A. 蜂蜜有點酸味正常嗎
一、蜂蜜正常的酸味
蜂蜜正常的酸味是蜂蜜中酸性物質產生的酸味，在蜂蜜的成份中， 78%左右都是糖類物質，18%左右的水，其它物質的比例在4%左右，在這4%左右的物質中有一部分是有機酸。所以從整體上看，我們只會感受到蜂蜜的甜，而不容易感受到蜂蜜的酸。
其實蜂蜜自身是一種酸性物質，PH值在4左右，蜂蜜正常的酸一般都是淡淡的，大多數蜂蜜都不容易感覺出來，只有極個別的蜂蜜能明顯感覺出來。不同的蜜源植物產生的花蜜，會帶有蜜源植物的特性，當蜜蜂將酸性物質較多的花蜜采走的時候，就已經決定了蜂蜜的甜酸程度。
在雲南有一種蜜蜂叫酸蜂，生產出來的蜂蜜就是酸甜味，這也是正常的蜂蜜，葯用價值還很高
二、蜂蜜發酵產生的酸味
蜂蜜有酸味與蜂蜜真假沒有關系，與蜂蜜質量有一定關系。蜂蜜質量不好，容易發酵，這樣不一樣的酸味就會出現。
蜂蜜發酵是當蜂蜜的含水量大的時候，在合適的溫度下，蜂蜜中的酵母菌就會大量生長繁殖，酵母菌不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產生二氧化碳和酒精，然後在氧化條件下，酒精再由醋酸菌分解為醋酸和水，這樣蜂蜜的另一種酸味就出現了。
(1)蜂蜜有酸味兒了還可以喝嗎擴展閱讀：
蜂蜜發酵產生的酸味根據蜂蜜發酵的程度不同，有很大的差別。
1、輕微發酵的蜂蜜，酸味不大，只要把上面的蜂蜜取掉，下面的蜂蜜仍可正常食用。
2、中度發酵的蜂蜜，酸味已經很明顯，蜂蜜最上層會有很多的小泡，上面已經開始稀了，這種蜂蜜不建議食用了。
3、重度發酵的蜂蜜，已經有很濃烈的酒精味和酸味了，蜂蜜基本上都已經是稀了，這種蜂蜜已經完全不能食用。
蜂蜜吃出酸味，要根據蜂蜜的酸味程度和表現出來的特徵進行綜合的判斷，如果是正常的蜂蜜酸味，那蜂蜜沒有問題，可以正常食用；如果蜂蜜酸味不正常，那麼我們就要注意了，仔細觀察下蜂蜜是不是已經發酵變質了，如果已經發酵變質了，就不建議食用了。
B. 蜂蜜酸了還能吃嗎
總的建議還是別吃了，也不缺這點錢。
蜂蜜是一種天然的食物，因此也帶有天然的微生物，比較典型的是耐高滲環境的酵母菌。
通常，優質的蜂蜜在收獲後還要進一步的處理，比如過濾雜質，脫除蜂膠，還需要去除一部分的水分。
波美度是蜂蜜的一個指標，體現的是蜂蜜的純度，當然是純度越高越好。
個別微生物雖然能在蜂蜜中存活下來，但無法生長繁殖。
因此好的蜂蜜是特別耐儲存的，理論上可以永久存放不會壞，也不需要任何防腐劑。
如果蜂蜜聞著有酸味，應該是酵母發酵了，一般發酵的一開始是將糖分轉化為酒精，也就是乙醇，再進一步發酵就是將乙醇轉化為乙酸，也就是醋酸，於是就會產生酸味。
有時伴隨產酒、產酸，還會產生少量氣體，因此蜂蜜會出現氣泡或泡沫的樣子。
所以這么來看，你說的這個蜂蜜裡面的水分含量有點高啊。
有兩種可能，一個是蜂蜜來自農家，收割後沒有經過很好的後處理，導致水分過多。
另一個可能，這個蜂蜜本身就是假的，使用糖漿和水、食品添加劑等原料勾兌的。
無論怎麼說，已經發酸的蜂蜜，最好就別吃了，雖然未必會吃出毛病，但也不好吃啊。
購買蜂蜜最好選擇大一點的品牌，因為蜂蜜造假是十分常見的，如果渠道不正，很可能上當。
另外，蜂蜜其實就是糖嘛，只不過有點風味罷了，不要太迷信它。
C. 蜂蜜的口感有點酸還可以喝嗎
1、喝蜂蜜水以後口發酸是一種正常的情況，因為蜂蜜是一種弱酸性的天然食品。
蜂蜜中含有多種酸，其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的復雜性，但由於蜂蜜中含有高濃度的果糖和葡萄糖，我們直接食用時，甜度報高它掩蓋了酸味。而用水稀釋以後，它的酸性成分會更加活躍，人們飲用以後這種酸性成分會在嘴裡殘留一部分，這也就是人們在喝了蜂蜜水以後嘴會發酸的主要原因。
有些品種的蜂蜜味道略帶微酸，比如土蜂蜜就能吃出微酸的味道，而且回味自然。這是正常的，但絕不是腐敗變質的酸味。
蜂蜜正常的酸味和發酵的酸味區別很明顯，正常的酸味酸度很低，吃在嘴裡蜂蜜的味道很自然。發酵的酸味聞著跟酒味相似，蜂蜜一般比較稀，如果蜂蜜有濃郁的酸味，則說明蜂蜜已經壞掉了，只能加熱熬制後代替白糖做甜味劑。
D. 蜂蜜起泡了，還有股酸味還能喝嗎
蜂蜜發酸建議不要喝了。
蜂蜜起泡的原因：
(1) 天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%，它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，膠體物質並能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度。
