Ⅰ 皮凍的家常做法
皮凍的做法
這是最簡單的方法：肉皮凍 ·配 料： 豬肉片500克，鹽、味精、蔥段、姜塊（拍開）花椒粒、大料瓣各適量。
·操 作： 1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鍾撈出，刮掉裡面肥膘（要反復刮干凈才好）後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。 2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
≮烹飪關鍵≯ 如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。
拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。 拌肉皮絲 主料 豬肉皮500克。
輔料 辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。 做法 1、將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為准），撈在涼開水內泡涼，片盡裡面的肥膘，切成極細的絲；蔥白切成細絲。
2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌勻即可食用。 辣味肉皮凍 【原料】 材料肉皮凍250克 蔥1支調味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 【製作過程】 1、 蔥洗凈切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。
2、 調味料加入碗中調拌均勻，淋在肉皮凍上，撒上少許蔥絲即可。
皮凍的做法怎麼做
皮凍的做法分為以下做法： 一般的家庭皮凍的做法，使用新鮮的豬皮，多少自己定量，放入鍋中，使用開水稍煮一下，撈出去掉肥肉、油脂。
把煮過豬皮的水倒掉。豬皮切成絲或塊備用。
皮凍的做法第二步是把切好的豬皮絲或塊放入鍋中，放入鹽、味精、薑片、蒜辮、八角、花椒、料酒等調料。如需上顏色，稍加些許醬油或是老抽。
放水是肉皮的三倍。 第三步，開始大火至燒開，撇沫，轉為小火繼續熬制，約2個小時閉火待涼，撈出所有的粒和塊狀調料。
然後使用器皿塑料製品，一般選擇方形的。將熬制好的肉皮湯倒入容器里，放入冰箱，10小時後晶瑩透徹的皮凍會完美的呈現在你的眼前。
特色黑皮凍的做法完全和上述不同，是經過長時間積累的經驗取得重大突破。皮凍的做法變的非常的簡單，省去了好多的時間和麻煩。
一人操作，簡單的操作方法即成。做到了簡單、省事、省時、省力、省心、省錢，而且做出來的皮凍是皮是皮，凍是凍，既能分離又能為一體。
（無論是哪種皮凍的做法本部都是不放入食品膠的）小成本，高利潤。以上由婁國民熟食提供！。
肉皮凍的家常做法大全,肉皮凍的家庭簡單做法
所謂的肉皮凍，其實就是用豬皮經過一系列的加工做出來的一種風味小吃，肉皮凍中包含有大量的蛋白質，雖然是肉類食物，但是脂肪含量卻很低，對於人的皮膚，毛發和骨骼都有一定的保護和促進發育的作用。
肉皮凍的做法最早是由古時候的滿族人發明的，後來經過流傳，一般的普通老百姓也熱衷於肉皮凍的做法，在經過一些適當的改善，加工，現在呈現在大家眼前的就是最豐富的，口感最好的肉皮凍的做法，因為它的美容養顏效果很好，所以也受到了大多數女性朋友的追捧。肉皮凍的做法一：食材明細：豬肉皮一斤左右，生薑一塊，大蔥一根，食鹽，味精，花椒和大料等各適量；1.豬肉皮用火將外面的毛去掉，然後清洗干凈放在燒開的水裡煮十分鍾，接著用刀將豬皮表面的油脂刮掉；2.處理好的豬皮切成小條，用開水焯燙一會兒，將表面的殘油洗掉，生薑切片，大蔥切段備用；3.鍋中加足量的清水，將豬皮放進去，再把大料，薑片，花椒和蔥段放在一個沙袋裡面，包好放在鍋里，用大火煮；4.煮開之後將浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮兩個小時左右，將調料包去除，加入食鹽和味精調味，盛出瀝干水分放涼之後即可食用。
肉皮凍的做法二：食材明細：豬肉皮，料酒和食鹽適量；1.豬皮洗干凈，切成小片，用刀將豬皮上的油脂刮掉，放在鍋里，加適量清水，大火將其煮開，接著撈出豬皮，瀝干水分後切丁；2.鍋中重新加清水，大火煮開後把肉皮定放進去，同時加入料酒和食鹽，攪拌均勻後小火熬煮兩個小時；3.兩個小時之後皮丁已經變成肉湯了，將其撈出來，放入可以進行密封的容器bmys/yswh/201512/11425。
怎樣做豬皮凍-豬皮凍怎麼做才能好吃又省事呢？？最好是皮和凍分離
