1. 煮黃酒需要什麼加什麼佐料
黃酒是我國歷史悠久的民族特產，可以和日本清酒及歐美的啤酒媲美。它具有香氣濃郁、酒體甘醇、風味獨特、營養豐富等特點，是人們所喜愛的一種低度酒。主要分布於江浙、上海等地區，目前正向全國各地發展。全國年總產量達50~60萬噸。黃酒酒度適中，營養豐富。深受廣大人民歡迎。
原料配方 黃酒是以大米、糯米或黍米為原料，加入麥曲、酒母邊糖化邊發酵而生產的一種釀造酒。
製作方法
1.原料選擇：黃酒釀造所用的主要原料是經過精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。釀造黃酒的大米應該米粒潔白豐滿、大小整齊、夾雜物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的澱粉含量越高越好。在生產時，最好使用吸水快、易糊化和糖化的軟質米。
釀造用水的質量直接影響到產品的優劣。一般要求所用的水要清潔衛生，符合飲用水的標准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。
2.米的精白：大米外層含有脂肪和蛋白質，影響成品質量，應該通過精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以標一粳或標二粳作投料用米。
3.浸米：其目的是使澱粉吸水，便於蒸煮糊化傳統工藝浸米時間長達18~20天，主要目的是取得浸米漿水，用來調節發酵醪液的酸度，因為漿水含有大量乳酸。新工藝生產一般浸米時間為2~3天即可使米吸足水分。
4. 蒸飯：蒸飯目的是使澱粉糊化。目前一般使用卧式或立式連續蒸飯機蒸飯，常壓蒸煮25分鍾左右即可，蒸煮過程中可噴灑85℃左右的熱水並進行抄飯。要求米飯「外硬內軟、內無生心、疏鬆不糊、透而不爛、均勻一致」。
5. 落罐發酵：蒸熟的米飯通過風冷或水冷落入發酵罐中，再加水、麥曲（原料米量的10%）、酒母（約發酵醪液體積的10%），使總重量控制在300~340公斤（按原料米100公斤為基礎），混合均勻，品溫控制在24~26℃。落罐10~12小時，品溫升高，進入主發酵階段，這時必須控制發酵溫度在30~31℃，利用夾套冷卻或攪拌調節醪液溫度並使酵母呼吸和排出二氧化碳。主發酵一般要3~5天完成。
6. 後發酵：經過主發酵後，發酵趨緩弱，即可把酒醪移入後發酵罐，控製品溫和室溫在15~18℃，靜止發酵20~30天左右，使酵母進一步發酵，並改善酒的風味。
7. 壓榨、澄清、消毒：後發酵結束，利用板框式壓濾機把黃液體和酒糟分離開來，讓酒液在低溫下澄清2~3天，吸取上層清液再經棉餅過濾機過濾，然後送入換熱消毒器，在70~75℃滅菌20分鍾左右，殺滅酒溶中的酵母和細菌，並使酒中沉澱物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。滅菌後趁熱罐裝，並嚴密包裝，入庫陳釀一年。成品黃酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。
麥曲和酒母 麥曲在黃酒生產中主要起到糖化劑的作用，並給予黃酒有色有香。酒母主要作為發酵劑的作用。黃酒發酵是典型的邊糖化邊發酵的方法。
1.麥曲製造：把小麥壓成每粒3~5片，使小麥表皮破裂，澱粉外露，使黴菌易於生長。
在麥片中加入20%左右的水，拌勻，使水分達到23~25%，然後在曲匣內踩成塊狀，送入曲室里排成丁字形，關閉門窗保溫培養，經過了3~5天，麥曲品溫由26℃升至50℃左右，曲塊上黴菌絲大量繁殖，這時應做好降溫工作，開窗通風，繼續培養，品溫逐漸下降，約經20天，麥曲變得堅韌成塊，將其按井字形疊起，通風乾燥後使用。成品麥曲水分達15~18%。
黃酒麥曲也可把小麥壓成麥片後，仿照酒精製曲，通風培養出生麥曲或熟麥曲。
2．酒母：傳統的黃酒酒母是利用淋飯法拌小曲酒葯制備的，俗稱淋飯酒母。目前新工藝的黃酒生產一般做成速釀酒母，利用米飯加入13%的麥曲，再接入純粹培養的酵母種子，逐級擴大而成。也可仿照酒精生產的酒母，做成高溫糖化酒母。即在60℃下把蒸熟的米飯用麥曲並加水保溫3~4小時，然後把糖化液在80~90℃下加熱滅菌30分鍾，冷卻至28℃左右接入預先培養好的酒母種子進行培養10~12小時，即可使用。在酒母培養過程中除了做好消毒滅菌、清潔衛生工作以外，可在酒母培養液中添加一定量的乳酸，調整培養液的pH為4.0~4.5左右，目的是抑制雜菌的生長繁殖，保證酒母的質量。
營養價值 黃酒一般只含15%的酒精度，相當白酒的1/4，屬於低度飯料酒。黃酒富含氨基酸類，尤其是助長人體發育的賴氨酸，每升含量比啤酒、葡萄酒多一到數倍。且含有糖、氮等多種浸出物，每升黃酒所含熱量在1015~2010卡之間。黃酒刺激性較小，適當飲用有增進食慾，幫助消化以及消除筋肉疲勞、安神補益、活血健體等作用。在南方有的婦女分娩後用黃酒燉雞煮蛋，有大補功能。有人說啤酒是「液體麵包」，而黃酒則是「液體蛋糕」，可見對黃酒的評價是相當高的。
不需要加什麼了，直接煮就行了
還可以用黃酒煮雞，煮雞蛋等。
2. 桂圓酒怎麼泡
用料：桂圓500克、酒550毫升。
1、首先把桂圓去殼。
3. 枸杞，桂圓，紅棗，冰糖可以泡黃酒嗎
可以喝的，但枸杞不要放太多，容易上火。紅棗，味甘性溫，主要功能為補中益氣、養血安神，枸杞補腎益精，補血安神，養肝明目，生津止渴，潤肺止咳功效。桂圓具有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效。
