㈠ 鴨肉煲湯放什麼材料好
鴨肉煲湯放什麼材料好
鴨肉煲湯放什麼材料好，鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補養氣的佳品。煲湯是很多人喜歡的，以下了解鴨肉煲湯放什麼材料好。
鴨肉煲湯放什麼材料好1
鴨子煲湯可以加入以下材料、紅棗四顆、蓮子一把、枸杞一把、生薑兩片、料酒適量、蘑菇四顆、鹽適量、蔥一根。具體製作方法如下、
1、將鴨買回家後洗干凈過一下開水，洗干凈後瀝干備用。
2、將蓮子和枸杞放水泡會，灰塵就沉水了。同時，內臟也洗干凈放旁邊，備用。
3、蘑菇洗干凈切片待用。
4、用砂鍋最好，將鴨肉放入，水放滿，大火燒開，放入生薑和蔥。
5、等水燒開，放入料酒，枸杞，蓮子，蘑菇片，繼續大火燒，內臟此時也可放入。
6、水燒開後轉小火煲煮，大概二個小時左右。這時候鴨肉開始散發香味了，中間可以放入紅棗。
7、經過長時間的燜煮，鴨肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞紅棗蓮子等香味也已經入味，胃口大開。
鴨肉煲湯放什麼材料好2
鴨肉跟什麼煲湯好吃的 推薦3款經典
一、滋補老鴨湯
主料、凈老土鴨2500克
輔料、枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2、5克，味精1克
做法、
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鍾至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
二、山葯鴨湯
材料、鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山葯，鹽少許
做法、
1、回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！
2、准備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、然後再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。
4、然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鍾，開蓋後，撇掉湯面上過多的油份。
5、然後放入山葯段，開蓋煮至山葯熟爛就可以了。
6、喝的時候放少許鹽調味即可。
三、蓮藕老鴨湯
材料、老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽適量
做法、
1、將老鴨斬件。
2、蓮藕切大塊。
3、與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
鴨肉煲湯放什麼材料好3
大補美味老鴨湯
大補美味老鴨湯製作背景、
今年氣溫反常，氣候時冷時熱，人們常會出現鼻咽部發癢不適、干灼疼痛、乾咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病症，鴨肉性偏涼，是清熱解毒、滋陰養胃的絕佳食物，最適合苦夏或上火者食用。
大補美味老鴨湯的做法怎麼做才好吃？家常煲湯網提示您，其實大補美味老鴨湯的做法的做法非常簡單，不一定要看老鴨湯的做法做法的視頻才能學會!相信自己,根據自己的口味進行一些細微的調整便可做出一道屬於自己的美味。
老鴨湯的做法、
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法、
一、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的`是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料、老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作、
1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料、
薏仁………………38克 綠豆………………38克 陳皮………………2片
老鴨………………1隻 清水………………12碗 鹽…………………適量
老鴨湯做法
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效、此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
三、冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法、果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。
老鴨一隻，洗凈，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗凈，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。 好，，開始了，，看住喲。
把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲里（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。
開大火，，，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鍾左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯里，到時候煲出來的湯會很難看。
