗干凈
2
起油鍋放薑片蒜頭爆香
3
放入魚頭2面煎透
4
加料酒
5
加水
6
加鹽
7
換到砂鍋里
8
加點枸杞子
9
煮開後加水麵筋
10
一起燉到魚眼突出
11
撒點胡椒粉，蔥花即可
小貼士
魚頭一定要煎一下然後加開水，這樣的湯才會白！
⑤ 魚頭天麻紅棗枸杞湯的做法
天麻紅棗燉魚頭
材料：魚頭1個，枸杞、天麻、紅棗、山葯片、玉竹、陳皮、沙參各適量
調味料：鹽少許
天麻紅棗燉魚頭的做法
1．魚頭治凈，對半剖開後煎香；天麻、紅棗、山葯片、玉竹、陳皮、沙參均洗凈浮塵；枸杞泡發洗凈。
2．煲內倒入適量清水，放入所有原材料，用大火煮沸，再改小火慢慢燉至湯汁呈乳白色。
3．起鍋前，加入鹽調味即可。
魚頭雖然沒有什麼肉，而且腥味也比較重，但魚頭也是非常有營養的，其中含有的膠原蛋白含量比魚肉高，拿魚頭炒菜吃顯然是不合適的，因此大多數時候魚頭都是拿來煲湯的，其中天麻燉魚頭也是一種做法，接下來我們來說下天麻燉魚頭吧。
天麻燉魚頭的作用
天麻不僅可以和鴨一起燉，還可以和魚頭一起燉，那麼天麻燉魚頭的作用是什麼呢？
天麻是屬於中葯的一種，天麻可治療：小兒驚風、破傷風抽搐、頭暈、頭疼等症狀。天麻燉魚頭可以起到利腰膝，祛風濕，止眩暈的功效，可治療神經衰弱，四肢麻木，頭疼等疾病。具體的製作方法是把魚頭、天麻、枸杞、玉竹、紅棗、淮山、沙參、生薑、蔥、陳皮、豬展放入燉鍋裡面燉2個小時左右。天麻屬於滋補的中葯，因此孕婦還有肝陽上亢的患者，不建議服用。
做的時候將天麻切薄片，備用。將魚頭去鱗、鰓和內臟，洗凈；姜切片，蔥切段；豆腐切2厘米厚、3厘米寬、4厘米長的塊。將魚頭、天麻、豆腐、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加入清水2500--3000毫升，先置旺火上燒開，後用文火燉煮30分鍾，加入鹽、雞精、雞油攪勻即成，直接食用即可。
天麻燉魚頭的功效
天麻燉魚頭不僅好吃，還比較營養，那麼天麻燉魚頭的功效是什麼呢？
首先，天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。
而魚頭能夠保護心血管：魚頭屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。還能暖胃美容：魚頭具有調胃作用，經常食用還能起到潤澤皮膚的美容作用。也可以益智抗衰老：魚頭富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
天麻燉魚頭的家常做法
天麻燉魚頭相對來說比較少見，那麼天麻燉魚頭的家常做法是什麼呢？
准備花鰱魚頭一個，天麻20克，黑棗兩只，姜一片，紹酒、胡椒粉各少許，滾水兩杯，精鹽適量。將魚頭洗凈抹乾水，黑棗、姜、天麻放在魚頭內。將魚頭放入器皿內，加入滾水兩杯及紹酒，中火40分鍾，食用時放精鹽和胡椒粉即可。
天麻專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝。天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制葯，主要產於中國雲南、四川及湖北等地方。天麻膠質重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等效用。據中醫師指出，由於天麻屬名貴中葯材，故市面上亦有出現偽品，需小心識別，記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結實則為上選。
天麻燉魚頭的禁忌人群
天麻燉魚頭不是誰都可以吃的，那麼天麻燉魚頭的禁忌人群有哪些呢？
天麻適合一般的人群使用，老人和病人吃了過後會有很大的幫助，體質虛弱的人吃了過後也有很多的好處，但是部分人群在頭暈目眩的情況下不宜吃天麻。由於天麻具有諸多的功效，而懷孕的女性是非常特殊的群體，因此在妊娠期不宜吃天麻。