4. 黃酒的功效有哪些求解。
黃酒含有豐富的營養，有「液體蛋糕」之稱。其營養價值超過了有「液體麵包」之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。
1、黃酒功效之活血祛寒，通經活絡：在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
2、黃酒功效之抗衰護心：在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的「四大家族」中，當數黃酒營養價值最高，經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老：黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝，還有利於減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。
4、黃酒功效之葯用價值：葯引是引葯歸經的俗稱，指某些葯物能引導其它葯物的葯力到達病變部位或某一經脈，起「向導」的作用進行針對性治療。 「葯引子」還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。
5、黃酒功效之烹飪時祛腥膻、解油膩：黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能溶解微量的有機物質，從而令菜餚更可口。
6、黃酒功效之促進子宮收縮 舒經活絡。黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。產後少量飲用此酒可祛風活血、避邪逐穢、有利於惡露的排出、促進子宮收縮、對產後受風等有舒經活絡之用。黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有一定益補氣血之功效，對體質虛弱，元氣損耗等有明顯療效，這種功能優勢更是其他酒類飲品無法比擬的。但飲用過量容易上火，並且可通過乳汁影響嬰兒。飲用時間不宜超過l周，以免使惡露排出增多，持續時間過長，不利於早日恢復。
7、黃酒功效之輔助醫療：黃酒多用糯米製成。黃酒在釀造過程中，它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。在輔助醫療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患者有益。
8、黃酒的保健功效：黃酒的作用：黃酒可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為葯引子。
5. 黃酒可以泡桂圓嗎
桂圓泡酒,可單獨浸泡,也可加其它材料一起搭配浸泡,例如
【葯酒配方（僅供參考）】雞血藤、龍眼（桂圓）、何首烏各200克
,谷養康零添加泡酒用酒2.5L
【製作方法】先將龍眼肉搗碎，其餘2味切成小塊，同置容器中，加入白酒，密封，浸泡10日後，過濾去渣，即成
只是泡酒，得用高品質葯材，須認准千齡山無添加葯材，同時，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數在55°到60°之間為佳，浸泡時間還是盡量長久些，如果浸泡時間太短，不出味……還是要有耐心等待的…………
6. 桂圓可以泡酒嗎
可以。
取桂圓肉50克，枸杞子25克，當歸、菊花各15克。將以上材料搗碎，裝入紗布袋中封好口，放入1000毫升黃酒中浸泡，密封約一個月後啟封，取出葯袋，等酒液澄清後即可飲用。
幾味葯材同用，可以滋陰固腎、補血益精、強身健體，適用於氣血虧虛導致的痛經、身體虛弱、失眠健忘等症。
女性養生吃桂圓的好處：
溫補：多喝桂圓茶可增進腦力，改善虛冷體質。
豐胸：中醫醫說女人主血氣，常吃桂圓的女人，臉色紅潤、身材豐滿，所以很多豐胸的補方，都以桂圓作為搭配。
安眠：中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效，非常適合長期失眠者食用。
補血：能改善心血管循環、安定精神狀況、舒解壓力和緊張。桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素，有良好的滋養補益作用，可用於治療病後體弱或腦力衰退，婦女在產後調補也很適宜。
安神：桂圓含有豐富的鐵元素和鉀元素，可以治療因貧血造成的心悸，心慌，失眠，健忘。
以上內容參考：人民健康網-桂圓枸杞泡酒補氣血
以上內容參考：人民網-女性養生多吃桂圓有7大好處
7. 紹興黃酒，誰知道黃酒里可以泡；桂花，枸杞，桂圓嗎
當然沒有壞處了，泡東西一般都用白酒的，黃酒也可以的。像你說的那類東西泡酒就能把裡面好的物質浸透到酒里，就和一般的葯酒差不多。
8. 桂圓百合泡黃酒可以嗎
可以，我們還有專門一款金酒，就是用桂圓泡的酒
9. 黃酒可以和桂圓枸杞，什麼的一起煮嗎
可以的，可以有補血補氣的功效，對女人是極好的，但不是不要貪杯哦，會胖的喲，可以看一下
梁溪
黃酒歡迎您。
10. 枸杞紅棗桂圓肉黃酒怎麼泡
桂圓、枸杞子、紅棗煮黃酒具有養心安神，健脾補氣，補肝腎的作用！ 枸杞在中葯里屬於補陰葯，具有滋補肝腎，益精明目的功效；大棗具有補脾益胃、養血安神的功效；桂圓具有滋養補益、補氣血、益智寧心、安神定志的功效；黃酒性溫具有溫通的功效；