『壹』 蜂蜜過了保質期但未拆封能食用嗎
根據國家相關法令食品必須標注保質期，蜂蜜也不例外，由此很多商家便將蜂蜜的保質期標為2年或者18個月。但是天然的成熟蜜本身就是天然的滅菌劑，能夠抑制細菌滋生，在保存良好的條件下一般不會變質，這樣保存良好的蜂蜜還是可以繼續食用的。
另外這里說蜂蜜的保質期是2年或者18個月並不是說蜂蜜保存2年或者18個月就會變質，那些含水量較大的水蜜，給酵母菌的生長繁殖營造了良好的條件，即使是在保質期內也是會引起蜂蜜發酵變質的，因此蜂蜜變質與蜂蜜的保質期並沒有太大關系。
變質以後的蜂蜜會滋生大量的酵母菌，分解蜂蜜中的糖分產生酒精、醋酸和二氧化碳，並伴隨著濃烈的酒味和醋味，對於這種變質的蜂蜜就不建議大家繼續食用了，以免危害身體健康，引起腹瀉、嘔吐情況的出現。
『貳』 蜂蜜開封用過之後放了半年還可以食用嗎
可以，只要封存沒有問題。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。
蜂蜜保存的技巧：
1、容器的材質
蜂蜜的本質是糖的過飽和溶液,呈弱酸性。在貯存過程中，不要接觸到鉛、鋅、鐵、鋁等金屬，這些金屬會和蜂蜜發生化學反應造成污染。因此，家庭盛裝蜂蜜時，選用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金屬容器。
2、意容器的容量
長時間存放的蜂蜜會產生氣體，使瓶內的氣壓增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那麼氣壓可以不斷積累無法釋放，這樣的結果就是想要吃蜂蜜的時候打不開瓶蓋了。為了避免這樣的情況，裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿，留下七分之一的空氣在，這樣可以有一個緩沖，避免氣壓急劇升高。
(2)三個月蜂蜜沒有封閉還可以吃嗎擴展閱讀：
蜂蜜食用禁忌：
1、不宜與豆腐同食
豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應。
2、不宜與韭菜同食
韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
『叄』 蜂蜜有兩、三年沒有封閉好,裡面有很多螞蟻還可以喝嗎
應該不會有什麼事得，就看你敢不敢喝而已~有些地方還抄螞蟻吃呢··