(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因普，遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長發育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果。
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保存蜂蜜的注意事項：
天然蜂蜜是可以在自然環境中密封狀態下長期保存不變質的。但蜂蜜吸濕性強，內含有豐富的活性霉和酵母菌等，如果密封不夠好，蜂蜜容易發酵變質。
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。
E. 蜂蜜打開有酸味還能喝嗎
摘要 親，蜂蜜打開有酸味，有可能是裡面變質了，喝完之後有可能會對腸胃發生炎症，不建議再使用
F. 蜂蜜有點酸味還能吃嗎
蜂蜜是由蜜蜂採集植物的花蜜或者分泌物經過充分釀造而成的一種甜物質，蜂蜜出現酸味一般有兩種情況。首先是正常的發酸，這是因為受蜜源植物的影響，有些蜂蜜本身是會帶一些酸味的，酸酸甜甜的也別有一番滋味。
另一種則是不正常的發酸，雖然天然的成熟蜜有很強的抗菌性，在保存良好的條件下一般不會變質。但是若是保存不當或者購買了劣質蜂蜜，在蜂蜜的含水量超過21%時就會給酵母菌的生長繁殖創造有利條件，這些酵母菌就會分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和二氧化碳，從而引起發酵變質，並伴隨著濃烈的酸味和酒味。
對於這種變質引起發酸的蜂蜜就不建議大家繼續食用了，因為蜂蜜發酵後會產生大量的細菌，食用這樣的蜂蜜會對身體有一定的刺激，容易出現不適，因此不建議繼續食用。
G. 蜂蜜有點酸味又有點酒味還起泡，能喝嗎
可能是存放地方溫度過高，如果沒過保質期可以喝的，味道是蜂蜜本身的。
H. 蜂蜜酸了能吃嗎
不可以。
蜂蜜發酸跟蜂蜜變質並沒有絕對聯系，蜂蜜變酸大多是蜂蜜發酵了。
蜂蜜發酵就是耐糖酵母菌或其他細菌在蜂蜜中大量繁殖，把蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，在氧氣充足的情況下，再把酒精分解成醋酸和水，醋酸是醋的主要成分，所以發酵的蜂蜜一般都有酸味，有的是酒精的味道。
如果不小心蜂蜜發酵了，又捨不得扔掉，可以通過加熱的方法殺死酵母菌，去除蜂蜜酸味，蜂蜜還可以繼續食用。
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蜂蜜的好處
1、改善睡眠
蜂蜜是幫助睡眠的良葯，因為它是一種能作用於全身的鎮靜劑。可以在臨睡前取一滿勺蜂蜜，加上少許椴樹花、蜂蜜花、西番蓮、纈草（可以單取一種，也可以混合），用35攝氏度溫水沖制，就成了一杯很好的安睡寧神蜂蜜茶。
2、排毒瘦身養顏
蜂蜜含有優秀的殺菌效果和解毒效果，它能夠讓體內停留下的廢物排出體外，使全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由於不能很好地消耗而在體內積聚下來的多餘脂肪作為能量而得到燃燒。
3、抗疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鍾就可明顯消除疲勞症狀。腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運動員在賽前15分鍾服用蜂蜜，可幫助提高體能。
I. 蜂蜜聞起來有酸味能吃嗎
蜂蜜有酸味是發酵了。
蜂蜜發酵的原因：是蜜中的耐糖酵母菌產生的分解酶使糖分分解為酒精和CO2，繼之在醋酸菌的作用下，酒精再分解為醋酸和水。所以發酵後的蜂蜜，缺乏蜂蜜固有的滋味，蜜液稀薄，顏色變淺，蜂蜜有酒精味或醋味，產生氣泡或泡沫，嚴重時溢出容器，甚至會引起密封容器的膨脹和爆裂。
蜂蜜的發酵，是質量低、變質的表現，盡量不要食用。
J. 放了一年多的蜂蜜還可以喝嗎。有酸味了
蜂蜜里發生的變化，有些並不能通過感官來鑒別，最常遇到的，可以通過感官鑒別的蜂蜜出現酸味的問題。
不同品種的蜂蜜，酸度並不一樣。一般酸度在3以下口嘗不會發現酸味，酸度超過4便會有酸味。有些口嘗發現較嚴重酸味的蜜，其成份可能已經發生了變化。已經不是新鮮蜂蜜。
倘若於6月份購入蜂蜜，在普通倉庫里貯存，至10月份，有些容器中的蜜可能出現明顯的酸味，這並不奇怪。因為現在生產的蜜，有些含水份較多，7、8、9月份氣溫較高，蜂蜜成份發生變化，尤其是微生物繁殖，以致蜂蜜的含酸量增加，就可能使蜜味改變。如果貯存到次年6月，甚至繼續貯存下去，蜂蜜的酸度必然會繼續增加。嚴重的可成為酸敗蜜。酸敗蜜已失去蜂蜜原有的風味，而代之以酸味和其它異味。
蜂蜜與眾多營養保健品相比，味美是其特點之一。一旦變成酸敗蜜，不但營養、保健效果受損，喪失天然風味，酸敗蜜中的某些成份還可能對人體不利。因此，改善蜂蜜的貯存方法至為重要。