❶ 糯米粉、南瓜、蜂蜜可以和在一起揉製作糍粑嗎
可以的，糍粑已經有一定的歷史了，在南方地區特別的流行。似乎只要你吃上一次糍粑，就會愛上它，胃口真的超級的滿足。作為糍粑的熱衷粉絲，吃過了不只十種樣式的糍粑，默默的發現，只要是用上糯米粉的，比吃肉還滿足。
顧名思義，糯米粉是由糯米研磨製作而成的，它可以製作出多種多樣式的糕點，味道甜而不膩，可好吃了。糯米粉富含了蛋白質，糖類，澱粉，鈣，磷，鐵，維生素B1，維生素B2等多種營養成分，時不時的吃上一些糯米粉做得食品，滋補強身，也可以增強食慾哦。喜歡吃糯米粉的你，知道糯米粉怎麼做好吃嗎？今天就告訴你，這樣的糍粑你吃過嗎？把糯米粉和南瓜一起製作，味蕾享受會更上一層樓。這就是糯米粉最好吃的做法，軟糯香甜，好吃得停不下來，做法超簡單。喜歡的話，就收藏吧！
食材
糯米粉2斤，南瓜520克，花生238克，香黑芝麻100克，紅糖135克，
做法
開始製作之前，先來准備餡料，花生用清水清洗干凈，洗干凈表皮的灰塵。
熱鍋後，放入清洗干凈的花生，小火慢炒，這一過程大約需要8分鍾，翻炒至花生表皮微焦，就可以出鍋了。
把花生放置不燙手時，用手搓去表皮，去掉花生皮，再把花生米敲碎，稍微有些顆粒感會更好吃哦。
一個稍微大點的盆里，倒入花生碎，黑芝麻，紅糖，用勺子翻拌均勻了，就這樣糍粑的餡料就准備好了。
下一步准備糍粑皮，南瓜去皮，綠色的部分也要去干凈哦。再用清水清洗干凈，切成小塊。放入蒸鍋里，我這個是傳統的木製蒸鍋，至於蒸多久，要看南瓜塊的大小，反正蒸熟為止。
南瓜蒸熟後，放入大盆里，用勺子搗成泥狀，加入糯米粉，拌勻，再倒入適量的開水，這開水一定是剛剛燒開的開水，一邊倒開水，一邊用筷子攪拌，再趁熱下手揉面，揉至面團沒有乾麵粉即可。
糍粑皮和餡料都准備好了，就開始做糍粑吧！揪出大小合適的面劑子，揉圓，再弄出餡料坑，裝入餡料，收口，再稍微揉圓，壓扁，不一樣的糍粑就做好了。
糍粑全部都做好了，開水下鍋，大火蒸個5分鍾就可以出鍋了，這糍粑趁熱吃，會更好吃哦，是不是很簡單呢？
糍粑總結一下
糍粑的餡料可以做鹹味的，也可以做甜味的，如果你像我一樣做甜味的，注意紅糖不要放多了，以免太甜了，對牙齒不好哦。
糯米粉揉成面團時，注意一定要用剛燒開的開水，要不然面團不易成形。同時不要倒多了開水，因為糯米粉的吸水性比較弱，倒多了開水，糯米粉就成非流體狀了，揉不成面團。
做好的糍粑，最好是燒開水了，再下鍋里蒸，蒸個5分鍾就可以了，因為糯米粉經過開水燙面，已經是三成熟了，再稍微蒸一會兒，就熟透了。要是蒸的時間過長，糍粑就容易坍塌了。
❷ 糍粑怎麼做冷了也松軟
湖南的做法
用當本特產的大型香葉包糍粑
1、用糯米蒸成米飯，
2、用石器將糯米飯打成粘狀。
3、從山上采來當地特產的一種大型葉類植物的葉子， 雙手掌大小
4、將葉子洗凈， 把粘狀糯米包成單手掌大小， 糍粑做成。
製作糍粑
5、放置陰涼處， 可保存15天到30天左右。 可能與葉子的特殊作用有關。
6、吃的時候， 將粑浸水片刻，再埋到灰火堆里，10分鍾取出。
此時將外面的葉子撕掉， 糍粑松軟，香氣撲鼻。 與葉子的香味有關。
湘西
具體做法
糯米洗凈蒸熟。
茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，塗抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。
糍粑做法[1]
把糯米放進石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強，一般是兩個強壯的男人來，一上一下地「打」。大冬天的，光著膀子還要流汗。
糯米搗成泥以後，取出放在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團，壓扁成餅，再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了。
糍粑可以存放很長時間，如果放在大水缸里，用水浸泡，定時換水，可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖，或將糖灌入糍粑中，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土製的紅糖片，那就更好。也可將糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐
打糍粑
），薄薄的鋪上一層，如有廚房設備，糍粑亦可用油煎熟吃， 切塊用甜酒煮熟吃，各有風味。
四川--四川涼糍粑色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。
