① 雞樅菌和姫松茸燉雞湯
材料
烏雞1隻 姜1塊 鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克
做法
1）將烏雞去頭，清除內臟後內外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鍾後，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。
3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干後的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。
4）最後，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鍾後即可飲用。
② 野生雞樅菌的做法是什麼
先把雞樅菌放入沸水中焯水，然後撈出來放入鍋中。加入少許水、食用鹽、蔥、姜蒜、雞精、枸杞，煮一會就可以出鍋了。
③ 新鮮雞樅菌的做法
新鮮雞樅菌是菌類的一種，新鮮雞樅菌有一股雞肉的味道，但又沒有雞肉的熱量，而新鮮雞樅菌的做法也是非常多的，新鮮雞樅菌用來爆炒或者煲湯都是比較不錯的選擇，其中新鮮雞樅菌炒菜比較常見，接下來我們具體了解一下新鮮雞樅菌的做法吧。
新鮮雞樅菌怎麼保存
新鮮雞樅菌多餘的要保存起來，可是新鮮雞樅菌怎麼保存呢？
購買的新鮮雞樅菌可以將其假根一一切除，並洗凈菇柄基部的附土，然後以廚房紙包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，置於12℃之儲存庫中，可保存良好之鮮度達一周以上。
或者用米湯膜保鮮：用做米飯時的稀米湯，加入1純鹼或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫。將採下的雞樅菌浸入米湯鹼液中，5分鍾後撈出，置陰涼乾燥處。此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。
還可以食鹽保鮮：將新採的雞樅菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鍾，瀝干後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。
新鮮雞樅菌的做法大全
新鮮雞樅菌的做法還是比較多的，那麼新鮮雞樅菌的做法大全是什麼呢？
清炒雞樅菌。雞縱菌用水沖洗干凈，瀝盡水備用；青椒、胡蘿卜和洋蔥分別切細條，蒜切片備用；炒鍋注油，三成熱時下蒜片爆香，入雞縱菌旺火煸炒一分鍾；入青椒條和胡蘿卜條煸炒，調入適量鹽炒勻，最後入洋蔥煸炒均勻，關火。
三絲雞樅菌。將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞㙡菌飛一下水，撈出瀝於水分。炒鍋置旺火上，放入精製油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。新鮮雞樅菌色澤鮮明，口感清淡。
新鮮雞樅菌的做法煲湯
新鮮雞樅菌煲湯還是很不錯的，那麼新鮮雞樅菌的做法煲湯是什麼呢？
將雞肉清洗干凈，切成小塊備用。把鍋燒熱，倒入食用油，雞肉倒入進行翻炒，這是為了除去雞肉中的油分哦，如果選擇的雞油分較大，就先把雞油放在熱鍋中炒出油分，將雞樅菌用牙刷頭輕輕刷干凈菌上的泥垢，注意要用軟毛刷頭的牙刷哦，以防破壞了食材，刷干凈之後直接撕成條。炒過的雞肉倒入砂鍋，加入熱水，先用大火煮沸，後小火慢燉兩小時，加入黑胡椒粉和食用鹽。兩小時之後，倒入黑雞樅菌絲，中火慢燉半小時就可以起鍋。
要知道雞樅菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有。
新鮮雞樅菌的做法燉雞
新鮮雞樅菌可以燉雞一起吃，那麼新鮮雞樅菌的做法燉雞是什麼呢？
半隻雞汆水、洗凈放入砂鍋，放入一大塊姜，加入適量清水，開煮1個小時。這時來處理雞樅，如果是沒開傘的，用小刀和干凈沒用過的牙刷，水龍頭下小水邊沖邊洗，直到把泥土全部洗干凈後，掰成條狀，差不多到1個小時後，加入處理好的雞樅，放入砂鍋再燉大概20分鍾，雞樅的鮮美就完全和雞湯融為一體了。加勺鹽，加點枸杞，出鍋即可。
雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅西南、東南幾省江西及台灣的一些地區出產。