① 腌黃瓜的辦法
腌黃瓜簡單好吃的做法，兩個小時就能吃，做法超簡單，一學就會，清脆爽口又開胃，家裡人都愛吃。
黃瓜是一種非常常見的食材，含水量非常高，還含有豐富的蛋白質、鈣、維生素等很多種營養成分，是一種十分適合長期食用的蔬菜之一，今天我就給大家分享一種腌黃瓜的做法，一起來看看吧！
② 黃瓜怎麼腌制脆嫩好吃
黃瓜怎麼腌制脆嫩好吃
系列黃瓜腌制方法 由黃瓜腌制而成的系列醬菜,風味獨特。現將其製作方法介紹如下。 一、醬黃瓜的腌制方法把腌好的黃瓜從缸中撈出，控去水分，切成片、條、塊等形狀，然後用清水浸泡，使其浸去部分鹽水，減少鹹度，口味鹹淡適口即好。然後將腌黃瓜從清水中撈出，控去水分，在陰涼通風處陰干一天後，裝入縫梁殲仿好的白粗布口袋內，放入甜面醬缸內，先放入次面醬缸里腌制，每天上下倒動幾次，之後再放入好面醬缸里，約半月左右即可腌好。腌好的醬黃瓜,品色深紅,味鮮。 二、醬辣黃瓜的腌制方法 將咸黃瓜切成0．2～0．3厘米厚的方形片，用水泡1小時，換2次水，撈出控干水分，裝在布袋內，放入面醬中改游浸泡。每天倒2～3次，6～7天後開啟袋口倒出黃瓜片，控盡咸汁,拌入辣椒絲和白糖。三天後，黃瓜片有層亮光，成品色澤淺紅，甜辣可口。 三、香辣黃瓜丁的腌制方法 將咸黃瓜切成1厘米長的方塊，用清水浸泡2小時，換2～3次水，控干水分，拌入姜絲和醬油後，裝入腌器內。兩天後倒動一次，四天後拌入紅辣椒和炒熟的芝麻。成品淺紅透綠，鮮美嫩脆，清香味辣。 四、卷腌黃瓜的腌制方法 1．原料配比。鮮嫩黃瓜5千克，鹽0．75千克,糖0．5千克,辣椒面50克。 2．腌制方法。將選好的鮮橡纖嫩黃瓜洗凈，切去兩端，然後一層黃瓜一層鹽，放入腌器內，再撒上少許辣椒面，壓上石塊。第二天取出黃瓜，順著切開，較老的瓜應取出瓜子，然後放在席上在陽光下曬一天，再把切開的口卷合。將糖與鹽混合均勻，一層黃瓜一層糖、鹽，裝入腌器，10天即可腌好。成品咸甜脆嫩。 五、糟鹽黃瓜的腌制方法 1．原料配比。150～200克重一根的黃瓜5千克，鹽2千克，新酒糟4．5千克，清水10千克。 2．腌制方法。①煮沸鹽水腌黃瓜。先將黃瓜洗凈，切去瓜 蒂，一層一層放入缸內。1千克食鹽對入10千克水煮沸，潑灑在黃瓜上。待鹽水涼時,倒出再次煮沸，潑灑在黃瓜上。這樣反復做3～4次。②露水襲黃瓜。取出用煮沸鹽水腌好的黃瓜,用冷水洗凈，擺放在室外的木板上，讓露水襲一夜。③酒糟鹽腌黃瓜。取新鮮的酒糟4．5千克和1千克食鹽混合。先在腌器底部鋪一層黃瓜，再撒一層酒糟鹽，然後一層黃瓜一層酒糟鹽，最後以酒糟鹽封頂，這層酒糟鹽要厚一些。腌制半月後,即成糟鹽黃瓜成品,成品味道適口，有酒的香味。 另外一種： 主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 調料：A.鹽一勺 B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段） 製作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。 關鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。 3，此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。 4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
黃瓜怎麼腌制好吃 m
1.將黃瓜清洗干凈。
2.將黃瓜切成小條，再加入鹽腌制三個小時到5個小時。
3.鹽把黃瓜里的水分腌出來以後，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。
4.蒜去皮，切片，備用。
5.碗里裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒。
6.小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋。
7.再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入後再開小火）白糖化開馬上關火。
8.把步驟7倒入腌好的黃瓜條和蒜片中。
9.再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻即可。
辣黃瓜怎麼腌制好吃
材料
鮮嫩黃瓜（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）2-3根，鹽5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，乾紅辣椒4個
做法
1.將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2.將白醋、冰糖、辣椒、味精一起放進一個小碗里邊，加少量熱水，攪拌均勻，冰糖溶解水溫下降後加入蜂蜜。
3.黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小訣竅
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
真心回答望採納謝謝！
怎麼腌制的黃瓜好吃
- 將黃瓜切成想要的形狀，切滾刀也行切條也行。
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黃瓜放鹽放容器中殺出水份。
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鍋中放入所有的調料燒開。調料我在主料中寫過。燒開後煮兩分鍾即可，關火自然晾涼。
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腌好的黃瓜控干水分。中同時放上辣椒和姜。
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將晾涼的湯料，倒在大碗里腌過黃瓜即可。夏天放冰箱冷藏儲存，大約一個星期之內吃完。有效期能儲存十天左右。
