㈠ 墨魚怎樣煲湯更好吃
15種墨魚湯的做法，益血補腎，健胃理氣
一、墨魚龍骨湯
食材
龍骨、墨魚、南瓜、玉米、蔥、料酒、鹽、姜。
做法
1、龍骨斬塊，加蔥姜料酒焯水。煮好後洗干凈。
2、墨魚去頭去皮，將墨魚花刀。燒一壺熱水。
3、將墨魚沖幾次。
4、玉米切塊備用。
5、准備南瓜，去皮切塊。
6、將焯好的龍骨放在鍋中，放上玉米墨魚，啟動煲湯程序。
7、程序結束前十分鍾，放上鹽和南瓜，程序結束後出鍋即可。
二、節瓜墨魚煲排骨
食材
排骨400克、豬踭100克、節瓜300克、蓮藕150克、墨魚100克、鹽適量。
做法
1、排骨豬踭飛水備用。
2、墨魚泡發切塊。
3、姜切成片。
4、蓮藕去皮滾刀切塊浸泡洗凈，節瓜去皮滾刀切塊。
5、將所有材料放入煲內，放適量清水。
6、燒開加蓋煲約二個半小時。
7、關火調入適量鹽即可。
三、香菇木耳墨魚湯
食材
香菇25克、黑木耳10克、排骨500克、墨魚30克、紅棗20克。
做法
1、將湯料（除墨魚）放入清水中浸泡15-20分鍾，然後撈起待用
2、墨魚加薑片用清水浸泡60分鍾，剝去表層膜衣，去骨，切絲待用（魚骨也可一同煲制）
3、將主料放入沸水中煮8-10分鍾，以出去血污、異味，撈起待用
4、將待用的湯料、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸後，調至小火慢煲90-120分鍾,請於熄火前5分鍾加入適量食鹽調味即可。
四、蓮藕墨魚湯
食材
蓮藕2節、墨魚2-4隻、雞爪5個、蜜棗2個、蓮子一把、姜3片、料酒少許。
做法
1、雞爪清洗干凈去腳子。燒一鍋開水，倒入少量料酒，把雞爪放下去飛水，雞爪變色後撈起用冷水沖洗，可以用冷水泡一會。
2、墨魚清洗完，切成小塊，蓮藕切塊，姜切片，蓮子蜜棗清洗完畢後，用個小碗先泡15分鍾（蜜棗可以用刀拍一下，不然很難出味）等葯材有效成分析出，備料完成。
3、煮湯最好用陶瓷鍋，煮出來味道比較香，放入適當的水，大火煮開後把材料全部放下去，開大火，湯沸以後關小火，煮90分鍾（注意~這里泡蓮子蜜棗的水也一起倒下去煮，不要倒掉。另水沒沸前，最好不要蓋蓋子，這種鍋的特性一沸直接湧上來，給你個措手不及差不多的時候就要多留神了）。
4、時間到了後撒上鹽巴，開吃清甜美味的湯了。
五、冬瓜薏米墨魚湯
食材
冬瓜250克、薏米20克、墨魚250克、鹽少許。
做法
1、薏米洗凈，加水浸泡半小時。
2、冬瓜洗凈，連皮切成小塊。
3、墨魚洗凈去骨。
4、將所有材料倒入砂煲中，加入水。
5、置加熱底座上，設定為煲湯功能。
6、1小時20分鍾後，關機，揭蓋。
7、倒入碗中，調味食用。
六、褲腿肉墨魚黃花菜湯
食材
褲腿肉600克、新鮮黃花菜適量、墨魚一隻、鹽少許、雞精適量、胡椒粉適量。
做法
1、墨魚提前泡發。
2、起鍋燒水，下黃花菜焯水。
3、黃花菜撈出，放入涼水中，浸泡2個小時以上（新鮮的黃花菜有秋水仙鹼，一定要提前處理好才能吃）。
4、褲腿肉切成大塊。
5、涼水下鍋，下肉焯水，水開，稍煮一會兒。
6、泡發好的墨魚切成塊，炒好水的豬肉過涼水清洗干凈浮沫，黃花菜擠干水分。
7、墨魚和肉一起放入電高壓鍋，燉煮20分鍾，好了。
8、加入黃花菜，水再次燒開，加枸杞。
9、加鹽、雞精和胡椒粉調味，起鍋裝盤。
