A. 枸杞頭為什麼要焯水
不焯水直接拌的話，口感不好。枸杞芽又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。
初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，後味微甜，很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。
辨別枸杞
1、從氣味上辨別
對於被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之後，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那麼就可以肯定被硫磺熏蒸過。
2、從口味上辨別
寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完後嗓子里有一絲苦味；而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至於打過硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感。
以上內容參考：人民網-枸杞吃不對有三大危害 如何辨別枸杞
網路-枸杞頭
B. 枸杞子能吃嗎
能吃！！
枸杞子為茄科植物枸杞之成熟果實， 枸杞子 Fructus Lyeii (英)Barbary Wolfberry Fruit 別名西枸杞、白刺、山枸杞、白疙針、又名狗奶子根。它在祖國的傳統醫學中具有重要的地位，其葯用價值備受歷代醫家的推崇。它是傳統名貴中葯材和營養滋補品。枸杞子能夠有效抑制癌細胞的生成，可用於癌症的防治。
枸杞子有滋補肝腎，明目，益面色，長肌肉，堅筋骨之功效。久服有延年益壽，延緩衰老之效果。「治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。」等。
功能因子LBP-X級分對糖尿病家兔降血糖的效果
本研究室研究結果：從上述方法得到的四個級分中，選取枸杞多糖級分LBP-X對實驗性四氧嘧啶糖尿病兔進行降血糖實驗（開放型單向質反應序貫實驗）；同時，將枸杞多糖LBP－X與粗品枸杞多糖及枸杞的降血糖效果作比較。實驗表明，枸杞多糖 LBP-X級分對實驗性四氧嘧啶糖尿病兔有名顯的降血糖作用，降血糖有效率達100%（假場性率為1%），糖耐量的線明顯下移。經配對序貫試驗比較，枸杞多糖LBP-X級分的降糖效果優於粗品枸杞多糖，也優於枸杞原汁。三者對正常小鼠血糖無影響。
枸杞及功能因子LBPs對降低家兔血脂的影響
本研究室研究結果：將枸杞子、枸杞多糖及純品構把多糖LBP-X對實驗性家兔高脂血症進行降血脂的比較試驗（開放型單向質反應序貫試驗），實驗表明，枸杞及其多糖對實驗性高脂血症家兔的血脂有明顯的降低血清膽固醇及甘油三酯的作用，有效率達100%。
粗品枸杞多糖LBPs及純品枸杞多糖
LBP-X的抗疲勞作用：本研究室研究結果：粗品枸杞多糖與純品枸杞多糖不同劑量給予小鼠比較它們抗疲勞效果。結果表明枸杞多糖粗品能顯著地增加小鼠肌糖原、肝糖原儲備量，提高運動前及游泳後乳酸脫氨 活力，降低小鼠激烈運動後血尿素增量，並加快其清除速率。純品低劑量組以5-20mg/kg.d抗疲勞效果優於粗品。LBP-XI10mg/kg.d劑量組最佳。純品高劑量組與粗品效果無差異。枸杞多糖是具有抗疲勞作用的因子。
延緩衰老
文獻研究報道：通過動物試驗表明，構把多糖能明顯增強去胸腺小鼠的細胞免疫功能，對小鼠性功能也有一定的恢復作用。試驗還表明枸杞多糖為主的組方能恢復衰老模型小鼠T和B淋巴細胞增殖反應功能，提高衰老模型小鼠肝總SOD的活性及血清總SOD和Cu/Zn SOD活性，抑制衰老模型肝組織過氧化脂質的形成，減少心、肝組織的脂褐素沉積。
耐缺氧作用
本研究室研究結果：通過枸杞、銀杏、天麻及人參提取物的耐缺氧實驗表明，枸杞提取物的效果最好，其低、中劑量組對小白鼠在密閉缺氧條件下的存活時間與對照組比較，有極顯著差異，存活時間分別延長了61-67%。
調節機體免疫活性
本實驗室研究結果：通過枸杞多糖純級分LBO-X對小鼠免疫器官重量、巨噬細胞吞噬功能及小鼠體液免疫功能試驗表明，5-10mg/kg.d的域值范圍內對小鼠非特異性免疫和特異性免疫有顯著的免疫增強和調節作用。
枸杞多糖可以誘導人急性早幼粒細胞性白血病HL-6O細胞凋亡。
枸杞多糖延緩衰老的臨床試驗
文獻資料報道：有關資料表明以中老年「虛症」病例試驗服用枸杞多糖，結果表明，對於易疲勞、睡眠不好、食慾不振、頭暈頭昏、視為模糊及易感冒等症狀有明顯改善。長期服用無不良反應，繼續有療效。服葯後淋巴細胞轉化和E-花環兩項、T-細胞免疫活性指標明顯增強。且血膽固醇、甘油三脂均有下降。 長期服用構把多糖的病例除改善了老化症狀外，頭發脫落減少、面色紅潤、視力增強、步履雄健.
