A. 豬肉鋪的做法蜂蜜可以替換什麼
菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味 工藝：烤
蜂蜜豬肉脯的製作材料：
主料：豬肉餡, 醬油, 魚露, 雞粉, 糖, 黑胡椒, 料酒, 蜂蜜, 老抽, 熟芝麻,
蜂蜜豬肉脯的做法步驟詳細介紹：
（一）調味（我用了9兩肉餡，所以以下調料的量僅適合9兩豬肉餡）
1，把豬肉餡再改刀剁得更碎一些。（也可以用牛肉餡）
2，放入兩茶勺醬油。如果希望顏色深一些，可以放入一茶勺生抽和一茶勺老抽。
3，放入半茶勺雞粉。
4，放入三茶勺的魚露。注意，魚露是豬肉脯好吃的關鍵調料，不可用其它調料代替。
（有人會問什麼是魚露，魚露就是用魚和魷魚經過發酵製作而成的一種特殊的條料。味道很鮮）
5，放入8克的糖，糖的量要稍微多一些，這樣味道很好。我做的是微甜的，喜歡吃甜得可以將糖放到10克。
6，放入黑胡椒，量的多少根據個人喜好調放。
7，放入一茶勺料酒，去腥提味。
8，將放入調料的豬肉餡朝一個方向攪上勁。味上半個小時。
（二）如何把豬肉餡整形成豬肉脯的雛形呢？
9，取一張錫紙，在錫紙上刷上一層植物油。這個步驟要注意啊，如果你把這個步驟省略了，那麼你烤的豬肉脯粘到錫紙上取不下來可不要怪我啊。
10，把豬肉餡放到錫紙上，然後在豬肉餡上蓋上一層保鮮膜。保鮮膜的大小要和錫紙一樣大。
11，用擀麵杖，將豬肉脯隔著保鮮膜擀平。然後放到冰箱里冷凍一個小時。冷凍的目的是讓豬肉脯成型，當然你也可以省略放入冰箱這個步驟。
注意薄厚一定要均勻，尤其注意邊緣部分容易擀薄，那樣烤的時候邊容易烤糊。所以，一定要保證薄厚均勻。
12，調一碗給肉鋪上色和入味的汁。非常簡單，就是用一茶勺的蜂蜜加入兩勺半的老抽調制的。
（三）烤制:
13,把豬肉脯從冰箱里取出，去掉上面的保鮮膜。將烤箱預熱175度，放入豬肉脯烤制25分鍾。
注意：各家烤箱的功率是不一樣的，我的時間僅為參考值。
14，在烤制的過程中，我們要翻一次面。何時翻面呢？就是我們觀察肉鋪的一面顏色變深邊乾的時候，我們刷上一層我們之前調的老抽蜂蜜汁，再烤制5分鍾後翻面，翻面前撒上芝麻。我的烤箱是在烤制10分鍾的時候刷的料汁，15分鍾的時候翻的面。翻面以後烤制5分鍾，刷上料再烤5分鍾撒上芝麻，關上烤箱，用余溫再烤5到10分鍾就做好了。
注意：我看有些筒子們做的時候，烤制時間一般都是20分鍾。所以由於烤箱功率的不同。初次嘗試時候，一定要自己掌握一下時間。
B. 豬肉脯的做法
家中自製豬肉脯的方法：
主料：豬肉(瘦)500克、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、白糖1勺、精鹽適量。
輔料：蜂蜜適量 白芝麻適量。
烹飪步驟：
步驟1、將豬肉絞成肉泥；
步驟2、將肉泥放入不銹鋼盆中，然後加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、鹽，用筷子朝著一個方向順時針攪打3分鍾左右。
步驟3、在案板上鋪上錫紙，倒上肉末，先用勺子粗略的抹勻，再蓋上一張保鮮膜用擀麵杖擀成2毫米厚度的肉片。
步驟4、將擀好的肉片連同錫紙一起移到烤盤中。
步驟5、烤箱180度預熱5分鍾，然後將鋪有肉片的烤盤送人烤箱，180度上下火烤15分鍾，取出。
步驟6、將烤盤側過來，倒掉水分，然後刷上一層蜂蜜。步驟7、再撒上熟白芝麻。
步驟8、再送入烤箱180度烤15分鍾後，取出烤盤，將肉片翻個面，再送入烤箱180度上下火烤10分鍾，取出。
步驟9、再翻個面，烤至水分全無，體積嚴重縮小，肉片變結實，即可！
步驟10、烤好後，放涼，根據個人喜好切成塊狀、條狀，就可以食用啦
烹飪技巧：
最好選擇豬肉全精部分，這樣油脂比較少，也比較適合烤制。肉片一定要擀的厚薄均勻，這樣烤的時候受熱才會均勻！
C. 請指點下家庭自製豬肉脯的經典做法
用料
裡脊肉300g
蜂蜜10g