七、玉米筍墨魚老鴨湯
食材
鴨肉、玉米筍、墨魚、枸杞、蔥、鹽、雞精、胡椒粉。
做法
1、准備好鴨子，清洗干凈。
2、冷水下鍋，加薑片和蔥焯水。
3、准備好墨魚和玉米筍，墨魚提前泡發好。
4、墨魚切大塊。
5、鴨子肉過涼水清洗干凈。
6、鴨肉和墨魚轉入電高壓鍋。
7、加薑片壓30分鍾，好了。
8、加入玉米筍，再次燒開，加鹽和雞精、胡椒粉調味，加枸杞和蔥段起鍋。
八、墨魚水鴨湯
食材
水鴨子、墨魚、姜、蔥、鹽、雞精。
做法
1、准備好墨魚，提前泡發。
2、新鮮的水鴨子剁塊，洗干凈。
3、起鍋燒水，加薑片和蔥，下水鴨子焯水。
4、鴨子過涼水洗干凈，泡好的墨魚洗干凈鹽份切大一點的片。
5、電高壓鍋加水，放墨魚。
6、放鴨子入鍋內，加薑片。
7、蓋好鍋蓋，壓40分鍾，好了。
6、加鹽，雞精調味，起鍋，加蔥節，開吃。
九、墨魚土雞湯
食材
土雞、墨魚、鹽。
做法
1、雞肉切塊。
2、墨魚泡發好切絲。
3、墨魚土雞加入電飯煲內，加入適量清水。
4、啟動煲湯鍵，程序完成加入適量鹽調味即可。
十、墨魚絲瓜湯
食材
墨魚、絲瓜、香菜、蔥、胡椒粉、冬菜、雞精、鹽、魚露。
做法
1、把絲瓜去皮再切塊放至碗中，墨魚也切塊備用，香菜，蔥切粒。
2、在鍋中加適量水煮沸，倒入絲瓜，加適量鹽、雞精、冬菜、魚露、油、墨魚、胡椒粉，攪拌均勻熬煮熟，最後撒上香菜和蔥即可。
3、味道鮮甜爽口的墨魚絲瓜湯就做好啦。
十一、霸王花墨魚湯
食材
霸王花2朵、墨魚2隻、骨頭1塊、薑片3片、胡椒10g、無花果4個、瑤柱10g。
做法
1、霸王花提前用水泡一下，剪小一點。
2、骨頭用開水泡一下去血末。
3、霸王花、骨頭搞好跟其它材料一齊放到鍋子里加水煲一個半小時就可以放鹽出鍋了。
十二、墨魚香菇燉雞
食材
墨魚、雞、香菇、蔥、姜、鹽。
做法
1、墨魚水發，雞干凈，香菇是額外加的，不喜歡的也可以不加。
2、發好的墨魚切成條，雞肉焯過水，香菇整塊洗凈，因為是燉在湯里，不怕不會熟，蔥洗凈打結，拍一小塊姜。
3、統統放進砂鍋，冷水加入，中火燒開，慢火煨2小時，起鍋放一點點鹽即可。
十三、雙豆墨魚雞爪湯
食材
雞爪、墨魚、黃豆、黑豆、花生、鹽、姜、蔥、八角、香葉、桂皮、花椒粒、糖、醋、料酒。
做法
1、墨魚，提前泡發。一般是頭一天晚上就用水泡著
2、將豆子和花生泡凈，因為豆子和花生都很耐煮，我喜歡吃軟爛的，所以做這道湯時我喜歡晚上做，睡覺著就把豆子和花生放生電燉鍋里，注入大量水，盡量多一些，調低檔後燉著就直接睡覺。
3、第二天早上起來後，豆子和花生已經熟爛了。
4、雞爪洗凈。
5、洗凈後的雞爪放入燉好的豆湯里再接著燉，這就是我說要盡量多水的原因。在這里就不用再加新水了，加了影響湯的味道。
6、然後放入姜（拍散）、花椒粒、八角、香葉、桂皮、蔥、鹽、滴兩滴醋大火煮開後轉小火慢燉至雞爪熟。
7、利用燉雞爪的時候把墨魚洗好，瀝水改刀備用，待雞爪燉熟後再放入切好的墨魚，轉大火，放入料酒，不要蓋，讓料酒帶走墨魚的腥味。最後再放一點糖。
8、再燉一下，然後把所以香料全部撈除，關火再燜上一下即可。
十四、豬肚墨魚湯
食材
豬肚半個、墨魚1個、生薑適量、鹽少許、胡椒粉適量。
做法
1、提前清先墨魚，然後浸泡，浸過水的要倒掉。
2、用麵粉清洗衣豬肚，內外都要清洗，再放入涼水中煮開。