而魚頭中含有豐富的膠原蛋白，卵磷脂和不飽和脂肪酸等成分，經常食用可以修復細胞組織、延緩肌膚衰老，防止皺紋的產生，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有一定的緩解功效。一般人群均可食用；魚頭湯具有健腦抑制、提高免疫力、暖胃補虛的作用，適宜青年、記憶力減退者、老年人食用。魚頭湯中含有豐富的蛋白質，對蛋白質過敏者慎食；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者忌食。
⑥ 沙鍋魚頭湯的做法，沙鍋魚頭湯怎麼做好吃，沙鍋
酸筍魚頭湯桂林的酸筍味道獨特，用來做魚頭湯，湯汁味道顯得很鮮美。很下飯哦。對了，酸筍還可以炒牛肉，天，說著我都要流口水了。做法：原料：鰱、草魚頭一個、酸筍2到3兩，姜、蔥、蒜少許。製作：魚頭洗凈，劈開，挖出牙根，洗凈苦味。在鍋中放入豬油，爆姜蔥，放入魚頭煎香，即沖入適量的冷水，大火燒開，這時方可加入酸筍絲。大火熬上一會兒，見魚湯變白，即可調入鹽味，淋小磨香油上桌食用。這款酸筍魚頭湯的確是夏令美味，消暑解渴，令人回味。
⑦ 魚頭和什麼搭配煲湯好
豆腐和魚頭還不是最佳搭配，魚頭和它才是天生一對，一起燉湯喝，不僅味道鮮美，還能增進食慾，幫助消化。
它就是芋頭，是不是很驚訝，芋頭居然也能用來和魚頭一起煮湯，很多人估計都是第一次聽說，這道湯屬於粵菜，非常受廣東人的喜歡，相比魚頭豆腐湯來說，芋頭魚頭湯，湯汁濃白，口感更醇厚，味道也更鮮美，而且芋頭是一種營養價值非常高的食材，經常吃能增強免疫力，同時芋頭中含有豐富的各種微量元素，又屬於一種鹼性食物，經常吃這種鹼性食物就能調節人體的酸鹼平衡，對於愛美的女性來說具有一定的美容養顏效果，而且芋頭中含有一種黏液皂素，所以經常吃能夠增進食慾，幫助消化，和魚頭一起煮湯，簡直就是美味與營養兼備，所以煮魚頭湯，別再加豆腐了，和「它」一起煮，湯汁濃白，味道更鮮美，下面筆者把這道芋頭魚頭湯的詳細做法和注意事項跟大家分享下。
【芋頭魚頭湯的做法】
食材：魚頭1個，檳榔芋1個，食用油適量，香菜1顆，枸杞適量，食用鹽適量，青紅酒1勺，生薑1塊，雞精適量；
製作步驟：
1、首先處理食材，筆者今天用的不是鰱魚頭，大家可以選擇用鰱魚頭，筆者用的是馬鮫魚頭，因為當時在新加坡喝過一次芋頭魚頭湯，用的就是這種馬鮫魚魚頭，味道感覺比鰱魚頭更好，所以今天用的是這種魚頭，切成塊，然後沖洗干凈備用，芋頭要選用檳榔芋，口感更好，味道也更香，接著把芋頭削皮，洗干凈備用；
2、處理芋頭，把檳榔芋切成條形的小塊，然後鍋里倒入適量的油燒熱，放入芋頭中小火慢炸，至外表金黃即可撈出來控油備用；
3、鍋里留底油，把魚頭放下去煎至兩面金黃，然後切幾片生薑片放下去，煸出香味，再倒入1勺青紅酒去腥提味，接著倒入適量的開水，用大火燉煮，煮至湯汁濃白的時候即可下入炸好的檳榔芋，煮至芋頭表面有點開始融化的時候即可關火；
4、此時就可以把枸杞放進去，然後加入適量的食用鹽和雞精調味，攪拌均勻後把香菜洗好瀝干水份放進去即可出鍋，色香味俱全的芋頭魚頭湯就做好了，聞著香味就非常的有食慾了。
⑧ 魚頭可以和什麼一起做湯
魚頭和什麼煲湯好？魚頭是可以用來做很多美味的食材，魚頭用來燉湯更是十分的美味，那魚頭和什麼一起燉湯好喝呢？下面就來具體看看吧。
魚頭和什麼煲湯好：魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個(約500克)、 嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙(5克)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鍾)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。
4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
魚頭和什麼煲湯好：白蘿卜魚頭湯
材料：大魚頭半隻、白蘿1個、綠豆粉絲1把、白鬍椒粉、香菜、料酒、豬板油
做法：
1、選擇大頭魚的魚頭，鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋里煎。