四川打糍粑一般都是中秋節。剩下的多餘糍粑可以留到日後加雞蛋或者醪糟煮來吃，比較甜。
製作方法：
1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
雲南
糍粑稍大，直徑20cm左右，可任意切成小塊，用炭火加熱，之後蘸蜂蜜或把蜂蜜放入糍粑，也可以用紅糖白糖代替蜂蜜，ps：要吃快一點，蜂蜜會從固體變成液體，糍粑會從燙手變成硬塊。
❸ 糯米粉糍粑的做法
《糯米粑粑》
准備材料：
糯米粉，紅糖，冰糖，蜂蜜
做法：
1、糯米粉放入大碗，一邊緩慢往糯米粉加水，一邊用筷子攪拌，水可根據自己的粉團濕潤度略微調節，水不要一次性全倒入了。然後用手揉粉團，揉至無乾粉，揪下一塊，能捏成一個成型的面團即可。不要太稀了，不然會黏手，軟趴趴的。
2、熱鍋小火加油，油不要太多，是煎不是炸，油熱後，從粉團上依次揪下一小團，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制（一定要小火，不然會糊鍋的）。一面煎金黃後，翻面，再煎，直到雙面金黃起殼。裝盤待用。
3、紅糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加溫水攪和融化。然後將糖水倒鍋中微火熬制，粘稠狀態後，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖。注意不要煎糊了，再翻面煎制。兩面都掛好糖汁就可以出鍋裝盤。焦黃誘人，太美味了。
❹ 怎麼保持糍粑一直軟糯
想保持糍粑軟糯一定要注意糯米飯與粘米粉的比例，大概4：1
❺ 紅薯黑芝麻糯米糍怎麼做
用料
紅薯
糯米粉
黑芝麻
蜂蜜
紅糖
消化餅干
紅薯黑芝麻糯米糍的做法
先制餡：炒熟的黑芝麻，放在袋子里用擀麵杖碾成黑芝麻末，加紅糖和蜂蜜調味，調成黑芝麻泥。
下面做麵皮，紅薯切成大塊放到微波爐里，碗里加點水，轉十分鍾左右。小心不能太干，也不能太濕。
紅薯搗成泥，加入糯米粉，調成面團。糯米和紅薯的比例大概是1比1.5，不然會太鬆散。水不夠就加點涼水。
面團比較難成形，放到微波爐里丁一分鍾就好了。會很粘，在手上塗點油或者澱粉就好多了。
面揪成小團，把餡料包進去就行了。
上蒸鍋蒸十分鍾左右。
蒸的時候可以做最後的步驟，把平常吃的消化餅干，直接碾碎，備用。出鍋的團子滾上，乾的餅干屑就大功告成了。
❻ 香蕉糯米糍怎麼做
做個香蕉糯米糍吧
原料——
糯米粉200克，香蕉汁250ML，香蕉一至兩個，糖少許（不喜歡太甜也可以不加哦，因為果汁也有甜味嘛），黃油少許，椰絲.
具體做法——
第一步：香蕉肉切成丁
第二步：在香蕉汁里加入糖，分次慢慢加入糯米粉，攪拌到糖已經沒有顆粒狀
第三步：蓋上蓋，放入微波爐高火叮三分鍾（這個要看自己的微波爐的瓦數來訂哦 我家的微波爐是900W的），以定要加蓋子哦，要不會幹掉的。
第四步：手上抹點黃油（為了不粘），揪一小團面（剛剛從微波爐出來的）摁扁，包上一塊香蕉丁塊，收口，搓圓（像包湯圓一樣），最後在外層裹上一層椰絲就完成啦！ （我還做了用香蕉味的牛奶調糯米粉，包上香蕉丁，也很好吃哦）
2：你也可以做香蕉櫻桃果凍哦
准備材料：瓊脂、香蕉、櫻桃、椰汁。本來想用魚膠粉，可是家裡沒有了，又懶得去買，就拿瓊脂充數。後來事實證明，口感果真沒有魚膠粉好。哎，做飯是最不能馬虎的，什麼料有什麼樣的味道啊。
第一步：香蕉切丁，放在一旁待用
第二步：櫻桃切成兩半，去核，放在一旁待用
第三步：瓊脂加水煮糊
第四步：拿來一個小杯子，先放一點櫻桃，再放一點香蕉，倒入適量的椰汁（外面賣的飲料那種椰汁也可以的），舀一勺瓊脂。（呵呵，這個量其實可以按你自己的嗜好而定的，我是自己做東西，總是放足足的料）
第五步：把盛滿料的杯子放到冰箱里去冷凍凝固下後（不用太久的時間哦）。
第六步：拿個小盆子，放上些開水，再拿出冰箱里的已經凝固的果凍，連著杯子在小盆子里小泡一分鍾，就可以看到果凍脫杯啦。
第七步：拿來一個玻璃碗，或裝水果用的小玻璃盤子也可以，放上些已經切成塊的西瓜，把果凍從杯子里倒出來，置於西瓜上面，還可以再澆上些冰的純牛奶，就完成啦（唯一美中不足的就是有點不甜，只好又加了蜂蜜咯）希望你喜歡咯！！
❼ 糍粑怎麼吃好吃
糯米糍粑可以沾蜂蜜，紅糖，可以用紅糖，芝麻，花生混在一起碾碎，沾著吃。可以油炸糍粑，一定要等油全開了才能放。不然沾鍋
❽ 糯米糍粑怎麼做不沾手
糯米糍粑的烹飪技巧
技巧tips
1.這道菜其實很簡單，我也是第一次做。糖類可以隨意放，看你喜歡什麼味道。不一定非要紅糖冰糖。白砂糖也可以。 2.聽說放些蜂蜜味道會更好～