❶ 蜂蜜能冷凍么
蜂蜜能冷凍。在低溫下營養不會流失。
蜂蜜保存宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內低溫保存，不宜陽光直射，通常保質期為18個月。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農葯、石灰、鹼、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。 國家規定瓶裝蜜保質期為18個月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好！
(1)急凍蜂蜜可以不結冰嗎擴展閱讀：
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
作用功效
蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處
蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果
食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力
蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果
蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度
蜂蜜還能夠潤腸通便（只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果）
❷ 純野生蜂蜜放在冰箱冷凍里會不會被凍住
如果放在冷凍室肯定會被凍住的，因為冷凍室的溫度比較低，放進去一段時候後，就會凍住。
不過蜂蜜不建議放在冷凍室，如果為了保鮮，放在冷藏室足以。冷藏室的溫度相對也是比較低的，可以很好的保持蜂蜜的口感以及營養成分。不過冷藏室的溫度會促使葡萄糖小結晶核運動，貯存一段時間後有可能出現結晶的情況，這是一種正常的物理現象，大家可以放心食用。
❸ 蜂蜜放急凍不結冰
這樣是看不出來的，鑒定蜂蜜方法：
1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。 2、攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。
❹ 為什麼我剛才買的蜂蜜放入冰箱的急凍室一個多小時後那出來看還沒結冰呢...還是和原來的樣差不多....
有的蜂蜜是不容易結晶的，你說的應該是蜂蜜結晶吧？如果要結晶的話，最好在3~14度放置2天左右。
現在的蜂蜜除了摻假以外，還有大量濃縮蜜，而濃縮蜜是沒有多少保健作用的。如果要買蜂蜜的，可以按我的方法去鑒別假蜜和濃縮蜜，這些都是真實的總結，而且也不見得行業內的人都會說的那麼全。
如果體質比較虛，貧血，怕冷，則建議吃棗花蜜，棗花蜜一般呈棕色，不易結晶，而且有較濃的棗味。棗花蜜有很好的補氣血的效果，不過屬於溫性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。棗花蜜對治療便秘效果不明顯，但是對氣血兩虧、體虛、貧血、手腳容易冰涼等症有療效。
如果不存在體虛的情況，則可以喝點土蜂蜜、野壩子蜜等中性和涼性蜂蜜。土蜂蜜釀造時間長，蜜酶值等指標很好，價格也比較高。野壩子蜜是雲南特有蜜種，有清熱解毒的作用，也是很好的蜜種。以上兩種蜂蜜都很容易結晶，天然蜂蜜中除了棗花蜜、龍眼蜜、洋槐蜜等少數蜜種外，其他蜂蜜基本都容易結晶。
如果是成年女性，則日常可以喝點益母草蜜，益母草蜜有很好的調經、調節內分泌、滋陰活血、去瘀生新、潤腸通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易結晶，其結晶是疏鬆的，而且是結晶態和液態共存，外觀呈絮狀。
如果是平時使用電腦和手機較多，或者從事特種行業，受到輻射較多，則建議日常飲用紅景天蜜，紅景天蜜有很好的抗輻射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。紅景天蜜易結晶，其結晶緻密，稍有很淡的苦味。
現在市面上的假蜜和濃縮蜜較多，以下是鑒別方法。
一、鑒別真假蜂蜜四法： 鑒別蜂蜜真假，要綜合的看。一個是要觀看，分層太整齊的很可能是假蜂蜜；二是聞氣味，假蜜沒有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其氣味是刺鼻的；三是品嘗，如果甜味太淡，那可能是加了飴糖之類的。如果是結晶蜂蜜，其結晶應該是疏鬆易化的，不像白砂糖那樣堅硬，而且如果是加了白礬的結晶蜜，品嘗過後舌頭是澀的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精應該是調不出這個味道的；第四，如果有條件的話可以做點試驗，不過多數人是沒有這個功夫的。最簡單的試驗就是看蜂蜜能不能拉絲，不過加了糖漿的假蜜同樣可以拉絲。其次可以把蜂蜜放在吸水紙上，真蜜一般是不會滲到紙裡面的，兌水的假蜜會滲入紙裡面。化學方法就不介紹了，很多人也沒那個功夫去用化學方法的。如果是已經買回來的蜂蜜，則可以用熱開水沖服，如果味道偏酸則可能含有蜂蜜成分，如果用熱水沖服也不偏酸，則是假蜜。當然，平時不要用熱水沖泡蜂蜜，而是用涼開水或者溫開水沖服。
