⑴ 枸杞為什麼放鹼面
單純的枸杞春早放鹼面的作用：1）保持枸杞的新鮮色澤；2）防止潮濕發霉；
枸杞同其螞脊他食物一起烹飪時，比如扒物雀枸杞粥等，鹼的作用完全發揮在粥的粘稠度上面了
⑵ 晾曬枸杞子為什麼使用鹼水
晾曬枸杞人們一般採用鹼水攪拌法
因為鹼的主要化學成分是碳酸鈉，新鮮枸杞用碳酸鈉處理的目的是使得枸杞表皮內的水份更容易釋放出來,再在太陽下曬，大幅縮短晾曬時間,提高效率!
值得注意的是：工業鹼如果長期大量使用，對人的身體健康有很大的危害。
⑶ 熬枸杞和桑葚用點食用鹼可以嗎
不可以的，熬枸杞和桑葚可以放點冰糖，鹼會與枸杞桑葚起化學反映的，不可以放鹼。
⑷ 食用鹼枸杞的影響
枸杞用食用鹼破蠟，這是最古老的傳統方法。現在枸杞中普遍添加「焦亞硫酸鈉」長期食用這種枸杞等於慢性自殺！種植枸杞好多年了，也知道枸杞這個行業很亂，總想說點什麼，但不知道從何說起，今天就說說這個亞納枸杞吧 。枸杞制干工藝一直以來都是拌食用鹼為主，這是一項十分古老的技藝，老祖先的智慧真的太強大了！用了生活中最簡單的原料，製作出響譽千年的名貴葯材。為什麼一定要拌鹼面兒呢？鮮枸杞表面兒有層天生的蠟，如果直接曬太陽，那麼20天都不可能曬干，就算曬干枸杞也會發黑丶發油。而那時枸杞內部早已變質壞掉，根本沒法食用，枸杞內部水分快速蒸騰成了種植之外的重中之重！也是我接下來要講的食用鹼和亞納毒貨之間的聯系與區別。食用鹼作為一種弱鹼性且無毒無害的原料，能有效破壞鮮枸杞表皮蠟，起到加速內部水分蒸發，但時間較長，即使在太陽很好的情況下，至少需要7天，這期間使得枸杞色素沉積，變成人們熟知的暗紅色，也就是豬肝色，起初人們還是很認同食用鹼製作的枸杞，但隨著亞納、硫磺的，染色的出現。沒有暗色、很鮮亮、很艷的枸杞受到不明真相的顧客追捧，形成了現在非假貨不收、非毒貨不買的令人哭笑不得環境~！
⑸ 食用鹼會影響枸杞的營養成分嗎
不會，鹼主要是在曬枸杞時起到上色的作用。
⑹ 枸杞加鹼和不加鹼的區別
枸杞放鹼面，是為了保持枸杞的新鮮色澤、防止潮濕發霉。如果不加減，味道就不太好，而且色澤也不好看。
食用鹼營養分析：
1、 在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食。
2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農葯的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農葯對蔬菜的污染。
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多餘油脂。
枸杞子的功效與作用：
枸杞子可以抗衰老、增強身體免疫，對血壓和血糖都有調節的作用。男性經常食用枸杞，還可有保護生殖系統，女性食用後，可以美容養顏；可以作為葯物，也可以作為食物，日常用它泡茶，使用的時候要注意攝入量。
枸杞子具有滋補肝腎、養肝明目等功效，攝入後對身體有好處。枸杞中中含有β胡蘿卜素，這可以提高人體視力，預防黃斑症。枸杞中含有枸杞多糖，這具有很好的抗氧化功效。枸杞子攝入後可以清除血管內膽固醇和三醯甘油，降低動脈硬化出現的幾率。
枸杞子主要的功效是滋陰補腎和益精明目。同時還具有增強免疫力、抗衰老、抗腫瘤、調節血脂、降血糖、降血壓、提高視力，美容養顏等作用。經常的用枸杞子泡水喝，可以起到保健的作用。對於一些需要補腎的人是很有效果的。
⑺ 枸杞為什麼放鹼面
枸杞放鹼面是為了保持枸杞的新鮮色澤、防止潮濕發霉。
食用鹼營養分析
1、 在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農葯的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農葯對蔬菜的污染；
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多餘油脂；
4、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
(7)枸杞可以放鹼嗎擴展閱讀
枸杞適合所有人食用。用眼過度者及老人更加適合。枸杞性質比較溫和，食用稍多無礙，但若毫無節制，進食過多也會令人上火。晾乾容易保存，普通袋裝的一般為七到八成干，不宜大量堆積庫存，要經常取出陽光下面晾曬，否則時間久了會粘黏變質。
枸杞是對人體健康有著重要的意義，可以對身體進行保健，是人們所喜愛的果實，寧夏枸杞的品質領先於全國各地，成為枸杞的代表，被譽為枸杞之鄉。