㈠ 廣東雞腳花生蓮子湯的做法大全
1、所有原料淘洗干凈。雞腳開水燙一下，豬骨同樣，水棄之。
2、把所有材料扔到湯鍋里大火燒開，再轉小火讓它自己煲三個小時。
3、出鍋時候散點兒鹽調味，就可以了。
這一味花生眉豆煲雞腳湯，花生和眉豆煲得粉粉的，爛爛的，盡皆融在湯里；雞腳也燉得酥滑無比，入口即化；湯水在鮮美中略帶些甜味兒，總之，是十分好喝的一道老火湯~~
做法二
1、雞腳解凍、洗凈血水，用剪刀將指甲剪掉，眉豆用清水洗凈，花生、枸杞、蜜棗用清水洗去雜質，姜去皮、切片。
2、所有材料放入湯煲，加1.2L水，大火滾開，用湯勺撇去浮沫，轉小火煲2小時左右，喝前加鹽調味。
3、愛心小貼士：1．雞腳的指甲較硬，最好用大剪刀處理；2．因為眉豆在煲的過程中會吸水漲大，所以該款湯的加水量要多於其他湯水；3．鹽的用量根據自己的口味自行掌握，喝之前加入即可
做法三
主料
300g 雞腳 80g 花生 80g 眉豆
配料
1/3個 陳皮 3片 姜 適量 鹽 適量 料酒
製作步驟
1.花生和眉豆，陳皮先洗凈，再用清水泡約一小時左右；
2.雞腳洗凈，剪掉指甲；
3.鍋中煮開水，放入薑片和料酒，把雞腳下鍋焯一分鍾左右，再用清水洗凈；
4.湯煲中注入約800ml的清水煮開，然後下薑片，陳皮，花生，眉豆以及雞腳，大火煮開後轉小火煲約一個半小時；
做法四
材料
花生，眉豆各30g，雞腳(即雞爪)6隻，豬瘦肉150g。冬菇5枚，紅棗3枚，陳皮半個。生薑3g，適量的鹽。
步驟
將花生，眉豆，冬菇與去核的紅棗洗干凈，用水浸泡半小時。雞爪去皮，甲，洗干凈，切開。陳皮浸泡之後去絡。豬瘦肉洗干凈，不用刀切，接下來與生薑一同放進煲內，加適量的水，旺火煲沸後，改穩火煲150分鍾，放鹽調味。本品有健脾胃，去濕氣的作用，對腳氣病，小兒脾虛胃弱等有較好的輔助治療作用。
㈡ 雞爪和什麼燉湯最營養
1、准備好雞爪、紅棗、薏米、眉豆、姜、蓮子等食材。2、雞爪和其它食材放入砂鍋，倒入適量水大火熬煮。、3、熬粥煮五十分鍾時下入枸杞。4、放入鹽和味精調味，即可盛出食用。
㈢ 雞腳煲湯放什麼材料好
木瓜雞爪湯
材料：准備木瓜一個，銀耳一朵，枸杞適量，雞爪六隻。
做法：
1、先把准備好的銀耳，枹杞先泡水；雞爪一隻剁成三段。
2、木瓜，雞爪銀耳一起下鍋加清水。
3、大火煮開後，中火煲30分鍾至雞爪軟爛後，下枸杞和鹽調味即可。
功效：木瓜雞爪湯可以豐胸美容，而且可以強健脾胃。
小訣竅
木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養顏，抗癌防癌，增強體質之保健功效。銀耳，也叫白木耳，富含膠質，中醫認為銀耳甘平無毒，潤肺生津、滋養胃、益氣和血、補腦強心。雞腳含有豐富的骨膠原蛋白。
薏米蓮子雞爪湯
材料：准備適量的鹵醬、花生、黃豆、薏米、蓮子、調味料、米酒、半湯匙鹽
做法：
1、薏米和蓮子洗凈；薏米用水浸泡1-2小時；
2、雞爪洗凈，剝凈趾甲上黃色那層皮(注意不要斬去雞腳的趾甲，保留趾甲有助防止雞油滲出)，汆水撈起；
3、煮沸清水，倒入燉盅，放入所有雞爪、薏米、蓮子、薑片和米酒，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
功效：薏米蓮子雞爪湯可以起到非常好的美白養顏作用，而且能夠祛濕氣，調理脾胃，補血益腎。
㈣ 雞可以和枸杞 蓮子 紅棗一起燉嗎
可以的，懷孕時也能吃些，補充營養，但是別吃的太多，營養過剩，對大人和胎兒都不好！
㈤ 雞爪湯怎麼做好吃
雞爪湯怎麼做好吃？讓我們一起了解一下吧。
雞爪煲湯一：百合雞爪花膠湯
原料:花膠，雞爪，花生，蓮子，百合，枸杞，鹽，姜絲
做法：
1、將所有的原料洗干凈，雞爪洗干凈後可以先煮開去掉血水跟腥味；