以上事實說明構把多糖有調節人體免疫功能、清除機體自由基、維護腎氣旺盛，從而達到健康長壽之目的。
枸杞子油富含豐富的亞油酸、亞麻酸、油酸、維生素E、胡蘿卜素等生物活性物質.枸杞子油富含豐富的亞油酸、亞麻酸、油酸、維生素E、胡蘿卜素等生物活性物質，具有降低血管膽固醇，防止動脈粥樣硬化，增強視力，防止青光眼，具有明顯的增白、滋潤、護膚、減少色素等作用
C. 野生鮮枸杞能直接吃嗎
枸杞葉味甘、苦、性涼；入肝、脾、脾經。具備滋陰養血益腎，清熱解毒解渴，袪風清目，生津止渴清肝火的作用。天然的新鮮枸杞葉如何吃呢，來簡易的看一下這些方面的內容。
天然的新鮮枸杞葉如何吃
一、拌冷盤枸杞葉
原材料：250克枸杞葉、尖椒一個半、芝麻油、鹽、糖等調味料可根據自身的口感適度加上。
天然的新鮮枸杞葉如何吃
作法：先將枸杞洗干凈，隨後除掉在其中粗的位置，然後煮沸沸水，將枸杞放進開水中焯2分鍾撈出，放進冷水中侵泡15分鍾，再撈出來擺盤，將尖椒切割成絲倒進麻辣油等調味料攪拌均勻就可以了。
拌冷盤枸杞葉吃起來非常清新，非常是夏天吃更可充分發揮出其強勁的保健養生作用。
二、枸杞瘦肉湯
原材料：枸杞葉300克、豬瘦肉200克、枸杞20粒、食用油、鹽等調味料適當。
天然的新鮮枸杞葉如何吃
作法：先將枸杞葉洗干凈並把其梗和葉片分離，將全部的原材料都洗干凈，隨後先將枸杞葉、枸杞梗放進大鍋，加適度的水，用猛火烤開，隨後再用慢火煮40分鍾，將枸杞梗拿出來，隨後把切完的豬瘦肉放下去，在煮5分鍾，再把枸杞葉也裝進去，之後添加油、食鹽等調味料3分鍾後就可起鍋了。
枸杞瘦肉湯具備清熱去火，健脾胃護肝之作用，非常合適夏天當滋補湯常常服用了。
三、枸杞葉豬肝湯
原材料：枸杞葉200克、牛肝200克，枸杞20粒，各種各樣調味料可依據本人的口感開展加上。
作法：先將全部的原材料都洗干凈，隨後把牛肝放進食鹽水中侵泡30分鍾，切一片，添加芝麻油、鹽、味精、等調味料腌漬30分鍾，除掉其腥味兒。隨後在開水的水裡放進牛肝，等其變顏色以後馬上撈出來備用。另取一鍋，添加薑片、芝麻油、水，等水開過以後添加枸杞子和枸杞葉，添加焯焯水的牛肝，攪拌均勻就可了，最終添加味精、食鹽再煮沸就可以了。
此湯具備抗氧化性、延緩衰老，防止缺鐵性貧血等強勁的保健養生作用，另外又有袪風清目、生津解渴等作用，非常是針對虛寒體質的女士建議適度多吃。
D. 如何處理才能使枸杞子的含鉛量降低如何降低
如果是空氣中的一些含鉛的灰塵的話，那採用清洗的方法通常可以使枸杞子的含鉛量降低，就是要清洗的比較徹底。
E. 枸杞子能涼拌嗎 枸杞子涼拌的方法
枸杞子涼拌的方法
主料
枸杞頭
200g
輔料
紅油
2勺
鹽
適量
生抽
1勺
陳醋
2勺
熟芝麻
適量
白糖
1勺
步驟
1.枸杞頭洗凈，控凈水。
2.把洗凈的枸杞頭焯水，撈出，控水。
3.把焯過水的枸杞頭碼放到小盆內，倒入一湯匙生抽。
4.拌入一湯匙白糖。
5.撒入少許精鹽。
6.再來兩湯匙紅油。
7.既然都放了兩湯匙紅油，那就再奢侈點：撒入熟芝麻。
最後倒入兩湯匙陳醋，拌勻，這樣拌出來的冷盤才有味道。
8.枸杞菜是枸杞初春的嫩莖葉，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。可涼拌，煲湯，做餡，炒肉。
F. 聽說枸杞含鉛，這是真的嗎
