Ⅰ 想要讓紅燒排骨又紅又亮，應該要怎麼做
家裡有老人和小孩，所以我常會做排骨吃，排骨中的豐富蛋白質以及鈣質可以很好為人體做補充，適當吃對身體是有好處的，而在排骨的眾多做法中我更加偏愛紅燒排骨，經過一番烹飪做的排骨，軟爛入味口感超好，家裡的大人小孩都愛吃，每次做的這道菜上桌後總是可以得到家人的一致好評，而紅燒排骨這道菜製作也有技巧，掌握好妙招，菜餚色香味全，對於喜歡吃紅燒排骨的朋友來說，非常建議可以自己學著做，學會了這道菜的技巧方法，以後想吃隨手就能做，自己做的美食干凈衛生，吃著也放心，下面我們一起學習。
第五步，差不多30分鍾，看到水分變少的時候，轉至中火收濃汁，即可關火出鍋。
小編總結：排骨的烹飪方法多樣，糖醋排骨、紅燒排骨、海帶燉排骨等等都是不錯的選擇，其中紅燒排骨可以說是做法簡單、用料簡單，並且更為家常的一種，紅燒排骨好吃好做當然也有技巧，掌握好方法，排骨便會軟爛入味好吃，對於這樣的家常菜來說，製作當然也比較隨意，可能我的這個方法不是很正宗，但卻可以保證口感是特別的美味，家裡的大人和小孩都特別愛吃，對於同樣也喜歡吃紅燒排骨的你來說，如果學會了做法就不用去飯店了，自己做更方便。
烹飪小技巧：
1、排骨事先放入冷水中浸泡一會，去除其中的血水，便會減少其中的異味，排骨焯水的時候注意要冷水下鍋，如果用熱水下鍋會將排骨的肉質變緊致，便不易於逼出其中的雜質；
2、炒糖色的時候，注意用小火慢慢炒，防止炒糊了或者是發苦，糖色炒的便黃色的時候基本就可以了，別炒得太過了，否則容易苦；
3、燉煮排骨加入的水一定要是熱水，因為排骨是熱的，如果加了冷水一冷一熱會使得肉質變緊致，也因此容易口乾發柴。
Ⅱ 用蜂蜜給鹵肉怎麼上色
一般的鹵味上色都是用糖的喔，就是吧油燒到五六成熱，把糖放進去炒，炒融了就倒到鹵水裡面，這樣做出來的鹵味顏色會很好看
Ⅲ 怎麼用蜂蜜上色上色才漂亮
中國人做菜講究色香味俱全，顏色是很重要的一環，比如我們做很多肉類菜餚的時候需要上色，如紅燒肉、烤鴨等等，上色的方法很多種，比如使用糖色、紅燒醬油等等，當然也有用蜂蜜上色的，今天講怎麼使用蜂蜜上色。
蜂蜜的主要成分是糖分，所以用蜂蜜上色跟糖色的原理基本相同。糖色是將白糖炒糊，然後掛到肉類上面，在經過高溫烹飪使顏色顯現出來。可以看出來用糖上色要滿足兩個條件，肉類表面掛上糖，糖遇到高溫變色，下面說一下蜂蜜上色的方法。
取一份蜂蜜，加上5份-10份的水將蜂蜜花開，攪拌均勻，這時會看到蜂蜜水呈現無色透明裝，很懷疑能不能上色。然後將需要上色的肉類均勻塗抹上蜂蜜水，將肉類油炸、高溫炒制、烤爐中烤等等高溫加熱，你會驚奇的發現肉類呈現漂亮的糖色。
我老家過年的時候家家都要做腌肉，就是用蜂蜜水給肉上色，我們經常吃的烤鴨，有很大一部分也是用蜂蜜水上的顏色.
