A. 桂花蜜的蜜汁可以不可以用白糖代替啊
可以，但是口感會變差。
糖漬桂花蜜的做法
1 將桂花從樹上採摘下來，用手挑揀出雜質枯葉
2 將桂花放入清水中漂洗，洗掉泥砂，用漏勺撈出，放到廚房紙上吸干水氣
3 准備好乾凈的玻璃瓶和白砂糖，將瓶底撒上一層砂糖
4 按著一層桂花一層砂糖的方法撒好，蓋上蓋子放入陰涼不透光處讓糖和桂花融合
烹飪技巧
1、桂花用清水洗凈後也可自然曬干,如果覺得等的時間太久就可以用我的方法用廚房紙吸干水份
2、也可以用蜂蜜來代替白砂糖
B. 製作月餅時,添加的轉化糖漿能否用蜂蜜代替會有什麼不同
可以代替。如果實在做不出轉化糖漿的話就用蜂蜜代替。轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的，它的主要作用就是讓月餅的餅皮保持松軟，並且能增強餅皮的著色性。最好是用槐花蜜。要純天然的。槐花蜜可以讓月餅口感更好。
轉化糖漿則是廣式月餅餅皮的重要食材之一，糖漿的轉化程度直接決定了餅皮的色澤、軟硬及味道！轉化糖漿其實是將蔗糖(雙糖)利用酸分解，在一定的溫度下，轉化為單糖(50%果糖及50%葡萄糖)，所以冷卻後，轉化糖漿就不會再結晶，它的甜度比普通蔗糖要高，多數用在中式月餅皮內、薩琪瑪和各種代替砂糖的產品中。
現在各大月餅廠商，很多都是廠里的師傅自己煮糖漿，幾乎每一家的糖漿都不一樣。製作出來的糖漿冷卻後顏色清澈，無結晶。和蜂蜜的濃稠度相仿或者更加稠一點。不過不同的轉化糖漿，對月餅配方、梘水濃度和用量要求都不同。
(2)不用蜂蜜做密封膏可以用白砂糖嗎擴展閱讀
煮糖漿的時候，要開小火。如果火開的太大，水分揮發太快，可能不到40分鍾糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣，鍋的口徑也不一樣，都會影響到水分的揮發。煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了，就要關火。
另外，如果水分揮發過快，短時間內你的糖漿水分已經揮發的差不多了，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮的哈。千萬不能讓水分揮發完了，糖漿溫度過高，冷卻後可是會變硬的哦。如果你家的火力較大，煮的時候可以加蓋，防止水分過度揮發。
如果不想一次煮這么多糖漿，可以把糖和檸檬汁的分量減半，但水的分量酌情略減就可以了，不用減半，因為不管用多少糖，都必須熬夠一定的時間，如果水分也減半的話，可能不到20分鍾水就熬幹了。
C. 怎麼用白糖製作蜂蜜
常見的蜂蜜做假的方法
1：以假亂真。目前大多數造假者使用「高果糖漿」來代替真正的蜂蜜，鄭堯隆認為，目前市場上40%-60%的蜂蜜都是假蜜。2：在蔗糖水中加入增稠物質，如化合物CMC、變性澱粉(具有膨脹性)等。3：以次充好
4：掛羊頭賣狗肉。有的蜂蜜在標簽上稱是純蜂蜜，但又在配料中寫著高果糖漿、蔗糖水等。蜂蜜本身就是一個純天然的產品，沒有半點人為合成的東西，這些企業的蜂蜜標准居然有蔗糖和葡萄糖這樣一個配方，根本就不是蜂蜜標准，充其量只能改為「某某糖漿」。5：「糖＋色素」。日前就有一種冒牌為「百花蜜」的假蜜，其原料就是食糖，批發價為每瓶2.7元，但這個價格連同量真蜜的成本都不夠，更不用說其他的成本了。還有人在每斤兩元左右的白糖中加入一定的化學物質，就變成了一斤多的轉化糖。
蜂蜜的鑒別方法
天然純蜂蜜與非天然蜂蜜魚龍混雜，普通消費者難以辨別。表面上看，真假蜂蜜都有精美的包裝，都是黏稠狀的液體，都具有甜味。可實際上，如果能掌握要領，還是會避免上當的。記者就怎樣鑒別真假蜂蜜的問題采訪了有關專家，大致總結出以下幾種簡單辨別方法：一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了澱粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低；
二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺剌鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香味。如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味；
三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長、後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺；
四、仔細查看產品的標簽，有的產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的；
五、水分含量鑒別，質量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長。而含水量高的蜂蜜則感覺很稀。
D. 怎麼用白糖製作蜂蜜
其實白糖和冰糖只是調味用的，所以用什麼就無所謂了，煮可能會損失一部分的維行舉生素，還是不要煮的好，你參考一下吧~
柚子：500克（連皮帶瓤）
白糖：100克（最好是蔗糖）
蜂蜜：250克（最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜）
玻璃瓶：可容納1000cc的則帶辯最好，用水煮沸5分鍾消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。
如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。
然後浸泡5分鍾，這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。好，現在5分鍾過去了，把柚子用干凈的毛巾吸去水分。然後將剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮，然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子肉。
將皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，就像平時我們且的土豆絲一樣。白瓤也一樣。切好後放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來，不要皮跟核,將肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行「壓榨」，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完後將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌孫缺，在前面所說的份量只是一個參考的數值，可以根據自己的喜好確定放多放少.攪拌好後，將柚子茶放到准備好的玻璃瓶中，密封後放在冷藏櫃中，大概放10天以後就可以吃了，不過放的時間越久，味道越好喔～～
E. 蜂蜜一般怎樣保存，需要密封保存嗎
蜂蜜好吃但是並不容易保存，其實這么說也不一定對，因為純的成熟蜂蜜並不容易變質，只是現在市場上很少見到不經過加工處理的蜂蜜。摻入其他成分的蜂蜜不那麼容易保存，尤其是在夏天，溫度較高、濕度較大，蜂蜜會吸收空氣中的水蒸氣，進而遇高溫變質。那麼蜂蜜應該怎麼保存呢? 下面我們就一起來看看蜂蜜的正確保存方法。
四、蜂蜜保存注意事項：
1、好的蜂蜜在15～18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡黃色結晶體。
2、蜂蜜存儲或許很簡單，但是這是相對於優質蜂蜜來說，對於「濫竽充數」的蜂蜜是很容易引起變質的。所以想要存儲好蜂蜜，一定要選擇天然成熟有機蜜。 注意事項：如果是不成熟的蜂蜜，也就是我們平時所說的水蜜，應該放冰箱冷藏或者是保鮮，否則很容易變質！蜂蜜切記不可以摻入半點水份，使用濕的勺子取蜜容易造成蜂蜜變質！