⑴ 鮑魚湯怎麼燉最有營養，鮑魚湯的做法
頂湯的製法：
原料：老母雞1隻約1500克
豬五花肉500克
豬瘦肉500克
豬排骨500克
金華火腿750克
生薑30克
大蔥100克
陳皮15克
純凈水適量
製法：
1老母雞宰殺後治凈，除去內臟另作它用，將雞身入沸水鍋中氽去血水後撈出；豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨均洗凈，亦入沸水鍋中氽去血水後撈出；金華火腿用溫水浸泡約1小時，刮洗干凈後斬成塊，放入蒸盆內，放上生薑10克、大蔥30克均拍破，入籠蒸熟後取出，揀去姜蔥待用。
2將老母雞、豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨、金華火腿一起放入墊有竹箅子的湯鍋內，再放入剩餘的生薑、大蔥均拍破、陳皮，摻入純凈水，用大火燒開後撇凈浮沫，轉用小火煨約24小時，撈去料渣，晾冷後用紗布將湯汁過濾一遍，即成。
干鮑魚：
干鮑是將新鮮鮑魚經風干後製作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1．將鮑魚泡於冷水中48小時。
2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4．洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。
6．第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
⑵ 最簡單的鮮鮑魚湯做法
星級大廚親傳的秘制鮑魚湯做法，湯鮮味美，營養滋補，回味無窮
鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。是現在婚宴必備的美食。今天廚娘花了20塊錢，在碼頭買了6隻大鮑魚，與大家分享一下海邊農家鮑魚湯的做法：
准備食材：鮑魚，大棗，蓮子，枸杞
操作步驟如下：
1，把鮑魚肉和殼分離，去除內臟，清洗干凈
2，把鮑魚殼刷干凈，放在蒜缸內敲碎
3，把敲碎的鮑魚殼放入鍋內，加水小火燉四十分鍾
4，把大棗，蓮子，枸杞清洗干凈備用
5，把鮑魚肉，大棗，蓮子，枸杞裝進燉盅內，倒入沉澱好的鮑魚殼湯
6，鍋內加水，放入燉盅，小火慢燉2個小時
7，盛出享用營養美味的鮑魚湯
溫馨小貼士：如果沒有時間可以將鮑魚清洗干凈，上鍋蒸8-10分鍾，蒸熟後即可食用
⑶ 怎樣做鮑魚湯
鮑魚湯的做法步驟：
鮑魚 6個、生抽 8克、百里香 2克、澱粉 5克、番茄 2個、桃花蛸 1個、凍豆腐 200克、青豆 50克、小蔥 1棵、姜 2片、黃油 10克、雞精 1克、精鹽 適量
步驟1.首先備齊所有的食材，凍豆腐提前拿出來解凍，桃花蛸和鮑魚洗凈。
步驟2.把洗凈的鮑魚改花刀。
步驟3.凍豆腐用刀切小塊，番茄用刀也切成小塊，蔥姜切絲。
步驟4.鍋里放入黃油燒熱後，爆香蔥姜，再放入番茄塊，大火快速翻炒均勻。
步驟5.加入百里香調味。
步驟6.再加入生抽調味調色。
步驟7.大火繼續翻炒至番茄軟爛後。
步驟8.鍋中倒入適量的清水，先放入凍豆腐。
步驟9.再放入鮑魚和桃花蛸，大火煮沸後轉中火繼續煮10分鍾。
步驟10.看見鍋中湯汁變得越來越濃稠，放入適量的鹽調味。
步驟11.再放入雞精增加口感。
步驟12.加入青豆，大火煮1分鍾左右。
步驟13.倒入提前化開的水澱粉。
步驟14.大火煮沸即可關火。
營養價值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白。
3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，有保護機體免疫系統的作用。鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力。
⑷ 鮑魚怎麼煮湯最簡單的煮湯
准備做鮑魚湯的材料：鮑魚、蟲草花、紅棗、枸杞、薑片。
1，首先我們找來刷子，將鮑魚身體里黑黑東西用刷子刷干凈，如圖。
⑸ 鮑魚的做法有哪幾種竅門
鮑魚的做法竅門有
干制鮑魚的漲發方法
1、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗凈後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可。
