『壹』 香菇燒鯉魚的做法,香菇燒鯉魚怎麼做
鯉魚清洗干凈,去除魚腥線(用廚房用紙把魚擦乾凈,用刀背使勁再魚身上拍,頭尾用刀劃開,會看見白色小點,那是魚腥線,清清的抽出來就好)
把魚劃刀,不要太深,放在油鍋里煎,煎魚最好不粘鍋,沒有就用姜擦鍋,然後煎魚
鍋里放油,炒香蔥姜蒜,放香菇,放生抽老抽,放水,把煎好的魚放鍋里,加糖,醋,鹽,開鍋後,小火慢燉,糖黏稠即可
『貳』 香菇與鯉魚可以同時吃嗎
【相剋】
香菇+河蟹:易引起結石症狀
香菇+西紅柿:破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉蛋:面部易長黑斑
【宜搭】
香菇+扁豆:促進消化
香菇+荸薺:益胃助食
香菇+牛腩:易於消化
香菇+豆腐:健脾養胃增加食慾
香菇+木瓜:降壓減脂
香菇+油菜:防止便秘
香菇+鱈魚:補腦健腦
香菇+鯉魚:提供全面的營養
香菇+雞腿:提供高質量蛋白質
香菇+牛肉:易於消化
『叄』 鯉魚和什麼燉一起有營養
鯉 魚是我們日常生活中常見的淡水魚之一-,它肉質鮮美,富含優質蛋白質,而且脂肪含量高,具有滋補健胃、利水消腫、止嗽下氣的功效,可幫助改善各種水腫、腹脹、少尿、黃疸等症
鯉魚和什麼一起燉好吃
1、鯉魚營養豐富,醋中富含有機酸。在燉鯉魚的時候適量加一些醋,或者是將鯉魚做成糖醋魚,不僅可以補充營養,還可以振奮精神、緩解疲勞。
2、紅豆與鯉魚搭配燉湯,具有利小便、消水腫、解熱毒等功效。
3、鯉魚與冬瓜同食用,不僅是一道鮮美的湯品,還是十分有益的滋補佳品。
2
鯉魚適合什麼人吃
一般人都可以食用,尤其適合身體虛弱、水腫者食用。但是,感冒發熱期間不宜多吃。
3
鯉魚的食用宜忌
宜秋季時的鯉魚肉爽皮滑、肥美鮮甜,此時的鯉魚肉質最好、蛋白質含量最高,因此秋冬季節適量食用鯉魚,能增進食慾,有滋補強身的作用。
4
杏仁紅豆鯉魚
鯉魚肉質細嫩、清潤可口,搭配杏仁、紅豆,能利水除濕,預防和緩解水腫。
材料:鯉魚1條,紅豆200克,杏仁、蔥段、姜絲各適量。
調料:鹽、料酒、白糖、植物油各適量。
做法:
1.鯉魚去鱗、鰓及內臟,洗凈;紅豆洗凈,用清水浸泡4個小時。
2.鯉魚入熱油鍋中稍煎,撈出瀝油,擺入魚盤內。
3.將紅豆、杏仁放魚腹中,魚盤中放入調料和適量水,撒上蔥段、姜絲,入蒸鍋中,蒸至紅豆、杏仁熟酥即成。
1.
鯉魚可以和當歸/枸杞一起燉,當歸/枸杞燉鯉魚,滋補身體,溫暖脾胃,補氣血,強心。
2.
黃芪燉鯉魚也是一道非常好吃的菜品,黃芪補氣,強身健體。
3.
燉鯉魚時適合和冬瓜一起燉食,冬瓜燉鯉魚,對利尿消腫的作用增強。
4.
