A. 豬蹄皮凍的做法
豬蹄做皮凍的製作方法如下：
1、豬蘆檔皮清洗干凈後，切成長條，再放入裝有適量涼水的鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開。大火煮開後，轉中火燉2分鍾關火，撈入裝有溫水的盆內，過涼。
2、用鑷子將穗嘩坦豬皮上豬毛法掉，用刀將豬皮的脂肪刮掉。鍋內加適量的涼水，再把豬皮下入鍋、中，大火開，煮開後，再次將豬皮撈猜桐入裝有溫水的盆內，過涼。
3、將切好的豬皮放入鍋內，加入豬皮體積3倍的水，蓋上鍋蓋，大火煮開後，改小火，慢燉50分鍾，這樣放涼就可以形成凝固的豬皮凍了。
B. 皮凍怎麼做
皮凍 由豬皮熬制而成的 蘸著蒜醬吃,入口的感覺滑滑溜溜,清涼一片,其實皮凍裡面已經含著作料,沒辦法,東北人口重辯核.北方有冰,是凍成的,皮凍的含義是不是這樣"望物生意"而來不得而知.經典冷盤.
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料攜瞎掘，適合夏季食用。
食材准備
新鮮豬蹄、紅棗、枸杞
製作步驟
1、豬腳洗干凈以後先用開水燙一下，撈出。
2、在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。
3、等湯變黃色後，加入鹽、雞精、蔥末即可。
4、盛湯到碗里，趁熱喝了。
5、把豬蹄撈出來，剔掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。 15-20分鍾後取出，豬蹄皮凍已經做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。
營養價值
豬蹄富含膠原蛋白，神伍而紅棗養氣補血。熬出來的湯以及做成的皮凍，每周只要吃一次，堅持一段時間，就有很好的豐胸和美顏效果，可以增加胸部豐滿度和臉部彈性，減少皺紋。養出自然的好氣色。
C. 豬皮和花生可以和紅棗枸杞一起燉嗎
不可以，那紅棗枸杞就太爛了，豬皮爛了，花生熟了，紅棗和枸杞就不成形了，找不到了。必須等豬皮爛了，花生熟了，再放紅棗和枸杞，少燉片刻就關火，這樣才叫好看又好吃。
D. 豬肚包雞，豬皮凍的製做方法，怎麼樣做不僅好吃還簡單
豬肚包雞是秋冬季，滋補養生健脾養胃的美食上品!它的營養成分非常高，具備滋補養生，散寒，祛風等作用，對脾胃虛寒，腎虛，寒性體質，晚上尿頻等病症有超好調理功效。豬肚包雞美味，湯好喝，作法並不難，一起來看看怎樣製作純正客家文化豬肚包雞?
原材料:散養土雞1隻（二斤下列）、豬小肚1個、生薑片、大棗5個、黃芪黨參8克、淮山葯10克、北芪5克、枸杞5克、胡椒粒40粒上下。
共享關鍵點:豬肉皮的贅肉膘一定要刮信茄整潔，不然就會危害豬皮凍的彈力。怎麼樣用普通煲去熬煮，要熬上2個個小時以上。相關豬皮凍的做法就講到這里，如有什麼情況熱烈歡迎明確提出
E. 豬皮凍如何去味
首先很高興我是第一個回答這個問題的人。豬皮凍如何去味？我的回答是：製作前汆水2-3次，熬制的時候加入香料。
1.豬皮凍應該是北方人吃的比較多，尤其是東北那嘎噠，我記得小時候過年殺完年豬都會做豬皮凍。豬皮凍做好了非常好吃，口感上非常的爽滑Q彈，做不好則非常難吃豬腥味非常重。豬皮凍從顏色上來分有兩種，一種是純白色的一種是加了醬油的棕紅色。純白色的在吃的時候需要有蘸料，比如蒜泥，或者辣椒油等。棕紅色的已經調好的味道直接吃就可以了。但是無論豬皮凍的顏色如何好的豬皮凍都要晶瑩剔透，不能有除了豬皮以外的其他雜質。
【總結】：豬皮凍顏色無論是白色還是棕紅色都要剔透無暇，用筷子夾起來韌性彈性十足，吃起來無明顯腥味為好。豬皮凍屬於冷盤，做完之後要盡快食用，不然容易變質。
F. 皮凍的正確做法
皮凍的家常做法步驟：
准備材料：豬皮一斤、蔥姜10克、料酒一勺、鹽少量、老抽少量勺。
1、豬皮涼水入鍋放料酒煮開撈出，颳去皮里的肥油，刮干凈的豬皮清洗干凈切絲，切絲的豬皮繼續清洗（5-6遍）直到水清亮。
G. 皮凍怎樣做
花生豬皮凍
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；
將豬皮去毛，放入葯汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，
再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，
離火待冷卻後即成豬皮凍。
水晶豬皮凍
原料：豬皮、八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油。
製法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮凈毛和油，切碎。
切好的豬皮放鍋里，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。
大火燒開後，改中小火煮核枯2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。
②倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第2天切吃即可。
蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油。
1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2、晾涼後一定要進行肥肉和余毛的清理才不會影響口感。
3、切成5mm寬的條。
4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5、煮開後撇去浮沫。
6、轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7、一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。
1、將豬皮入熱水鍋中，煮15分鍾左右。
2、用笑氏讓刀刮下豬皮上的油脂，颳得越干凈越好碰局。
3、凈鍋加入熱水，撒上蔥薑片，下入肉皮和料酒，開蓋煮7、8分鍾，撈出放涼後切成細條。
4、將薑片撈出放在味寶中，加入八角、香葉、陳皮、花椒粒，最好是做個紗布袋裝著。
5、凈鍋加入熱水、肉皮條和味寶，肉皮與水的比例為1：5，鳥兒用的是1：4。先用中火燒微開，再轉最小的火煮2小時左右，始終保證湯中間開，外圈不開的狀態，煮好後加點鹽。
6、將黃豆提前泡發，入鍋中煮熟。
7、將一半的肉皮和湯汁直接入方深盤中放涼凝固。
8、將另一半加入A料的生抽，將肉皮先入碗中，再放上黃豆，再慢慢倒入湯汁放涼凝固。凝固好後用刀沿盤四周劃一圈，倒扣在盤中或熟食板上，再改刀裝盤。
9、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，依次加入B料成為蘸汁，吃時把凝固的肉皮凍用顫刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。
H. 怎麼做豬皮凍啊要有製作過程詳細點的急！！！！
豬皮凍
http://.ppcn.net/question/57659818.html
主料輔料
鮮肉皮………3000克 大蔥…………200克
大料面…………25克 姜未…………150克
醬油…………500克 料酒……………50克
精鹽…………150克 三合油…………20克
[烹制方法]
1.把肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6厘米長的薄片，備用。
2.鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫，待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬制，到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內森洞，撒入大料面，拌勻後冷涼凍結即可。
3.食用前可切成丁或片，澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。
[工藝關鍵]
1.精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛。
2.熬制過程中，要不斷打凈浮沫，保證成品的外觀。
3.一般情況下2500克豬皮，能烹制皮凍800克。
[風味特點]
1.皮凍色澤光亮，是飲酒上品。
2.熬制皮凍方法同上，但不用加大料面、醬油，皮凍熬成後，將1/3倒入方搪瓷盤內，待凝結後，再將1/3皮凍內加入菠菜汁染綠，倒在凝結的皮凍上凝固，再將最後的1/3加入醬油，倒在綠色皮凍上凝結成塊，這就是「三色皮凍」，即美觀、又好吃、是冷盤中的上品。
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美食DIY：清涼爽口的豬皮凍
附圖
http://qwertsiqi12345.bokee.com/viewdiary.15967208.html
營養學者說；
豬皮內含有人體不可缺少的物質膠原蛋白。
這種物質對人體是不可缺少的。
對人體的皮膚起著美容做用，經常食用是有好處的。
過去條件所現只能在冬季里來做，現在不同了有冰箱夏季里也可以做了。
因為皮凍只能在零上4-5度才能凝固。
我做皮凍還算有的經返野驗，作出的皮凍可以用一句成語來形容『潔白如玉』一點也不誇張，不螺說了先來一個漂亮的造型，看是不是『潔白如玉』。 製作過程在後。
製做過程把肉皮表面用刀挎干凈,放鍋里煮,水開後煮五分鍾撈出涼後,把肉皮裡面的肥肉剃掉.切成細絲用鹽揉搓一下沖水.如果做青凍放繳肉機里打碎,不做青凍就直接放鍋里煮了.加水的比例是一碗肉皮二碗水大火燒開,小火熬一小時左右.熬好涼後放入冰箱保鮮室內大約八小時就凝固了.改刀裝盤配上蒜醬即成.
