1. 大蒜頭經臘和蜂蜜泡製後成綠色，能食用嗎食用後有什麼不好的影響嗎
可見光中，使醋和蒜發生光合作用，產生一種生物化學的反應。據有關資料查證，北方民間廣為流傳一種專門做「臘八蒜」的做法，就是使大蒜頭變成碧綠青翠顏色，有避邪祈福的意思。系蒜頭的生物化學作用所致，不必驚慌，可以放心食用。
2. 臘八蒜怎麼泡才不辣
泡的時間不要太久，也不用封很長時間，只要泡泡就可以隨時拿出來吃，那種的就都不辣，因為醋還沒有泡透，味道就不會太大。
3. 臘八蒜怎麼泡好吃呢
用料
紫皮大蒜 250g
白糖 一小勺（約3g）
米醋 300ml
臘八蒜的做法
紫皮大蒜剝去外皮
小貼士
1. 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2. 做臘八蒜，蒜頭要干不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的皮洗干凈雙手後再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
3. 做臘八蒜，口感顏色都很重要，想蒜能快速變綠，據說可以加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快
就會綠，大概也就3-4天（這個方法我沒實踐過哈，所以不保證）。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上，這樣才能更好的入味，時間短蒜辣。
4. 關於做臘八蒜要不要放糖，按個人喜好來，我自己喜歡放糖的，感覺口感比不放糖的好吃。
5. 普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。但是臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。
4. 怎麼治做臘八蒜
大蒜剝皮備用，如果清洗過大蒜，一定要把水分晾乾，切記不能有生水摻雜，容易導致腐爛壞掉。用刀把蒜頭頂端比較硬的部分切掉，是不能食用的，這樣也可以讓大蒜更入味，也是大蒜變綠的關鍵。准備干凈的腌制容器，容器內要無水無油，盆中加適量紅糖，紅糖和白糖都可以，比例大概是每100克紅糖加300克米醋，米醋腌制的臘八蒜顏色最好看，加糖也是變翠綠的關鍵，把紅糖和米醋攪拌至完全融化，蒜瓣裝入容器中，倒入米醋紅糖水，最後加幾滴白酒，擰緊瓶蓋，放入冰箱保鮮冷藏保存，一般7天左右大蒜就變綠，加白酒的臘八蒜保證能變綠。蒜瓣能變成綠色和低氣溫也有很大的關系，因為臘八是冬天最冷的時節，所以才有了臘八蒜的來源。腌好的臘八蒜可以直接食用，也可以用它炒菜，像臘八蒜炒肥腸、臘八蒜炒肉、臘八蒜炒扇貝等等，味道都超級棒。
5. 用蜂蜜做臘八蒜行嗎
最好不要用蜂蜜做臘八蒜
6. 蜂蜜與大蒜能一起吃嗎
相 信生活中大家對於蜂蜜這種食物食用都是單一去食用，但是如果合理的把蜂蜜和其他的一些食物放在一起食用的話，那麼這樣可以起到非常好的治病或是預防疾病的效果。那麼蜂蜜大蒜可以一起吃嗎？
大蒜 蜂蜜
1 蜂蜜大蒜可以一起吃嗎
蜂蜜和蒜可以一起吃。
傳言說蜂蜜和蒜不能一起吃，蜂蜜和蒜一起吃會導致腹瀉，但通過科學論證，這種傳言是沒有科學依據的，更沒有得到科學的論證，所以蜂蜜和蒜一起吃是沒有問題的。
2 吃大蒜的要注意什麼
1、忌空腹食蒜
忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
2、忌過量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
3、忌長期食用大蒜
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
3 剝好的大蒜怎麼保存
可以先將大蒜置於清水中清洗干凈之後，再將其置於一旁瀝干凈大蒜上含有的多餘的水分，等處理好之後將備好的大蒜置於保鮮袋中進行密封，再將其置於冰箱中進行冷凍即可，當然如果平時需要每天拿出食用的話可以將處理好的大蒜置於比較陰涼透風的地方進行保存也是可以的。這樣保存的剝好的大蒜的時間也比較長一點，但是在保存的時候需要注意一定要將保鮮袋的袋口扎緊，因為剝開的大蒜如果和空氣直接接觸的話就會導致大蒜出現氧化的情況，滋生細菌微生物，這種情況的大蒜是不建議再繼續食用的會導致人體健康出現一定的不利影響。
4 凍發芽的大蒜還能吃嗎
凍發芽的大蒜可以吃。大蒜發芽的過程中產生了一些抗氧化作用比未發芽的大蒜強很多，食用後滅菌抗癌效果更好；只是蛋白質、碳水化合物、硒等礦質元素營養會有所消耗，但不會產生毒素，所以凍發芽的大蒜是可以吃的。
7. 怎樣鹽臘八蒜
1買點新蒜，2把蒜頭切下來，放到一邊。
3.把蒜頭的根須切掉，剝去外皮洗凈，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
4.准備醋和鹽。有用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
6.取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進壇子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好。
8. 請問,臘八蒜怎麼腌
【臘八蒜簡單做法】
食材：紫皮大蒜 1斤，綿白糖：1勺，米醋：適量。
簡要步驟：
1、紫皮大蒜去皮，戴上手套去內膜，剝成小瓣，無需清洗。
2、將蒜瓣放入提前消毒的干凈容器，加入一勺白糖。
3、加入米醋，與蒜頭齊平即可。
4、蓋上容器密封，放置避光陰涼處保存。
5、大概1周，蒜瓣開始變綠，泡製足2周，到臘月底的時候味道就很不錯了。