㈠ 煮牛肉放草果嗎
可以呀！
在西北人們很講究＂牛肉草果吃起來香＂。因為草果，不僅是一種香料，而且有著很好的解毒功效，特別適宜狗肉、牛羊肉、魚蝦的去腥提香解毒。
步驟如下：
1.牛肉切成拳頭大小的塊，用清水浸泡半天，去除血水，中間換水幾次
2.生薑切片，草果拍碎備用
3.牛肉涼水下鍋，大火煮沸，煮出血水
4.倒出，用熱水沖洗凈牛肉，重新入鍋
5.添加沒過的開水和姜、草果，大火煮開
6.撇凈浮沫，轉小火燉煮
7.至筷子可以輕松插入牛肉，添加適量的鹽，繼續小火燉半小時
8.可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配製作其他菜餚
溫馨提示：
最好等燉好的牛肉自然涼透後再切片容易成型，入冰箱冷藏後效果更好。切的時候要逆著紋路，不要順絲切。
祝生活愉快！
㈡ 牛肉能和枸杞一起吃嗎
牛肉能和枸杞一起吃嗎？
當然可以一起搭配的，枸杞具有補腎益氣的作用，牛肉可以起到補充優質蛋白質，增強免疫力的作用，清淡少鹽少油！枸杞牛肉湯具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效，適合身體瘦弱、酸軟無力的人。
但熱性體質、過敏、濕疹患者不宜常吃。
注意，在燉牛肉時加入適量生薑，可增添美味，有溫陽祛寒的作用。
牛肉燉土豆、胡蘿卜：
主料:牛肉(瘦)300克
輔料:胡蘿卜100克,土豆(黃皮)100克,枸杞子25克
調料:色拉油15克,澱粉(玉米)5克,番茄汁10克,鹽3克,味精1克
製作方法
1. 牛肉洗凈切片;
2. 胡蘿卜洗凈切小塊;
3. 土豆去皮切小塊;
4. 鍋中放油燒熱，把牛肉炒至變色，放入枸杞子、番茄汁、胡蘿卜塊、土豆塊和水，大火煮沸;
5. 改用小火，當牛肉、土豆、胡蘿卜煮熟;
6. 用水淀勾芡，加入精鹽、味精即可。
山葯燉牛肉：
材料：新鮮山葯600克、牛肉500克、鹽2小匙；枸杞10克
做法
1、牛肉洗凈、切塊，氽燙撈起，再沖凈1次，待涼後，切成薄片，備用。
2、山葯削皮，洗凈切塊。
3、將牛肉盛入煮鍋中，加7碗水，以武火煮開轉文火慢燉1小時。
4、加入山葯、枸杞，續煮10分鍾加鹽調味即可。
㈢ 燉牛肉的中葯配料有哪些
商品名為十三香，為中國傳統肉製品混合調味料。
配方1（單位：千克）：肉豆蔻50，山柰35，陳皮230，八角250，桂皮50，白芷25，良姜25，花椒25，砂仁10，豆蔻10，甘草30，小茴香90，丁香15，草蔻20，姜100，草果10，雲木香10；
配方2（單位：千克）：肉豆蔻25，山奈15，陳皮60，八角15，桂皮60，白芷5，良姜12，花椒15，砂仁5，豆蔻8，甘草5，小茴香15，丁香5，姜40，雲木香20；
配方3（單位：千克）：肉豆蔻15，山柰15，陳皮12，八角20，桂皮25，白芷10，良姜15，花椒10，豆蔻5，甘草15，小茴香35，丁香7，草蔻5；
在對原料進行腌制時，燉肉料用量為0.5%左右；燉制時按各地口味需要決定使用量，不粉碎時應早加，使用粉料時在出鍋前半小時再加。
㈣ 燉牛肉放枸杞行嗎什麼時間放
可以放枸杞的，加鹽之前20分鍾放入枸杞即可，方法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛肉 500克、金針菇 適量、蘑菇 適量、香菇 適量、枸杞 適量、蔥段 適量、薑片 適量、鹽 適量、清水 適量。
1、第一步把牛肉切塊，放入水中浸泡180分鍾，泡出血水。
㈤ 枸杞子能和牛肉一起燉湯喝嗎
可以。
有一道菜叫枸杞燉牛肉，做法如下:
主料：牛肉100克。
輔料：洋蔥50克、胡蘿卜50克、土豆50克、荷蘭豆50克。
配料：枸杞子6克、番茄汁10克、奶油20克、胡椒粉3克、小麥麵粉5克、鹽3克、味精2克。
步驟：
1.將牛肉切成小方塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上麵粉拌和，放入已將奶油熬熱的鍋里，炒成茶色。
2.先加入切成片的一小部分洋蔥，隨即倒入番茄汁，並放適量熱水，加入洗凈的枸杞子，蓋好煮開，然後改用極弱火煮2小時。
3.其間依次加入胡蘿卜塊、馬鈴薯塊，荷蘭豆，最後加入尚余的洋蔥。
4.離火前加鹽、味精等調味。
注意：牛肉與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉相剋。
㈥ 草果在燉肉起什麼作用
草果用來烹調菜餚，可去腥除膻，增進菜餚味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味。調制精鹵水和烹制肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉；又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。
