① 自己釀的葡萄酒能不能加枸杞子喝
前一陣鬧得沸沸揚揚的自釀葡萄酒容易導致眼睛失眠的信息，原因是自釀的消毒不夠嚴格，其次是沒有添加食品添加劑所以甲醛很容易超標，過量食用會導致失眠！專家都建議自釀的葡萄酒不要曬太陽，並且在一年內飲用完的。既然自釀的葡萄酒風險如此大，就更不建議在酒里添加枸杞等其他輔料了！建議選用高度白酒浸泡枸杞子和其他的葯材，服用的時候劑量也不能太大，每天不超過2兩。
② 自己做的葡萄酒里能加枸杞和紅棗嗎
枸杞主要是補益肝腎的益精明目，紅棗要掰開補益氣血健脾養心。所以自己做的葡萄酒里是可以加入枸杞和紅棗。
不過自釀的葡萄酒抑菌方法一般不及廠商，所以要注意保存，如果發現變質，不要飲用。
③ 自製葡萄酒里可以泡枸杞嗎
。可以放的，枸杞有提高人體免疫力的作用，枸杞葯性平和，具有
益精、養肝明目、
的功效跟葡萄酒在一起，可以改善微循環，效果不錯。
④ 釀葡萄酒可加枸杞紅棗嗎
可以加一定量提升酒口感，直到覺得適合的口味，這就類似於很多法國人往烈酒裡面加水果（比如李子）腌制一樣。
選料
俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質量對於葡萄酒的作用了。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用山葡萄。下面介紹主要葡萄品種特點：
山葡萄——客觀的說，山葡萄顏色深紅、多酚物質豐富等優點，但是由於酸度過高，因此不適合釀酒。如果能在完全成熟後採摘，也是不錯的釀酒的選擇。
普通的葡萄——就是我們平常吃到的葡萄。由於釀酒葡萄要求糖度高，酸度低。還有就是便宜，成了首選！
葡萄質量的好壞不僅取決於品種，也取決於成熟度，所以要在葡萄大量上市的時候購買!
清洗晾乾
原料買來後，首先去除有病害、干癟、發霉的果粒以及青果、爛果。至於是否需要清洗，因人而異。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或減少葡萄表面的沙塵、黴菌、蟲子、農葯等，但是也會帶來葡萄吸收水分糖分下降，由於不能完全晾乾導致葡萄汁進入部分水。不洗葡萄，則避免了上述風險。筆者認為，質量較好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了黴菌等或泥土較多的，需要局部進行清洗。可用自來水淋沖，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但是清洗後一定要晾乾，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然晾乾，為加快晾乾速度，可用風扇。忌陽光下暴曬。
除梗破碎
除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。
清洗晾乾後，就可以進行除梗破碎工作了。從現在開始所有接觸到葡萄或葡萄汁液的容器和雙手都需要干凈，容器要求無水無油，雙手要洗凈。不放心的可以使用醫用消毒的一次性手套或者橡膠手套。容器可以先用清水洗凈，然後用開水燙涮。如果是玻璃等一些怕高溫容器，可以用涼開水洗涮，或者使用高度白酒進行消毒。一切就緒後先摘粒去梗，然後用雙手開始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。
裝罐
葡萄破碎後，就可以進行裝罐，當然如果可以的話你也可以在主發酵灌里進行破碎工作。在這里要說明的是破碎後的葡萄溶液不能把容器裝滿，最好裝到容器的3分之2處，因為後期的發酵過程產生大量氣體，會使液面升高，如果裝的很滿會出現溢出現象。
加糖
加糖——可以在破碎葡萄後一次性加入，也可以在發酵啟動後分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，由於我們是家庭釀造沒有專業工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ---10：2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1-----10：1.5之間。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。
主發酵階段
裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標准就可以了。
溫度——主發酵期間桶溫控制在15-30度之間，桶溫以皮渣帽底部溫度為准；溫度低發酵時間延長，出來的酒顏色較淡，但是口感和品質較好。溫度高則時間縮短，酒色較好，但是口感和品質不如低溫發酵。
壓帽頻次——壓帽，即將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次；
發酵時間——主發酵一般持續7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發酵溫度決定。來確定分離時間。分離過濾的標準是：經過一次發酵旺盛期（大量的氣泡產生）後氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時就可以過濾了。最好不要長期不過濾，因為時間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質增加，使葡萄酒澀感增加。
酒液分離——主發酵結束後，就需要進行酒液過濾分離了，分離前最好12個小時內停止攪拌或壓帽，以便酒液不那麼渾濁，分離最好使用虹吸管採用虹吸法進行，這樣可以防止酒液渾濁和接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質。酒液分離後的皮渣可以用3-5層紗布或者尼龍襪之類的進行過濾，用手輕輕擠壓，出來的壓榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起進行二次發酵，如果感覺壓榨酒太渾濁的話，可以單獨放到一個容器里，待過一段澄清後就可飲用了。
分裝陳釀
經過澄清後的酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀時的酒打開後最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好 更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。
葡萄美酒雖好喝，但不要貪杯哦 每天飲用50ML最佳 。以後編寫更高要求的葡萄酒釀造方法，會介紹一些添加劑的使用，和精密測量儀器用法。只有科學化，專業化，才能釀出更好品質的美酒出來。