其實不麻煩，就是費時間~ 我的經驗是，肉皮最好買大一點的，颳起來方便，焯水（時間不要太長，太長了肉皮煮爛了不好刮，如果你覺得肉皮捲起來了不方便掛，可以用筷子串起來，弄平了再焯），撈出後過涼水，一張一張用刀刮，正反面都要刮，一定要刮干凈，否則，做出來的肉皮凍顏色不透亮，口感也會發面。
刮好後切細絲，（如果你喜歡吃肉皮凍里的肉皮，也可以切粗一點，如果你不想吃肉皮，就切洗一點，想做沒有肉皮的凍，就切的很洗，最後全過濾出去就可以了）， 放水洗，溫水效果比較好，不過，現在水不會太涼，也就沒關系了。多洗幾次，開始會洗出很多臟東西和油，多洗幾次洗干凈了再去煮。
加水，不要太多，也不能太少了，自己把握好。放各種香料，不要放多了，否則吃不出肉皮本身的香味，放一點八角、蔥姜就可以了。
煮開後用最小火燉一個小時以上。中間可以觀察一下，小心沾鍋。
這時候把香料挑出去，調味，喜歡放醬油的可以加一些醬油。 可以加一些青椒末和香菜進去，顏色好看，不加也可以。
晾涼後放到冰箱里冷卻。切的時候注意不能切的太光滑，否則不好夾。
如果沒有曲形的花刀，可以用普通的刀，不過，切的時候手要抖著切，不要一到下去，就能切出不光滑的切面了。 。
皮凍的做法,水晶皮凍怎麼做好吃,水晶皮凍的家常做法
1.買回的豬皮用水泡一會。
2.洗凈放在鍋里煮。
3.大火，開鍋後煮5分鍾關火。
4.撈出用刀颳去脂肪。
5.用水洗凈。
6.放在鍋里從新加冷水繼續煮。
7.這時把刀和刀板洗干凈。
8.開鍋後再煮5分鍾。
9.撈出洗凈。
10.放在干凈的刀板上。
11.切成小條。
12.全部切好。
13.放在鍋里加干凈的冷水。
14.大火燒開煮5分鍾關火。
15.撈出。
16.倒掉鍋里的水。
17.把鍋洗干凈。
18.用流動的水沖洗干凈豬皮。
19.放入鍋里重新放入冷水。水漫過肉皮2-3cm即可。
20.稍微有點沸騰時轉小火加蓋燜2小時。不要讓水沸騰。
21.煮好後晾涼。
22.晾涼後盛入模具里。
23.放進冰箱冷藏至凝固。
24.取出用牙簽或小刀順著盒子邊劃一圈。
25.皮凍就可以輕松地倒出來。
26.切薄片。
27.看看是不是很透明？
28.大蒜去皮。
29.切碎。
30.小碗里用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒醬調成碗汁。
31.蘸食或淋在皮凍上都可以。
注意事項：
1、肉皮一定要泡一會再洗，這樣洗的干凈。
2、一定要煮3次以上，還要刮脂肪，這樣吃的時候才不會滿嘴肥肉。
3、最後一次煮的時候，不要讓水沸騰，不然就不透明了。我用的是文火煲，沒有用電飯鍋也可以，開鍋後選擇保溫按鈕。
4、我用的是樂扣的盒子，方方正正的，又不會串味。
5、冷藏的時間我沒看，我是晚上放進去第二天吃的。估計3-4小時應該差不多了。（展開）
肉皮凍怎麼做才好吃,要詳細點的
原料：
豬肉皮、料酒、姜、鹽、八角、香葉、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸魚豉油、熟白芝麻、蔥花、胡椒粉。
做法：
1、肉皮清洗干凈後放進加了料酒、薑片的沸水鍋里煮軟後撈出；
2、把肉皮上的殘毛清理干凈。再把肉皮放在案板上，用刀將內里的肥肉與油刮干凈；
3、肉皮里加一大勺的鹽揉搓，然後沖洗干凈；
4、把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋里，加約3倍用量的水。加姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開後轉小火慢煮約1個小時；
5、調入少許鹽調味後關火。撈出調料，將煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器里，待自然冷卻後入冰箱冷藏至成凍；
6、把蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調成味汁；
7、凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可。
正宗的老北京肉皮凍怎麼做
用料：豬皮500克，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽，料酒，蔥，姜，老抽。
步驟：
1，豬肉皮洗干凈，撥凈豬毛。
2，鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鍾。
3，肉皮撈出後，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉，盡量刮干凈。
4，放入水多清洗兩遍。
5，切成細條。
