1. 怎麼判斷蜂蜜的真假啊
首先你的手頭上一定要有貨真價實的蜂蜜，這樣才可以有一個做對比的東西，就像物理裡面做實驗的時候，使用對照實驗一樣的道理。然後我們准備兩個透明的瓶子，分別將瓶子里裝滿完全一樣的水。裝滿之後，再分別把我們准備的真蜂蜜和你想要檢驗的蜂蜜倒進水裡面。然後我們做要的就是瘋狂的搖晃這個透明的瓶子，然後靜置觀察這個瓶子裡面蜂蜜會發生什麼樣的變化。搖完之後你就可以發現你的真蜂蜜是非常渾濁的液體，這個時候你在觀察你想要檢測的那一杯，如果他和你的真蜂蜜一樣的話，那麼他也是真的，如果他變得特別的清澈，那麼就說明他是假的。
2. 原蜜和蜂蜜的區別
1.從色澤和味道來看，原蜜色澤鮮亮，花香味濃重，蜂蜜呈非常粘稠的液體。而經過人為加工濃縮的蜂蜜顏色深暗，香味寡淡或有一股焦糊味。
2.從本質來看，原蜜是未經加工的蜂蜜，是天然成熟的，而蜂蜜為人工加工的。
3.從成分來看，原蜜有活性酶，而一般蜂蜜廠家收購蜂蜜之後，首先要做的一件事情就是加熱濃縮，這個溫度一般是55到77度。這就意味著蜂蜜中最重要的活性酶，幾乎都被破壞掉了。
原蜜
(2)蜂蜜可以標原蜜嗎擴展閱讀
作用功效
1.蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處。
2.蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果。
3.食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。
4.蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果。
5.蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長。
6.失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度。
7.蜂蜜還能夠潤腸通便（只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果）。
網路-蜂蜜
3. 蜂蜜到底怎麼辨真假 - 一篇文章教你告別假蜜
青青美廚
有人選蜂蜜的時候會選看起來透亮，清澈的，認為就是好蜜，而看到渾濁，有白色結晶的，就認為是摻了東西。實際上這種看法是錯誤的。透明的不一定是好蜜，而有結晶的也不一定摻了假。
結晶是蜂蜜的共性，所有的蜂蜜都會結晶。只不過是不同品種的蜂蜜結晶的溫度不一樣。比如說油菜花蜜和椴樹蜜很容易結晶，而槐花蜜和棗花蜜要在低溫下很長時間才能結晶。正常情況下，在室溫14度以下，大多數蜂蜜就開始結晶了。
所以，當看到蜂蜜里有白白，渾濁黏稠物可能不是摻的假，需要進一步觀察是不是蜂蜜真正的結晶。
首先，如果是蜂蜜結晶的話，應該是均勻的，整瓶都有結晶，而不是只有底部結晶。如果天比較熱，表層會融化，但這層液態蜜和下面的結晶之間，分界面應該是整齊的。
其次，蜂蜜的結晶體是顆粒狀的，可以把它取出一點來捻一捻，如果是純蜂蜜結晶體的話，捻一捻就化了，手溫就可以讓它融化；如果是雜質的話，是化不了的。
四結語
古人說，人生幾何春已夏，不放香醪如蜜甜。蜂蜜作為一種美食讓我們的生活變得更加甜蜜。然而只選到了真蜜，好蜜，才會有這樣的效果。
吃是一門藝術，選是一門學問。希望這篇文章能夠幫助大家選到好蜜。
今天就和大家分享這些，如果還有什麼問題可以留言告訴我。下一期會分享蜂蜜該怎麼用才能更好的發揮它的營養價值，如每天喝一杯蜂蜜水真的用嗎。更多精彩內容，歡迎關注青青美廚。
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來源：舌尖上的美味
4. 原蜜和超市蜂蜜有什麼區別
原蜜也叫生蜂蜜，蜂蜜從蜂箱直接獲得無需任何加工。整個提取過程中，不涉及任何應用程序的熱量。
原蜂蜜
原蜜的叫法，是相對於超市蜜來說的。實際上就是純天然的蜂蜜。一般如果蜂蜜在巢穴里放個超過7-10天，波美度可以超過42度，這個波美度的蜂蜜，就被通稱為成熟蜜。
超市蜂蜜
一般現在中間商采購蜂蜜不是按波美度來的。因為讓蜂蜜變濃稠是可以用機器做到的，不需要把蜂蜜放在巢穴里放個幾天，所以很多蜂農把蜂蜜放在巢穴里24個小時或者多點時間把蜂蜜弄出來，這時候蜂蜜是很稀很稀的（此時蜂蜜沒有封口，也省去了割蜂巢的時間與人工），蜂蜜的波美度只有10-15度。而采購商從蜂農手中收走，通過加熱濃縮的蜂蜜，破壞了天然營養價值，或者加入其他糖類，進入超市，就成為通稱的超市蜜或叫濃縮蜂蜜（工業蜂蜜）。