有這事，但畢竟還是比較特別的枸杞，一般的枸杞是不含鉛的。現代醫學研究證實其含有甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、鋅、錳、亞油酸等營養成分，對造血功能有促進作用，還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。
G. 枸杞葉做法
枸杞葉的做法
枸杞葉炒雞蛋
1.枸杞梗洗凈放入沸水中焯燙1-2分鍾(沸水中加1勺鹽與1勺食用油)，撈出過涼水，用手稍稍擠壓一下以去除苦汁
2.雞蛋在碗中打散，紅椒切成小丁與枸杞梗一同放入蛋液中，倒入胡椒粉、濕澱粉、糖、鹽攪勻並調好味
3.油鍋燒熱倒入食用油燒至6成熱，下入拌好料的枸杞梗，當蛋液周邊結塊時，立馬鏟動翻邊
4.枸杞蛋兩面成熟即可關火
枸杞葉的食用方法
1.內服：煎湯，鮮者2—8兩;煮食或搗汁、外用：煎水洗或搗汁滴眼。
2.煮的時間不宜過長，否則色澤就不漂亮了，營養也會流失許多。
枸杞葉的食用禁忌
禁忌人群：不適宜外感實熱、脾虛泄瀉者服用。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌症、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。
枸杞葉的附方
枸杞葉泡酒酒配方：枸杞子300克，純糧白酒3000克。做法：將枸杞子擇除雜質，洗凈，晾乾，放入酒罐中，倒入白酒，密封罐口，泡7～10天即可。日服2次，每次1小酒盅。用途：補益五臟、視物昏花、夜盲、眩暈、未老先衰、貧血、肝腎虧虛所致的遺精、益壽延年、強壯注顏、迎風流淚。
枸杞生地酒配方：枸杞子125克，生地黃150克，白酒2500毫升。做法：將枸杞子拍碎，生地黃加工搗碎，共置於干凈瓶中。將白酒倒入瓶內，加蓋密封，置放陰涼乾燥處。經14日後開封，置放陰涼乾燥處。每日早、晚空腹各飲10-20毫升。用途：滋陰補腎，精液稀少，陽痿不舉，視物模糊，兩目干澀，煩熱頭暈，腰膝酸軟，肝腎陰虛，養肝明目，夢泄遺精。
五味枸杞酒配方：枸杞、麥冬、黃精、刺五加、淫羊藿各60g，白酒3000毫升。做法：將上述五味葯材一起放入酒器內，加白酒浸泡，封口，15天後即可飲用。每次服15～20毫升，早、晚各1次。功效：補肝腎、袪風濕、調五藏。枸杞地黃酒配方：枸杞子60克，茯苓60克，生地黃60克，熟地黃60克，山茱萸60克，牛膝60克，遠志60克，五加皮60克，石菖蒲60克，地骨皮60克，白酒3000毫升。
H. 枸杞子的性狀鑒別和五種不同用法綜述
枸杞為常用中葯。功能滋補肝腎、益精明目。主治虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛蔞黃、目昏不明。從枸杞中提取的枸杞多糖(LBP)不僅可以延緩衰老，而且可增強抗感染，抗腫瘤以及免疫調節作用。近年來枸杞作為滋補品愈來愈被人們所喜愛。由於枸杞製品在醫葯工業和食品工業等方面不斷發展，需求量顯著提高，出現了混品或偽品，應注意鑒別。
通常葯用是寧夏枸杞，許多地區用同屬植物北方枸杞、新疆枸杞的果實代寧夏枸杞葯用。特別是北方枸杞質量較差，而且含鉛量高，禁止葯用。
1正品枸杞