生抽4g
白芝麻適量
做法步驟
5、把肉餅平鋪在烤紙上，上面也蓋上一張，用擀麵杖擀薄。肉餅擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的樣子，不然厚了，就成了肉乾，口感也會差很多。如果沒有烤紙，也可以用錫紙，但用錫紙的話就要先在錫紙上刷點植物油防粘，不然會取不下來。
6、把邊緣修一修。
7、在表面刷上一層薄薄的蜂蜜。甜美的豬肉脯少不了蜂蜜調制。但我更建議大家用楓糖漿。這種用天然楓樹液熬制的糖漿，不僅風味更佳，而且不像蜂蜜一樣存在肉毒桿菌的風險，2歲以下的寶寶也能吃
8、撒點白芝麻在上面。不喜歡吃芝麻的就不撒。
9、放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烘烤12分鍾。第一遍烤後，肉餅會出汁水，體積會收縮。
10、從烤箱取出後，倒去汁水，再兩面刷上一層蜂蜜（或楓糖漿）。
11、再次放入預熱到180度的烤箱中，上下火180度烤10分鍾。注意有芝麻的一面仍然朝上，並小心觀察豬肉脯上色情況。每家烤箱的溫度都不一樣，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一點點水分最好。完全乾透發脆的豬肉脯，會失去勁道的口感。
12、烤好之後稍微晾涼，有烤焦的地方可以切掉，將烤好的豬肉脯切成喜歡的大小就可以食用了。
13、做好的豬肉脯放涼後盡快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完為宜。
D. 豬肉脯不要蜂蜜能做嗎
可以用白糖代替
腌制配料為精瘦肉50千克，特製醬油4.25千克，白糖6.5千克，雞蛋1.5千克，味精0.25千克，白鬍椒50克。
將配料混合均勻，並與肉塊混合均勻，腌制50分鍾。
烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油的篩板上，放入65℃的烘房內，烘烤5-6小時，取出冷卻；放入爐濕為150℃的烤爐中，烤至肉質出油，呈棕紅色，烤熟後，用壓平機壓平，即為成品。
E. 豬肉脯做法
家中製作豬肉脯的方法：
食材：豬裡脊肉 500克 、 鹽 5克 、 白糖 60克 、 料酒 5克 、 蚝油 20克 、 黑胡椒粉 1克 、 生抽 3克 、 老抽 3克 、 紅曲米粉 2克 、 蜂蜜 1勺。
烹飪步驟：
步驟1、豬裡脊肉用廚房紙巾吸干表面的水份，切成小塊。
步驟2、將切好的豬裡脊肉絞成細膩的肉泥。
步驟3、絞好的肉泥中加入鹽5克，白糖60克，料酒5克，蚝油20克，黑胡椒粉1克，生抽3克，老抽3克，紅曲米粉2克，朝一個方向攪拌上勁。
步驟4、桌子上鋪一張油紙，紙張大小根據烤盤的尺寸而定。取一半的肉餡鋪在油紙上，再鋪上一層保鮮膜，先用手將肉泥壓扁，再用擀麵杖反復擀壓成薄片。厚度大概2-3毫米，薄厚均勻的肉泥，在烤制時受熱更均勻。
步驟5、烤箱180度預熱，將豬肉脯放入烤10分鍾取出。
步驟6、取出來的豬肉脯刷上一層蜂蜜水，蜂蜜和水的調制比例1：1，刷上蜂蜜水既可以讓豬肉脯的口感更好，還可以使其顏色更光亮。刷好後再放入烤箱烤5分鍾，取出刷第二次蜂蜜水。撒上白芝麻，送入烤箱最後烤5分鍾取出。
步驟7、烤好的豬肉脯切成大小適合的小塊就可以了
F. 什麼可以代替蜂蜜
蜂蜜是一種滋補食品，口感香甜，含有氨基酸、微量元素、礦物質、維生素、活性酶等多種營養物質，很多人喜歡做食品的時候加點蜂蜜。
不過目前並沒有什麼可以替代蜂蜜，有些人還喜歡用冰糖代替蜂蜜，但是蜂蜜中的營養物質是冰糖遠不及的，所以說，目前沒有什麼可以替代蜂蜜。
G. 上次路過台的味道豬肉脯店，聞到一股蜂蜜的味道，然後就看見店員把蜂蜜往豬肉脯上塗，這是有什麼原理嗎
蜂蜜的甜味更香 更美味啊 和做菜放糖一個道理 喜歡吃甜的自然會吃 工廠肢雹生產也有歷叢帆用糖稀代替的 畢竟蜂鄭燃蜜成本高