以上就是我們了解的常見的原蜂蜜與蜂蜜的一些區別，推薦購買蜂蜜，還是自然的成熟蜂蜜，因為濃縮的蜂蜜營養已經很少了！
5. 怎麼樣鑒別純天然蜂蜜和濃縮蜜
1、視覺：純天然土蜂蜜（原蜜）除冬蜜外，其他季節濃度不是特別高，一般在40－42波美度（而濃縮蜜濃度特別高都有42波美度以上）。天然蜂蜜用力搖動蜂蜜上面會出現一定數量白色泡沫，稍稀一些的原蜜在炎熱天氣還會溢出容器，這是原蜜中普遍存在的耐糖酵母在起作用，濃縮蜜無此現象。在純正蜂蜜的前提下，拉絲越細長濃度越高，濃度越高質量越好。
2、味覺：純天然蜜（原蜜）帶花香味且吞咽後喉嚨略有辛辣感，那是純蜜（原蜜）中活性酶作用的結果，濃縮蜜入喉無辛辣感，且無花香味，有類似糖油味道。
3、看結晶：除枇杷、棗花、龍眼、兩面針等少數幾個品種外，其他絕大多數純天然原蜜冬春季節大都會結晶（呈白色或淺黃色象豬板油一樣），而濃縮蜜不易結晶（不信可到超市裡面看看，濃縮蜜是否結晶）。
6. 如何鑒別真假蜂蜜
識別摻假蜂蜜：
一看：
普通的消費者在購買時應仔細察看外包裝並盡可能購買一等品。
二倒：
由於含水量較低，優質蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較「費力」。
三拉：
用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的「黃金絲」，有的甚至可以長達1尺而不斷。
四燙：
當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
五摩：
如果購買乳白色或淡黃色的「結晶蜜」，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來「檢驗」蜂王漿。
六嘗
沖入溫水後，優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經稀釋的蜂蜜，下咽時甚至會感覺甜得「膩」喉嚨。
7. 最近想吃蜂蜜了，如何才能買到正宗的蜂蜜，如何分辨蜂蜜的真假
首先，我想說，網上大部分的方法都是沒用的。要麼就是錯的，要麼難以操作。蜂蜜的鑒別，真的沒有特別簡單的，通用的方法。任何一種簡單的指標，時間長了都會被不法商人利用。 現在的蜂蜜國標，對假蜂蜜也無能為力，假蜂蜜也可以符合蜂蜜國標，堂而皇之的擺在超市裡。
每個品種蜂蜜的顏色、形態、結晶都不相同。我對本地的槐花蜜、野酸棗蜜、荊條蜜、土蜂蜜很熟悉，鑒別沒有問題，但是讓我去鑒定東北不熟悉的椴樹蜜等我也沒有百分百的把握。
我覺得對於普通消費者來說，鑒別蜂蜜的最可行方法就是熟悉。你要熟悉某個品種蜂蜜的顏色、形態、口感，結晶的狀態， 和真蜂蜜的正常樣子不一樣的，那肯定就不對了。當下鑒別一瓶蜂蜜也許有困難，但是如果對一種蜂蜜比較熟悉，放一段時間，讓蜂蜜經過冬天結晶、夏天脹氣等完整的周期，觀察其形態，還是可以鑒別的。
難度有點大？ 那我就介紹幾種簡單，相對有效的經驗方法，一篇文章不可能讓你成為專家，但可以排除掉大部分的假蜂蜜。我的微博：天鵝之城蜂蜜坊，歡迎留言交流。
一 在冬天指明購買整瓶結晶的蜂蜜。可以這樣說，能夠整瓶結晶成固體的蜂蜜，基本都是好蜂蜜。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而現在大部分假蜜以高果糖漿為主要原料，不會結晶。三門峽本地蜂蜜中，土蜂蜜、百花蜜和荊條蜜的葡萄糖含量高，冬天會結晶成整瓶的固體。 最純的槐花蜜和棗花蜜則不容易結晶，但是含有雜花的槐花蜜和棗花蜜也會結晶。 如果有興趣了解蜂蜜結晶是怎麼回事，請看後文，也可以在微博天鵝之城蜂蜜坊和我交流。
二 不要在超市買蜂蜜，我不能說超市的蜂蜜都是假的，但我可以說現在超市的蜂蜜大部分都是假蜜，好一點的是濃縮蜜。 假蜜泛濫，這就是現實。 不合理的現象是，真正蜂農的好蜂蜜進不了超市，一個生產許可證就把蜂農檔在了門外。假蜜倒是工廠化生產，成本又低，也符合蜂蜜國標。 蜂蜜本身就是農產品，應該讓普通的個體蜂農也能把蜂蜜擺放在超市裡。
