1. 蜂蜜香甜月餅怎麼做
材料雞蛋1隻，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量做法【奶皇餡】：1、黃油放微波爐加熱10數秒至軟。2、再把所有材料（雞蛋1隻、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克）拌勻。3、然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鍾攪拌一次，蒸20至30分鍾至熟即可。【月餅】：1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鍾至熟。2、稍涼後加入油搓成軟滑的面團，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。3、面團取出後分成約干份小面團，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。4、面團隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄、中間厚的餅皮，包入餡料，裹上糕粉壓模。5、脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。
2. 月餅皮用蜂蜜做法竅門
這次用蜂蜜代替轉化糖漿做月餅，做起來更簡單省事，也很方便，沒來得及做轉化糖漿的朋友可以試一試。口感和味道，幾乎都是一樣的，沒有明顯區別，要說區別的話，就是轉化糖漿做的餅皮稍微甜一些。
月餅做餅皮其實還是很容易操作的，就是做餡料的時間要長一些。我平時有時間的話，會多做一些餡料，放冰箱里冷凍著，這樣儲存可以保存很長時間，半年到一年都不成問題，吃的時候，就很方便了，不管是做月餅，做麵包什麼的，就不用單獨再做了。
自己做的餡料，糖和油的用量可以按自己的喜好調整，這樣吃起來就不會甜膩，家人也都喜歡吃。做月餅的餡料，盡量炒干水分，炒好的餡料容易抱團，達到緊實的狀態，這樣包餅皮時才有支撐力，比較好包月餅。炒干餡料的時候，要盡量炒干水分，這樣一個是可以延長保質期，一個是比較好操作。
用到的材料
低（中）筋麵粉：140克，全脂奶粉：10克，蜂蜜：80克，花生油：50克，
30克餅皮可以做9個
參考溫度：
190度上下火，定型5分鍾
165度再烤15-20分鍾
做法步驟
1.蜂蜜中加花生油，乳化均勻。蜂蜜也可以換成等量的轉化糖漿，用糖漿的話需要加梘水乳化。
2.液體乳化均勻後，加入麵粉，奶粉，加奶粉更香一些，不加也可以的。用硅膠鏟拌勻，沒有乾粉以後，再抓捏成團，蓋上蓋子鬆弛2-3個小時。
3.面團鬆弛好，分成均勻大小的面團，揉圓。這次做60克的月餅，餅皮分30克一個，餡料也是30克一個。用水果餡料，因為餡料軟一些，餅皮和餡料1:1，更好包。
4.這個是我自己做的哈密瓜餡料，大家可以選自己喜歡的餡料就可以。自己做的餡料要盡量要炒干水分，摸起來是緊實的感覺就好了，這樣包月餅才好塑形，因為月餅餡料偏軟，水分多了，就會不容易操作，烤好的月餅也容易開裂。
5.餅皮壓扁，放上餡料，用虎口慢慢收攏，搓圓。然後再搓成圓柱形，這樣方便放進模具，這次我用的是方形模具。包餡料的時候就可以預熱烤箱了，上下火190度。包好的餡料，粘一點麵粉，這樣容易脫模。
6.包好一個月餅，壓一個花型。壓好造型後，放入預熱好的烤箱190度定型。這次沒有噴水霧，烤箱溫度提高到190度，溫度高，定型更快，5分鍾基本就定型了，不噴水霧花紋也清晰不模糊。
7.定型好以後取出來，再薄薄的刷一層蛋黃水。1個蛋黃加10克水，攪勻，這次的蛋黃水比例更稀一些，這樣烤好以後的月餅也更好看。刷上蛋黃水，繼續放入烤箱，溫度轉成165度烤15-20分鍾，上色就可以了，注意觀察上色情況，避免烤過了。
8.烤好的月餅，取出晾涼，密封保存，第二天就會變軟的。
9.然後又做了一些其它餡料的，自己做的月餅，餡料的軟硬度影響月餅的效果，餡料要盡量炒干水分，能成團的狀態，摸起來是緊實的硬度。因為水果餡料有些偏軟，支撐力不夠，包的時候，不太好包，大家要留意一下，其它餡料的硬度就比較好操作了。
10.放一天餅皮就回油變軟了，顏色也更好看一些。餅皮薄一些，回軟的更快，餅皮厚一些，回軟也慢一些。用轉化糖漿做的月餅和蜂蜜做的月餅相比較，同樣克數、同樣的餡料，第二天回軟都比較好，都很好吃，就是轉化糖漿做的餅皮，稍微甜一些。
蜂蜜月餅的小貼士：
1.餡料軟硬度，適合用緊實一些的餡料，和餅皮軟硬度接近或者更硬一些，更好包，更容易造型。
2.餅皮開裂，是和餡料的濕度、緊實程度有關系，自己做餡料盡量炒干水分。
3.花紋不明顯，和定型的溫度低、粘麵粉太多、刷蛋黃液太多、還有模具也有些關系。
4.水果餡料偏軟的話，可以與餡料1:1的比例包。其他緊實的餡料，餅皮比例可以少一些，2:8或者3:7都可以。
3. 蜂蜜餅乾的做法大全
蜂蜜餅干
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13.呈淺金黃色，出爐
小竅門&溫馨提示
餅干大小直徑可以根據自己喜好調整。
面團量大可以分做幾份，分別整形冷藏。
烘烤時間和火力需根據餅干大小進行調整。
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4. 蜂蜜與雞蛋能做餅子嗎
蜂蜜與雞蛋可以做餅子，口感清香甜美營養價值高，有補血補氣、健脾養胃、增強人體免疫力的功效。
蜂蜜與雞蛋餅做法
1、取一碗，放入麵粉、雞蛋、倒入牛奶
2、慢慢用手動打蛋器調成稀糊。
3、倒入焯好的雜蔬，加蜂蜜，攪拌好。
4、取一隻不粘鍋，倒入底油，拿起鍋轉一圈，讓油把鍋里都覆蓋轉一下，然後放入一勺麵糊，從高處倒，這樣會比較圓一點。兩邊煎至金黃即可。
5. 蜂蜜香蕉雞蛋餅的做法，蜂蜜香蕉雞蛋餅怎麼做
食材
主料
香蕉
1根
雞蛋
2個
輔料
蜂蜜
適量
步驟
1.准備材料；
2.將香蕉去皮，切丁，放入碗中；
3.用勺子將香蕉搗碎成泥；
4.打入兩個雞蛋；
5.將雞蛋打散與香蕉泥混合；
6.冷鍋，用勺子將蛋糊倒入煎鍋中，然後開火，小火煎2-3分鍾至表面冒出大汽泡；
7.翻面，再煎30秒左右即可；
8.出鍋，裝盤，在香蕉雞蛋餅上淋上蜂蜜，即可食用！
9.成品！
小貼士
1、做這個餅，最好選用不粘平底鍋，不易糊，還方便操作！
2、麵糊放入平底鍋的時候，平底鍋一定要處於涼的狀態，如果鍋子是熱的，麵糊放入鍋子就開始凝結，容易糊