6，把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面。
7，鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥姜，大火煮開後，轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠。
8，撈出蔥姜和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鍾即可關火。
9，稍微放溫涼時，倒入保留盒裡面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
10，食用時用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調成汁拌一下即可。
(1)做肉皮凍可以加蜂蜜嗎擴展閱讀
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
小貼士：
1，煮了1小時的時候可以加入適量的鹽，但鹽的量一定不要多，也可以不加鹽，因為吃的時候要調料汁澆上。
2，煮肉皮時加水量要根據自己的喜好來選擇，太多成凍不好。但最少也要超過肉皮的2倍量，否則肉皮不易煮熟，湯汁太少還可能會粘鍋底。
參考資料：網路-肉皮凍
誰知道皮凍怎麼做？
原料：
豬肉皮、水香片、大料、生抽、醋、蒜末。
做法：
1、豬肉皮洗凈，用刀把肉皮背後的油刮刮，放進水裡焯10分鍾；
2、撈出來，放在溫水裡繼續刮油，盡可能地刮干凈；
3、切成小塊，倒水在鍋裡面，大火燒開，小火燉，放入香片、大料一起40燉分鍾；
4、倒進飯盒裡，等涼了，放進冰箱里，變成皮凍；
5、切成小塊，弄點生抽、醋、蒜末的沾料，沾著吃，味道不錯。
水晶皮凍
做法：
1、買回的豬皮刮洗干凈（刮好大概0.5厘米厚，一定要盡量把油刮掉哦）；
2、洗凈的豬皮入鍋煮2分鍾，然後趁熱放入冰水中浸泡20分鍾；
3、將處理好的豬皮切成小絲
4、豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣後，轉小火煮45-60分鍾（記得放一粒八角，煮好後再撈出） ；
a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫過材料材料即可，高壓吐氣後，轉最最小火慢燉；
b、高壓煮制的時間不是一成不變的，我煮2斤左右的豬皮，小火煮用了大概45-60分鍾， 如果你的肉皮過少，請自行調整哈~
5、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜；（下圖所示，為了成品漂亮，小牛加了些胡蘿卜碎）煮好的湯汁應該是非常濃稠的，如果打開鍋發現不夠濃稠，可以開著鍋蓋繼續煮到濃稠為止。
下面就是蘸料啦：
1、生抽2勺、陳醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
2、蒜蓉少許、芫荽碎少許；
3、1+2拌勻即可。（可以吃辣的加點老乾媽）
肉皮凍怎麼做？
原料：（一次可以多處理一些肉皮）
肉皮、蔥、姜、料酒
做法：
1、將肉皮取出洗干凈，放入涼水鍋中煮開後再煮3分鍾；
2、撈出來不燙手時將肉皮上面殘余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一塊從鍋里撈一塊，因為肉皮全部撈出來涼了變硬了就不太好片了；
3、將片好的肉皮再換一鍋清水放一勺料酒煮開鍋，肉皮上面的油也就煮干凈了，而且肉皮又變軟了；
4、將煮好的肉皮趁熱非常柔軟好切的時候全部切成細細的小短條，一次可以多處理一些肉皮，全部切成小細條，分成每100克一份放入保鮮袋冷凍儲存，用之前拿出室溫解凍就可以放入豆漿機做皮凍了，非常方便；
5、取100克（我實踐過了，這個比例的皮凍即柔軟又q彈，放太多肉皮做出來的皮凍太硬口感不好）處理好的肉皮細條放入豆漿機，方一些蔥薑末和少許鹽，水放到上水位線的位置，用五穀豆漿功能，就不用管了，聽到滴滴的提示音皮凍就做好了；也可以用攪拌器打碎了，但是需要還倒回鍋里再次加熱煮一會，比用豆漿機麻煩；
6、將煮好的皮凍漿倒入容器中，也可以過濾一下更細膩，晾涼後放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的q彈，一次可以做一大盒能切滿滿一大盤子。做好的肉皮凍冰箱冷藏能保存4天左右，最好現做現吃，所以用豆漿機非常的方便；
7、吃的時候將大蒜和少許鹽放到蒜罐中搗成泥，然後放入少許涼開水、一點香醋、一點辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了。