草果的選購
草果果實呈橢圓形，長2至4.5厘米，直徑1至2.5厘米。表面棕色或紅棕色，具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線，先端有圓形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌，內分3室，每室含種子7至24粒，多集結成團，黃棕色或紅棕色。氣芳香，味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。
(6)燉牛肉可以放枸杞子和草果擴展閱讀
草果為中國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品。因為草果具有特殊濃郁的辛辣香味，並且氣味能除一些肉類的腥氣，增進人們的食慾。草果是烹調佐料中的佳品，享譽這食品調味中的五香之一頭銜。
草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，並能解酒毒，去口臭。果實入葯能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食慾不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等症。
草果的種子繁殖：種子繁殖選擇生長健壯、高產的母株，當果皮呈紫紅色、果實充分成熟時採收，採回的果實剝掉果皮，浸種10個小時左右，用粗砂搓擦，以擦去表面的膠質層，然後播種，一般在9-10月或第2年2-3月播種。
㈦ 草果在牛肉湯里起什麼作用
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的「五香之一」。
草果用來烹調菜餚，可去腥除膻，增進菜餚味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。
燉煮牛羊肉時，放點草果，既使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味。調制精鹵水和烹制肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉；又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。
宜忌：氣虛或血虧、無寒濕實邪者，應忌食草果。
㈧ 枸杞子跟牛肉，可以在一起燉嗎
枸杞子跟牛肉可以在一起燉，例如黨參枸杞牛肉湯。
黨參枸杞牛肉湯的製作方法如下：
主料：牛肉650g
輔料：黨參10g，枸杞15g，食用鹽適量
步驟一、黨參和枸杞用清水洗凈備用。
㈨ 燉牛肉可以放枸杞子嗎
枸杞清燉羊肉的做法比較多，第一種是將枸杞子去掉蒂，然後用溫水浸泡，清洗干凈。新鮮的牛肉清洗干凈，切成塊狀備用。熱鍋上油，待油熱之後，放上牛肉，煸炒之後，加上高湯或是熱水，隨後將溝子薺、食鹽、醬油等放進入，開大火，等鍋開之後，改成小火，慢慢燉煮兩個小時左右的時間，看到肉變得軟爛了，那麼就可以了。這款枸杞子清燉牛肉做法很簡單，沒有過多的油水，但是適當吃點能 補中益氣，可改善貧血，尤其適合面黃肌瘦的人。
第二種做法是准備上牛肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、荷蘭豆、枸杞子、番茄汁等原料。將牛肉切成小塊，並撒上准備好的鹽、胡椒粉和麵粉，攪拌均勻之後，放在奶油熬熱的鍋里，當看到肉變成茶色的時候，就可以了。在切好的洋蔥上放上番茄汁，加上熱水、枸杞子倒入炒好的牛肉鍋里，小火燉煮將近兩個小時的時間。隨後再將胡蘿卜塊、馬鈴薯塊，荷蘭豆放進去，燉煮一會，最後根據口味情況加上食鹽和味精等就可以了。
第三種做法是將牛肉切成小片，枸杞子和紅棗清洗干凈，讓在鍋里加上適當水一起煮，鍋開之後10來分鍾的時間，再將牛肉片、薑片陸續放進去，一起煮，火可以開得稍微大一點，煮上半個小時，放上鹽入味就可以了。
㈩ 燉牛肉放什麼調料
天冷後，吃牛肉最為合適不過，而且牛肉的吃法很多，炒、燉、蒸、鹵等各式各樣，無論怎麼做都非常的有味道，牛肉自身的營養成分也比較高，口味獨特，是老少咸宜的一種食材。說起燉牛肉想必大家都非常喜歡吃，在外面的鹵制店裡，香嫩的牛肉，根本沒有腥味，吃進嘴裡有一股淡淡的肉香味，很是好吃。要是自己在家燉，很難做到那麼好吃的味道，要不味道不好，肉質不夠軟爛，有時還會有一股的腥味，家人不喜歡吃，還會浪費了昂貴的牛肉。這是什麼原因呢？
燉牛肉的時候，我們可以根據肉的特性適當的加入自己喜歡香料，5-6味就可以了，不能隨意的添加，那樣燉煮出來的牛肉不但難吃而且腥味還會加重。一般我們大火燉煮半個小時之後，可以挑出裡面的料頭，不要讓料頭味大沒過肉味，然後放入電飯鍋中再燉煮40分鍾左右，這樣燉出來的牛肉不但入味，而且軟爛好吃。