❶ 蜂蜜的保質期有多久
在適當條件下通常保質期為18個月，因保存條件不同而不同。因此蜂蜜不會變質的說法是錯誤的。
【保存條件】
蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農葯、石灰、鹼、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。
國家規定瓶裝蜜保質期為18個月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
(1)蜂蜜開過可以放多少年擴展閱讀
適宜人群
一般人群均可食用，蜂蜜適宜肺燥咳嗽、乾咳無痰之人食用；適宜腸燥便秘，尤其適宜老年人、體弱者、病後、產婦便秘時食用；適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用；適宜高血壓、心臟病、冠心病、肝臟病人食用；適宜生長發育期的兒童食用；適宜神經衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。
註：糖尿病患者不建議食用蜂蜜。
不宜人群
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由於抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌後，則會在腸道中繁殖，並產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。
食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小於6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀常包括便秘、疲倦、食慾減退。
雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其製品。另外，父母在購買蜂蜜時一定要到正規的商店購買，不要自行去蜂場購蜜，因為有時蜜蜂採集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會中毒的。
2、不適宜濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
❷ 蜂蜜保質期是多久
蜂蜜的保質期為兩年左右。
蜂蜜的保質期主要取決於蜂蜜的純度，好的蜂蜜保質期都在兩年以上甚至更久，但由於市面上的蜂蜜不能保證完全質純，因此《國家食品安全法》指出蜂蜜的保質期為兩年。
由於部分農家土蜂蜜暴露在空氣中時間過長，與空氣長期接觸，保質期會相對減短，一般為六至八個月左右。在儲存過程中，如果蜂蜜在保質期內就出現了味道較酸、質地較稀等情況，提示可能變質，不建議接著食用。
為了避免蜂蜜較快變質，延長食用周期，平時不食用的時候可放在冰箱冷藏，減少蜂蜜由於外部因素影響而變質的風險。
蜂蜜真假鑒定方法
1、從顏色上判斷
首先大家最直觀的判斷肯定就是蜂蜜的顏色，從顏色上來說蜂蜜可以被分為大致幾個等級；1級是偏土黃色，2級是白色，3級是琥珀色或者水白色，4級就是深琥珀色。把蜂蜜瓶子放在陽光之下通過透光效果來看就可以看出，效果越好的品相就越正。
2、從名稱上判斷
傳統的花蜜來源也就那麼幾個，常見的比如什麼洋槐花、棗花、椴樹花這些，都是許多養蜂基地作為花蜜源的首選，而一些打著什麼「荷花」、「桂花」名號的基本都是假的，因為這些花朵雖然也有花粉，但是蜜腺早就退化了，根本無法採集到花蜜。
❸ 蜂蜜可以保存多久
流言：網路流傳蜂蜜是一種可以永久保存的食物。這是因為蜂蜜本身含水量低（20%以下），其滲透壓較高，當細菌和蜂蜜相遇時，高滲透壓環境會使細菌的細胞液從細胞膜中滲出，從而導致細菌脫水死亡。
真相：對於蜂蜜這種不易生長微生物的食物來說，只要其本身是「成熟蜜」，而且存放的環境密閉、陰涼，是可以無限期存放的。但從現實考慮，食用蜂蜜時需要開蓋、保存溫度過高等都會導致細菌產生，所以長久保存蜂蜜很難實現。