鯉魚相宜搭配的食物還有香菇/花生/紅豆/黃豆,搭配食用都很好。
『肆』 魚湯里可以放香菇嗎
燉魚湯可以放香菇
燉魚湯是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜,不僅省事,還很省油,有延年益壽的功效,主要的食材原料有:鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油等。清燉魚是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質鮮嫩。燉魚湯可以加入香菇,不但增加香味,還能有很好的食療保健功效。
燉魚湯適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成,所以魚肉中可以保持較多的水分,肉質非常細膩。中醫認為:魚類味甘性溫,具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效,可用於脾虛、食少、消化不良等。
2、香菇的營養價值
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌,也是我國特產之一,在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
3、香菇的食療功效
提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明,香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑,能提高人體抗病能力,可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效,可治久病氣虛、食慾不振等病症。
延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。此外,香菇所含核酸類物質,還具有防治愛滋病的功用。
香菇鯽魚湯的做法
材料:新鮮鯽魚1條,香菇5朵,小油菜30克,冬筍30克,鹽3克
做法:先把鯽魚去腮、內臟、洗凈。放入油鍋里炸成金黃色。香菇洗凈泡軟,冬筍剝去外殼、切片,小油菜洗凈。將鯽魚、香菇、冬筍加水熬湯,大火燒開後轉小火煮20分鍾左右,加鹽調味即可。
注意:要做出香濃味美、奶白色的魚湯,可先將魚放入油鍋中煎一下,再注入清水燉煮,魚湯就會變得像牛奶一樣白。鯽魚含有豐富的蛋白質,常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況,還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋,有奇特的緩解功效。
香菇的種類或製作工藝不同,在泡發時間上也會有不同,不過一般泡2~5個小時後用手觸摸感覺完全軟化即可,不宜長時間浸泡。並且泡發香菇時,以70℃左右的溫熱水為宜。還有一點要提醒的是,泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用。
『伍』 手術之後,做魚湯,香菇與枸杞可以放一起嗎
可以的 營養豐富 滋補的~~可以在一號店搜下"寸金廷"正宗寧夏枸杞,品牌質量很可靠。
『陸』 鯽魚可以和香菇枸杞煲湯喝嗎
鯽魚可以和香菇枸杞煲湯喝
材料:
枸杞子15克,山葯15克,活鯽魚3尾(約700克),香菇5個,香菜6克,蔥、料酒、胡椒粉、姜、食鹽、味精、香油、豬油及清湯各適量。
做法:
將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟洗凈,在魚身上斜切成十字花刀。山葯用溫水浸泡後洗凈。枸杞洗凈。香菜切成段。香菇切成對開。姜、蔥洗凈後備用。將炒鍋置武火上放入花生油,燒至六成熟,下鯽魚炸成金黃色,撈出瀝去油。炒鍋置火上放入豬油、白糖炒成金黃色,放入炸好的鯽魚,同時下山葯、枸杞、香菇、料酒、姜、蔥、鹽及適量清湯,燒開後移文火上煨。待湯汁已濃,魚已熟透時將魚撈出放入魚盤內,除去姜、蔥,再把筍片、香菜放入湯勺內,調入味精,燒開後撇去油沫,用濕澱粉勾芡,淋上豬油,澆在鯽魚上即成。本湯色味俱佳,吃肉飲湯,佐餐服用。注意事項:本湯葯材為一人一日量,早晚盡服。專家叮嚀:男女老少四時皆宜,外感實邪,濕熱蘊結者不宜服用。
『柒』 香菇可以和鯽魚一起煮湯嗎
香菇可以和鯽魚一起煮湯嗎?
鯉魚和香菇能一起煮,不過鮮香菇比較好,干香菇煮的,味道太重不說,湯色也不好看。
做法:
1、在鍋內放入適量大油(或者色拉油),待油八成熱時,放入姜塊,微炒。
2、放入清洗干凈的鯽魚(不用切塊,整條放入),大火翻炒。翻炒動作要快,而且時間不能太長,十到二十秒左右即可。
3、加入適量水,先用大火把水燒開,再用文火慢熬,約燉十分鍾左右,湯色變奶白色。
4、此時放入撕碎的香菇及胡椒粉,接著再文火慢熬。
5、待香菇煮熟後,最後放入鹽,微燉兩分鍾,入味後即可起鍋。
廚師貼士
1、要做出香濃味美、奶白色的魚湯,可先將魚放入油鍋中煎一下,再注入清水燉煮,魚湯就會變得像牛奶一樣白。