2、將花膠泡開，切成片狀，並將所有材料裝進燉盅裡面；
3、燉大概3個小時；
4、煮好之後，開鍋放入適當的鹽就可以吃了。
雞爪煲湯二：香菇鳳爪湯
食材：新鮮香菇、雞爪、薑片、料酒、鹽。
做法：
1、清洗食材；
2、將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切開，將雞爪和薑片下入清水鍋中焯開，撈出。
3、將焯好的雞爪放入清水鍋中，加適量的料酒，煮7—8分鍾。
4、放入切好的新鮮香菇煮開，煮2—3分鍾。
5、加適量的鹽調味翻勻即可。
拓展：檸檬蒜香無骨雞爪怎麼做
做法一
1、准備食材：雞爪、大蔥、姜、料酒、小米椒、大蒜、干辣椒面、生抽、陳醋、白砂糖、蚝油、老抽、香油、鹽、白芝麻等。
2、普通雞爪需要煮熟後進行脫骨，無骨雞爪只需洗凈即可。
3、涼水下鳳爪，燒開撇掉浮沫，加蔥、姜、料酒，煮十分鍾後蓋蓋，燜五分鍾。
4、撈出放冰水中，浸泡十分鍾過涼。
5、根據個人口味放蒜，加小米辣椒一起搗碎。
6、鍋中加適量油，加入攪打好的蒜泥，再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味。
7、把炒腔段老好的蒜泥加入涼透的雞爪，再加三勺生抽、三勺陳醋、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌勻，鹽可加可不加，自己嘗嘗味道，依個人口味加鹽。
8、放冰箱里冷藏幾個小時，入味後取出，撒一把芝麻就可以開吃了。
做法二
食材：
雞爪15個、檸檬1個、小米椒3-4個、香菜2根、蔥姜適量、蒜泥5-6勺、辣椒面2-3勺、白芝麻1勺、生抽3勺、蚝油2勺、料酒2勺、醋2勺、鹽適量、糖適量。
1、將雞爪的指甲去除，放入冷水、蔥姜和料酒，大火焯8分鍾撈出清洗幾遍。
2、焯好放涼水浸泡20分鍾。燃雀用刀在雞爪每個爪子上劃一刀，去除骨頭，全部去除好放入碗中。
3、碗中放入蒜泥辣椒粉白芝麻，淋上熱油調味，三勺生抽、兩勺蚝油、兩勺醋、少許鹽和白糖、100毫升雪碧或者涼伍升白開攪拌均勻。
4、雞爪放入料汁內，放入檸檬片（去籽），小米辣，香菜，攪拌均勻，放入冰箱1小時入味，取出即可食用。
小貼士：
配料喜歡洋蔥的可以加。檸檬切片必須去籽，不然會苦。無骨雞爪脫骨需要用到刀大家注意安全。不著急吃的話可以冰箱冷藏一晚口感更棒。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
㈥ 雞肉和什麼煲湯好
雞肉和什麼煲湯好喝
老母雞和香菇搭配煲湯很好喝。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
老母雞燉湯濃厚、鮮美，老母雞蛋白質含量高，易消化，補氣補血，祛風。
香菇和伍友老母雞搭配口感清香，營養價值特別高。
食材准備：
老母雞半隻，香菇200g，大蔥一個，生薑適量
1、將老母雞剁成塊狀，在鍋中燒些開水，將老母雞放入鍋內，再燒5分鍾祛除腥味。
2、將香菇在鹽水中浸泡備用
3、將生薑、大蔥切好備用
4、將老母雞放入鍋中，倒入生水，水大約是雞的1倍半，加入生薑，小火慢燉3小時
5、加入香菇繼續煮20分鍾
6、將切好的大蔥加入雞湯中，這樣鮮美的雞湯就完成了。
雞肉跟什麼煲湯好？
雞肉煲湯主要以清淡為主 你可以加點補品 在家一點香菇就可以了 味道絕對要
雞肉煮湯放什麼好
材料
料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
小訣竅
湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
雞肉跟什麼煲湯最好
枸杞蓮子雞湯?
