⑴ 食材_辣椒醬竅門
很多人都比較喜歡吃辣椒醬，吃起來口感辛辣，有很好的促進食慾的作用，在冬天的時候適當的吃一點，還具有一定的驅寒保暖的效果，辣椒醬的做法非常的多個地區不同，製作方法也會有所不同。可以根據自己的口感，根據自己的喜好來製作辣椒醬，在調理保健身體方面也具有一定的功效。
熬制辣椒醬的做法
材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！7、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
做法二
材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈閉鄭，然後放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。最後，吃。
小訣竅1注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透2補一句，熬辣椒醬的鍋啊並咐，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍絕態純，然後再泡一泡啦3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
⑵ 烤冷麵不放雞蛋怎麼做
家中烤冷麵
原材料
主要材料：烤冷麵混沌皮1張，生雞蛋1個
調味品：香萊，蒜蓉辣椒醬，番茄沙司，白糖或純蜂蜜，溫水
作法
1、香萊清洗切末，生雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣椒醬，番茄沙司、白糖或純蜂蜜倒進小盤子調理成料汁預留。(以本人口感配製，喜愛醋的盆友能夠 加少量醋在料汁里。)
3、平鍋加熱後底鍋勻稱地刷上植物油，將混沌皮刮平，在混沌皮刷上上小量的溫水，避免混沌皮發硬。
4、將生雞蛋勻稱的倒指埋在混沌皮上，隨後把混沌皮翻過來，至生雞蛋熟後再翻回家。
5、用刷子或湯勺將調好的料汁刷在混沌皮上，撒上香萊末。(喜愛蔥的盆友唯卜螞還可以放些蔥末，還能夠弊御再加一小根香腸。)
⑶ 好吃的辣椒醬怎麼做
想做個好吃的辣椒醬，怎麼做？根據你的喜好，首先要挑選辣一點的辣椒，然後就是製作辣椒醬了，而辣椒醬的種類也非常的繁多，我推薦這兩種：蒜蓉辣椒醬、西紅柿辣椒醬，這兩種也是使用最多的，並且也是最好吃的。
辣椒醬平時配上其它食物，吃起來真的是美味，一次多做點可以吃很長時間，我家就從來沒斷過辣椒醬，下面我來詳細分享下我家的作法
總結：辣椒醬的製作不難，其實只要掌握了製作的要領，完全可以根據自己的喜好，自定義製作自己喜歡的，只要領悟了以上我說的製作規律，其實想製作一道美味的辣椒醬，很簡單，光看不練是沒用的，歡迎大家按照以上方法，實踐製作哦
⑷ 自製鮮辣椒醬的簡單做法
自製水果辣椒醬
主料
辣椒 蒜瓣，洋蔥 蘋果，梨 蜂蜜，鹽 黃豆醬
自製水果辣椒醬的臘斗做法步驟
1. 把辣椒洗凈晾乾水分備用。
2. 辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽腌制10分鍾後剁碎備用。
3. 蒜瓣剝好皮洗凈晾輪襪磨干水分備用。
4. 蘋果，梨，洋蔥洗凈晾乾水分備用。
5. 准備好黃豆醬，蜂蜜備用。
6. 蒜瓣和洋蔥切碎備用
7. 蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用
8. 加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用！（記得要帶手套哦）
9. 找一個干凈密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃！
10. 吃的時候挖一點出來，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！夾饅頭，拌面條，拌米飯都很好吃的哦！
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⑸ 怎樣在家自己做辣椒醬
秘制辣椒醬
所需食材：紅辣椒 2500克、綿白糖 400克、白醋 500克、鹽 230克、豆瓣醬500克、大蒜450克、雞精50克
1，我們先准備好紅辣椒，清洗干凈控干水分備用，紅辣椒要選擇普通尖椒，不要選擇大柿子椒或細紅辣椒，大柿子椒幾乎沒有辣味，做出來的辣椒醬口感不好，而比較細的紅辣椒比較辣，做成醬除了辣味幾乎吃不到鮮味，所以在選擇辣椒上要尤為注意。
2，接著我們把控凈水分的辣椒切成辣椒碎就可以了，也可以用攪拌器攪拌，但是要注意不要攪拌太久，攪拌過於細碎做成醬沒有顆粒感，過於黏糊，口感不好。
3，把切碎的辣椒放入炒鍋中，再放入全部的豆瓣醬，豆瓣醬要選擇味道、品質都比較好的，這樣做出的醬的口感也會很好；炒鍋要選擇鍋底比較厚的，較薄的炒鍋熬醬很容易糊鍋，這樣醬的味道就不好了。
4，再把全部的綿白糖放入鍋中，這里要選擇綿白糖，因為綿白糖裡面含有2.5%左右的轉化糖漿，所以其甜度要大於蔗糖，而蔗糖又是白砂糖的主要成分，兩種糖的含水量也不同，口感上也不相同，所以盡量不要隨意替換。
5，接著加入全部的白醋，普通白醋就可以了，不要替換成米醋或陳醋。
6，材料攪拌均勻後開大火把醬汁煮沸，注意要用鍋鏟貼著鍋底不停地翻動，防止糊底。
7，繼續大火熬5分鍾，直至醬汁變得有些濃稠，醬汁在鍋中心及周圍冒泡泡，其間要用鍋鏟不停地攪動。
8，醬汁熬好後關火，放置一旁自然冷卻至室溫的狀態。
9，利用辣椒醬冷卻的時間我們來剝蒜，把大蒜皮剝掉後清洗干凈並擦乾其表面的水分。
10，再把擦乾水分的大蒜先壓扁，再切成蒜末備用，覺得用刀切麻煩可以用機器幫忙加工。