3、墨水魚，豬肚切條，備用。
4、所有材料放入電燉鍋，砂鍋也行，高壓鍋也行，我燉了四個半小時，高壓鍋時間要短很多。開鍋後適量的鹽和和少許胡椒粉調味即可。
十五、白果墨魚湯
用料
墨魚干2隻、白果7粒、枸杞20粒、陳皮1個、姜3片、肥豬肉1兩、鹽一丟丟。
做法
1、墨魚干提前一兩小時冷水泡發，材料洗凈備用。
2、材料全部放入鍋中，加適量水。
3、燉煮一個小時。
4、根據個人口味加一丟丟鹽起鍋，口味清淡的不加鹽也是可以的。
㈡ 墨魚干煲湯與什麼搭配最好
墨魚干可以和苦瓜、紫菜、韭菜、冬瓜、薏米、紅棗、木瓜、桃仁、雞肉等等一同燉湯。
墨魚燉雞
食材：雞肉700克，墨魚干100克，姜2片，香菇6朵，鹽適量。 做法： 1.墨魚干沖洗干凈後，浸泡過夜。 2.將浸泡好後的墨魚瀝千水分，斜刀切塊。 3.將雞洗凈，剁小塊;香菇提前浸軟，去蒂洗凈;姜去皮切片。 4.將雞肉放入冷水鍋下中，不蓋鍋蓋，大火煮滾後 5.轉中火繼續煮5分鍾至雞肉吐盡血水。5撈出雞肉沖洗干凈，瀝干水分。 6.將所有食材放入湯鍋，並加入2000毫升清水，蓋上鍋蓋中火煮滾後轉小火繼續煲1.5小時，待湯煲好，打開鍋蓋，用精鹽調味即可。
雙蓮墨魚湯
材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚干1-2隻、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生薑3片、胡蘿卜1個。
做法：我們先將墨魚干、花生和蓮子用冷水浸泡，進行泡發，一定要提前一個小時進行泡發。墨魚不要拆骨，我們是可以燉的時候連骨一起燉。將蓮藕切成段，然後將所有的原料一起在冷水鍋裡面進行燉熟了，起鍋之後將墨魚骨取出來。
墨魚干煲沙骨湯
用料
沙骨 500克
姜 4片
墨魚干 2隻
薏米 適量
瑤柱 適量
鹽煲好湯在放 適量
墨魚干煲沙骨湯的做法
沙骨清洗干凈在開水燙過，在冷水過一兩遍
㈢ 墨魚配什麼煲湯最好
很多人都知道豬肚湯養胃，因為豬肚味甘性溫，含有鈣鐵磷等微量元素，還含有蛋白質，碳水化合物，脂肪以及維生素。能夠健脾開胃，和氣血，對虛損有很好的食補作用。
墨魚也是我們常說的烏賊，它含有豐富蛋白質 、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、硫胺素、核黃素安、尼克酸等。其味咸、性平，入肝和經腎。能滋陰養血、通經、催乳、補脾益腎，調經止帶的功效。
墨魚有新鮮的，也有曬乾的，如果能夠買到新鮮的墨魚，那麼我們可以直接處理好後進行烹制，炒，炸，煎，燉等等都非常的好吃。干墨魚最適合用來熬湯，一般沿海地區的人們喜歡和其它海鮮一起熬湯。但是，其實它和豬肚一起熬湯是最好的搭檔。
以下介紹墨魚豬肚湯的做法：
食材：豬肚一幅，約500克 干墨魚100克 杏仁 15克 姜一大塊 食用油 鹽 料酒 白鬍椒粉
1.豬肚洗凈，焯水後切成絲備用。
2.墨魚提前兩小時泡發，然後洗干凈，切成絲。
3.熱鍋下少許食用油，下豬肚絲翻炒，把豬肚表面水分炒干後起鍋備用。
4.生薑切片，放入砂鍋中，加肚絲和墨魚絲，再倒入適量水，大火燒開後轉小火煲約一個半小時。
5.加鹽和胡椒粉調味即可。