關至中小火，煲一小時四十五分鍾的時候，把冬瓜放進煲里，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鍾至六碗水，好，，放鹽，嘿，，成功了。
四、酸蘿卜燉老鴨湯
主材、老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
老鴨湯的做法、
1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
㈡ 紅棗、杞子丶黨參、山葯、圓肉丶蓮子可以燉鴨和排骨湯嗎
紅棗，桂圓，枸杞，黨參，這些葯物主要是補氣血，補肝腎的作用，在一起用是可以的，沒有配伍的禁忌。可以與肉類食物如雞肉，排骨等引起燉湯食用。
意見建議:
您好，由於桂圓偏於溫燥，所以不要放入太多，這種葯膳經常使用可以增強體質，補益氣血。
㈢ 喝枸杞老鴨湯有什麼作用
作用
1、能補陰益血，清虛熱，利水。
2、用於虛勞骨蒸發熱，咳嗽痰少，咽喉乾燥；血虛或陰虛陽亢，頭暈頭痛；水腫，小便不利等。
滋補老鴨湯是以凈土老鴨作為主要食材，枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽作為輔材，鹽、胡椒粉、黃酒、蔥白、薑片、味精作為調料熬制的一道湯。
具有咸鮮味，清虛勞熱，補血，養胃生津的特點。
老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款養生美食，有著極其深厚的市場消費基礎。在全國各大城市，各類經營老鴨湯的飯店，生意都是異常火暴，其「粉絲」囊括了男女老少所有人群。
(3)鴨骨可以煮枸杞葉嗎擴展閱讀
很多人都知道立秋後要潤肺防燥，常常會忽略對脾胃的保養。殊不知，立秋之後，人體正處於「陽消陰長」的過渡階段，而脾胃怕涼，還應保養好脾胃健康。廣州市中醫醫院治未病中心主任陳群雄介紹，由於最近忽冷忽熱的天氣容易對胃腸道產生刺激，致使胃腸不好的人易復發，故應適量的吃些清補的食物，如鴨湯、排骨湯、魚湯等。
猴頭菇木耳老鴨湯
材料：老鴨500克，三隻猴頭菇，4隻冬菇，杞子15克，黑木耳20克，生薑三片。
功效：此湯膳既滋陰補氣美容，又能固本扶正，強身健體，同時還具有抗癌、補血、強胃、治十二指腸的功效。適用於神經衰弱、胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤等疾病的調養。
㈣ 葯膳老鴨湯放哪些葯材
老鴨湯放什麼葯材好
1、老鴨湯放什麼葯材好
滋補老鴨湯,可以放入一些中葯材,比如說可以放入西洋參,黃芪,蓮子等等,也可以放入黑豆,田七,山葯等等。喝鴨湯進補,最好結合自己的體質狀況、配合中葯或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說,可以在製作鴨湯時,加入山葯、蓮子、黃芪或西洋參,一般為30~60克。
對於高血壓患者來說,可以在製作鴨湯時,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對於糖尿病患者來說,可以在製作鴨湯時,加入苦瓜、50克地錦草。對於肺結核病人來說,可以在製作鴨湯時,加入百合、蟲草或者南沙參。對於女性來說,在製作鴨湯時,加入百合、玉竹,以起到養顏護膚的作用。
老鴨湯放什麼葯材好
2、老鴨湯的營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
3、老鴨湯的食用人群
適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
老鴨湯放什麼葯材好
老鴨湯有哪些做法
1、山葯鴨湯,准備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質。然後再撈出洗凈,放進干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鍾,開蓋後,撇掉湯面上過多的油份。然後放入山葯段,開蓋煮至山葯熟爛就可以了。
2、茶樹菇煲老鴨湯,將鴨斬件飛水。與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時,下鹽調味就好了。
3、冬瓜薏米燉鴨湯,米鴨剁小塊,放入滾水汆燙2分鍾撈出備用。薏米洗凈,泡清水1小時。將冬瓜、水和調味料,放入鍋內煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。
㈤ 燉鴨子要什麼葯材
家鴨的營養成分要充足多，通常是用燉的方式，燉的時間越長的家鴨，燉出去的湯越香，越有營養成分。鵝肉能夠 止咳化痰，潤肺，人體容易上火的人多喝鴨湯能夠 平心去燥。鴨湯里含有的營養成分較少，與別的中葯材混和的鴨湯能夠 做到更強的實際效果，下面就詳細介紹了一些家鴨和別的中葯材混和的作法，能夠 一起來了解一下。
三、淮山葯鴨湯
原材料：鴨腿2個，蔥根1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，
作法
1.回家了鴨腿去骨，把肉切塊狀，骨骼去出來無需扔，能夠 一起熬湯，可是那樣吃起來就便捷，並且多肉看上去比較多，哈哈哈！
2.提前准備一段蔥根，兩塊姜，先把鵝肉和鴨骨骼煮一下，去一下鮮血和殘渣。
3.隨後再撈起來清洗，放入干凈的火鍋里，再放一段蔥根、一片姜，我都放了一片橙子皮，新鮮的，干茯苓還可以，這一對除腥也很有協助。
4.隨後兩小段黨參、兩片狀黃芩、一小片干首烏，壓力鍋壓個15分鍾，打開表蓋後，撇掉炒麵上過多的油分。
5.隨後放進淮山葯段，打開表蓋煮至淮山葯軟爛就可以了。
6.喝的情況下放少量鹽調料就可以。