11.當辣椒醬徹底晾涼至室溫時再把大蒜末和雞精放入，注意一定要等到辣椒醬完全冷卻至室溫才可以。
12，把大蒜與辣椒醬完全攪拌均勻後，辣椒醬的狀態會很濃稠，並散發出誘人的鮮味。
13，再把做好的辣椒醬裝入無水無油的盒子中密封保存，這樣密封保存半年都不會壞的，這份辣椒醬特別鮮美，無論是做菜還是做蘸料都是非常鮮美的，小夥伴們一定要試試哦！
⑹ 好吃的辣椒醬，應該怎麼做呢
紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鍾。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透。在鍋里放入面醬，是甜面醬，今天用了一斤半辣椒，3兩的面醬。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一個西紅柿。
⑺ 鮮辣椒醬的製作方法及配料
辣椒醬
准備食材
青辣椒紅辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1塊，大蔥1棵，洋薯凳和蔥1個，數盯香料（八角2個、香葉2片、桂皮1塊、花椒1把
做法與步驟
1青紅辣椒，姜，蒜用料理機打碎。
2鍋中放半碗油洋蔥塊薑片所有香料炸出香味
3倒入攪碎的辣椒末炒一分鍾1大勺生抽1大勺蚝油1勺鹽1勺雞精1勺白糖少許高度酒炒均勻即可
蒜蓉辣椒醬
食材：
1斤小米辣、5個大蒜頭、幾小節生薑
食用油、鹽、白砂糖、生抽
做法：
1、 小米辣根部摘掉、蒜頭剝開、生薑去皮。
2、 小米辣、蒜頭、生薑洗凈後撈出後晾乾水分，記住一定要晾乾呀。
3、 小米辣、蒜頭及生薑剁碎（這是一個體力活呀，記得戴手套，有一次忘記帶手套了，整個一天手都火辣辣粗運的），分別裝開備用。
4、 冷鍋倒入食用油，加入蒜末和薑末，小火慢炒，炒出香味。
5、 約3分鍾後再倒入備好的辣椒末，翻炒均勻後再小火慢炒3分鍾。
6、 最後再加入半勺糖、1勺鹽、2勺生抽（我的勺超大的，是盛湯的湯勺），攪拌均勻後接著再煮2分鍾左右就可以啦。
7、 出鍋後先放在碗里，晾涼後就可以裝罐了
⑻ 怎樣熬制好吃的辣椒醬
好吃的辣椒醬怎麼做？
蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
自製辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鍾。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
小訣竅
製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。
簡制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈，然後放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
最後，吃。
小訣竅
1注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透
2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦
3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
9評論
木里的星空02-19 17:59
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以下四種辣椒醬的做法都非常簡單，但味道都不很不錯的說，非常適合家庭自製辣椒醬。這四種辣椒醬的做法都是本人在長期實踐中總結的，都是簡單好吃的辣椒醬。
豆豉辣椒醬的做法
原料：干辣椒面、剁細的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量。
做法：把色拉油燒至八成熟倒入准備好的豆豉炒香，關火後放蔥姜蒜沫攪勻，再把鍋里的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記辣椒面不要直接放鍋里，以免油把辣椒面炸焦了。
蒜香辣椒醬的做法
原料：干辣椒面、蒜末（多量）、鹽、味精各適量，生薑末少許。
做法：把干辣椒面、鹽、味精都放在一起拌勻，蒜末、生薑末放在最上面，然後把色拉油燒至八成熟倒入辣椒面里，迅速翻拌均勻就可以了。
番茄辣椒醬的做法
原料：新鮮辣椒、番茄、蔥末、雞精、鹽各適量。
做法：把新鮮辣椒剁細末，番茄去皮剁碎。色拉油燒熱後放辣椒末炒熟，再加入番茄碎一起炒至番茄出湯，加入鹽、雞精、蔥花快速翻炒幾下即可出鍋。
花生辣椒醬的做法
原料：干辣椒面、炸香或炒香的花生碎、蔥末、蒜末、鹽、花椒粉各適量。
做法：干辣椒面放細鹽拌勻，把蔥末、蒜末放在辣椒面的上面，把油燒熱倒入辣椒面上拌勻，再放花生碎拌勻就可以了。
最後再給大家分享一種最簡單的剁椒做法吧——
把新鮮紅尖辣椒和蒜瓣、生薑放在一起剁碎，加鹽拌勻後放入壇子里，密封起來過十幾天就可以了吃了。
5評論
柴火煮飯02-07 19:24
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辣椒，姜，大蒜切碎入鍋。
在鍋里放入面醬，是甜面醬，今天用了一斤半辣椒，3兩的面醬。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一個西紅柿。
放入鹽，雞精，7兩醋。
東西基本都放全了，把鍋里的辣椒等攪勻，開大火，邊攪邊熬.熬醬的方法和火候可是最關鍵的。
大火熬開鍋時鍋里的醬冒大泡泡，這時變小火，要邊攪邊熬，（因為裡面放有蜂蜜，怕抓鍋，胡鍋，所以要一直攪），等鍋里的 大泡泡變成了小泡泡時，就說明醬已經熬熟了。