『壹』 新國家蜂蜜標准
GB 18796——2005是在《食品安全法》頒布實施之前，頒布的條文強制的國家標准，其中涉及食品安全的部分，已經被GB 14963_2011代替，但涉及產品質量的部分依然有效。
以無菌操作在天平上稱取固體或液體檢樣 25 g，加入 30%葡萄糖稀釋液 225 g，用旋轉刀片式均質器以 8000 r/min 均質 1 min，或拍擊式均質器拍擊 2 min，制備成 1:10 的均勻稀釋液。如無均質器，則將樣品放入加有玻璃珠的無菌錐形瓶中，並充分振盪。
塗布和培養：
根據對檢樣污染情況的估計， 選擇2個～3個連續的適宜稀釋度， 每個稀釋度接種2個DG18瓊脂平板。在充分混合稀釋液之後，立即在每個平板表面接種 0.1 mL，接著用無菌的L型塗布棒進行充分的瓊脂表面塗布。
注意塗布棒下端不得觸碰培養皿的側緣。進行樣品檢驗的同時，應同時在 2 個 DG18 瓊脂平板表面接種 0.1mL的稀釋液作為空白對照。
接種完成後，盡快將全部平板置25 ℃±1 ℃恆溫箱內避光培養。培養時勿翻轉培養皿。為防止出現黴菌的過度蔓延生長掩蓋了目標菌落，在培養 48 h 後，即開始每日觀察平板上面真菌生長情況。培養7d結束。
以上內容參考：網路-食品安全國家標准蜂蜜
『貳』 蜂蜜需要什麼檢測哪些項目
蜂蜜檢測主要是針對蜂蜜中的各種糖分、以及大腸菌群等進行檢測。
蜂蜜檢測項目包括：
蜂蜜中的蔗糖含量、果糖和葡萄糖含量、氯黴素、四環素、鋅、灰分、水分、酸度、澱粉酶活性、金黃色葡萄球菌、菌落總數、黴菌計數、沙門氏菌、志賀氏菌、噬滲酵母計數、磺胺類、喹諾酮類、鏈黴素、硝基呋喃類代謝物、硝基咪唑類項目。
蜂蜜檢測除了可以辨別真偽外，蜂蜜檢測更是一種認證、認可。
蜂蜜檢測應該去找具有CMA資質的第三方食品檢測機構進行檢測。
蜂蜜送檢時，蜂蜜樣品需要不少於1kg。蜂蜜檢測項目以及檢測標准，蜂蜜檢測方法如下表格內容：
蜂蜜檢測對於市場銷售是會有一個很好的促進作用，目前市場上蜂蜜造假事件很多，消費者很容易對蜂蜜產品產生不信任。蜂蜜檢測合格報告是蜂蜜質量好的證明。
(2)蜂蜜嗜滲酵母超標可以申訴嗎擴展閱讀：
項目要求、檢驗方法
色澤：依蜜源品種不同， 從水白色 （近無色） 至深色 （暗褐色)。
按 SN/T 0852 的相應方法檢驗
滋味、氣味 具有特有的滋味、氣味，無異味
狀態：常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶 在自然光下觀察狀態，檢查其有無雜質。
雜質：不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見
雜質（含蠟屑巢蜜除外）
3.3 理化指標
理化指標應符合表 2 的規定。
果糖和葡萄糖/（g/100 g） ≥ 60
蔗糖/（g/100 g）
桉樹蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜 ≤ 10
其他蜂蜜 ≤ 5
鋅（Zn）/(mg/kg) ≤ 25
3.4 污染物限量
污染物限量應符合 GB 2762 的規定。
3.5 獸葯殘留限量和農葯殘留限量
3.5.1 獸葯殘留限量
獸葯殘留限量應符合相關標準的規定。
3.5.2 農葯殘留限量
農葯殘留限量應符合 GB 2763 及相關規定。
3.6 微生物限量
微生物限量應符合表 3 規定。
表 3 微生物限量
菌落總數/（CFU/g） ≤ 1000 GB 4789.2
大腸菌群/（MPN/g） ≤ 0.3 GB 4789.3
黴菌計數/（CFU/g） ≤ 200 GB 4789.15
嗜滲酵母計數/（CFU/g） ≤ 200 附錄 A
沙門氏菌 0/25g GB 4789.4
志賀氏菌 0/25g GB/T 4789.5
金黃色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10
出口蜂蜜檢驗檢疫管理辦法
第三條國家出入境檢驗檢疫局(以下簡稱國家檢驗檢疫局)統一管理全國出口蜂蜜檢驗檢疫工作。國家檢驗檢疫局設在各地的出入境檢驗檢疫機構(以下簡稱檢驗檢疫機構)負責所轄地區出口蜂蜜的檢驗檢疫與日常監督管理工作。
第四條國家對出口蜂蜜加工企業實行衛生注冊制度。未獲得衛生注冊的出口蜂蜜加工企業生產的蜂蜜不得出口。
第五條出口蜂蜜檢驗檢疫內容包括品質、規格、數量、重量、包裝以及是否符合衛生要求。
出口蜂蜜未經檢驗檢疫或經檢驗檢疫不合格的，不準出口。
第二章檢驗檢疫
第六條檢驗檢疫機構對出口蜂蜜實行產地檢驗檢疫，口岸查驗的管理方式。
第七條產地檢驗檢疫機構應按規定的檢驗標准或方法抽取有代表性的樣品進行檢驗檢疫。
對於農、獸葯殘留等衛生項目及國家檢驗檢疫局規定的其他特殊項目需進行委託檢驗檢疫的，由檢驗檢疫機構將簽封樣品寄送至認可的檢測機構進行檢驗檢疫。
第八條經檢驗檢疫發現蜂蜜中農、獸葯殘留、重金屬、微生物等衛生指標以及國家檢驗檢疫局規定的其他特殊項目不符合進口國規定或合同要求的，判為不合格，簽發出境貨物不合格通知單，不允許返工整理。
必要時由檢驗檢疫機構加施封識，按有關規定處理。
第九條檢驗檢疫機構對出口蜂蜜的包裝進行衛生及安全性能鑒定。出口蜂蜜包裝桶應符合有關的國家標准規定，包裝桶的內塗料應符合食品包裝的衛生要求。
第十條產地檢驗檢疫機構應嚴格按照出口批次進行檢驗檢疫，出具的檢驗檢疫證書上除列明檢驗項目和結果外還應註明生產批次及數量。
第十一條離境口岸檢驗檢疫機構憑產地檢驗檢疫機構簽發的相關證單進行查驗，經查驗合格的予以放行。未經產地檢驗檢疫機構檢驗的出口蜂蜜，口岸檢驗檢疫機構不得放行。
第十二條出口蜂蜜檢驗檢疫結果的有效期為60天。