1.1性狀鑒別：枸杞為茄科植物寧夏枸杞的乾燥果實。呈類紡錘形，略扁，長6～21 mm，直徑3～10 mm，表面鮮紅色或暗紅色，頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韌、皺縮，果肉厚，柔潤而有粘性，種子多於20粒，類腎形，扁而翹，表面淺黃色，味甜微酸，嚼後微有苦感，唾液染成紅色。
1.2顯微鑒別：本品橫切面，外果皮為一列扁平細胞，壁較厚，外被角質層。中果皮為10餘列大小不等的薄壁細胞組成，細胞中含草酸鈣砂晶；維管束雙韌型，多數散在。內果皮細胞一列，橢圓形。種子橫切面長卵形或橢圓形。種皮表皮為一列實細胞，類長方形。最內一層為扁長方形薄壁細胞，微木化。
2偽品北方枸杞
性狀鑒別：呈橢圓形或類球形，表面紅色，無光澤，癟瘦皺縮，長10 mm以下，直徑2～4 mm。種子20粒以下或更少。肉少，味香甜不酸。可用於食品工業。
3混淆品首陽小檗
性狀鑒別：矩圓形，長8～10 mm，直徑3～6 mm。暗紅色，具皺紋，種子2粒，無果肉，微澀而酸苦。用於原料。
□ 枸杞與煲湯、泡酒、泡茶：
用枸杞煲湯、泡酒、泡茶是我國民間的一貫傳統，確能起到一定的保健功效，但經科學家長期研究表明，枸杞中的一些功能營養成分如枸杞多糖、拘把類胡蘿卜素等均難溶於湯、水、酒中，不能被人體充分吸收。
□ 枸杞汁
「取其精華、去其糟粕」是加工枸杞汁最精煉的總結，枸杞汁採用優質寧夏枸杞，選料極其嚴格。加工過程中去除了枸杞子的皮和籽粒後，運用高新生物工程技術，充分保留了枸杞子的主要功能成分及營養要素，並使上述易溶或難溶的有益成分均勻分散於整個飲料中，從而使之更便於直接吸收或發揮其功能作用。這與大豆蛋白質不易消化吸收，而加工成為豆腐後提高了蛋白質的利用率道理是相似的。
□ 枸杞多糖功能因子具有十分重要的、多方面的保健功能作用：
(1)免疫調節作用
枸杞多糖對小鼠非特異性免疫、特異性免疫有非常顯著的免疫調節作用，能顯著地增強小鼠脾淋巴細胞增殖、遲發型變態反應、升高小鼠血清溶血素含量、小鼠腹腔巨噬雞紅細胞功能、小鼠碳廓清能力、以及顯著增強抗體生成的能力等。
(2)降血糖作用
枸杞多糖對實驗性糖尿病有明顯的降血糖作用，有效率達100%；且對正常小鼠血糖無影響。
(3)降血脂作用
枸杞多糖對實驗性高脂血大鼠的血脂有明顯影響，可顯著降低血清膽固醇、甘油三脂含量、而對高密度脂蛋白有升高作用。實驗結果表明構把多糖有明顯的調節血脂作用。
(4)延緩衰老作用
果蠅生存試驗表明，枸杞多糖可明顯延長雌性及雄性果蠅的平均壽命及最高壽命。並有顯著升高小鼠紅細胞SOD作用和明顯降低MDA的作用。另外還有動物及臨床實驗結果表明拘把多糖能明顯增強去胸腺小鼠的細胞免疫功能，對小鼠性功能也有一定的恢復作用。
(5)抗疲勞作用
構把多糖能提高實驗小鼠的肌糖原、肝糖原儲備。增加乳糖脫氨 的總活力、加速血尿素的清除和降低運動後的血乳酸水平，能明顯延長小鼠游泳時間。所以，拘把多糖能增強機體體力、迅速消除運動後的疲勞。
(6)其它作用
通過對天麻、人參、銀杏、枸杞提取物的試驗表明：枸杞提取物能顯著延長動物缺氧條件下及輻射條件下的存活時間。
I. 枸杞的葉子用不用焯水
- 炒枸杞葉的做法步驟1 1.枸杞葉先用開水焯下水 炒枸杞葉的做法步驟2 2.撈出瀝干水,可以切下刀不切也成 炒枸杞葉的做法步驟3 3.備好蔥姜和辣椒