三 經驗方法：一瓶冷水鑒別蜂蜜。用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：1液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退。2.液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。3.沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。
深入一點，了解一些基本的蜂蜜知識吧。
最好的蜂蜜是天然成熟蜜
蜜蜂將花蜜採回蜂巢後，經5～7天充分釀造，除去多餘的水分，再經過一系列的生物化學、物理變化，當蜂蜜濃度達到波美40～43度時，蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來，此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜含水量低達23%以下，濃稠，營養價值高。天然成熟蜜是最好的蜂蜜，也是蜂蜜本來應該的樣子。
什麼是不成熟蜜
與天然成熟蜜相對應的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是養蜂者為追求產量，增加取蜜次數，在蜂蜜還未釀造成熟時就取出來的蜂蜜。因此，未成熟蜜雖然也經蜜蜂釀造，但通常只釀造了2～3天。這種蜜含水量高，易發酵。蜂蜜發酵後，會產生乙醇、甘油、醋酸、水等代謝產物，這些產物使蜂蜜發酸、變味，原有的香味變淡或消失。
什麼叫濃縮蜜
不成熟蜜被蜂產品企業收購之後，拉到工廠用濃縮機加工，除去多餘的水分，濃縮到波美度40度以上，然後灌裝上市，貼上大品牌的標簽，這就是濃縮蜜。
濃縮蜜的原料是不成熟蜂蜜，它本身沒有經過蜜蜂充分釀造，同時加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物質完全損失。濃縮蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾。
既然原蜜更有營養，為何廠家不直接賣原蜜，卻要加工處理了再賣？
首先，是因為高波美度的成熟原蜜很難買到足夠的量。蜂農為了追求產量，本來應該7天搖蜜的，減為3天，大多數蜜都是38度左右的水蜜。只有在交通不便，人跡罕至的深山區，能夠買到少量的天然成熟原蜜。這是為什麼呢？因為在交通不便的深山區，收蜜人去的少，蜂農生產水蜜，如果短期內沒人去收購，水蜜就變質了，只有生產濃度高的原蜜，才能保存。天氣和蜜源情況也會影響生產高濃度成熟蜜，如果流蜜期持續下雨，就不可能採到高濃度成熟蜜了。這幾年，我開著我的皮卡車跑遍了三門峽地區大大小小的蜂場，見到的大多數都是水蜜，高濃度成熟蜜極少。我只聯系了幾家人品可靠，條件適合生產天然成熟蜜的本地蜂農。
另外，未經加工的原蜜，有著種種超出一般人常識的特點。大概就是這些特點，給工廠化批量經營帶來了麻煩。比如，原蜜因為富含活性酶，隨著氣溫的升高，會不斷產生氣泡，一般食品那一定是變質壞掉了；但蜂蜜卻不是這樣。比如，原蜜可能會因為批次不一樣，而導致色澤、口感不太一致。這些都會導致消費者不滿、懷疑、從而放棄購買。尤其是原蜜包裝夏天有可能鼓脹這一點，很可能招致消費者的投訴。所以，蜂蜜廠家就只好採取加熱濃縮的措施，使蜂蜜看起來顯得濃稠；加熱殺死活性酶，使蜂蜜不會產生氣泡；採取措施，統一蜂蜜的顏色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有這樣，才能保證大規模工業化的實現。
蜂蜜結晶
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜結晶是蜂蜜的自然特點，各種蜂蜜結晶都有獨特的顏色和狀態，是檢驗真蜂蜜的一個相對簡單有效的方法。例如，荊條蜜的結晶為難看的灰白色，槐花蜜結晶為細膩的乳白色，野酸棗蜜、雜花蜜、土蜂蜜結晶都是比較粗糙的白色，但有微弱差異。
蜂蜜在13—14℃時最易結晶。結晶不是說放冰箱里就馬上結晶，是一個長期的物理過程。蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如本地純洋槐蜜、大棗蜜不易結晶、而混有桐花的洋槐蜜、雜花蜜、土蜂蜜、荊條蜜、野酸棗蜜在冬天通常都要結晶。全部結晶的蜂蜜，宜長期保存不易變質。