2、鯽魚含有豐富的蛋白質,常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況,還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋,有奇特的緩解功效。
鯉魚營養:
(1)營養功效:中醫認為鯉魚甘平而無毒,有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、滋養開胃、下氣滌飲、止咳嗽、通下乳等功效。歷代醫家都將鯉魚作為食療佳品,它可主治黃疸、水腫、下水氣、利小便,尤其是可用於腎臟病、心臟病、肝硬化腹水、小便不利、全身水腫的輔助食療。
(2)食療注意:豬肉與鯉魚不可同食,這是因為豬肉性味酸冷微寒,鯉魚性味甘溫,兩者性味功能略不相同。如作為兩樣菜,偶食無妨,若合煮或與炒,則不相宜。同時,魚類皆有魚腥,一般不與豬肉配食,這在《飲膳正要》也有記載:「鯉魚不可與豬肉同食。」由此可見,生活中還是盡量避開兩者同食。需要注意的是鯉魚不宜同牛、羊油煎炸,不宜與芋頭、狗肉、豬肝、雞肉同烹。
香菇功效:
1.提高免疫
香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性;這三種細胞的活性增強,就可以大大的提升抵抗力和免疫力,因此,人們經常吃香菇,有助於抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節很容易感染風寒多吃一點香菇。
2.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
3.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
『捌』 香菇和鯉魚能一起吃嗎
香菇和魚能一起煮,做法如下:
『玖』 鯉魚怎麼做的好吃又入味
紅燒鯉魚(北方做法)
成分:
佐料:
1.比較粗蔥白比較長的大蔥一大根
2.姜一塊
3.蒜一頭
4.香菜一把
5.胡蘿卜一根
6.花椒大料干辣椒各一些,可以放桂皮,丁香就不用了,這東西太香,怕放多了蓋過魚的香味。
7.醬油(建議用普通醬油而不用賊貴的老抽。鄙人就吃不慣那個味道)
8.鹽
9.清水
10.白糖兩湯匙
11.陳醋一湯匙
12.料酒半湯匙
13.色拉油
14.有干紅棗和干枸杞的推薦使用,不過放個不超過十顆就好了。
主料:
1.肥碩鮮活的鯉魚一條,重2-3斤。
2.五花肉2-3兩,帶肉皮者佳。五花肉,就是肥瘦兼有的豬肉。
製作過程:
1.殺好的魚洗干凈,兩面都斜著片幾下(手法同丸子湯中的片白菜,不要切斷-_-|||)以便入味,備用。五花肉切片,厚薄無所謂。(別太厚就成切塊了……-_-||||)
2.蔥姜蒜扒好洗好,香菜洗凈,胡蘿卜用鐵刷子洗凈。
3.蔥白切大約三公分的一段切成蔥花,剩下的攔幾刀就行,切成2-3公分長的蔥段。姜切三片薄片,其餘的切厚片。蒜拍一拍,拿兩個剁碎,其餘的只拍扁就行。胡蘿卜切片。香菜不要切。
4.鍋里倒油,油量不必多,爆一下鍋而已。
5.油燒半分鍾,依次放入以下東西:大料三瓣,花椒七八粒,薄薑片,蒜末,胡蘿卜,五花肉,此時翻一翻,醬油至少二兩,差不多等量水(比例是這樣的,具體量應根據你的鍋的形狀,使其至少沒過魚的2/3厚度以上),其餘的佐料除醋,酒,香菜外都放進去。
6.等水開。
7.放魚。趁著水滾提著魚頭或魚尾在湯里過兩下,把魚皮燙熟。如果不敢,或者力量過小捉不住魚-_-||||,直接放進去好了。
8.放酒和醋。
9.燉就行了。過程中注意小心翻動,既不要糊,也不要把肉翻得太爛,更不要一面熟了一面還是生的-_-||||。不過如果自己吃,也無所謂形狀,別糊鍋最重要。
10.水開後大約一刻鍾,魚肉已熟只是味道尚未進去,嘗嘗湯什麼味道,適量加鹽糖等。
11.水開後大約半小時,放香菜。
12.燉至大約五十分鍾,湯已經基本不見,嘗一下確定肉已入味,可以出鍋了。
糖醋鯉魚做法
用料: 鯉魚一條,醬油,精鹽,味精,料酒,醋,白糖,濕澱粉各適量
烹飪方法:在魚背上切兩條3厘米的口,將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸三分鍾,再上旺火炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油沖入汁中,略炒後迅速澆到魚上即可。
濟南名菜「糖醋黃河鯉魚」,歷來都被尊稱為山東名菜之首,其地位之高,由此可知。另外,用鯉魚烹制的菜餚還有「棒子魚」、「瓦塊魚」、「紅燒魚」、「干燒魚」等,不過「糖醋黃河鯉魚」名氣最大。
糖醋鯉魚做法
用料: 鯉魚一條,醬油,精鹽,味精,料酒,醋,白糖,濕澱粉各適量
烹飪方法:在魚背上切兩條3厘米的口,將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸三分鍾,再上旺火炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油沖入汁中,略炒後迅速澆到魚上即可
清蒸鯉魚的做法
1.把鯉魚洗凈.在離鰓的地方切一刀,你會看到有白色的東西.那是一條腺.你可以輕輕的拍打魚身,這樣,可以把腺抽出來.這樣,魚就不會腥了.一邊一條.
