⑴ 蜂蜜冰糖一起做酵素行嗎
可以的。
做酵素加冰糖或者蜂蜜只是起到一個調節甜味的作用。
水果酵素品嘗起來是酸酸甜甜的，這是因為水果酵素的甜味來自於水果自身釋放的糖分和製作過程中添加的糖，而酸味，則來自於乳酸菌的活動。
其實，泡菜、腌菜中的酸味也是要歸功於乳酸菌，因為乳酸菌是一種喜好糖的細菌，日常見到的乳酸菌飲料里，必須要添加糖，這樣才能保證飲料中乳酸菌的活性。
(1)白糖加蜂蜜可以做酵素嗎擴展閱讀：
水果酵素沒有那麼神奇：
「水果酵素」宣稱能減肥、養顏，這些其實只是人們的美好願望。「水果酵素」在密封發酵的過程中會產生各種各樣的酶，這些酶作用不一，有的對人體有益，也有的可能產生不良作用。而且，製作「水果酵素」時要加大量的糖。
糖進入人體後會產生熱量，糖含量越高熱量越高，所以想要靠「酵素」減肥幾乎是不可能的。假如本身血糖就偏高，那風險就更大了。
自製酵素主要是利用水果發酵，通過細菌代謝過程，將糖轉化成酒、乳酸及醋酸等物質，同時產生各種各樣的酶。
但自然發酵很難控制，容易造成雜菌污染產生毒素，也可能產生亞硝酸鹽及其他有害物質，建議不要輕易飲用。從營養角度來說，新鮮水果洗干凈直接吃對身體健康更有益，這樣能最大限度地吸收水果中的營養。
⑵ 如何自製酵素
環保酵素的做法是：
利用家裡的果皮、蔬菜皮（家用環保酵素最好不要油膩垃圾），加紅糖（或大塊冰糖）、水（能喝的就行，要涼的，自來水都可以），按照1份糖、3份果蔬皮、10份水的比例裝進一個密封容器內（最好用塑料桶或壇子等），等待3個月，環保酵素就做好了。
飲用酵素的製作方法
01、准備主材料：把白糖、水果、水、發酵菌按比例准備好(跟容器的體積天關,例如,1斤的白糖,就放1斤的水果和3斤的水)，水果切成小塊
02、放入密封罐：把白糖、水果、水、發酵菌放入容器，水果不用去皮，洗凈即可，總體積不宜超過容器體積的80%；
03、進行密封：把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然後，如果看到容器有脹氣現象，打開放氣,讓氣體流通，3-7天即可發酵完成；
04、完成泡飲：倒出時，拿濾網把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了
⑶ 葡萄酵素的做法，葡萄酵素怎麼做
用料：
葡萄2斤、檸檬1個人、蘋果1個、純凈水6L、白砂糖 700克、酵素桶1個。
做法：
1、將水果清洗干凈。
自製酵素風險提示：
1、易受雜菌污染。自製「水果酵素」利用的是自然發酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的，只是用於發酵的水果不限於葡萄。水果在發酵過程中極易受到雜菌（如真菌）污染，因此家中生產出的「水果酵素」可能只是「水果發霉泡出的水」。
2、亞硝酸鹽和甲醇多。眾所周知的是，腌鹹菜等食物含有很多亞硝酸鹽。採用自然發酵的水果酵素，由於菌種不易控制，往往會產生更多的亞硝酸鹽；由於工藝限制，也可能產生更多的甲醇。
3、糖分高。製作「水果酵素」時經常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種「酵素」並不適合他們飲用。
4、「水果酵素」其實指的是水果發酵之後得到的混合物，裡面的成分主要是水、糖還有果酸，以及少量的酶，跟原本的「酵素」已經是天壤之別。而且它宣稱的瘦身、助消化功效跟酶也沒有什麼實質的關系，有時間去自製酵素還不如好好吃個水果。