製作時長編輯
清洗干凈的葡萄，晾1—2小時，表面無水分即可；
裝罐後，發酵20-30天，味道就差不多定型啦。
操作編輯
2.調整[1] 葡萄汁：未成熟的葡萄就像其他水果一樣，酸度大，糖分含量低。隨著果實成熟，酸度減輕，糖度增加。糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8～12度左右。如想釀制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具體操作為：先將冰糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由於酵母不耐高濃度糖液，所以，應分兩次加糖。葡萄酒的酒度，一般決定於葡萄的糖度。理論上是16.8g/L糖能被轉化為一個體積比酒份。算上糖度損失，一般以17g/L來計算，於是要得到12%以上的酒份，必須保證糖度200以上。糖度高導致酒精度高，自釀如果達不到酒份要求，一般在發酵後加入糖等補充再進行發酵。但是補充糖不利於後期成品葡萄酒的風味，所以許多葡萄酒生產商推遲採摘時間以獲取更高的含糖量。
3.加入葡萄酒高活性乾酵母：一般釀造前會清洗除去表面臟物泥土，亦能有效清除葡萄皮表面農葯成分，同時也去掉了表面的野生酵母，當然野生酵母的數量和種群會影響釀造的結果，因此眾多的葡萄酒DIY者大多選擇清洗葡萄後添加高活性葡萄酒專用乾酵母來發酵。
製作誤區編輯
誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。
誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。
誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。
誤區五：加入白酒。
誤區六：發酵時間過短。
安全隱患編輯
自釀酒過程中會不可避免地產生很多細菌，如果是大型企業釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自製就無法解決這個問題。自釀葡萄酒，一般在衛生方面不能達標，經常存在大腸桿菌超標等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。
在家裡釀制葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗後，再把葡萄弄碎後裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行「二次發酵」，最好使用玻璃材質的廣口瓶，第二次發酵時間大約為一個星期，經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由於整個過程沒有進行完整工業化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發生霉變，有害健康。
一位湖南市民喝過自釀葡萄酒後，突然心跳加快、視力模糊。經醫生診治，是由所喝葡萄酒中甲醇超標而引起的中毒。[2]
注意事項編輯
1.釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證「無水無油」，否則會失敗。
2.清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。
3.一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。
4.過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
5.如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。
⑤ 自已做的葡萄酒能加枸杞嗎
當然可以，而且有滋補的效果，黨參補氣枸杞補腎!
但是味道就不是純葡萄酒的那種香醇的滋味了，變成葯味了，黨參泡久了味道很重，枸杞有甜味，三者混在一起，味道比較奇怪阿!
他們的結合不會產生其他有用的物質。
但是他們各自的優點都會融入到酒里。
寧夏那邊專門有枸杞酒的。
把枸杞子加入到葡萄中一起發酵，就是為了讓出來的葡萄酒帶有枸杞子中葯應有的葯效，或者說保健作用。
第一步 ：准備工作葡萄若干 容器一個 （最好是壇子） 白糖 白酒 第二步 ：把容器清洗干凈 在吧事先清洗好的葡萄淋干水後放進容器中一層葡萄一層白糖 （白糖的多少取決於個人口味，枸杞，人參須和一些中葯，也在這時加入）如果願意的話一個4.——50斤 的容器可以放進半斤白酒（白酒可以不放）第三步： 密封 一塊塑料布之類的東西用細繩勒好上面放個木板一類的東西壓實 （最好上面在放快石頭）為 的就是密封 第四步 ：放在陰涼的地方就行第五步：最少2個月以後打開後用紗布一類的物品過濾一下就可以直接引用了不建議一次性全取出來 可以隨時想喝隨時去過濾
⑥ 自製的葡萄酒裡面可以放些黑枸杞嗎
可以少量放入一些，調味，緩沖酒的刺激性，
這個偶爾喝一些也可以減少癌症的發病率，
但是酒不可多喝，平時喝可以單獨泡黑枸杞，
這也是現在喝的比較多的一種茶，
泡法比較簡單，取20粒左右，加60—70度開水
燜泡5分鍾即可，可以根據自己需要調整用量
⑦ 自製葡萄酒可以泡枸杞飲用嗎
一般枸杞子有滋陰補腎、補虛、補血等作用的，效果還可以。自製葡萄酒營養豐富，也有養顏、活血等效果，是可以泡枸杞一起飲用的。
⑧ 葡萄酒可以泡枸杞子嗎作用是什麼
葡萄酒不能泡枸杞。
「葯酒」的原理是利用酒中的乙醇萃取中葯材中對人體有益的有機成分，達到強身健體的功效，葯酒應選用酒精度50~60度左右的高度數白酒浸泡，因為如果酒精濃度太低不利於中葯材中有效成分的溶出。而葡萄酒的度數只有10~15度，無法萃取出枸杞的有益成分，喝了也達不到效果。
(8)釀葡萄酒可以放枸杞嗎擴展閱讀：
枸杞酒枸杞酒具有很多功效，喝一杯自己泡的濃濃的枸子杞酒，滋補美容又養顏。
枸杞泡酒能不能經常服用：
枸杞子中所含有的營養價值非常的高，平時生活中的使用方法非常的多，在我國已經具有非常悠久的使用歷史。枸杞子在我國很多地方都有生長，葯效也非常的好，服用之後具有固本扶元、滋陰養生以及益氣安神的作用，女性服用還可以延緩衰老、容顏不敗。
枸杞子泡酒喝葯性溫補，但是也不能夠經常喝，一天最多也就只能夠喝上兩次，午飯之後的半個小時喝上一次，晚上的時候喝上一次。冬天是喝枸杞子酒最好的時間，因為溫酒具有暖胃的作用。需要注意的是，枸杞子酒雖然很好，但是也不能夠多喝，因為喝多了傷身。