[原料]:?枸杞30克，紅棗12個，干蓮子60克，雞肉210克，鹽少許，水800毫升。
[製法]:1、枸杞、紅棗洗凈，雞肉洗凈、切塊，蓮子洗凈備用。
?2、把做法1的料放入水中，以大火煮滾後，撈除浮沫，改小火燜煮至食材軟爛，加鹽調味。
食用方法:可在場前1小時喝1碗。
特點：蓮子養心益腎，可安神，對失眠多夢有治療效果。雞肉則含色胺酸，有利於睡眠。
雞肉和什麼煲湯對小孩子好一點
常用的輔恭材料有胡蘿卜（補維A的，對眼睛好），人參（補氣），土豆（營養素太多了），香菇（延年益壽，不過蘑菇性涼，寒性體質的人不宜多食）等。
雞腳跟什麼東西煲湯最好？
【冬菇煲雞腳湯】
工藝：煮
口味：咸鮮味
主料：冬瓜(1000克) 雞爪(300克) 豬排骨(大排)(400克) 香菇（干）(50克) 芡實米(70克)
調料：姜(5克) 鹽(3克)
製作工藝
1. 冬瓜洗凈，連皮帶瓤切塊，冬菇用清水浸軟，去腳，揸干水，芡實洗凈。
2. 雞腳用鹽搓擦洗凈，排骨，雞腳放入滾水中煮五分鍾，取起洗。
3. 水12杯或適量放入煲內煲滾，放入冬瓜，芡實，姜，雞腳，排骨煲滾，慢火煲三小時，下冬菇再煲半小時，下鹽。
健康提示
健脾胃，增高。
【花生煮雞腳】
工藝：煮
口味：咸鮮味
主料：花生仁（生）(150克) 雞爪(100克)
調料：姜(5克) 鹽(4克) 植物油(20克) 胡椒粉(1克) 料酒(25克) 醬油(10克)
製作工藝
1. 將花生米用溫水略泡，瀝干水分；
2. 新鮮雞爪用沸水燙透，脫去黃皮，斬去爪尖，洗凈備用；
3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入雞爪爆炒，再放入薑片，倒入清水，然後放入精鹽、料酒；
4. 用旺火煮開10分鍾放入花生米，再煮大橘沖10分鍾，改用中火，撇凈浮沫；
5. 待雞爪、花生米熟透時，滴入醬油，撒上胡椒粉，起鍋即可。
【枸杞煲雞腳】
工藝：清燉
口味：原本味
主料：雞爪(500克)
輔料：枸杞子(30克) 黃芪(30克) 杜仲(30克) 紫河車(400克)
調料：姜(5克) 鹽(2克)
製作工藝
1.將胎盤洗凈，切片，下油鍋加薑片炒片刻。
2.雞腳、黃芪、杜仲、枸杞子洗凈，備用。
3.將用料一起放入砂煲里，加滾殲清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味分次食用，每日2次。
【冬菇木耳雞腳排骨湯】
工藝：燉
口味：咸鮮味
主料：香菇（干）(40克) 木耳(干)(40克) 雞爪(250克) 豬小排（豬肋排）(480克)
調料：姜(3克) 鹽(4克) 醬油(5克) 花生油(10克)
製作工藝
1. 冬菇浸軟，約1小時，剪去冬菇腳，洗凈擅干。木耳浸至發大，約1小時，洗凈，太大朵的撕成小朵，把水燒開，放下木耳煮5分鍾，撈起用清水沖洗，盛笆箕內滴干水，雞腳加鹽搓擦片刻，放入開水中煮5分鍾撈起洗凈，排骨入開水中煮5分鍾，撈起洗凈.姜去皮，洗凈。
2. 把水放入煲內煲開，放入木耳、姜、雞腳用猾煲開，慢火煲2小時45分放下冬菇煲開20分鍾，放下鹽調味即可。
健康提示
輕身強智、消脂降壓、通便減肥
【清湯雞腳骨煲】
材料：
馬蹄200克，豬骨2500克，豬手1隻，雞腳10隻，枝竹、芹菜少許，冬瓜250克。
調味料：
鹽3茶匙，糖1茶匙，白鬍椒1茶匙。
製法：
1、先用馬蹄、白鬍椒、冬瓜熬湯，豬骨、豬手飛水備用。
2、滾後放入雞腳、豬骨及豬手慢火煲2小時。
3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小時，最後放入糖及鹽即可。
提醒：
火候要夠，豬骨、豬手才會捻，奶白湯底要花時間（約2小時）熬制才算靚。
風味特點：
入口有濃烈的白鬍椒味，還有濃濃的豬骨香。
【秋季補血：紅棗雞腳花生湯】
身體虛弱，血氣不足，經常精神疲乏，腰腳酸軟無力，可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯，因為膠質豐富對皮膚好．
材料：
花生 5兩(我沒准......