其實鑒別蜂蜜主要還是靠經驗吧，經常吃蜂蜜的人嘗一下基本就可以辨別出假蜜了。
二、濃縮蜂蜜的鑒別濃縮蜂蜜是指，加工企業將低濃度蜂蜜經過高溫加熱蒸發掉水分後，使蜂蜜濃度增高後得到的蜂蜜。
濃縮蜂蜜經過加熱濃縮後，其結晶核被破壞，所以濃縮蜜不結晶，看著有賣相；濃縮蜜標的超高濃度，也吸引了不少人去買，覺得很濃的是好蜜，殊不知這種蜂蜜活性物質都被破壞了，作用大打折扣。那些濃縮蜜都標到43度了，國人有時比較喜歡追逐指標，呵呵；另外濃縮蜜不會產氣，容易儲存，消費者買到後感覺瓶子不脹是很正常的。其實活性蜜是會產氣的，氣溫稍高點會脹瓶，而且瓶口還有泡沫，反而會讓消費者起疑心。還好我們這里是高原，蜂蜜發到海拔低的地方後瓶身被大氣壓壓癟一些；最後就是濃縮蜜含有的雜質幾乎為零，賣相很好，但是正常蜂蜜是很難避免一些蠟渣存在的。
濃縮蜜經高溫濃縮後，活性物質都被破壞了，連最起碼的潤腸通便的作用都會很差，其他保健作用更是大打折扣，保健價值所剩無幾。
鑒別濃縮蜜，一是看看蜂蜜的濃度，波美度標的太高的就要小心一點。天然成熟蜂蜜就算濃度很高，蜂蜜在挑起後拉絲下垂，底下的蜂蜜也不會折疊得太高；第二可以看蜂蜜是否會結晶。益母草蜜、枇杷蜜、野壩子蜜、桃花蜜、紅景天蜜、蕎麥蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，這些蜂蜜在氣溫較低時是容易結晶的，棗花蜜不易結晶。若在較冷氣溫下（14度左右）放置一個月，以上易結晶蜜看著仍然是透亮沒有結晶的，則可能是濃縮蜜。第三可以嘗味道，濃縮蜜經過高溫加工後，其芳香物質被分解，所以多數濃縮蜜的氣味是沒有太大差異的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有較明顯差別，甚至桉樹蜜、蕎麥蜜等極個別蜂蜜還帶有點臭味。
第四，純天然的蜂蜜表面會有細微的白泡沫，這是蜂蜜中的酶類和益生菌等活性物質活動的結果，濃縮蜜和假蜜是沒有以上物質的，所以不會產氣。未經過處理的自然成熟的天然蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生過氧化氫這種抗菌物質,過氧化氫容易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
最後看價格，價格太低的就要謹慎購買了，由於成本限制，真蜜不會賣得太便宜。
親，我們從事養蜂多年，我說的盡管信就是了，用這些方法可以鑒別到好蜂蜜的。
❺ 放在冰箱冷凍的蜂蜜,不凝固,是不是好蜂蜜
凝固不凝固和好不好蜂蜜一點關系都扯不上，蜂蜜中的成分與蜂蜜的品種息息相關。有的蜂蜜在常溫下就容易結晶，有的剛好相反。所以在冷凍狀態下的蜂蜜狀態不能辯別蜂蜜的質量。
❻ 買了一罐蜂蜜，放冰箱冷凍室凍了有十來天，為什麼它不結晶呢也沒有結冰，用手擠壓罐體還是軟的
蜂蜜是不會結冰的，除非是不純摻水的。
蜂蜜在13-14度是蜂蜜結晶的最佳溫度，這個溫度可以讓蜂蜜快速的產生結晶；如果是低於此溫度的時候，蜂蜜的粘度度提高，導致結晶遲緩；但如果是高於此溫度的話，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也導致結晶變慢。所以，蜂蜜保存的過程中，溫度是決定了蜂蜜結晶的重要因素。
蜂蜜結晶和蜂蜜的含水量有著密切的關系；水分高的蜂蜜，裡面葡萄糖的過飽和程度就地，那麼結晶的速度就會變得緩慢。比如一些含水量大的未成熟蜜，含量量一般在25%以上，這樣的往往會呈現為半結晶的狀態，含量量高達30%的幾乎是不結晶的。如果是同一種蜂蜜品種，含水量小的容易結晶，結晶速度快，就會出現完全結晶的狀態。
1、容易結晶的蜜種：油菜蜜、椴樹蜜、棉花蜜、野壩子蜜、鴨腳木蜜等等。因為這些蜂蜜中的葡萄糖、松三糖、蔗糖含量比較多，所以容易結晶。
2、不易結晶的蜜種：洋槐蜜、龍眼蜜、棗花蜜、黨參蜜等，這些都是不易結晶的蜂蜜。因為這些蜂蜜中的果糖、麥芽糖、膠體物質較多，所以不易結晶。
❼ 把蜂蜜放到冰箱里冷凍，為什麼凍不住呢
蜜蜂采蜜後加工蜂蜜。蜜蜂釀蜜的原因是為了防止糖凝固。因為蜜蜂的食道很薄，它不能吃固體食物。就成分而言，蜂蜜是葡萄糖、果糖、水和少量其他物質的混合物，也可以說是糖的過飽和水溶液。然而，與我們常見的水溶液相比，蜂蜜非常粘稠。這是因為蜂蜜只含有15%~20%的水，水分子和糖之間形成了強大的分子間作用力。粘度實際上是液體內阻的表達式。分子間作用力越大，液體的粘性越大。
回收結晶蜂蜜的最好方法是在水浴中加熱。有趣的是，如果蜂蜜儲存在5℃以下，由於分子流動性降低，蜂蜜中的葡萄糖通常不會結晶。因此，冷藏是保存蜂蜜和避免結晶的好方法。
❽ 為什麼放在冷凍的蜂蜜水不會結冰
蜂蜜是蜜蜂采自花蜜或是植物分泌物所做成的漿狀液。其成分亦因花種類而有所不同。但大部分是蛋白質、精油、蠟分、花粉粒、維生素、酵素類等。蜂蜜放到冰箱為什麼不結冰的 原因是：因為蜂蜜內部的精油及蠟分成分使其無法結成冰塊。
❾ 蜂蜜能不能放冰箱冷藏還是冷凍謝謝
蜂蜜是可以放冰箱的，但是有一點要注意，蜂蜜是絕對不能放「冷凍室」的，冷凍就是結冰了，會破壞蜂蜜中的營養，而且還不好取用，得不償失。正確的做法是：密封冷藏保鮮，冷藏室的溫度一般在10℃以內，是非常適合蜂蜜保存的。但是需要做過密封，如果是開口瓶子裝的，中間加一層保鮮膜，這樣密封性更好，因為冷藏室和冷凍室不一樣，冷藏室的濕度比較大，蜂蜜容易吸水變質，如果要長期保存，最好加一層保鮮膜，再把蓋子旋緊了哦