有漏洞的方法1：取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，假的蜂蜜容易浸透報紙。實際情況分析：蜂場的蜜20%可以通過這個方法測試，但至少有50%的蜂蜜濃度達不到這個標准，但也是純蜜，不是假蜜，只是濃度低一些。這個方法只是檢查蜂蜜濃度有參考價值。
有漏洞的方法2：取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。實際情況分析：你可以到蜂場現場采樣，至少有50%波美度在39度以下的蜜都會很快的溶解的到水裡面，但是，這個也是純蜜，並不是假蜜，只是濃度不高。
有漏洞的方法3：取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。實際情況分析：那些麥芽糖漿做的假蜂蜜扯絲比真蜂蜜還好看。
有漏洞的方法4：單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。實際情況分析：這種方法有價值，但是主觀性太強，必須喝過某個品種的真蜂蜜，有經驗。
有漏洞的方法5：口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促實際情況分析：同上，必須有經驗，主觀性太強。必須配合其它的方面。
8. 怎樣識別真假蜂蜜
1、看透明度：新蜜以淺色而透明為正品。真蜂蜜透光性強，蜂蜜在常溫下呈透明、半透明黏稠狀液體，
2、捏結晶：溫度較低時蜂蜜可發生結晶現象；劣質蜂蜜混有雜質如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質等沉澱物；如有結晶或半結晶蜂蜜，則取少許沉澱物，用手捏一下就會化為黏稠的液態，表明是葡萄糖結晶屬真蜜；而摻白糖的假蜜沉澱物很硬，一般筷子扎不進去，在用手捻時不會化掉。
3、嗅其氣：真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。
4、嘗其味：蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。取少許蜂蜜放入口中，用舌與上齶反復摩擦，品嘗風味，辨別蜜味，檢查有無異味。
(8)蜂蜜可以標原蜜嗎擴展閱讀：
蜂蜜有吸收異味、吸濕及發酵等特性，如果貯藏不當，極易變質。因此，在貯藏時應注意下列事項：
一、按不同蜜源分別貯藏。因不同蜂蜜其色、香、味等各有不同，分別存放能保持其原蜜的質量。
二、保持蜂蜜的潔凈。
三、防吸收水分、發酵和異味：蜂蜜最好用密封性好的瓷器或玻璃瓶盛裝，置於乾燥、避光、通風的室內。貯藏最適宜的溫度是5℃～lO℃。
四、防蜂蜜結晶。
9. 原蜜和蜂蜜的區別 原蜜好還是蜂蜜好
其實這個是個概念的問題，原蜜可以指帶著巢脾的蜂蜜也可以指沒有結果任何化學的處理直接過濾的蜂蜜，工蜂自釀蜂蜜就是蜜蜂釀造成熟後取出過濾的蜂蜜，這個概念要和濃縮蜂蜜區分開，濃縮蜂蜜是指蜜蜂沒有釀造成熟就被養殖蜜蜂的人員取出後經過高溫濃縮的蜂蜜，這個就和原蜜有著本質上的區別，一個的主體是蜜蜂自己釀造成熟，一個是沒有釀造成熟人為的再經過機械濃縮。農大蜂學校友蜜蜂養殖場為你回答。
10. 蜂蜜怎麼辨別真假
1、看外觀：蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等；新蜜以淺色而透明為正品。真蜂蜜透光性強，蜂蜜在常溫下呈透明、半透明黏稠狀液體。
2、捏結晶：溫度較低時蜂蜜可發生結晶現象；劣質蜂蜜混有雜質如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質等沉澱物；如有結晶或半結晶蜂蜜，則取少許沉澱物，用手捏一下就會化為黏稠的液態，表明是葡萄糖結晶屬真蜜；而摻白糖的假蜜沉澱物很硬，一般筷子扎不進去，在用手捻時不會化掉。
3、嗅其氣：真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致。
4、嘗其味：蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。取少許蜂蜜放入口中，用舌與上齶反復摩擦，品嘗風味，辨別蜜味，檢查有無異味（如油脂味、酸酵味、鹹味、苦味等）。
以上內容參考：人民網-如何鑒別真假蜂蜜？真蜂蜜呈透明或半透明稠狀