燉雞湯放什麼好
粵菜燉雞湯料有很多種，各種野生菌類、清補涼（黨參、沙參、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、淮山、薏米）、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、椰子（椰奶燉雞別有風味）、西瓜、海底椰、海味（沙蟲、泥丁、八爪魚、干貝、魚肚、魚翅、鮑魚、海參）還有大補的榴槤、人參、甲魚等等等等都可以放，主要以體現雞的原汁原味為主，不放香料的。
雞肉和什麼一起煲湯好喝 40分
雞你焯一下水去去去雞肉中的雜質去去羶味加兩片薑片進去好飛完水現在水開起來把雞肉放下去等它開開了關小火慢慢 燉別蓋蓋子給它燉到熟在家調味料進去別提前放你是哪裡的人我幫你分析一下你哪裡的風俗好幫你想辦法
雞肉煲湯。加什麼蔬菜好呢？
土豆吧
什麼雞煲湯好和什麼煲？
煲湯秘笈：小火慢煲喝靚湯!
常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，現在，平日里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學學怎樣才能煲一鍋靚湯。
1,選料：中葯選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪、山葯、百合、蓮子等材料。另外,可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草葯；身體寒氣過盛,那麼就應選擇參類作為湯料。
2,水溫：冷水下肉,肉外層蛋白質才不會馬上凝固,里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里,湯的味道才鮮美。
3,下料：肉類要先汆一下,去了肉中殘留的血水,保證煲出湯色正。雞要整隻煲,可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
4,火候：火不要過大,火候以湯沸騰程度為准。開鍋後,小火慢煲,一般情況下需要三個小時左右。小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
5,加熱時間：湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣，所以並非煲的時間越久越好。因為參類中含有一種人參皁甙,如果煮的時間過久,就會分解,失去其營養價值,所以,煲參湯的最佳時間是40分鍾左右。
6,煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完全溶解在湯里,所以喝湯後還要吃適量的肉。
7,煲湯器具：以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天後再洗凈煮一次水。完成開鍋手續才開始用來煲湯。
(2)煲湯的八個要領
無論是中餐還是西餐，無論是品嘗豐盛的佳餚，還是普通的家常便飯，湯都是餐桌上的寵物,嗜湯、喜湯、品湯已是時尚，可謂「無湯不成席」,民以食為天，而食的本質是營養，到了冬天，正是宜儲進補的時節。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鮮香、營養豐富的湯，感覺真是不一樣。然而，要使喝湯真正起到強身健體、防病治病、增強健康的作用，在湯的製作和飲用時一定要注重科學，做到「八要」。
●選料要得當
選料得當是制好鮮湯的關鍵。
用於制湯的原料，一般為動物性原料，如雞、鴨、禽骨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，但必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解於水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白質、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白質含氮物質，它們是湯鮮味的主要來源。
●食品要新鮮
新鮮並不是歷來所講究的「肉吃鮮殺魚吃跳」的「時鮮」
現代所講的鮮，是指魚、畜禽殺死後3～5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，此時不但營養最豐富，味道也最好。
●炊具要選擇
制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。
瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成份溢出得越......