2.魚身上斜著切幾刀.
3.再破口處塞上薑片.肚子里也塞上薑片.
4.水開後上鍋蒸15-20分左右.
5.這點很重要,開鍋蓋,小火.把魚盤中的水倒掉.放回鍋中,在魚上放切好的蔥絲.倒入蒸魚醬油,用小火虛者.
6.用鍋加入油,燒開.放入花椒,炸熟.
7.關火.(蒸魚的同時關).把油潑在魚上.哈哈!香味一下就出來了.
清燉鯉魚製作方法
原料:鯉魚500克(其他魚也可以)。
輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法:
1.將魚洗干凈,用精鹽浸漬5~10分鍾待用。
2.鍋內放少許油,油燒熱後,用蔥花熗鍋,然後加入適量水(漫過魚身即可),將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開。
4.開鍋後,慢燉30分鍾左右即可。
椒麻魚的做法
將魚先在滾水中過一下。
將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油燒5成油溫。下薑片,蒜瓣,干紅辣椒節,花椒,爆香,豆瓣醬抄至上味吐油。
將所有敷料撈出,加油,油溫後將魚放入。
將蔥葉剁成泥,加入調料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。
當歸鯉魚湯的做法
【用料】 當歸15克,白芷15克,北芪15克,枸杞10克,大棗5枚,鯉魚1條(約600克)。
【製作】 將當歸、白芷、北芪、枸杞洗凈,大棗去核,鯉魚殺後去腸雜,加清水適量,煮至鯉魚熟,入鹽、味精調味,飲湯吃鯉魚肉。隔天1料。
【功效】 調養氣血、豐滿乳房,用於少女乳房發育不全,或促進乳房健美
黑豆鯉魚湯的做法
基本特點 補腎利水。腎病水腫屬腎虛者,症見水腫反復發作,以下半身腫為多,小便不利,口乾渴,面色萎白,四肢不溫等。
基本材料 黑豆30克,鯉魚1條(約250克),生薑1片。
做法
(1)將黑豆洗凈,浸3小時;生薑洗凈;鯉魚去鱗、腮、腸臟,洗凈,起油鍋,略煎。
(2)把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮至黑豆稔,調味即可。隨量飲湯食肉。
說明
腎虛不能主水,水濕泛濫,本湯既補腎又利水。其中黑豆色黑入腎,性味甘平,功能利水,活血,益腎。含較豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜等、維生素 (B1、B2)、煙酸、異黃酮類、皂甙、膽鹼等。《本草綱目》說它能:「治腎病、利水下氣。」鯉魚性味甘平,功能利水消腫。《食物本草備考》說它能「消水 腫,黃疸,腳氣。」據報道以鯉魚與茶葉、食醋煎服,治療慢性腎炎水腫,有顯著的利尿消腫療效。生薑能散水氣、合用為湯,共奏補腎虛,去水濕之功。
注意
若腎虛寒者,黑豆可炒後用。
『拾』 枸杞鯉魚湯的做法步驟圖,枸杞鯉魚湯怎麼做
用料
鯽魚 一條
姜 5片
蔥 一小段
鹽 少許
枸杞 8-10粒
枸杞鯉魚湯的做法
食材 洗好 切好 鍋燒熱 放少許油 鯉魚放入鍋里 雙面煎1分鍾 加入水 煮開放少許鹽 加入枸杞 繼續中火煮8分鍾 即可
小貼士
魚本身 味鮮 所以調料 只放少許鹽 即可 魚一定要放鍋里油煸一下,不然湯是清湯,不會出現乳白色。