常食豬皮凍健康亦美容
向大家推薦幾種豬皮凍的做法：
附圖
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e19786b01007ua2.html
一、水晶豬皮凍
1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後,刮凈毛和油,切碎，切絲或切丁都可。
2.切好的豬皮放鍋里,加料酒,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍。
3.大火燒開後,改中小火煮兩小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了。
4.倒入有蓋的器皿中, 稍涼後放入冰箱內成凍,第二天切吃即可。
5.沾料:蒜泥、醬油、陳醋,點一點麻油。
特點:筋道、清涼可口，膠質食物還是美容佳品呢!
皮凍成凍的關鍵是:湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道,否則不筋道，口感也不會理想。
二、黃豆豬皮凍
1、肉皮一塊，大約一斤八兩。
2、鍋內放水燒開，入肉漏春喊皮大火煮5分鍾。
3、撈出晾涼，把肉皮上附著的肥肉去掉，不然煮出來的凍就不透明了。
4、鍋內放水1500ml，燒開，放入肉皮和大蔥段、薑片，煮1個小時。
輔料：胡蘿卜一根切小塊、泡好的黃豆80g。
5、開水下鍋，以小火煮10分鍾，其實煮熟就行了。
6、煮好後放在比較軟的保鮮盒裡，方便吃的時候往外取。把
煮好的肉皮連皮帶湯倒到保鮮盒裡，放在冰箱里冷藏2小時凝固即可。
7、倒點生抽、香醋，加點香油，既好吃又美容。
三、黑芝麻豬皮凍
主料：鮮豬皮300克、黑芝麻10克
輔料：枸杞3克、姜10克
調料：鹽5克、味精2克、白糖1克、紹興酒2克、色拉油5克
製作過程
（1）鮮豬皮洗凈，用開水燙過切成小塊，黑芝麻用小火炒熟，枸杞洗凈泡透，姜去皮切絲，蔥切段。
（2）燒鍋下油，放入薑片、蔥段、下豬皮，加入紹興酒，熗炒片刻，注入清湯，用中火熬至豬皮酥爛起膠。
（3）然後把豬皮、姜、蔥撈出，加入枸杞、鹽、味精、白糖稍煮，撤上黑芝麻，倒入盒內放涼，加蓋入冰箱，凍2小時即可食用。
葯膳功效：豬皮中含有豐富的膠原蛋白，能使皮膚濕潤，細膩、嫩滑，配以潤發、烏發的黑芝麻更添美容效果。
四、花生豬皮凍
原料：
豬皮300克、花生30克、黑芝麻20克、枸杞子20克、蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
製法：
將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入砂鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
特點：
凍汁透明，花生、芝麻脆酥，香味濃郁。
功效：
豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。
花生的營養價值可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達98％，其中賴氨酸可以防早衰。
此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用於肌膚乾燥，粗糙起皺及黑色素沉著的膚質。