2、水蒸法：將鮑魚乾洗凈後，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成。
3、鹼發：將鮑魚乾洗凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的鹼水，浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反復漂凈鹼味。鹼發也可以先用冷水或溫水浸泡後洗凈，用純鹼或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發至漲，再用清水反復漂洗鹼味。
鮑魚的食用方法
1、罐頭鮑魚：罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃，罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止，質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。
2、鮮鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以「沙西米」生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
3、干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經風干後製作而成，是海鮮里相當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
4、冷凍鮑魚：冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
鮑魚的食療方
1、虛勞潮熱、盜汗、咳嗽和血枯經閉、產後乳汁不足症。取鮑60克～120克，加水適量煮湯，放食鹽少許調味，1日內分2次服食。
2、肝虛目暗、視物昏花、眼乾目澀等。鮑30克，石決明30克（打碎），枸杞子30克，菊花10克，加水適量，煎湯飲服。
3、子宮癌早期白帶多者。生鮑500克，洋參15克，豬瘦肉150克，食鹽等調味料適量，姜2片，陳皮3克。將生鮑外殼擦洗干凈，砸碎，連殼帶肉放入湯煲內，加姜、陳皮及3碗半清水，猛火燒滾後改用文火，加入豬肉，直煲至僅剩碗半水時，加人洋參，再煲至剩大半碗湯水，調味佐膳食用。
4、玉米須枸杞鮑魚湯可補氣血，泄濕熱，補腎氣，適用於肝硬化，兼腎結石患者食用。做法：玉米須30克，枸杞12克，鮑50克，姜5克，蔥5克，鹽5克，同鮑同放燉杯內，加入姜、蔥、鹽，注入雞湯250毫升。將燉杯置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鍾即成。
鮑魚的食用禁忌
鮑魚肉雖然美味，但其內臟不能輕易食用。鮑魚內臟中有一種感光色素，這是一種毒素；如果吃了含感光色素的內臟，不見太陽不要緊，在太陽下一曝光，就會出現中毒症狀，如皮膚發癢、水腫、針刺及皮膚潰瘍等。
經調查，鮑魚的感光色素不是全年擁有，而是有季節性。有毒時期主要在2至5月份，這可能和它的食餌有關。
⑹ 鮑魚燉湯怎麼做
鮑魚和什麼煲湯有營養
鮑魚豬骨湯
材料：鮑魚、豬軟骨、枸杞、洋參、薑片、鹽
做法：
1、把豬軟骨來煲湯底，加些生薑片大火燉1個半小時，再放點鹽;
2、用牙刷仔細地刷干凈鮑魚外殼，內臟一定要清理好沖洗干凈，擦乾凈備用;
3、把鮑魚、枸杞、3-4片洋參放入燉鍋中，大火燉20分鍾即可。
鮑魚雞湯
材料：鮑魚、雞、鹽、蔥、姜、香菇。
做法：
1.先把雞肉洗凈，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開後改小火燉上。
2.處理鮮活鮑魚，用廚房剪把污穢物去除，這用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿著剪。
3.用鹽揉搓鮑魚，這樣可以給鮑魚去腥，同時把鮑魚清洗的更干凈。
4.把完全處理好的鮑魚加入雞湯里一起小火燉制一小時。
5.燉好後先嘗味，因為鮑魚本身有咸鮮味，可以不加入任何調味料，如果口味重點，可以稍微加點鹽，熟了之後就可以出鍋了。
⑺ 淮山杞子鮑魚豬肉陳皮姜能一齊煲湯吃嗎
肯定可以的啊，枸杞是溫補的，懷山葯是潤肺固精的，一起燉湯非常的搭配。就是下鍋時間你要掌握一下，枸杞最後再放，不需要早早放進去燉，臨出鍋放更好吃。