『壹』 為什麼蜂蜜可以保存很久
蜂蜜為什麼不會變質
1、滲透性。天然成熟蜂蜜含水量只有18%左右，是一種飽和的高糖高滲溶液，許多微生物在這種環境中不僅無法獲得自己生存所需的水分，而且其自身細胞中的水分也會在滲透壓的作用下流失，所以，細菌是根本無法在蜂蜜或由蜂蜜處理過的物體中正常存活的。
2、過氧化氫。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫，過氧化氫又稱作雙氧水，有著消菌殺毒的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到保證蜂蜜不變質的作用。
3、酸度。蜂蜜的PH值一般為3.2~4.5，而一般細菌繁殖適宜的PH值在7.2~7.4，所以，蜂蜜中偏酸性的環境可以有效地抑制和預防多種病原菌的生長繁殖。
溫馨提示
在常溫的情況下，開封的蜂蜜可以儲存3~5年，但如果是高溫的情況下，最好在一年內食用完，因為時間越長，蜂蜜的營養價值就會變小，新鮮蜂蜜的營養價值會更好一些。
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『貳』 為什麼養蜂人說「蜂蜜能保存上百年」
對於古埃及人而言，蜂蜜是上天恩賜的美食，他們不僅會在生前享用蜂蜜，就連死後都要把蜂蜜帶進墳墓里，以便在另一個世界仍能夠享用這種甜蜜的美食。
在上個世紀時，考古學家們在埃及金字塔中考古時，發現了一罐蜂蜜，經過討論發現這罐蜂蜜來自於3000多年前，而且還沒有變質。
還有一些商人，會將收獲而來的水蜜進行加工，他們往往採用高溫的方式，蒸發水蜜中的水分，使得水蜜的波美度能夠達到和成熟蜂蜜一樣的水平，這種蜜稱之為“濃縮蜜”。如果濃縮蜜商家採用的是40℃以上的溫度進行處理水蜜，那麼高溫會破壞蜂蜜中的營養物質，造成營養物質流失。如果採用的是40℃以下的溫度處理水蜜，那麼該蜂蜜也能夠達到成熟蜜的標准，只要保存得當，也能夠保存很多年。
除此之外，如果對口味或者營養價值有要求的人，可以購買特定樹木的蜂蜜，比如：槐花蜜、棗樹蜜等。
總結蜂蜜重要的不是有沒有過保質期，而是看購買的蜂蜜是不是純正的成熟蜜，在保存時有沒有密封、乾燥處保存。只要能保證以上條件，無論蜂蜜放了幾十年還是幾百年都可以食用。
『叄』 蜂蜜能保存多久
蜂蜜可以永久保存，但是需要成熟蜜、密封、耐腐蝕容器（非金屬）、陰涼處保存這幾個前提。
蜂蜜是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。由於蜂蜜中水分較少，一般為20%左右，而且含糖量很高，一般為80%，形成了一種專業術語叫做「高滲透壓」的環境，微生物無法繁殖。而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。
因此，蜂蜜確實有很強的抗菌能力，且無需添加防腐劑即能永久保存，但是事實上，這種理論可行但日常難實現。
蜂蜜如何儲存
雖然蜂蜜很耐存放，但是由於嗜滲酵母的存在，日常生活中儲存蜂蜜還是要注意儲存條件。嗜滲酵母最喜歡的溫度是25—37攝氏度，因此，蜂蜜應當放在陰涼、通風、避光處，可以冷藏。
冷藏時蜂蜜會產生白色結晶屬正常現象，是一種物理變化，蜂蜜本身的成分沒有產生變化，可放心食用。
此外，蜂蜜儲藏需要密封防潮，盡量減少其與空氣接觸且取用蜂蜜時不要用帶水的勺子。
以上內容參考：人民網-蜂蜜怎麼還會有保質期？
『肆』 為什麼蜂蜜可以保存很久
前不久因為臉上長痘的原因，回家去看病了一趟，回來的時候，我東西特別多，因為瓶瓶罐罐的葯啊，我媽媽硬是塞給我一罐蜂蜜，用一個塑料罐子裝著。就像下圖這樣的。
『伍』 蜂蜜為什麼能長久保存
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
參考資料：中國蜜蜂網
『陸』 蜂蜜不會壞，為什麼還有保質期呢
蜂蜜，大家都經常喝，也是天然的營養滋補品，它是由蜜蜂採集花蜜，然後經過自然發酵而形成的黃白色粘稠液體。蜂蜜被譽為“大自然最完美的營養品”，可見其營養極其豐富。它有美容養顏，促進消化，增強免疫力，抗菌消炎、促進組織再生，延年益壽等多種功效。
總之，蜂蜜能做到千年不腐，還是有前提條件的。如今完全做到並不現實，所以大家可不要真當蜂蜜能永久保存，即便過了包裝日期，還拿來食用。
『柒』 蜂蜜可以放多久
瓶裝蜂蜜的保質期多為18個月或者2年，但是很多蜂蜜保存時間遠超保質期。因此，沒有固定的時間，能保存多久與蜂蜜本身和保存方法有緊密的關系。
最好將蜂蜜放置在乾燥、通風、陰涼、無陽光直射的地方密封保存。