注意：1.豬肚一定要清理干凈，可以用麵粉把豬肚裡里外外塗上，揉搓幾分鍾。再用清水沖洗，可以重復兩三次。這樣洗出來的豬肚異味就沒有了。
2.墨魚干本來就含有鹽分，所以調味的時候少放點鹽，以免湯咸了。
3.如果有新鮮的墨魚也可以用新鮮的。水要一次放足夠，避免熬煮的中途再加水。
㈣ 墨魚也可以煲湯，你知道配什麼熬煮最合適嗎
現時值炎熱夏天，用墨魚干與節瓜、瘦肉等煲成湯水是挺不錯的選擇，湯水鮮味濃郁，有清熱消暑的作用。墨魚湯
①看色澤：優質干墨魚是微微透紅、無霉點。嫩墨魚透明薄身，色澤淡黃；老墨魚則厚身些，色澤紫紅。若看到純白或顏色不自然的干墨魚，需謹慎購買。
②看柔軟度：優質干墨魚是體態完整、肉質肥厚、柔軟不生硬。若摸起來乾巴巴、硬邦邦的，通常都是放置太久的，吃起來會寡淡無味，就不要購買了。
㈤ 墨魚干怎麼吃才好吃技巧
墨魚干是將墨魚曬干後得到的一種食材，方便保存，而且能夠長時間保存，那這墨魚干怎麼吃才好吃?下面，我來為你介紹墨魚干好吃的做法。
墨魚干怎麼吃好吃：蒸墨魚干
食材准備
墨魚干200克，五花肉50克，油適量，白糖適量，生抽，老抽適量。
方法 步驟
1、將墨魚干放入清水中浸泡20分鍾，五花肉去皮切條;
2、泡好的墨魚干去骨和牙齒洗凈待用;
3、將墨魚干切條，鍋中燒熱油放入薑片，倒入五花肉煸炒至出油;
4、然後倒入墨魚干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒勻;
5、出鍋加入老抽炒勻，然後倒入大碗中，放入電飯鍋中蒸;
6、飯熟蒸至入味後即可出鍋。
墨魚干怎麼吃好吃：墨魚干肉湯
食材准備
墨魚干2個，廋肉200克，飯豆適量，紅棗適量，枸杞少許，冰糖適量，白酒2勺，生薑少許，干貝少許。
方法步驟
1、干墨魚雙面烤10秒，然後切絲待用;
2、鍋中少許油放入薑片，下入姜絲，翻炒幾次;
3、炒至半熟後下入白酒，然後倒入飯豆，翻炒;
4、加入冰糖，適量白水，放入紅棗，枸杞;
5、裝入高壓鍋中，上汽後轉為小火燉20分鍾即可。
墨魚干怎麼吃好吃：墨魚干筒子骨
食材准備
筒子骨適量，墨魚干少許，蚝干300克，水適量，料酒，鹽少許。
方法步驟
1、筒子骨洗凈後放入開水鍋中焯燙晾涼，蚝乾洗凈;
2、墨魚干剪成小塊洗凈放入砂鍋中;
3、然後放入筒子骨，蚝干，加入適量水和料酒;
4、煲煮4小時左右，加入少許鹽調味即可。
墨魚干怎麼吃好吃：墨魚干燒豬肉
食材准備
五花肉1斤，蒜苗適量，辣椒少許，墨魚干適量，醬油適量，黑糖少許，高粱酒少許。
方法步驟
1、將五花肉洗凈，放入鍋中加水煮，焯水半小時;
2、然後將五花肉切成厚片待用，炒鍋中放入蒜苗和辣椒炒香;
3、然後放入剪好的墨魚干炒香，加入黑糖和醬油略炒，接著倒入五花肉;
4、放入高粱酒拌炒，加水沒過食材，煮沸後轉為小火慢慢燒;
5、大火鹵半小時，收汁後出鍋即可。
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㈥ 墨魚粥裡面加枸杞紅棗可以嗎
可以
飲食盡可能廣泛多樣化.多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果.不要喝酒咖啡.戒煙.不要接觸有毒物質和輻射源.戒煙酒茶,防止感冒等.忌辛辣食物.