2、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉，倒入薑片，然後倒入水。
3、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜，等水燒開了，5-6分鍾以後，再蓋上鍋蓋。
4、大概20分鍾左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鍾關火，再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。
魚頭和什麼煲湯好：苦瓜魚頭湯
材料：苦瓜一條、魚頭一個、姜少許、鹽少許
做法：
1、先將魚頭洗凈，放入少許鹽腌制;
2、將苦瓜去籽洗凈，切成厚薄一致的片，切姜絲備用;
3、熱鍋下油，將切片的苦瓜下鍋稍炒後起鍋備用;
4、再往鍋里下一點油，將稍腌制的魚頭下鍋，煎至二面稍金黃，然後往鍋里下水，放入姜絲;
5、水開後再燒約十分鍾，湯變成奶白色，就把苦瓜放進去，再燒五分鍾即可。
魚頭和什麼煲湯好：栗子紅豆魚頭湯
材料：栗子40克、紅豆20克、紅棗5顆、虱目魚頭2個、沙拉油2大匙、薑片2片、水2000c.c、米酒1大匙、鹽1小匙
做法：
1、將栗子、紅豆、紅棗泡水備用;虱目魚頭洗凈備用。
2、取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香薑片後，虱目魚頭用紙巾擦乾，放入鍋中煎約1分鍾，待表面呈現金黃色即可。
3、繼續加入水、米酒、栗子及紅豆、紅棗，以大火煮沸後撈出浮沫，再轉小火煮40分鍾，起鍋前加入鹽調味即可。
魚頭和什麼煲湯好：魚頭木耳湯
材料：草魚頭1個、水發木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟豬油100克、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、花生油各適量
做法：
1、將魚頭刮凈鱗，去鰓片，洗凈，在頸肉兩面劃兩刀，放入盆內，抹上精鹽。
2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳擇洗干凈。
3、炒鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色時，烹入料酒，加蓋略燜，
4、加白糖、精鹽、蔥段、薑片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鍾，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤即可。
魚頭和什麼煲湯好：冬瓜魚頭湯
材料：水庫大魚頭1個、冬瓜適量、金針菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、紅薯粉條
做法：
1、紅薯粉條用冷水浸泡，直至泡軟。
2、鍋里的油燒熱後，放入一分為二的魚頭，兩面用油煎一下。
3、倒入薑片，然後放入切好的冬瓜塊和油豆腐，加滿水，加入胡椒粉。
4、大火燒開，中火煮20-30分鍾，冬瓜變成透明色後，加入紅薯粉。
5、加入金針菇，煮幾分鍾後，金針菇熟了，加入鹽，加入切碎的香菜即可。
⑨ 潮汕魚頭火鍋配菜和配料
配菜和配料：鹽適量、豆腐魚400g、菠菜500g、牛肉丸250g、腐竹250g、骨頭上湯500ml、豆醬50g；
主料：草魚頭450g、黃芪30g、枸杞20g。
潮汕魚頭火鍋做法：
1、草魚頭斬塊洗凈待用
2、鍋內熱油，下姜絲
3、下草魚頭慢慢煎
4、准備一鍋豬骨頭上湯作為鍋底湯
5、火鍋鍋內下適量黃芪和枸杞（均要洗凈）
6、魚頭煎至金黃色，便可以倒入豬骨頭湯內
魚頭火鍋源於著名川菜砂鍋魚頭，由此發展而來，在川西地區流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹制而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。