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想吃的時候可以盛上一碗，淋點香油真的很下飯哦。
蒜和黃瓜怎麼腌制好吃
【魯菜】蒜拌黃瓜的做法
「夏天非常受歡迎的一道菜哦。有時候我還會拌上煎的雞蛋餅，下次做一個發給大家看看。」
食材明細：
黃瓜：200g；大蒜：50g；食用鹽：適量；
食用醋：適量；雞精：適量；蠔油：適量；香油：適量；
蒜拌黃瓜的做法步驟：
黃瓜洗凈。
用刀面拍黃瓜，到裂縫。
一次切成片狀。
大蒜去皮，拍碎。
與切好的黃瓜放在一起。
放入雞精，食用醋，食用鹽，香油，蠔油，攪拌均勻即可。
黃瓜辣椒怎麼腌制好吃
食材
主料黃瓜500g辣椒100g輔料油少許鹽30g花椒1勺白酒1勺八角2個大蒜30g姜20g糖1勺醬油適量
步驟
1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉
2.洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農葯殘留
3.沖洗干凈控干水分
4.青椒洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農葯殘留
5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條
6.辣椒沖洗干凈，控干水分，切段
7.黃瓜加鹽腌制一晚上
8.辣椒加鹽腌制一晚上
9.腌制好後控干水分，用手再擠干水分，越干越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器
10.鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖
11.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼
12.大蒜、姜切片
13.取容器洗凈擦乾，醬油汁放涼
14.把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里，再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了
老黃瓜怎麼腌制好吃
腌黃瓜的原料：黃瓜(三斤)、胡蘿卜(兩根小的)、醬油一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
腌黃瓜的做法：
1.將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;
2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;
3.拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);
4.壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;
5.醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼;
6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制;
白菜黃瓜怎麼腌制好吃
食材明細
黃瓜500克
青辣椒50克
生薑適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
具體步驟
小黃瓜洗凈，控凈水。
青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。
怎麼腌制魚片脆嫩，不碎？
腌制魚片脆嫩，不碎方法
材料： 魚片適量、鹽一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半個、厚的紅薯溼澱粉一茶匙（5ml）
1、魚片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份，魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘。
2、放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收。
3、一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收。
4、加入非常厚的溼澱粉。
5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置。
6、入鍋前加入一些食用油拌勻。
黃瓜怎麼腌制泡菜好吃
材料
黃瓜、生抽1.5匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙
做法
1、黃瓜洗凈後用刀拍爛。
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。
3、將步驟1和步驟2混合均勻即成腌漬料。
4、最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
③ 如何腌制小黃瓜扭又脆又好吃
有一次我看到同事買的腌黃瓜罐頭，我覺得太辣了。我不怎麼吃辛辣的食物，但味道很好，我就想自己做。先是我找到了別人的菜譜，然後我就做了。總結出了自己的方法：醋是最好的米醋，姜不要放太多。花椒、十三香少許，味道會更好。
用料
黃瓜 看你做的容器能塞下多少就准備多少
生抽 半碗
鹽 2大勺子
薑末 少許
冰糖 2大勺子
十三香可加可不加 少許
米醋 半碗
大蒜 4瓣
耗油 少許
胡椒粉可加可不加 少許
水 少許
傻瓜三部曲。腌制脆嫩爽口的迷你小黃瓜的做法
把小黃瓜洗凈，對半斜切
你干水分，撒上食鹽攪拌一下，腌制兩個小時以上。兩個小時以後可以拿涼白開，把黃瓜上的食鹽沖掉一些，因為鹽撒的太多了，怕咸。撒的少的話，不需要沖洗。
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