墨魚粥含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，
如果與墨魚粥枸杞紅棗一起煮食，對於各種人群來說，可以說是很理想的滋補品。基本適宜各種人群食用
枸杞：補腎益精，補血安神，養肝明目，生津止渴，潤肺止咳。
枸杞是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積;再加上枸杞內所含有的各種維他命、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更可以促進體內的新陳代謝，也能夠防止老化。它具有補腎益精，補血安神，養肝明目，生津止渴，潤肺止咳的作用。
它的葯效十分廣泛，具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮後飲用，能夠降血壓：具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發、口腔炎、護膚等各種效果。但是，由於枸杞溫熱身
㈦ 墨魚湯的做法如何做墨魚湯
在霜降時節，喝喝墨魚湯，能養肝血、滋陰潤燥。但是美味的墨魚湯怎麼做呢?墨魚湯的做法由我來為大家介紹!
墨魚湯的做法
墨魚渾身是寶，是上乘的食療佳品，味道鮮美且營養豐富。它還是女性理想的保健食品，女性一生無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。據記載墨魚有養血、明目、通經、安胎、利產、止血和催乳等功效。
一、雙蓮墨魚湯——養肝血、補脾胃
材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚干1-2隻、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生薑3片、胡蘿卜1個。
做法：
提前1小時用冷水泡發墨魚干、蓮子花生。墨魚不要拆骨，連骨一起燉。蓮藕切段，和其他原料一起放鍋內加冷水燉熟。起鍋後將墨魚骨取出。
功效：養肝血、補心脾、滋陰潤燥。蓮子止瀉、而蓮藕通便，二者搭配起來就比較平和，適合全家人食用。
二、木瓜墨魚湯——滋補清潤、養血明目
材料：木瓜(半生熟)500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生薑3片。
做法：
木瓜洗凈去皮、核切塊;墨魚割開，撕去外衣及骨，用鹽搓擦洗凈，置沸水稍滾，豬排骨洗凈，切段。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
功效：墨魚滋肝腎、養血滋陰。木瓜健脾消食。兩者搭配，有滋補清潤、養血明目的功效。
三、百合墨魚湯——養血滋陰、益胃通氣
材料：墨魚子200克，百合50克，玫瑰花瓣少許，高湯1碗，鹽1小匙，味精半小匙，香油適量。
做法：
墨魚子氽水;百合洗凈，待用。鍋內倒入清湯，放入墨魚子、百合，加入調料，同煮5分鍾，加入玫瑰花瓣，淋香油，出鍋即可食用。
功效：百合補中益氣，溫肺止咳。和墨魚搭配，有養血滋陰、益胃通氣之功效。
四、番茄墨魚湯——滋陰潤燥、補中和血
材料：番茄200克，鮮墨魚200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，素油30克。
做法：
把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鍾即成。
功效：此湯滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。
五、香菇排骨墨魚湯——益腎補鈣
材料：香菇，墨魚，木耳，紅棗，排骨500克，薑片，鹽適量。
做法：
墨魚用清水加薑片浸泡5小時，撕掉黑皮，將肉切成絲;木耳和香菇泡發3小時左右，撕成小朵;骨頭放入清水中燒開幾分鍾，然後沖洗干凈待用;將紅棗洗凈，放入湯鍋中，再加入墨魚，木耳，香菇，加入適量清水;然後大火將湯燒開，轉為小火慢慢燉2小時後加入鹽調味即可。
功效：益腎補鈣、補充鈣鐵鋅等維生素礦物質。
墨魚的營養價值
1、墨魚鮮肉含蛋白質17、1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質68、4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5、8毫克，尚含豐富的碘質。
2、墨魚殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
3、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
吃墨魚的好處
1、婦科良葯
李時珍稱墨魚為“血分葯”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良葯。女子一生、不論經、孕、產、乳各期食用皆宜，有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。《本草求真》中記載，烏賊魚“入肝補血，入腎滋水強志。”入肝者，是指其補血的作用;入腎，是有滋陰之功。由於其有良好的補血作用，因此常吃墨魚對婦女血虛性月經失調，如月經過多或月經提前等，有止血調經及減少經量的作用;婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等，多吃墨魚也有好處。
2、滋陰
墨魚可滋腎養血，補心通脈，最宜於婦女，尤以墨魚卵滋陰養血之功顯著，凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早泄及老人虛弱者食之都大有裨益。
3、健脾胃
墨魚具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、溫經通絡等作用，可用於水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痹、腳氣、痔瘡及婦女閉經等症。
4、提高免疫力
墨魚是一種低熱量的健康減肥食品。烏賊魚肉質中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化。常吃烏賊魚，對提高免疫力，防止骨質疏鬆，治倦怠乏力、食慾不振，有一定輔助作用。
5、護肝
墨魚含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。