Ⅳ 做糖醋排骨時蜂蜜能否代替 白糖
可以。只有好好地把握火候，准備好食材才可以做出一道美味的糖醋排骨做糖醋。可以據喜好加1湯匙番茄醬，色澤更加紅潤。
做糖醋排骨時一定要注意：
1、下鍋之前一定要用水把排骨的血水漂掉，要不然吃起來不好吃。
2、全瘦的排骨沒有帶肥的好吃。
3、如果要吃蔥的話，不能用蜂蜜取代白糖，非則會中毒致死。
4、不是馬上吃的，可以先把排骨先過油放置，上桌之前再加工，否則菜變冷後連成一團，沒法分食。
5、糖和醋要最後放，酸甜的口味才最突出。
6、排骨硬度很高，用普通菜刀很難砍動，最好在超市裡購買剁好的小排骨，或請肉販代為加工，自己拿回家就無需揮舞砍刀了。
Ⅳ 做菜時用什麼可以給肉著色
老抽。
烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、鹵味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。
儲存方法
老抽不適合放在爐台、暖氣附近等溫度高的地方，也不適合放置在陰暗潮濕處，開啟後需要常溫保存，冷藏更佳。
Ⅵ 用蜂蜜怎麼給豬肉上色
蜂蜜1000克，放到鍋中加熱，然後加入3倍左右的水，燒開以後把需要上色的肉放到鍋中稍煮，等肉色變化即可。用蜂蜜上的色顏色更加鮮亮，而用糖色上的色顏色較為深。
蜂蜜可以，需要選用質量較好的蜂蜜，口感會有差異，做紅燒肉還是需要醬油，抹乾鍋，小火，加入蜂蜜，炒至起泡再倒入切好的五花肉，轉中火翻炒至上色
最好不要用蜂蜜上色。冰糖就可以在做菜的時候上色了。還有炒糖色的辦法，就是在加熱了油之後，加入白砂糖，變焦，就能有紅肉的糖色了。
豬肉上色的辦法很多，比如：燉肉前炒糖色。2.使用老抽。3.肉燉熟後在表面抹蜂蜜、面醬，然後油炸，4.燉肉時加紅曲米。5.加腐乳汁。6.糖色、老抽、腐乳汁一起用。
黑胡椒， 料酒， 蜂蜜， 老抽， 熟芝麻：13，把豬肉脯從冰箱里取出，我們要翻一次面，放入一茶勺料酒：烤蜂蜜豬肉脯的製作材料。7，刷上料再烤5分鍾撒上芝麻，關上。
Ⅶ 把蜂蜜摸肉上下油鍋能上色嗎
可以，加了蜂蜜或者用蜂蜜塗抹，肉都會更嫩，顏色看起來更好，而且還跟很好吃。
Ⅷ 紅燒肉用蜂蜜上色怎麼做
會做紅燒肉的朋友都知道，做紅燒肉需要上糖色，用到白糖，有時用冰糖，而今天介紹的紅燒肉用蜂蜜代替白糖，可能顏色更漂亮，味道更好。
這個紅燒肉的做法是從別處看到的，其中有一些疑問，最後再說，先轉述他說的蜂蜜紅燒肉的做法吧。
原料：帶皮五花肉一斤，大料一個，食用油、蔥姜、桂皮、香葉、生抽、蜂蜜、鹽適量。
做法，先將豬五花肉洗凈，切成2厘米大小的方塊，然後放入涼水中浸泡兩個小時，(這個和我老家的腌豬肉做法類似，以後跟大家分享)鍋里做涼水放肉至水開焯2分鍾，撈出控凈。
炒鍋上火，燒熱以後放入涼油，加入大料一粒，炒出香味，將肉讓如煸炒，要將豬肉中的有煸出，使肉呈金黃色，放入桂皮、香葉，翻炒一下，然後移至砂鍋。
砂鍋燉的肉味道更好一些，如果家裡沒有，可以直接在炒鍋中加水，水量以剛沒住肉為宜。然後大火燒開，改成小火慢燉。
燉大約一個小時以後，加入鹽和蜂蜜，然後再燉10分鍾即可出鍋。至此，這個紅燒肉就製作完成了。
一開始我覺得蜂蜜是用來上色的，比如代替糖色，看了之後才知道不是，我覺得先用蜂蜜給肉上色，然後在燒制，出來的顏色可能更漂亮。